http://wfrb.wfnews.com.cn/html/2010-04/07/content_159920.htm
]]>潍坊市周秀芬火鸡食品有限公司
本公司第一期培训班已于3.12-3.17日如期举行，取得了良好的效果。为了进一步满足广大养殖业户和朋友们对火鸡饲养技术的需求，推广火鸡养殖、孵化、疾病防治、加工销售等方面的科研成果，促进火鸡事业的快速健康发展，本公司定于2010年4月12日-17日举办第二期火鸡养殖培训班。专家授课，培训免费，食宿自费（统一安排）。
（一）、报名条件：凡是本公司的分基地、火鸡养殖户，对火鸡事业有浓厚兴趣和执着追求，愿为火鸡事业发展贡献智慧和力量的人员都可报名。
（二）、培训时间：2010年4月12日至月17日（第二期）
培训地点：另行通知。
（三）、报名方法：电话报名
电 话： 15318962567 0536-3363007
今天是个不一般的日子，对于山东临朐“杜家鸡”餐厅来说不一般，对于山东潍坊市临朐县火鸡科普示范基地蔡经理来说更不一般，经过长时间的考察，确定把“杜家鸡”餐馆作为在临朐的首家合作伙伴，并反复研究配方，终于成功推向广大消费者，欧美发达国家的火鸡大餐走上了中国老百姓的餐桌。品尝仪式上，荣幸请到了临朐电视台“金土地”栏目组、临朐报社及畜牧局有关领导，大家一致评价：“火鸡肉纤维比较粗，但嚼起来很细腻，有回香，确实很好吃”。
火鸡肉不但吃起来口感好，而且营养价值具有“三高二低”的优点：
1、“三高”是蛋白质高、氨基酸高维生素E族B族高。一是火鸡肉含蛋白质高达35%以上，比鸡腿肉（23.5%）、牛肉（25%）、羊肉（21%）高出10%-14%。二是火鸡肉含有极丰富的人体必需的8种氨基酸,尤其是赖氨酸(8.45%)、蛋氨酸(7.45%)、色氨酸(1.10%)的含量均明显高于其他肉类。三是含有的维生素E和B族维生素极其丰富。
2、二低是脂肪低，胆固醇低，并含有丰富的铁，锌，磷，钾及维生素B。火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加。
3、女士减肥、儿童发育增长肌肉的理想食品。因火鸡肉中富含高蛋白质，脂肪含量极低，是防止儿童发胖，女士保持苗条身材、不因减肥减食导致营养不全的理想食品。
4、老年人预防高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管病的最佳肉制品。火鸡肉脂肪基本不饱和脂肪酸，长期食用也不会增加血液中的胆固醇。
5、益气、补精、添髓。火鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经。长期食用，能益气、补精、添髓，尤其适合从事体育活动、重体力劳动的人群。
学院郭立堂副院长首先向学员们的到来表示热烈欢迎。他说，作为省级现代农业技术培训基地，多年来发挥自身优势，面向社会，采取多种形式开展科技培训，共培训各级畜牧专业技术人员和新型农民近3万人次。他表示学院将全力配合主办单位做好这次的火鸡培训组织工作，让全体学员学有所成。
聂振萍主席向培训班开班表示热烈祝贺。她向学员们介绍了
山东潍坊火鸡科普示范基地总经理、潍坊市周秀芬火鸡食品有限公司董事长周秀芬对领导们的关心和支持表示衷心感谢，对广大学员的来到表示热烈欢迎。她表示一定不辜负大家的信任和期望，尽全力把自己的所学所会传授给大家，让大家在短暂的时间里学到尽可能多的火鸡养殖技术和经验。
培训班历时5天，周秀芬董事长和学院的专
原料：火鸡胸肉500克，鸡蛋清1个 ，大葱2根，糖5克，姜3片，精盐适量，酒5毫升，猪油30克，小粉5克，味精1克。
做法：①将胸肉去皮切成麻线粗细，约4一5厘米长的肉丝，放于碗内，加酒、糖、精盐、小粉和蛋清，用手拌均匀。②将猪油放在热锅中烧热，把兑好的胸肉放入略炒片刻，再盛于碗内；原锅烧热，下葱、姜略炒，再倒入胸肉合炒，加入味精，再盛盘内即可。
特点：色白、细嫩、清香爽口。
二、麻辣火鸡肉
原料：火鸡腿肉500克．花椒面2克，精盐6克，醋2克，葱末2克，味精1克，酱油5克，蒜泥2克，辣椒油10克，白糖3克，芝麻油10克。
做法：将腿肉煮熟，横丝切断成1 －1．5厘米宽的方块，再顺丝将肉撕成2条。将精盐、葱末、酱油、辣椒油、芝麻油、花椒面、醋、味精、蒜泥、白糖拌入鸡丝中即成。
特点：其味麻辣、回甜，且鲜而可口，尤适于夏季食用。
三、花生炸鸡片
原料：火鸡胸肉（去皮）500克，花生300克，鸡蛋3个，酒10克，酱油5克，精盐5克，糖10克，小粉20克，胡椒粉5克，食盐50克。 做法：火鸡胸肉洗净，切成6厘米长，吐厘米宽的大薄片，加酒、酱油、食盐、糖、小粉、胡椒粉拌匀，醚15分钟。②花生去膜，压碎，盛盘中。③蛋去壳，打散，加入酶好的火鸡肉片，拌匀后，外面沾上一层花生。④食油烧热，以慢火将沾满花生的肉片炸至黄色，捞出摆盘。
四、双味肉串
原料：火鸡胸肉250克，红糖50克，蕃茄酱30克，酱油15克，长竹笺18只。
做法：①火鸡胸肉洗净，切薄片，长、宽各5厘米。②将火鸡肉分成两部分，一部分蘸红糖，十分钟后再浸于蕃茄酱中；另一部分鸡肉浸于酱油，红糖中。）830分钟后，以竹笺串上茄汁肉片及酱油片各9根，可以炭火烤，或放入烤箱以375℃烤10－15分钟。④将烤熟的肉串摆盘即可（盘中可以用洋葱、蕃茄、生菜等做装饰）。
五、清炖火鸡肉
可将火鸡头、颈、翅、脚、肋骨、脊等部分做清炖火鸡肉，也可用任何部位的骨肉。
原料：头、须、翅、脚、肋骨、脊等约300克，酒15克，姜10克，精盐适量，葱15克。
做法：①将火鸡宰杀好后，剁下头、颈、双翅、脚爪、肋骨、脊等，砍成一寸大小的块状。②将锅放在炉上，倒入清水，将砍好的鸡带骨倒入锅内，加入葱（打结）、姜（拍松）及酒。烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用微火炯炖一个半小时左右，加入精盐，继续炖鸡肉至酥烂即成。
特点：汤色清醇，鸡肉酥烂，味鲜香。
七、板栗烧火鸡
原料：嫩火鸡1只（约重1．5－ 2千克），板栗500克，白糖5克，酱油30克，酒10克，姜5克，葱5克，食油50克。 做法：①将火鸡洗净，破成一寸见方的块，放在碗内，加入酱油，酒拌匀，稍酶片刻。板栗先用刀逐个砍一刀口，放入锅里煮两开后捞起，趁热剥去外皮。②放食油于热锅中烧热，下鸡块、葱（打结）、姜（拍松）炒至水分将干时，加入酱油、白糖、酒和水，烧开后撇去浮油沫，盖上锅盖，又用小火约炯10分钟，加入板栗，继续烧炯至鸡烂栗酥时，再用旺火烧浓缩汤汁即成。
特点：鸡酥烂、板栗绵软微含鸡汁，香鲜味醇。
八、葱爆火鸡肉
原料：火鸡胸肉（去皮）500克，蒜头（拍碎）半个，酱油15毫升，酒10毫升，糖10克，小粉15克，火鸡油20克，食油20克，葱8只；也可以加酱油10毫升，糖10克，胡椒粉2克，火鸡油10毫升。
做法：①火鸡胸肉洗净，切0．5厘米厚，大葱片，用刀拍松，加酒、小粉、蒜头、食盐拌匀，酪半小时。②葱洗净，切段。③油烧热，将酶好的肉片放入锅内炒熟，再加酱油、糖、胡椒粉及葱段拌炒，即起锅供食。
九、糖醋火鸡
原料：火鸡胸肉（去皮）1000克，酒10克，精盐5克，蛋1个，面粉20克，食油50克；也可配蕃茄酱20克，酒10克，醋2。克，糖20克，精盐5克，小粉10克，食油20克。
做法：①火鸡胸肉洗净，逆丝切成0．2厘米厚的片状，两面用刀拍松，加酒、盐、鸡蛋、面粉拌匀。②食油烧至7分热，倒肉片入油中，炸至金黄色捞出后，把油再度烧热，将肉回锅再速炸一次。③用油20毫升加蕃茄酱、酒、醋、糖、盐、小粉煮开，再把肉片倒入炒匀，即可盛盘。
十、蒜泥火鸡肉
原料：火鸡肉250克，蒜头2瓣，糖10克，醋10克，高汤100毫升，酱油40克。