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国外新年葡萄酒文化

在辞旧迎新之际吃顿丰盛的晚餐;集中展示了一个民族的饮食传统。由于各国的宗教信仰、生活习惯、地理环境、情趣爱好等不同,形成了千姿百态的迎新食俗,说来颇有趣味。
  法国“喝完余酒”。法国人爱喝葡萄酒、薄荷酒、吃蜗牛、大鹅肝、黑蘑菇以及百合等,但法国有一种“信条”,除夕夜一定要把家中所有的酒统统喝完,既不能倒了,也不能过了年再喝。他们认为,家中如有剩余的酒,来年会交厄运。
  西班牙“吃葡萄”。西班牙在新年的除夕之夜,全家人团聚一起,等到教堂的钟声开始敲12点时,便随着敲钟的节拍,一颗一颗地吃葡萄,只吃12颗。据说,12颗葡萄代表12个月,而且每颗葡萄都有不同的含意,如第一颗“求平安”、第五颗“和睦”、第六颗“避难”、第七颗“祛病”……
  匈牙利“忌吃禽肉”。匈牙利人在新年时不准吃禽肉,认为鸡鸭等禽类是有翅膀的,吃了它们“幸福”会随之“飞走”。他们认为猪头象征幸福、兴旺,故在除夕之夜最好的菜是烤乳猪。
  瑞士“爱吃黄瓜”。瑞士人在新年时,一定要吃黄瓜,并把一根大黄瓜切成12片,标志新的一年中的12个月,再往黄瓜片上撒盐,观察盐的融化程度,以此来确定哪个月多雨水,哪个月较干旱。
  尼泊尔“爱吃抓饭”。尼泊尔人在新年喜吃一种大米和豆子做的“抓饭”,预示在新的一年里吉祥如意。
  奥地利“忌吃螃蟹”。奥地利人过年在吃团圆饭时绝对不准吃螃蟹,他们认为,螃蟹是横行的,会给工作及家庭带来不幸。
  波兰“爱吃青菜”。波兰少女在过新年时,要穿上特别的兔形衣服,和大家一起吃青菜,据说吃了青菜会事事顺心如意。
  阿根廷“喝蒜瓣汤”。阿根廷人在新年钟声敲完12下后,除像西班牙一样抢吃葡萄外,还要喝蒜瓣汤,预示如意吉祥。
  保加利亚“爱吃蛋糕”。保加利亚人在除夕之夜钟声响过12下后熄灯3分钟,灯亮后,开始吃特制的新年蛋糕,蛋糕里放进了各种各样的小礼物。谁吃了小硬币,表示在新的一年里会成为一个富裕的人。
  日本“吃素三天”。日本人新年期间要吃三天素。在这三天里,食品主要是面条和年糕等,用大米做年糕,表示来年更加富足;面条又细又长,意味着人长寿健康

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    先从国内说,今后十年,设想我们要达到世界平均水平,需生产葡萄1200万 吨,需种植100万公顷,除原有17万公顷外,还需发展 83万公顷,悲观一点 说,再减少一半,也需42万公顷。当然这里有鲜食品和酿酒品种的比例与深加工问 题。世界情况是每年生产约6000万吨,其中约80%用于酿酒,酿造酒量为20 00-3300万吨,其中欧洲消费1900-2800万吨,中国消费为 36万 吨。看来近十年,生产葡萄酒与法国、意大利竞争,从资金、技术方面说还不现实。 发展一部分酿酒葡萄,满足国内需求是客观现实的做法。从葡萄鲜食品种来看,满足 国内需要和打入国际市场是现实的做法,就像当今风靡世界的水果明珠红地球葡萄 (即红提),1997 年进口30万吨,1999 年猛增到约100万吨,耗资 约180亿人民币,平均每公斤10元,而市场价为40-80 元。小贩为牟取暴 利,以“国提”弃“洋提”,谁也认不清是美国进口还是本国生产。从本质上讲,美 国进口的红地球与国产红地球一样,专家、果农、消费者也很难分清,而价格上相差 4—10 倍,这就是我们的优势,可先向发展中国家出口,再向发达国家出口,这 不像小麦、玉米、大米的价格比国际市场高 20—70%,而我国的水果价格比国 际市场平均低40-70%。

 面对我国农业生产和经济正处在转型时期,我们该如何发展葡萄业呢?  

 1、 在适宜地区发展名优鲜食品种葡萄,严格避免多、乱、杂局面的出现。尤 其是盲目跟风,妨碍了优良鲜食葡萄生产的正常发展。主导品种应为红地球,目前全 国约有2000公顷,概算应发展到20000公顷,需在5年内完成。栽植最佳范 围应在我国淮河以北秦岭以西的广大地区。  

 2、 要提高商业化认识,要优质高效,不能走以高产获高效的老路。在国际市 场上首先就是优质,要得到消费者认可,才能获得高效,自然就创出了中国红地球葡 萄的名牌。像红宝石、神奇等大粒、无核、含糖量高、风味佳、抗性强、耐贮运与山 东果农选育的早富1号,粒重16-20克,含糖量20%,穗重600-1250 克,7月初成熟等优良品种,很可能在短期内占领国内市场和部分国际市场。  

 3、 切实搞好葡萄栽培的科技培训,提高种植者的操作技术。葡萄真菌性病害 较重和葡萄生产属于用工量较多的精细耕作农业类型,因此,发展葡萄时要采取科学 的田间管理,提高科学种植葡萄的意识,在病虫害防治方法上,坚持预防为主,综合 防治的原则,要选好药,配好药,严格把握打药质量,确保葡萄生产的成功。  

 4、 要集中连片栽植,便于摊贩们集中采购,分散销售,产生规模效应。漯河 有个1200公顷的巨峰市场,15天销售已空,果品每亩收入4000元左右。在 豫北太行山脚下有个200公顷的黑、红提葡萄市场西安果商以3-4 元/公斤价 格包销,果农每亩收入5000元左右。设想在以新乡为中心的太行山一带,营建1 0000公顷的红地球葡萄基地,把南、北、东、西的商人都吸引过来,将产生巨额 的经济效益。  

 根据国内外的经验,昼夜温差大,亩产超过2000公斤,红地球葡萄酸度明显 增大,大小粒现象比较严重,推迟成熟,而且翌年易形成大小年。因此应严格控制产 量,确保质量,创出名牌和名优产地。

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