调酒师Bartender
                  幕后的职业
“调酒师应当有矫健的双腿和灵巧的双手！”—有位资深职业人曾经这样说道。那么，是不是有了这些就能保证成为高水平的调酒师了呢？我看未必。如果您对酒类生产及餐饮服务毫无兴趣，或者说您根本不喜欢调制鸡尾酒，不欢迎顾客光临，甚至说，您干脆不喜欢和顾客打交道！那么，我可以断言；调酒师这个职业不适合您！相反，您虽然已经工作了很久，有点累了，但是还能够认真工作，动作稳健而又敏捷，自始至终保持愉快的心情对待您的客人，同时还不失风趣与幽默。如果这样，在您积累了一定的经验之后，一定会成为一名喜爱这个行业的职业人，并且会得到大家的好评和尊敬总之，您不要忘记一点：好的调酒师总是个性鲜明的人。
调酒师的职责
调酒师（英语中Barman或Bartender）的职责一一按照国家的法律和企业的经营环境来参与酒吧的经营。他工作的两个基本目标是酒吧的利润和顾客的满意程度。
调酒师要迎接、通报顾客，并为顾客提出建议，接受并且完成他们的点购。
调酒师要学习酒吧工作的基本知识并且应用在工作中。
调酒师每天都要补充酒吧的储备，准备冰块和新鲜的水果等等。
调酒师要确认由他或者他的下属提供给顾客的酒是否符合顾客的口味，是否符合安全卫生标准，制做和销售是否符合企业的风格和特征
调酒师要参与清点库存，完成酒类及其它食物的采购工作
调酒师要负责酒吧的设备。
调酒师要负责收款。
调酒师要按照酒吧的菜单来选择酒类的品种。
调酒师要组织各种各样的活动—从推出“欢乐时光”到进行专门的一些活动，例如：从22点开始推出一款女士免费的酒，乐队的演出以及策划宣传这些活动的广告，给服务员更换化妆舞会的服装等等。
调酒师的职能和责任范围实际上是无限的。他不仅要注意自己调鸡尾酒的摇酒器的清洁，而且要知道如何礼貌地拒绝那些脏乱的客人。他不仅要乐于给拮据的大学生提供香甜的咖啡，又要善于为上流人物斟倒最昂贵、最著名的消化酒。
调酒师的工作范围在不同的酒吧是不同的，这取决于酒吧老板对他的信任程度。
调酒师的专长
调酒师要能履行自己的职责，必须具有一定的知识，这些知识可以分为四类：理论知识、技术知识、综合素质和实践技能。
理论知识
调酒师必须熟悉所有的酒和软饮料：它们的品牌、种类、生产方式、饮用规则。这些知识将在他与顾客打交道时，或者与供货商接触以及制定酒单时都会有所帮助
他要区分各种用来装饰鸡尾酒的香料和食物。还要熟悉开胃酒和鸡尾酒配菜的食物。（例如：油橄榄果。）
调酒师要掌握鸡尾酒的分类及它们的调制方法。
调酒师要在脑中熟记大量的鸡尾酒配方。
例如：伦敦的调酒师（英语mixologist,即专门调酒的人）爱德姆•海伦斯（八aamHierons)能背下300个鸡尾酒配方，其中包括使用何种酒杯，用何种装饰。
技术知识
调酒师要会使用酒吧中所有的配料和器具。
调酒师要善于按照顾客的定单为他们提供所需的酒水。
他要善于调制鸡尾酒，尊重鸡尾酒的配方并且严格按照其比例调制。
调酒师要学会迅速并且稳健地工作。这是调酒师工作技能中两个非常重要而又难以达到的要求。对工作速度的要求是必须的，以便在较短的时间内配制出大量的酒；工作稳健－这是因为对待每一位顾客都要保持一贯的水平
他要知道酒吧中销售的每种酒和鸡尾酒的味道，这就意味着他要懂得鉴赏酒
综合素质
调酒师个人素质的发展是以其在职业等级上的发展为基础的。它可以帮助调酒师掌握最重要的知识：同酒类供应商的谈判，组织各种广告活动以及酒吧总体经营活动，等等。
调酒师要完善自己的如下品质：
提高自己的语言水平
学习外语
掌握如何处理人际关系
了解时事要闻，以便于同顾客交谈
调酒师应当诚实守信  
              瓶子的摆放
瓶子、工具和各种各样的辅料的摆放对酒吧的工作效率至关重要。调酒师在谈到吧台上自己的工作范围时，将其称为单元或者是“desk（小桌子）”。在这个工作台上，要把工具和瓶子放在触手可及的地方，以避免做多余的动作，这些动作一天下来，也许要达到几公里的距离。一些行家这样来解释：“在调酒的时侯，要不受周围环境的干扰。并且不要在寻找工具上浪费太多的时间和精力。只有这样，才能完成高质量的工作。”酒吧中瓶子的摆放取决于酒吧具体的工作程序。要有一定的经验，了解什么工具最常用。以下是一个8米的吧台酒瓶的摆放图。在这个吧台上有5名调酒师，另有两个酒吧后台。图中有几个纵列，就有几名调酒师。每一个纵列中的配料是相同的。

        Bar Back酒吧后台准备工作
英文词语Bar Back#旨的是吧台后面的工作区，也指做吧台整理工作的人。在规模较小的酒吧中，调酒师也做酒吧后台的工作。但是，在一些较大的酒吧，大量的点单不允许调酒师占用太多的时间来做这些工作。在退样的酒吧中，酒吧后台是单独的岗位。在酒吧后台工作的常常是初级调酒师，他的工厂包含以下不同的方面：
经常打扫和整理吧台和吧台后面的地方，并且还要清洗一些调酒师未及清洗的工具以使调酒师随时能用到干净的工具。
检查酒瓶中酒的余量并及时更换新瓶
检查酒柜上酒瓶的摆放，并且要注意，商标应总是干净和清晰可见的。要用湿抹布来擦这些瓶子。
准备调制鸡尾酒的辅料：从糖浆到冰块。至于水果，除了一些柠檬和青柠檬外，其它水果都不要提前切开。要认真清洗这些水果，然后由调酒师在需要时切开
清洗并且检查酒杯，要及时打扫掉碴、打碎等损坏的杯子
听命于并且要按照调酒师的要求工作，以使调洒师能更好地完成任务。
“酒吧后台”调酒师的人门课，收人较少且又比较繁重，但它可以磨练性格，以更快地成为调酒师。许多著名的调酒师都是从做“酒吧后台”开始的。“从最底层做起才能更好地把握机会！”伦敦一位著名的调酒师深有感触地说，他也是从一名新手上路，通过酒吧后台的工作来积累经验的。

             与客户的关系
时刻面带微笑，永远不发脾气。。
记住顾客的名字还有他们所饮的酒。当他们再来光顾的时候，就可以立刻奉上他们喜欢的饮品。
为了更好地服务顾客，要时刻留意他们的需要：打火机，烟灰缸，水，餐巾纸等。
要在顾客的酒还没有喝完时，就询问是否要添酒；如果他们不想再要什么饮品时，不要在顾客面前把杯子拿走。
及时清除烟灰缸。
友善地对待每位顾客。
菜单要随时可以拿到。
要为客人的谈话保密。
要注意找零，不要想着可以多赚点小费而找给顾客零碎的钱币，这样的举动会使他们心生反感。
当然，调酒师要打扮得体。除每天刮脸外，还需保持穿着的整洁。衣兜不要因装了多余的东西而鼓鼓囊囊。举手投足要符合礼仪。如果使用香水要适量。
他要举止得当，并且掌握礼仪规范。
他不能和其他同事闲谈。
调酒师要善于倾听自己的顾客，善于同顾客交谈，但一定要保持距离。处理好同顾客的关系是调酒师工作的重要的方面，但其行为的其他的方面也同样重要
调酒师要熟知近期酒类供需趋势。这能帮助他回应顾客的需求，为顾客提供所点购的酒品，或拿出些意想不到的东西。
调酒师应是个具有创造力，善于发明，品位高雅的人。酒吧的成绩－这是一个难以界定的因素，在这里，调酒师的创造力起着关键作用，特别在酒吧之间的竞争十分激烈的情况下
实践技能
实践技能—这是随着经验的丰富而发展起来的各种知识的总和。
调酒师要善于处理难题。
调酒师要善于降低醉酒顾客的酒的剂量，而且要拒绝为那些已经酩配大醉的顾客继续上酒。
要为顾客的谈话内容保密。
调酒师要有团队和协作精神。
调酒师在取悦顾客的同时，也不应忘记，鸡尾酒的味道与其制作方法同等重要。有非常多的鸡尾酒是使用非凡的技巧制作出来的，但是其结果却令人扫兴。
调酒师不能寄期望于酒精的消毒功效，而背着顾客干一些勾当。卫生标准应是他时刻关注的问题。只能用饮用水来制取冰：要认真的洗水果，最后要用饮用水来冲刷。要尽可能地避免用手直接接触配料－只能使用钳子或酒吧专用勺子。

奥斯卡调酒网站免费提供各种类型的；调酒师视频下载| 花式调酒视频下载| 花式调酒教学视频下载| 花式调酒比赛视频下载|国外调酒师视频下载|

在花式调酒视频下载区里将会有;克里斯丁教学视频下载,丁小弟教学视频下载,花式调酒动作教学视频下载,FlAIR教学视频下载,法国巴黎比赛视频下载,传说8、9、10、比赛视频下载,调酒师魔术视频下载,鸡尾酒鉴赏与调制下载,国内外花式调酒师经典视频下载!

喜欢的朋友们赶快来支持我们吧...

请登陆我们网站下载精彩视频吧　http://www.zgaskbbs.cn/　（论坛视频下载区里）

主站地址：www.zgask.com

欢迎你们的到来！

调酒师专用练习瓶一个+FlAIR教学VCD(英文)一张+鸡尾酒鉴赏与调制VCD(中文)一张
原价258元                  特价:98 元

2 自学初级花式套餐

调酒师专用练习瓶一个+练习厅一个+克里斯丁教学3(VCD)一张+花式调酒动作教学(中文)VCD一张+鸡尾酒鉴赏与调制VCD一张
原价365元                                特价:168元

3 自学中级花式套餐

调酒师专用练习瓶2个+练习厅一个+鸡尾酒鉴赏与调制VCD(中文)一张+花式调酒动作教学(中文)VCD一张+FlAIR教学VCD(英文)一张+克里斯丁教学3(VCD)一张+克里斯丁教学4(VCD)一张+丁小弟教学上集VCD(英文)一张
原价585 元                     特价280元

4 自学高级花式套餐

调酒师专用练习瓶3个+练习厅一个+花式调酒动作教学(中文)VCD一张+FlAIR教学VCD(英文)一张+克里斯丁教学3(VCD)一张+克里斯丁教学4(VCD)一张+丁小弟教学上集VCD(英文)一张+2006法国巴黎比赛DVD2张+传说8比赛VCD2张
原价695 元                                     特价350元 

 5 自学超级花式套餐

调酒师专用练习瓶4个+练习厅一个+花式调酒动作教学(中文)VCD一张+FlAIR教学VCD(英文)一张+克里斯丁教学3(VCD)一张+克里斯丁教学4(VCD)一张+丁小弟教学上集VCD(英文)一张+2006法国巴黎比赛DVD2张+传说8比赛VCD2张+丁小弟教学下集+传说9比赛1.2.3集VCD3张+调酒师专用魔术VCD2张

原价995元                     特价450元

如果你们还在练习的过程中也可以加管理员奥斯卡客服的QQ号码228322181,

我将根据你的学习进展告诉你什么时候看哪张光盘,什么时期需要达到什么样的学习进度,将按照光盘里的内容给你制订一个学习计划,我将对每个购买以上自学花式套餐的会员跟踪6个月了解其学习进度, 每月最少3次电话或者QQ跟踪你的学习进度!

汇款方式请看http://www.zgaskbbs.cn/viewthread.php?tid=1127&extra=page%3D1<       www.zgask.com


订够热线:开平:13750350318 广州:13527730900 0750-2900329 0750-2338219 QQ:228322181