菱角，别名“芰”、“菱”、“水粟”、“沙角”、“水红菱”等，俗称菱角。系菱科一年生浮生草本植物。全国各地多有栽培，以山东微山湖为主要产区。据生物学家推断，1万多年前菱角就生活在我国南方的湖泊中了。真可谓“老水果”也。菱角之为水果，李时珍描述道：有青有红有紫。嫩的剥食，皮脆症状，盖佳果也。老则壳黑而硬，坠入江中，谓之乌菱，冬月取这，风干为果，生熟皆佳。成熟的菱角肉厚味香，含有丰富的淀粉、葡萄糖和蛋白质。营养价值可与粟比美，故有“水粟”之称。古时多以菱实代糖。菱角也可以作蔬菜，主妇们对此是很熟悉的。如菱米红烧肉，菱米烧豆腐，蒜叶炒菱肉、菱肉烧饭等等是很家常的。
      不止于此，菱还可以用米酿酒、制糖、制醋、作冰淇淋的配料，菱壳又是优良的染料。香港卖过两种小吃“牛油巴西菱糖”、“巴西菱干”、者是菱作的。
      更值得一提的是菱角的医疗价值，祖国医学认为菱角味甘性平，无毒。具有生律清暑解热，除烦止渴，熟食益气健脾之功。据《中药大辞典》归纳，菱肉可治“一切腰腿筋骨疼痛，周身四肢不仁，风湿入窍之症”和“醒脾、解酒、缓中”，菱叶可以“擦小儿走马疳”和“小儿头疮和增加视力”，菱壳治“泄泻、脱肛、痔疮、疗肿、黄水疮、天疱疮”，菱茎治“胃溃疡”及“多发性疣赘”，菱粉可“补脾胃、强脚膝，健力益气，行水，解毒”，菱实粉粥并有“益肠胃、解内热”之效。这些，虽然未用于中医方剂，但是多见于民间偏方，验方、秘方，有些是很有效的。
      菱角的新贡献——抗癌作用已被国内外医学界证实有抗癌效果，民间验方中用菱角或菱角壳、菱角蒂治疗癌症的不少。包括食道癌、胃癌、宫颈癌、乳腺癌、肝癌等。果实和菱草作为防治癌症，抗癌食物，烹调形式多种多样：芙角肉捣切加水煮作稀糊，或加米煮粥，也可以加糖做糕饼，适量持续服用。菱茎和叶柄炒熟作蔬菜，或采鲜草沸水烫后晒干，或腌藏作干菜。癌症病人经常食用，对营养和抗癌有一定帮助。
      颇有兴味的一则民间验方：即薏米仁、菱角、紫藤、诃子各20克，每日1剂，煎水服，疗程1~2个月，可以治胃癌，行之有效。日本千叶大学医学部第二外科中山恒明氏作了临床观察，试用于停产癌与胃癌患者计572例，其中230例给予此药口服，另342例作对照，结果用药组中，明显有效者49例，食欲增进者35例，体重增加者23例，腹痛消失者12例，且无副作用，关于复发率，食道癌服用此药者16例中，复发率为31%，不用此药者47例中复发率为64%。胃癌药的119例中，复发率为20%，不用此药者154例中，复发率为37%，这说明此药对预防复发也有一定效果，有人治疗一例年逾70的老妇人，患幽门癌、食物不能通过，朝吃暮汗珠，骨瘦如柴，大便如羊矢，卧床不起，奄奄一息。予以菱角、薏米仁，加入代赭旋复花汤中煎服，获得意外效果，患者饮食渐进，能起床行动，继续存活将近一年。
      菱角确有这样的新贡献——抗癌作用吗？有。据1978年9月29日日本《信使周刊》报道，菱实对癌细胞抑制率为28.8%。我国《中草药通讯》1979年9月报道，菱实于体 内体外筛选试验，均具有抗癌作用。《全国中草药泄编》介绍，用勾儿茶的木瘤 和诃子、菱实、薏米仁各10克，混合煎服，一日3次，与放射治疗对照试验，证明对癌细胞的变性及组织增生等都有良好效果，据代研究报告指出，菱角的果肉具有抗腹水肝癌AH-13的作用，在以艾氏腹水作体内抗癌的筛选试验中，发现菱实的醇浸水夜有抗癌作用。
      综上所述，菱角的抗癌作用是肯定的。既然如此，下面介绍4则使用菱角治癌的方剂：
       1.菱角果实80克左右，煎水代茶饮。治胃癌、子宫癌。  

•     2.菱角壳100克左右，菱角蒂一个、薏米仁6钱，决明子6钱，2碗水煎剩1碗水，日服3次，饭前饮用，主治胃癌，子宫癌及各种癌症。
        3.菱角壳1.5两左右，菱角蒂一个，水煎服，用于胃癌、乳腺癌、肠癌、肝癌、肺癌等
        4.菱角5~10个切碎，带壳放瓦罐内，加不，文水煮成如藕糊 状，频频饮服。治疗胃癌。
•      
•       菱角种类很多！有抗癌效果的四角菱角最佳！药用价值最高！请认准购买！以防假冒！

  ---

   
• 菱角壳热线：13615370685 李先生
•            邮箱：lideyu18@sina.com

      菱角，别名“芰”、“菱”、“水粟”、“沙角”、“水红菱”等，俗称菱角。系菱科一年生浮生草本植物。全国各地多有栽培，以山东微山湖为主要产区。据生物学家推断，1万多年前菱角就生活在我国南方的湖泊中了。真可谓“老水果”也。菱角之为水果，李时珍描述道：有青有红有紫。嫩的剥食，皮脆症状，盖佳果也。老则壳黑而硬，坠入江中，谓之乌菱，冬月取这，风干为果，生熟皆佳。成熟的菱角肉厚味香，含有丰富的淀粉、葡萄糖和蛋白质。营养价值可与粟比美，故有“水粟”之称。古时多以菱实代糖。菱角也可以作蔬菜，主妇们对此是很熟悉的。如菱米红烧肉，菱米烧豆腐，蒜叶炒菱肉、菱肉烧饭等等是很家常的。
      不止于此，菱还可以用米酿酒、制糖、制醋、作冰淇淋的配料，菱壳又是优良的染料。香港卖过两种小吃“牛油巴西菱糖”、“巴西菱干”、者是菱作的。
      更值得一提的是菱角的医疗价值，祖国医学认为菱角味甘性平，无毒。具有生律清暑解热，除烦止渴，熟食益气健脾之功。据《中药大辞典》归纳，菱肉可治“一切腰腿筋骨疼痛，周身四肢不仁，风湿入窍之症”和“醒脾、解酒、缓中”，菱叶可以“擦小儿走马疳”和“小儿头疮和增加视力”，菱壳治“泄泻、脱肛、痔疮、疗肿、黄水疮、天疱疮”，菱茎治“胃溃疡”及“多发性疣赘”，菱粉可“补脾胃、强脚膝，健力益气，行水，解毒”，菱实粉粥并有“益肠胃、解内热”之效。这些，虽然未用于中医方剂，但是多见于民间偏方，验方、秘方，有些是很有效的。
      菱角的新贡献——抗癌作用已被人们证实，民间验方中用菱角或菱壳治疗癌症的不少。包括食道癌、胃癌、宫颈癌、乳腺癌等，果实和菱草作为防治癌症，抗癌食物，烹调形式多种多样：芙角肉捣切加水煮作稀糊，或加米煮粥，也可以加糖做糕饼，适量持续服用。菱茎和叶柄炒熟作蔬菜，或采鲜草沸水烫后晒干，或腌藏作干菜。癌症病人经常食用，对营养和抗癌有一定帮助。
      颇有兴味的一则民间验方：即薏米仁、菱角、紫藤、诃子各20克，每日1剂，煎水服，疗程1~2个月，可以治胃癌，行之有效。日本千叶大学医学部第二外科中山恒明氏作了临床观察，试用于停产癌与胃癌患者计572例，其中230例给予此药口服，另342例作对照，结果用药组中，明显有效者49例，食欲增进者35例，体重增加者23例，腹痛消失者12例，且无副作用，关于复发率，食道癌服用此药者16例中，复发率为31%，不用此药者47例中复发率为64%。胃癌药的119例中，复发率为20%，不用此药者154例中，复发率为37%，这说明此药对预防复发也有一定效果，有人治疗一例年逾70的老妇人，患幽门癌、食物不能通过，朝吃暮汗珠，骨瘦如柴，大便如羊矢，卧床不起，奄奄一息。予以菱角、薏米仁，加入代赭旋复花汤中煎服，获得意外效果，患者饮食渐进，能起床行动，继续存活将近一年。
      菱角确有这样的新贡献——抗癌作用吗？有。据1978年9月29日日本《信使周刊》报道，菱实对癌细胞抑制率为28.8%。我国《中草药通讯》1979年9月报道，菱实于体 内体外筛选试验，均具有抗癌作用。《全国中草药泄编》介绍，用勾儿茶的木瘤 和诃子、菱实、薏米仁各10克，混合煎服，一日3次，与放射治疗对照试验，证明对癌细胞的变性及组织增生等都有良好效果，据代研究报告指出，菱角的果肉具有抗腹水肝癌AH-13的作用，在以艾氏腹水作体内抗癌的筛选试验中，发现菱实的壳醇浸水液有抗癌作用。
           

•       菱角种类很多！有抗癌效果的四角菱角最佳！药用价值最高！请认准购买！以防假冒！

  ---

   
• 菱角壳热线：13615370685 李先生
•            邮箱：lideyu18@sina.com

　　秦：自得其乐、助人为乐、苦中作乐。自得其乐，一直是我的心态，把事情想开点，心情就会好一点；助人为乐，看到大家好，我会很高兴，这也是我的初衷；苦中作乐，人难免会碰到不顺心的事，心胸豁达点，没有事情是不能解决的。-   

供应热线：13615370685 李先生

                        首席医学网      2009年02月16日 09:33:23 Monday  28

                                                   菱角 超临界萃取 气相色谱-质谱

        菱角(Trapa manshurica Fler)为菱属菱科植物中的一种，其性清凉甘润，清暑解热，除烦止渴，益气健脾，为中药大辞典所收载。《现代本草纲目》曰其可用来治疗胃癌、食管癌等消化系统疾病及其他肿瘤疾病。国内学者对其进行了化学成分分析［1,2］和药效研究，认为菱角提取物对胃癌细胞、肝癌SMCC-7721细胞具有一定的抑制作用［3-5］。本文采用二氧化碳流体萃取法(SFF-CO2)与气相色谱—质谱(GC-MS)方法［6］进行菱角挥发性成分的萃取及检测，旨在为菱角资源的开发和应用提供依据。

　　1  材料与方法

　　1.1  仪器与试剂  HA221-50-06型超临界流体萃取仪(江苏南通华安超临界萃取有限公司)；HP6890／5973型气相色谱-质谱联用仪(美国Agilent公司)；AB104型电子天平(瑞士Mettle toledo公司)。CO2(食用级，液态纯度为99.99％)，乙醚、无水硫酸钠、甲醇等均为分析纯。

　　1.2  材料   经吉林农业大学樊绍钵教授鉴定为菱角(Trapa mansnurlca Fler)。

　　1.3  方法

　　1.3.1  挥发油提取  将干燥菱角粉粹并过24目筛，称取1 760 g盛于5 L萃取釜。萃取温度40 ℃，分离温度45 ℃，萃取压力25 MPa,分离压力12.5 MPa,CO2流量20 kg／h，条件稳定后，开始等压循环萃取，共萃取4 h。每小时接取一次萃取物。将萃取物溶于50 ml乙醚，用无水硫酸钠干燥，低温存放备用。

　　1.3.2  挥发油甲酯化  取50～100 mg菱角挥发油置于20 ml具塞刻度试管中，加0.5 mol／L的KOH甲醇溶液2 ml，于60 ℃水浴中振荡皂化15 min，冷却后，加入三氟化硼乙醚溶液2 ml，于60 ℃水浴中振荡甲酯化2 min,冷却，准确加入正己烷2 ml，振荡，再加入饱和NaCl溶液2 ml，振荡、静置。将上层清液取出吹干，并准确定溶至1 ml，供GC-MS检测。

　　1.4  挥发油气相色谱-质谱检测条件  气相色谱：DB-35弹性石英毛细管柱(30 m×0.25 mm×0.25 μm);进样口温度280 ℃;柱始温80 ℃，保持1 min，以12 ℃／min升至280℃，保持10 min;载气：氦气，流量1.0 ml／min;分流比30∶1；进样量1 μl;质谱;EI离子源;电子能量70 eV;界面温度280 ℃;离子流温度180 ℃。扫描范围：89～900 U。

　　2  结果

　　2.1  超临界萃取结果  超临界萃取4 h，共收集16.817 g淡黄色透明油状液体(以第140 min得油最多，约有12 g)，得油率为0.95％。用水蒸气蒸馏法也可以提取菱角挥发油，其提取率为0.069％。用水蒸气蒸馏法由于提取时间较长，挥发油与空气及光长时间接触会逐渐氧化变质，颜色变深，物质性质被破坏，产率较低，而超临界流体萃取法不仅可以避免这些问题的产生，还有无毒、无溶剂残留、无污染等优点，较适合生物资源有效成分的分离，能够得到数量多质量好的产品，符合绿色产品开发的要求。

　　2.2  气质检测结果(表1)  通过G1701BA化学工作站数据处理系统，检索Nist 98谱图库，再结合有关文献〔7〕进行人工谱图解析，酯化后挥发油共分离出19个峰，得到总离子流图，确认了13种物质，共占挥发油总量的97.10％，其中脂肪族类物质占96.21％，而含量较高的前3个成分为亚油酸甲酯(49％)、棕榈酸甲酯(墙37％)和油酸甲酯(18.034％)，其次为硬指酸甲酯(3.523％)、9，12，15-亚麻酸甲酯(2.78％)、花生酸甲酯(1.505％)、萜类物质占1.34％，其他物质为2.9％。

　　表1  不同时间菱角酯化后挥发油成分GC/MS检测结果（略）

　　3  讨论
   
　　通过气质检测发现，该挥发油含有亚油酸甲酯、硬脂酸甲酯、亚麻酸甲酯、花生酸甲酯、山艹俞酸甲酯、δ-芹子烯和2种萜类等物质成分。这些物质都是从菱角挥发油成分中首次得到，其中亚油酸甲酯约占酯化后挥发油总量的—半。本实验由于对挥发油进行了三氟化硼法甲酯化，因此,所检测出的酯类物质多为人工产物。这方面可以通过挥发油酯化前气质检测结果得到验证，因为未酯化挥发油气质检测也得到亚油酸，且为含量较高的成分，相对含量为17.18％。本实验结果表明，超临界萃取菱角中的主要挥发性成分，为亚油酸、棕榈酸和油酸。超临界流体萃取法较适合菱角挥发性成分的提取，可以得到数量多质量好的挥发油；通过气质检测发现所得挥发油的主要成分为脂肪族类物质，未发现通常所说的萜类物质，且与水蒸气蒸馏法所得挥发油成分有很大区别，这方面内容将有待进一步研究。

【参考文献】
  　　〔1〕 董威严，牛凤兰，程舸.高效液相色谱法测定菱角中的没食子酸含量［J］.食品科学,2005,26(8):334-335.

　　〔2〕 牛凤兰，尹建元，董威严，等.菱角中抗肿瘤活性成分的分离、提纯及结构鉴定［J］.高等学校化学学报，2005，26(5)：852-855.

　　〔3〕 Niu EL,Wang XD,Wang LY,et al.Trihydroxbenzoic acid dimer-induced apoptosis effects in vitro［J］.Chem Res Chinese U，2005,21(4):463-467.

　　〔4〕 牛凤兰，李晨旭，董威严，等.菱壳水提物对胃癌细胞抑制作用的实验研究［J］.白求恩医科大学学报，2001,27(5)405-497.

　　〔5〕 牛凤兰，李晨旭，董威严，等.东北菱提取物对肝癌细胞的体内外抑制作用［J］.吉林大学学报：医学版，2004，30(4)：553-555.

　　〔6〕 罗添，周志荣，杜业刚，等.饮用水中半挥发性有机物气相色谱质谱法测定［J］.中国公共卫生，2007,23(2)：216-217.

　　〔7〕 方惠群，于俊生，史坚.仪器分析［M］.北京：科学技术出版社，2003：440-443.

 

[营养成分]

　　水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

 

[营养分析]

　　1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
 

　　2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
 

　　3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
 

　　4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

 

适宜人群

　　一般人群均可食用
 

　　1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
 

　　2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
 

　　3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

 

烹饪指导

　　1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
 

　　2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
 

　　3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
 

　　4. 煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
 

　　5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

 

食疗作用

　　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；
 

　　具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；
 

　　主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
 

　　熟藕性温、味甘；
 

　　具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；
 

　　主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

 

其他相关

　　在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。

 

[食用验方]

　　1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)：
 

　　鲜藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。
 

　　2. 防暑：
 

　　鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。
 

　　3. 产后出血：
 

　　鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。
 

　　4. 白带：
 

　　藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次。
 

　　5. 痔疮、肛裂：
 

　　鲜藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。
 

　　6. 急性肠胃炎：
 

　　鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。

 

[附注]

　　1. 食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
 

　　2. 脾胃虚弱及患肺痨的人，可常食煮熟的藕。孕妇产后一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因为它能消淤

 

[如何挑选]

　　选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。

 

[莲藕常见害虫]

　　有蚜虫、斜纹夜蛾，刺蛾等。危害立叶和花蕾。可用90％敌百虫800-1000倍液或40％乐果2000倍液喷洒。水蛆吮吸莲藕根、茎、叶的汁液。导致荷叶发黄，一旦发现，可施石灰驱杀，亩用量10-15公斤。

 

[荷叶枯萎病]

　　受害荷叶焦黄、枯萎，影响莲藕生长，造成减产。防治：保持藕田清洁，防止油污污染藕田。污水，肥皂水也会导致荷叶枯萎死亡。莲藕对除草剂十分敏感。藕田绝不能施用除草剂。

 

[莲藕病毒病]

　　受害后的荷叶及地下根茎上均可表现症状，叶片上产生大型多角形至不整齐形淡褐色枯斑。根茎表皮产生暗褐色炭疽条斑。防治：选用抗病品种，及时防治蚜虫（传毒媒介）。发病初期喷1．5％植病灵乳剂1000倍液。

 

[莲藕黑斑病]（又称褐纹病、叶斑病）

　　初期呈针尖状黄褐色小斑点，后期全叶布满病斑有轮纹，致使半叶或全叶干枯。防治：增施磷钾肥，避免偏施氮肥。冬季田间彻底清除病残叶并集中烧毁。发病初期摘除病叶并喷药防治。常用70％甲托1000倍液或65％代森锌600倍液。或1∶1∶166-200倍波尔多液，每隔10天喷一次，共防2-3次。

 

[莲藕腐败病]（藕瘟）

　　初期叶淡绿色，从边缘开始干枯，后全叶卷曲干枯，柄顶弯曲干枯，全田一片枯黄似火烧状。防治：重病田实行2-3年轮作。常用70％甲基托布津1000倍液或75％百菌清800倍液喷雾闷种，盖农膜密闭24小时，晾干后种植。藕田栽前进行深翻并亩施石灰100公斤。发病时可用75％百菌清0．5公斤加干泥土30公斤拌匀撒入浅水田内。因为莲藕腐败病的病源在茎的泥土部分，防治此病必须喷施茎下部，只留3-5厘米深的水，3-5日连续防治两次，即可防治。

 

备注

　　1. 藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
 

　　2. 红花藕与白花藕的区分：一般来将红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。
 

 

[营养成分]

　　水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

 

[营养分析]

　　1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
 

　　2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
 

　　3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
 

　　4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

 

适宜人群

　　一般人群均可食用
 

　　1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
 

　　2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
 

　　3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

 

烹饪指导

　　1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
 

　　2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
 

　　3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
 

　　4. 煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
 

　　5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

 

食疗作用

　　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；
 

　　具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；
 

　　主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
 

　　熟藕性温、味甘；
 

　　具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；
 

　　主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

 

其他相关

　　在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。

 

[食用验方]

　　1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)：
 

　　鲜藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。
 

　　2. 防暑：
 

　　鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。
 

　　3. 产后出血：
 

　　鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。
 

　　4. 白带：
 

　　藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次。
 

　　5. 痔疮、肛裂：
 

　　鲜藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。
 

　　6. 急性肠胃炎：
 

　　鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。

 

[附注]

　　1. 食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
 

　　2. 脾胃虚弱及患肺痨的人，可常食煮熟的藕。孕妇产后一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因为它能消淤

 

[如何挑选]

　　选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。

 

[莲藕常见害虫]

　　有蚜虫、斜纹夜蛾，刺蛾等。危害立叶和花蕾。可用90％敌百虫800-1000倍液或40％乐果2000倍液喷洒。水蛆吮吸莲藕根、茎、叶的汁液。导致荷叶发黄，一旦发现，可施石灰驱杀，亩用量10-15公斤。

 

[荷叶枯萎病]

　　受害荷叶焦黄、枯萎，影响莲藕生长，造成减产。防治：保持藕田清洁，防止油污污染藕田。污水，肥皂水也会导致荷叶枯萎死亡。莲藕对除草剂十分敏感。藕田绝不能施用除草剂。

 

[莲藕病毒病]

　　受害后的荷叶及地下根茎上均可表现症状，叶片上产生大型多角形至不整齐形淡褐色枯斑。根茎表皮产生暗褐色炭疽条斑。防治：选用抗病品种，及时防治蚜虫（传毒媒介）。发病初期喷1．5％植病灵乳剂1000倍液。

 

[莲藕黑斑病]（又称褐纹病、叶斑病）

　　初期呈针尖状黄褐色小斑点，后期全叶布满病斑有轮纹，致使半叶或全叶干枯。防治：增施磷钾肥，避免偏施氮肥。冬季田间彻底清除病残叶并集中烧毁。发病初期摘除病叶并喷药防治。常用70％甲托1000倍液或65％代森锌600倍液。或1∶1∶166-200倍波尔多液，每隔10天喷一次，共防2-3次。

 

[莲藕腐败病]（藕瘟）

　　初期叶淡绿色，从边缘开始干枯，后全叶卷曲干枯，柄顶弯曲干枯，全田一片枯黄似火烧状。防治：重病田实行2-3年轮作。常用70％甲基托布津1000倍液或75％百菌清800倍液喷雾闷种，盖农膜密闭24小时，晾干后种植。藕田栽前进行深翻并亩施石灰100公斤。发病时可用75％百菌清0．5公斤加干泥土30公斤拌匀撒入浅水田内。因为莲藕腐败病的病源在茎的泥土部分，防治此病必须喷施茎下部，只留3-5厘米深的水，3-5日连续防治两次，即可防治。

 

备注

　　1. 藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
 

　　2. 红花藕与白花藕的区分：一般来将红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。
 

　　【归经】入心、脾、肾。

　　【功效】清心醒脾，补中养神，健脾开胃，止泻固精，益肾止带。

　　【主治】心烦失眠，大便溏泄，久痢，腰疼，男子遗精，妇人赤白带下。

　　【禁忌】大便燥结者慎食。

　　【莲子食疗方精选】

　　1、莲子糯米煮粥食，治孕妇腰疼，习惯性流产。

　　2、莲子（去心）、芡实（去壳）各60克，鲜荷叶（手掌大）一块，用适量糯米煮粥食，治脾胃虚弱便溏，心悸怔忡，睡眠不实，妇女腰酸、带多，体质虚弱者。

　　3、莲子（去心）50克，先煮成半熟，再与粳米（或糯米）同煮粥，加白糖调味食用。有补脾益肾，养心安神，涩肠止泻，抗衰老作用。适用于年老体弱，脾虚慢性腹泻，大便溏稀，失眠梦多，夜多小便等症。大便燥结或感冒发热者不宜食用。

　　4、莲子粉粥：莲子煮熟后晒干研粉，每次用15-20克，与粳米100克同煮粥食用。疗效与禁忌与3方相同。

　　5、莲子120克，去心皮蒸烂；鲜菠萝30克切小块，龙眼肉、罐头青豆、罐头樱桃各15克，冰糖180克，同煮汤，熟后加入熟莲子即可食用。有补肾健脾，养心安神作用。适用于遗精，遗尿，失眠等症。健康人食之有防病强身功效。

　　6、莲子六一汤：莲子（去心）60克，生甘草10克，同煮熟，加冰糖适量食用。可治泌尿系感染，尿频，尿急，小便赤浊，或兼有虚烦，低烧等症。

　　7、人参莲肉汤：白人参10克，莲子（去心）10枚，用适量水泡发后加冰糖30克蒸一小时即可食用。人参可留待次日再加莲子用同样方法蒸熟食用，可连用3次。有补气益脾作用，适用于病后体虚，脾虚消瘦，疲倦，自汗，泄泻等症。

　　8、九仙王道糕：莲子（去心）200克，淮山250克，茯苓、薏米各200克，芡实（去壳）、扁豆、炒麦芽各100克，柿饼50克，白糖1公斤，同研细末，加入粳米粉3.5公斤搅匀，蒸糕晒干后食用。可用米汤送服。有扶元气，养精神，健脾胃，促饮食，补虚损，生肌肉作用。此方为清宫御膳。

　　9、莲子百合猪肉汤：莲子、百合、北沙参各50克，猪瘦肉250克同煮汤，加适量食盐调味食用。有润肺益脾，除虚热，养心神作用。适用于病后体虚，失眠心慌，肺结核，低烧干咳，慢性支气管炎等症。

　　10、莲子炖猪肚：猪肚一个洗净，内装水发莲子（去心）40粒，用线缝合，炖熟后将猪肚切成片，与莲子同放盘中，加适量香油，食盐、葱、姜、蒜调味食用。有健脾益胃，补虚益气作用。适用于饮食减少，消瘦泄泻，水肿等症。莲子食疗方

　　【 附 】莲子心食疗方

　　莲子心：莲子心苦、寒、无毒，入心、肾，清心火，沟通心肾，治热渴心烦、吐血、心热淋浊、失眠等症，便溏者慎用之。

　　1、莲子心五钱，水煎当茶饮，治高血压。

　　2、莲子心三十个，水煎，放盐少许，每晚睡前服，治失眠、心热梦多。
 

　　别 名： 鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实

 

科属

　　芡属 睡莲科

 

性味

　　甘、平、涩，无毒。芡实 又名鸡头子。

 

成分

　　芡实含淀粉、蛋白质、脂肪等。
 

　　芡实于品每百克含水分11 克，蛋白质11.8 克，脂肪0.2 克，碳水化合 物75.4 克，钙21 毫克，磷264 毫克，铁9.6 毫克，还含有少量维生素等。

 

【来源】

　　本品为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb. 的干燥成熟种仁。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干。

 

【制法】

　　芡实：除去杂质。 麸炒芡实：取净芡实，麸炒法炒至微黄色。

 

【性状】

　　本品呈类球形，多为破粒，完整者直径5～8mm。表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。无臭，味淡。

 

【鉴别】

　　本品粉末类白色。主为淀粉粒，单粒类圆形，直径1 ～4 μｍ，大粒脐点隐约可见；复粒多数由百余分粒组成，类球形，直径13～35μｍ，少数由 2～3 粒组成。

 

【用法用量】

　　9～15g。

 

【贮藏】

　　置通风干燥处，防蛀。

 

分布及习性

　　广布于东南亚。 中国中部、南部各省均有产，多生于池沼湖塘浅水中，果实可食用，也作药用。
 

　　喜温暖水湿，不耐霜寒。生长期间需要全光照。水深以80-120厘米为宜，最深不可超过2米。最宜富含有机质的轻粘壤土。在长江流域一带，4月上、中旬，当气温升至15度以上，种子在浅水中萌发，约经20-30天，即可长出定型圆叶。

 

形态特征

　　根须壮，白色。根壮茎短缩，叶从短缩茎上抽出，初生叶箭形，过度叶盾状，定形叶圆形，叶面绿色，邹缩，光亮，背面紫红色，网状叶脉隆起，形似蜂巢。花单生，蓝紫色。萼4片，披针形，绿色，剌密聚。雄蕊多数，花药内向，外层雄蕊逐渐变瓣。浆果球形。

 

园林用途

　　芡实为观叶植物。在中国式园林中，与荷花、睡莲、香蒲等配植水景，尤多野趣。芡实种仁可供食用、酿酒。根、茎、叶、果均可入药。外壳可作染料。嫩叶柄和花柄剥去外皮可当菜吃。全草可作绿肥，煮熟后又可作饲料。

 

功用

　　1补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。
 

　　2遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数] 芡实15克，金樱子12克，菟丝子、车前子各9克，水煎服。小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。此方名“四精丸”。
 

　　3慢性泄泻(包括慢性肠结核，五更泄泻等)] 芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30－60克，加白糖蒸熟作点心吃。
 

　　4芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。
 

　　5芡实在我国自古作 为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
 

　　6白浊。用芡实粉、白茯苓粉。化黄蜡和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，盐汤送下。此方甸“分清丸”。
 

　　中文名】芡实(《纲目》)
 

　　【类 别】种子类
 

　　【异名】卵菱(《管子》)，鸡瘫(《庄子》)，鸡头实、雁喙实(《本经》)，鸡头、雁头、乌头(《方言》)，艻子(陶弘景)，鸿头(韩愈)，水流黄(《东坡杂记》)，水鸡头(《经验方》)，肇实、刺莲藕(《广西中兽医药植》)，刀芡实、鸡头果、苏黄、黄实(《江苏植药志》)，鸡咀莲(《民间常用草药汇编》)，鸡头苞(《江西中药》)，刺莲蓬实(《药材学》)。
 

　　【来源】为睡莲科植物芡的成熟种仁。
 

　　【植物形态】芡(《周礼》)，又名：藙(《方言》)，芰(崔豹《古今注》)。
 

　　一年生水生草本，具白色须根及不明显的茎。
 

　　初生叶沉水，箭形；后生叶浮于水面，叶柄长，圆柱形中空，表面生多数刺，叶片椭圆状肾形或圆状盾形，直径65～130厘米，表面深绿色，有蜡被，具多数隆起，叶脉分歧点有尖刺，背面深紫色，叶脉凸起，有绒毛。
 

　　花单生；花梗粗长，多刺，伸出水面；萼片4，直立，披针形，肉质，外面绿色，有刺，内面带紫色；花瓣多数，分3轮排列，带紫色；雄蕊多数；子房半下位，8室，无花柱，柱头红色。
 

　　浆果球形，海绵质，污紫红色，外被皮刺，上有宿存萼片。
 

　　种子球形，黑色，坚硬，具假种皮。
 

　　花期6～9月。
 

　　果期7～10月。
 

　　生于池沼湖泊中。
 

　　分布黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏，安徽、浙江、福建、江西、台湾、广西、湖南、湖北、四川、广东、云南及贵州等地。
 

　　本植物的根(芡实根)、花茎(芡实茎)、叶(芡实叶)亦供药用，各详专条。
 

　　【采集】9～10月种子成熟时，割取果实，击碎果皮，取出种子，除去硬壳晒干。
 

　　【药材】干燥种仁呈圆球形，直径约6毫米。
 

　　一端呈白色，约占全体1／3，有圆形凹陷，另一端为棕红色，约占全体2／3。
 

　　表面平滑，有花纹。
 

　　质硬而脆，破开后，断面不平，色洁白，粉性。
 

　　无臭，味淡。
 

　　以颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末及皮壳者为佳。
 

　　主产江苏、湖南、湖北、山东。
 

　　此外，福建、河北、河南、江西、浙江、四川等地亦产。
 

　　【化学成分】种子含多量淀粉。
 

　　每100克中含蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化物32克，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙9毫克，磷110毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸2.5毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。
 

　　【炮制】炒芡实：先将麸皮放热锅内炒至烟起，再将净芡实倒入，拌炒至微黄色，取出，筛净麸皮，放凉。
 

　　孟诜：凡用(芡实)，蒸熟，烈日晒裂取仁，亦可舂取粉用。
 

　　【性味】甘涩，平。
 

　　①《本经》：味甘，平， ②《别录》：无毒。
 

　　③《纲目》：甘，平，涩，无毒。
 

　　④《药品化义》：味甘，性干温、鲜凉。
 

　　【归经】入脾、肾经。
 

　　①《雷公炮制药性解》：入心、肾、脾、胃四经。
 

　　②《药品化义》：入脾、胃、肝三经。
 

　　【功用主治-芡实的功效】固肾涩精，补脾止泄。
 

　　治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻。
 

　　(1)健脾止泻：用于脾虚泄泻，常配山药、白术。
 

　　(2)涩精止带：用于遗精、白带过多、尿频或尿失禁，常配金樱子、莲子。
 

　　①《本经》：主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。
 

　　②《日华子本草》：开胃助气。
 

　　③《纲目》：止渴益肾。
 

　　治小便不禁，遗精，白浊，带下。
 

　　④《本草从新》：补脾固肾，助气涩精。
 

　　治梦遗滑精，解暑热酒毒，疗带浊泄泻，小便不禁。
 

　　【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱；或入丸、散。
 

　　【宜忌】《随息居饮食看》：凡外感前后，疟痢疳痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化及新产后皆忌之。
 

　　【选方】①治梦遗漏精：鸡头肉末、莲花蕊末、龙骨(别研)、乌梅肉(焙干取末)各一两。
 

　　上件煮山药糊为丸，如鸡头大。
 

　　每服一粒，温酒、盐汤任下，空心。
 

　　(《杨氏家藏方》玉锁丹) ②治精滑不禁：沙苑蒺藜(炒)、芡实(蒸)、莲须各二两，龙骨(酥炙)、牡蛎(盐水煮一日一夜，煅粉)各一两。
 

　　共为末，莲子粉糊为丸，盐汤下。
 

　　(《医方集解》金锁固精丸) ③治浊病：芡实粉、白茯苓粉。
 

　　黄蜡化蜜和丸，梧桐子大。
 

　　每服百丸，盐汤下。
 

　　(《摘元方》分清丸) ④治老幼脾肾虚热及久痢：芡实、山药、茯苓、白术、莲肉、薏苡仁、白扁豆各四两，人参一两。
 

　　俱炒燥为末，白汤调服。
 

　　(《方脉正宗》) ⑤小便频数及遗精。
 

　　用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。
 

　　加蒸枣做成成丸子，如梧子大。
 

　　每服三十丸，空心服，盐汤送下。
 

　　此方名四精丸。
 

　　⑥白浊。
 

　　用芡实粉、白茯苓粉。
 

　　化黄蜡和蜜作丸子。
 

　　如梧子大。
 

　　每服百丸，盐汤送下。
 

　　此方甸分清丸。
 

　　可以生食。但味道生涩，药用作用不大。