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药补,不如食补

食物的分类与美容
目前,随着人们生活水平的提高,食物在防病、治病中的作用,以及食物中所含的维生素和微量元素对身体健康和美容作用,越来越引起人们的重视。这里我们分述如下:
(一)按食物性质分类:
1.     碱性食物  可促进血液循环,防止皮肤粗糙和老化,过量则可损伤皮肤。安其对血液的影响,又分为弱碱性和强碱性。
弱碱性食物有:豆腐、豆芽、豌豆、洋葱、茄子、黄瓜、香菇、海带、紫菜、香蕉、竹笋、红薯等。
强碱性食物有:番茄、芹菜、卷心菜、萝卜、胡萝卜、土豆、笋、柑橘、柠檬、西瓜、葡萄、草莓、苹果、栗子、柿子、咖啡、牛乳、葡萄酒等。
   2.酸性食物   一般健康人的血液、淋巴液、骨髓液呈弱碱性,如果食用太多的酸性食物,可以导致机体细胞的新陈代谢降低,易感疲劳,抵抗力低,同时还可使皮肤粗糙、多皱,常发生色素沉着斑,这就需要碱性液体去中和、缓冲。酸性食物又分为弱酸性于强酸性。
    弱酸性食物有:火腿、牛油、巧克力糖、面包、蚕豆、花生、油炸品、泥鳅、鳗鱼、虾、啤酒、酱油、葱等。
    强酸性食物有:牛肉、猪肉、鸡肉、蛋黄、鱿鱼、面条、荞麦、大米、奶油、奶酪、白糖等。
(二)安食物类别分类
1.     谷类  主要含碳水化合物,每100克可食部分(指食品加工后所得的实际摄入量)含7278克;其次含有蛋白质(6.79.9克)、脂肪(0.94.3克)、钙(738毫克)、磷(136310毫克)、维生素B10.140.59毫克)等营养成分。其中有助健肤美容的品种有:
(1)大麦:含维生素B、脂肪、葡萄糖及卵磷脂等成分,具有使须发乌黑,容颜焕发之功效,可煮粥或制成各种面点经常食用。
(2)粳米:含蛋白质、脂肪、碳水化合物,磷、铁、钙、维生素B2,尼克酸等成分,具有轻身养颜、聪耳名目之功效,对销售者尤为适宜,可常煮熟食之。
(3)米油:即米汤。煮米粥时,粥面上浮起来的米油可使人皮肤白嫩,宜长期饮用。
(4)薏苡仁:含脂肪、蛋白质、维生素B及钙、磷、镁、钾等,具有预防皮肤粗糙,消除赘疣之作用,可常煮粥食用。
2.     豆类及豆制品  100克含蛋白质(20.736.3克)、磷(268571毫克)、维生素B10.310.79毫克)、脂肪(0.518.4克)、碳水化合物(2529克)、钙(49367毫克)及铁(3.211毫克)等营养素。其中有助于健肤美容的品种有:
(1)黄豆:含丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、维生素B等,,具有使皮肤润泽、柔滑细嫩之功用。可熟食或制成豆腐、豆浆经常食用。
(2)绿豆:含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素AB及多种微量元素,有滋润皮肤、清热解毒之作用,可煎汤或煮粥,尤适于夏季食用。
(3)豆腐:味甘,性凉,入胃、脾经。豆腐的原料黄豆中约含植物蛋白40%,脂肪20%,比牛乳、鸡蛋、瘦肉内所含的蛋白质、脂肪量都高。其蛋白质中含多种必须氨基酸,如色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸等。起脂肪中主要是以油酸、亚油酸、亚麻酸为主的不饱和脂肪酸。此外,还含较多的磷脂、谷甾醇、豆甾醇、维生素AE等。豆腐具有滋补强壮、延年益寿、滋阴润燥、益气养血等功效。
3.     根茎类  100克主要含钙(449毫克)、磷(2059毫克)、铁(0.31.8毫克)、维生素C230毫克)及碳水化合物(429克)等营养素。其中有助于健肤美容的品种有:
(1)芋头:含蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素B及铁、钙、磷等,有滋养皮肤的作用,可常熟食。
(2)葱头:即洋葱,含维生素ABC、尼克酸等,能促进表皮细胞对血液中氧的吸收,增加细胞的修复能力,从而使皮肤保持光洁,红润,并使头发稠密润泽,可常熟食。
(3)萝卜:含维生素C,微量元素及多种氨基酸,具有防止脂肪在皮下堆积,滋润皮肤的作用,可生食或熟食之
(4)胡萝卜:味甘、辛,入脾、胃、肺经。含多种维生素,以维生素A含量最高。维生素A是一般细胞代谢和亚细胞结构必不可少的重要成分,有促进生长发育,维护皮肤健康等作用。此外,还含有叶酸、磷、钠、氯、钾、铁、铜、锌、糖类、脂肪油、挥发油。具有养肝明目、润泽皮肤等功效。
(5)山药:山药性味甘平,是物美价廉的滋补品。人们对闪耀的功效早已有所认识。《本草纲目》认为山药具有“益气力,长肌肉,强阳。久眼,耳目聪明,轻身,不饥,延年”等功效。药理学研究证实伞要中所含的粘性蛋白,对人体有保护作用,能防止脂肪在血管内沉积,预防动脉粥样硬化。山药还能防止结缔组织萎缩,预防胶原病,保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑等。山药具有收敛作用,凡有湿热实邪以及大便燥结者,不宜服食。
(6)藕:藕味甘性寒,有明显的补益作用。《食疗本草》曾记载,藕“主补中胶,养神、益气力、除百病。久服轻身耐寒,不饥延年。”鲜藕含有较丰富的碳水化合物、蛋白质及维生素,可清热凉血,散瘀,而藕粉则有养血生肌,健脾开胃及止泻的功效。是一种广泛采用的滋补佳品。
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