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六个方法增加餐厅客流量提高业绩

销售额 = 客流量 &times; 客单价;可以通过一下几种方式实现: 一、调整店面营业时间 合理的安排现有的人力,做好员工的排班工作;从而补充早餐的空白,充分利用早餐的时间段;1、产品制作方面需要很好的时间管理,例如:每天原材料和产品的用量是可以预估一个安全恒定的数量出来的,通过每个时段的用量,可以在高峰期来临之前进行备制半成品原料,用餐高峰期时就可以将人力集中用在服务顾客上面;俗话说:好钢用在

阅读(263) 评论(0) 2014-08-16 17:41

餐饮管理:让餐饮业降亏损求盈利的十八招

每个做老板的都希望自己的饭店生意兴隆,希望厨师们把成本降得更低。这就给现代厨师们出了个严峻的课题。那么,成本降到什么程度为好?怎样去降低成本而又不影响饭菜质量? 一、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点,要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候,就应多去采购几次。 二、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。 三、采购部门应随时了解市场信息及

阅读(162) 评论(0) 2014-04-23 10:58

食堂承包烹饪技术的利用常见问题

承包食堂发展烹饪技术的目的是为了利用它为人民服务,这个道理是众所周知的。但合理、充分地利用烹饪技术,不少食堂还未做到,造成了不必要的浪费。食堂承包在烹饪技术利用常见的有以下现象: ( 1 )食堂承包炊事人员的积极性调动不起来。有的食堂,炊事人员的烹饪技术较高,但由于领导对他们关心不够,或酬劳不符等原因,炊事人员的积极性调动不起来,烹饪技术也被“冷冻”起来了。

阅读(82) 评论(0) 2014-04-23 10:57

苹果最毒!警惕11种污染最严重的

我们的日常生活中经常会吃到蔬果,但是有的蔬果是污染非常严重的,你知道哪些蔬果污染最严重吗?想要了解的朋友们赶紧去瞧瞧吧! 1、苹果

阅读(84) 评论(0) 2014-04-23 10:56

深圳餐饮公司教你煲汤有助于防止春困

春天人们很容易犯困,那么我们该如何对付春困呢?春困都有哪些食疗方呢? 核桃丹参佛手饮 核桃仁5个,佛手片6克,丹参10克。将丹参佛手煎汤,核桃仁、白糖捣烂成泥,加入丹参佛手汤中拌均,用小火煎煮10分钟,冷却后即可饮用。 鸽肉参芪汤 白鸽1只,党参20克,黄芪、怀山药各30克。将白鸽肉切块,放入沙锅中,与党参、黄芪、怀山药一起加清水适量,煮熟后加盐、味精、生姜、葱花、胡椒粉调味,饮汤食肉,隔

阅读(78) 评论(0) 2014-04-23 10:55

餐馆难招服务员 专家称很多人对餐饮业存偏见

近日,在陕西省西安市小南门的一家火锅店里,46岁的孙喜丽在包间和大堂之间跑来跑去,一会儿给顾客添饮料,一会儿撤掉桌上的空盘,顾客一走又赶紧把桌子收拾干净,忙得不亦乐乎。 孙喜丽在这家火锅店干了3年多,主要是洗盘子、做洁厕员,今年店里招不来年轻服务员,就把她和几位常年在后厨洗盘子的同龄人安排做服务员。孙喜丽每月工资2200元,店里包吃包住,每月能给上大学的儿子提供1000多元的生活费。 和年

阅读(98) 评论(0) 2014-04-23 10:53

杯子是干什么用的?

深圳餐饮管理、东莞食堂承包

阅读(106) 评论(0) 2013-12-17 16:55

反光杯镀膜哪里好

这是典型的误区,雾灯不是为了照亮和照远的,那要要远光灯做什么。 它是雾天和大雨天才使用,平时不要使用.这样会影响对面车辆。

阅读(84) 评论(0) 2013-12-17 16:51

鱼类冷藏时间久就会出现鱼体酸败

冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。

阅读(255) 评论(0) 2013-12-16 21:49

细数大脑最爱5种滋补食物

东莞食堂承包公司

阅读(85) 评论(0) 2013-12-16 21:48

食堂举牌盯人 初中生监督大学生节约粮食

2013年12月14日,山东师大学生食堂内,近三十名来自山东师大二附中的初中志愿者手持宣传牌,站在食堂入口、售饭厅、剩餐收集处等地方,劝解、监督大学生们节约粮食

阅读(0) 评论(0) 2013-12-16 21:47

临界食品可食用 越接近保质期营养就就流失越多

快到保质期甚至过了保质期的食物都可以食用,但过了保存期(出现腐败等情况)的食品则绝对不能食用。 平时买东西的时候,我们常常看到超市里一些快过期的食物做“买一送一”的促销活动,从价格上讲的确优惠不少,但快过期的食物能吃吗?营养专家谭荣韶主任表示,快过期的临界食品可以吃;不过越接近保质期的食物,营养流失越严重,希望消费者慎重选择。不仅是快过期的食物,日常蔬果肉类等食物也应尽早吃,实在无法一次性吃完的

阅读(0) 评论(0) 2013-10-30 14:38

糖友饮食五足五低

患有2型糖尿病与饮食不合理有密切的关系。这类患者的饮食原则应做到:一合理、二戒、五足、五低。 一合理:成分比例应合理。碳水化合物摄入过多不但能使血糖升高,诱发或恶化糖尿病,还可导致肥胖和胰岛素抵抗,使糖、脂质、嘌呤代谢失常,诱发或加重糖尿病、高血压病、痛风、血脂紊乱等。吃富含蛋白质食物时,应选瘦肉,并长时间炖、煮、吃肉弃汤;因为肉类经长时间加热后,汤中含有大量的胆固醇、饱和脂肪酸及嘌呤等对人体有

阅读(0) 评论(0) 2013-10-30 14:35

餐饮建议:饭后喝凉水等于得癌症

凉水能将刚吸收的油质立刻变成固态,从而影响消化。所以餐后要喝热饮。 饭后喝凉水不利于消化 解析:广东省中医院肾病专科主任医师毛炜 中医确实不主张饭后喝凉水,因为凉水会影响胃的消化,但说这么做就会导致癌症就言过其实了。 “凉水能将刚吸收的油质立刻变成固态,从而影响消化”毫无依据,胃有胃液,能促进消化吸收,且进入胃部的食物会经过口腔的咀嚼,有唾液淀粉酶先处理,不可能出现这样的情况。

阅读(0) 评论(0) 2013-10-21 11:59

国庆加班工资执行差别大 餐饮等服务性行业不行

国庆长假已经过去三天了,记者走访各个地区发现,有部分白领选择主动留下来值班,多赚些加班补贴。但是,尽管国家明文规定法定节假日,应按不低于日或者小时工资基数的3倍支付加班工资。但事实上各企业、单位落实情况参差不齐,特别是一些服务行业的员工,特别是餐饮行业,加班工资几成空谈。 “今天是最后一天加班了,总算熬过来了。不过想想三天一两千的加班费就没什么抱怨的了。”在中山西路一栋写字楼内,正在加班的小陈对

阅读(0) 评论(0) 2013-10-21 11:58

“三抗”饮食可防癌

癌症,和饮食有密不可分的关系。近日,日本MSN网站报道,日本东京都肝脏专科医疗机构麻布医院院长高桥弘针对日本癌症日益高发的现状,提出了抗氧化、抗糖化、抗铁化的“三抗”防癌饮食法,值得借鉴。 1.抗糖化。葡萄糖会令体内的蛋白质和脂肪酸败坏,产生所谓的“糖化现象”,加大患上癌症以及高血压、糖尿病等生活方式病的风险。因此饮食需要“抗糖化”。建议生活中少吃含精制糖的食物,比如面包、蛋糕等甜点,以及可乐、

阅读(0) 评论(0) 2013-10-14 11:18

药监局:严打餐饮业添加罂粟壳等非食用物质行为

据报道国家食品药品监管局日前印发《2012年餐饮服务食品安全重点工作安排》(以下简称安排),明确提出全面落实餐饮服务食品安全责任,规范监督执法行为,严肃查处执法中的不作为、不到位和乱作为等失职渎职行为,进一步提高餐饮服务食品安全监管水平。 安排指出,各地要继续加强对提供自制火锅底料、自制饮料和自制调味料等餐饮服务单位的监管,严厉打击添加罂粟壳、罂粟粉、苏丹红、抗生素等非食用物质的违法行为;加大对

阅读(0) 评论(0) 2013-10-11 14:52

什么菜都做的餐厅那不是食堂么?

“是大而全,还是小而美”这是最初从设计界流行出的一个哈姆雷特式的问题,把这道题拿给深圳的餐厅们来做,估计前者的支持率会高,大而全几乎成了深圳餐厅的标杆,餐厅要大气,装饰华丽,最重要的是无论自家主打是哪一种菜,在菜单的后几页都可以看得到八大菜系的代表作们,粤菜馆子一定会有“干锅”“香辣”,同理川菜和湘菜的菜单也一定找到到“烧腊”身影。 当然并非说,烧腊只能粤菜馆子做,而干锅只能出现在湘菜馆里,甚至如

阅读(0) 评论(0) 2013-10-11 14:51

给不吃主食减肥者的10个忠告

1、拟定计划多读些有关这方面减肥的资料 很多低碳水化合物饮食菜单可以含有很多健康的食物。肉类和脂肪也在这个健康食谱中。很多人就是因为对自己太苛刻了,只单吃某一类食物而危及了健康。 2、调查后再决定,看低碳水化合物减肥是否适合你 减少碳水化合物的摄入并不适合每一个人。对于那些尝试过低脂、低热量饮食失败后,低碳水化合物减肥可能是一个可行的健康的方法,但记住并不是唯一的方法。 3、吃优质蛋白质 无疑,农

阅读(0) 评论(0) 2013-09-29 23:15

号称“100%果汁”果汁并不“纯” 纯果汁标准缺失严重

喝果汁当然是越纯越好,也正由于此,号称“100%果汁”的果汁饮料产品,受到商家的大力宣传和消费者的青睐。很多人认为,“100%果汁”的意思是什么都没添加的原榨果汁,但近日有媒体调查指出,很多号称“100%果汁”的果汁饮料,其实并非都很“纯”,只不过是浓缩果汁加水复原而来。而由于相关标准缺失,果汁的真正含量几何,消费者只能蒙查查。 100%果汁并不“纯” 记者走访发现,在超市或便利店果汁饮料的货架上

阅读(73) 评论(0) 2013-09-29 23:09