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市场总监/CMO博客

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各种粮食醋果醋酿造、酿醋设备,自动制醋机,国家专利酿醋技术

陕西蒲城鼎丰酿造科技有限公司是2007年批准成立的个人独资公司,其前身陕西蒲城科学技术开发中心(原酿造设备科学研究院)成立于1996年,是以自有知识产权为技术依托,产、学、研为一体的高科技技术企业。专业从事液态酿醋设备、固体发酵设备、生化过程自动化控制研究与制造及酿造调味品技术、食品生物技术、酿造工艺、研究开发推广咨询。可以承接各类中小型实验室醋酸发酵设备和中大型成套酿造粮食醋、酿造白醋,果醋、醋酸饮料生产线交钥匙工程。公司主要工程技术人员21名,其中在职教授2名、博士3名、高级工程师16名(酿造专家)。 陕西蒲城鼎丰酿造科技有限公司下设:中国酿造网即鼎丰酿造设备有限公司,鼎丰酿造技术研究所。公司凭借雄厚的科研力量,自主研发了系列专利酿醋设备、自动化控制设备等。并在生产实践中不断完善、创新,使产品质量达到国内先进水平。公司先后完成了国家九五计划“DF连续自动制醋机项目”、十五“DF工业自

阅读(200) 评论(0) 2009-08-11 12:34

中国四大名醋

山西老陈醋,江苏镇江香醋,四川麸醋,福建红曲老醋,一起并称中国四大名醋 1、山西老陈醋山西醋在制作上承袭着传统的精酿工艺,精选优质高粱、大麦、豌豆为原料,整个生产过程历经“蒸、酵、熏、淋、晒”五个步骤,无任何化学催化剂,完全依靠生物自然发酵,使得原料中的有效成份得以完好保存,再经过“夏伏晒、冬捞冰”的天然独特酵法工艺,去芜存菁,酿出体态清亮,色泽黑紫,具有绵、酸、香、甜、鲜特点的高品质的醋,历经千年风雨,源远流长,已自成一个体系,素以“风味独特,品质优良”,色、香、味俱佳而位居中华四大名醋之榜首。这种山西老陈醋的色泽黑紫,液体清亮,酸香浓郁,食之绵柔,醇厚不涩。而且不发霉,冬不强冻,越放越香,久放不腐。 2、江苏镇江香醋镇江香醋是以优质糯米为主要原料,采用独特的加工技术,经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程,约四十多道工序,前后需50-60天,才能酿造出来。镇江香醋素以“酸而不涩,香而微

阅读(1591) 评论(0) 2009-02-27 12:09

工业醋对人体的危害

工业醋对人体的危害 中国调味品协会会长卫祥云先生介绍,按照目前国家的行业标准食醋主要分为两大类,一类是酿造食醋,一类是配制食醋。所谓的酿造食醋是以粮食或者水果、薯类等淀粉原料经过微生物发酵而制作的食醋;配制食醋是用一部分酿造食醋添加一些食用冰醋酸来调配而成的食醋。不管什么样的生产厂家,出售产品的时候都必须在标识上标明是酿造食醋或者配制食醋。 冰醋酸有两种。一种是食用乙酸,就是食用冰醋酸,它可以添加到食醋里面;一种是工业冰醋酸。严格地讲,食用冰醋酸只要符合国家标准可以添加,而工业冰醋酸是种化工原料,是不允许添加到食品里面的。 据专家介绍,用了工业冰醋酸后会产生一些游离矿酸和重金属砷、铅超标,消费者食用以后,会造成消化不良、腹泻,如果长期食用会危害身体健康。 浓度高还会烧伤消化道黏膜

阅读(911) 评论(0) 2009-02-27 12:05

醋的烹调妙用

     在烹调中如何使用醋      醋是一种重要的调料,它能派上许多用场.      1.解腥:在烹调鱼类时可加入少许醋,可破坏鱼腥.      2.祛膻:在烧羊肉时加少量醋,可解除羊膻气.      3.减辣:在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋,辣味即减少.      4.添香:在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味.      5.引甜:在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜.      6.催熟:在炖肉和煮烧牛肉,海带,土豆时加少许醋可使之易熟易烂.      7.防黑:炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑.      8.防腐:在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质.      9.起花:在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口.      选购醋的技巧      1. 优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物,

阅读(376) 评论(0) 2009-02-27 12:04

醋的传说

△     醋的传说 △     北方过年,家家户户吃饺子,蘸点醋,别有一番风味。可是,你知道醋是谁发明的吗? △     两三千年前,我国山西(省)运城这个地方,有位贤人吃叫杜康(又称杜少康),很会造酒,被誉为“酒仙”。造酒剩下的渣子——叫做酒糟,有一股怪味,杜康常叫他的儿子杼拿去送给别人喂牲口了。 △     有一年,快过年了,亲友四邻都找杜康帮助造酒。临出门前,杜康对杜杼说:“我要外出一些日子,酒蒸完了,酒糟由你处理吧。”杜杼想,现在家家都在准备年货,谁要酒糟呢?于是,把自家的酒糟装进一口大缸,加些水,盖上盖子,准备用来喂马。 △     可是,快过年了,事情多,他一忙就把这事忘了。整整过了20天,杜杼晚上睡觉时做了一个梦:有位须白的老神仙向他要调味汁,他说:“我哪有调味汁呀?”老神仙指了指泡酒糟的大缸说:“这里不就是吗?到明天酉时就可以吃,已经泡了21日啦!”古时候说

阅读(697) 评论(0) 2009-02-27 12:02

醋为什么是酸的

     醋为什么是酸的      传统的解释:与甜味、苦味和鲜味不同,酸味并不靠特殊的感受器来捕捉。因为甜味物质(糖)和苦味物质(生物碱)通常为大分子,应该有专门的味觉感受器与它们相匹配。而引起鲜味的谷氨酸分子,就连在人体的其他地方都存在专门的感受器。因此,在这三类感受器蛋白被发现之前,教科书早就言之凿凿地判明了它们的存在。而酸味来自于高浓度的氢离子,咸味出自游离在唾液中的钠离子。两种小离子是如何刺激味觉细胞的呢?之前的研究者们根据在其他细胞上的经验,判断这些粒子可能通过一些通道直接进入细胞。      最新研究:2006年8月24日的Nature杂志的封面研究便是美国霍华德·休斯(Howard Hughes)医学研究院的Charles Zuker领导的研究小组发现味蕾上存在专门感知酸味的蛋白质感受器——PKD2L1。研究者设想,如果存在这样的蛋白质,那它一定存在于能直接接收外界信号

阅读(539) 评论(0) 2009-02-27 11:45

    醋cù   &lt;名&gt; 形声。从酉声。从“酉”,表示与酒有关。本义:用酒或酒糟发酵制成的一种酸味调料。     ①一种液体调味品,味道酸,多用米或高粱等发酵制成:陈醋;米醋。      ②比喻嫉妒(多指在男女关系上):醋意;吃醋。      ③旧时对文人的蔑称。      旧时山东人还称其为稷汇。      【醋酸】见【乙酸】。      【醋酸酐】无色、有刺激性气味的液体。结构简式如下。容易燃烧。不与水混溶,放置后水解成醋酸,用作乙酰化剂及人造丝原料等。      【醋酸菌】能使糖类和酒精氧化成醋酸等产物的短杆菌。无芽孢,好氧。广布于自然界,应用在酿醋、制醋酸和葡萄糖酸等工业和化学工业中。 醋      谓客人以酒回敬主人。      醋,又称酢、醯、苦酒、米醋,起源于我国。春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”,“醯”是指醋和其它各种酸味品,由此

阅读(336) 评论(0) 2009-02-27 11:44

国家专利—全自动快速高产酿醋设备

本项目是利用玉米、大米、小米、高粱、薯干等淀粉类作物为原料,利用专利设备“DF自动酿醋设备”为主要设备,完成年产1000吨优质酿造食醋的开发生产。利用该专利技术设备生产的食醋目前已通过国家轻工局食品质量监督检测,各项指标均优于国家标准,并且填补了国内一项空白。该技术设备的问世,为食醋及其系列醋酸保健饮料的开发生产开辟了一条新途径,同时也解决了粮食积压过多等问题,提高了产品利用率,市场前景和经济效益可观。 与传统工艺相比,DF自动酿醋设备酿醋有以下特点: 1、发酵周期短。8—36小时可生产出优质食醋,且发酵度可控制在3.5—9度。 2、转化率高,成本低。以小米为原料每公斤粮食可10斤香醋。乙醇转化率为98%。 3、原料广泛。淀粉类、糖类、酒类、水果类都可生产。 4、醋基纯正,可调配成各类风味产品。    经济效益分析 例1:年产1000吨酿造食醋生产线规模,以大米为原料成本核

阅读(189) 评论(0) 2009-02-27 11:35