《本草纲目》中阐述蜂蜜“入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，

     故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥。”

     　　 现代研究表明蜂蜜主要有以下作用：

     （1）调节肠胃功能，增强食欲，防止便秘。

     （2）清肺作用，对呼吸系统疾病有相当效果。

     （3）改善神经系统疾病，改善睡眠。

     （4）保护肝脏。

     （5）杀菌消炎，促进伤口愈合。

     （6）美容、护肤作用。

     以下具体介绍蜂蜜对各种疾病的保健作用：

     蜂蜜与肠胃疾病

     　　 蜂蜜能润滑胃肠，可作为治疗便秘的良药。便秘多因体内上火、津液耗竭、大便干涩和炎肿致肠狭窄所致。由于大便困难，故而使肛门受到创伤，可导致肛裂、出血、痔疮，甚至发生癌变。患者可取蜂蜜适量，视人而定。青少年以白萝卜片蘸蜂蜜嚼食，老年人用香蕉肉蘸蜂蜜吃。每日数次，疗效显著。蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘、老人和孕妇便秘都有疗效。每天早晚空腹服蜂蜜25克，可调节胃肠功能。蜂蜜能使胃病和胃灼烧感消失，对胃和十二指肠溃疡、胃穿孔、消化不良及慢性胃炎等疾病均有效果。同时，还有消炎、促进创伤面愈合、增强消化系统功能及滋补的作用。

     蜂蜜与呼吸道疾病蜂蜜有消炎、祛痰、止咳等功效 。

     　　 肺燥热咳患者可取甜梨一l个．去皮核，然后切薄片拌蜂蜜吃，每日数次，一星期内即可见效。结核患者则可日服蜂蜜50－75克。蜂蜜可润肺、止咳和缓解疼痛，同时还能使人体血红蛋白增加和降低血沉、从而使结核病症减轻。民间一直流传着用蜂蜜和牛奶或动物油脂来洽疗结核病的偏方，有很好的疗效。鼻炎患者用10％蜂蜜水溶液放入吸入器内使其器化后吸入呼吸道，患者咽后壁发干的感觉消失，粘膜变得湿润，脓性分泌停止，病情很快缓解。

     蜂蜜与心脏病

     　　 蜂蜜中含量高又易被人体吸收的葡萄糖，能营养心肌和改善心肌的代谢功能，能使心血管舒张和改善冠状血管的血液循环。蜂蜜由于能保证血流正常，因而对心力衰竭和心脏病有一定疗效。每日服用50－75克蜂窝，长期服用，就能保证心脏工作正常。民间医学用蜂蜜治疗心脏机能不全、心绞痛等病症。根据近代医学文献报道，蜂蜜对心脏病患者的益处，主要在于它能营养心肌和改善心肌代谢功能。它能扩张冠状动脉，所以也能治疗心绞痛。常服蜂蜜的心脏病患者，休况可明显改善，促使血液的成分正常，血红蛋白含量增加，心血管收缩力加强。

     蜂蜜与肝病

     　　 蜂蜜中的葡萄糖除了构成细胞组织的营养物质外，它还能增进肝脏糖元物质的贮存，并使组织的新陈代谢加强。人体的肝脏起过滤器的作用，它能解除细菌产生的毒素，而糖元则使这种作用得到加强，因而提高人体抗感染能力。若肝病患者，每天早、晚空腹服蜂蜜40-50克，长期服用，对恢复健康大有益处。

     蜂蜜与神经衰弱

     　　 古代希腊人和罗马人认为蜂蜜是一种镇静剂和安眠药。现在民间医学还常用蜂蜜来治疗许多神经系统疾病。虽然导致神经衰弱、失眠的因素很多，但是神经衰弱者每晚睡前服用蜂蜜10－20克，则能调节神经系统，易于入睡。

     蜂蜜与创伤及烧伤

     　　 蜂蜜治疗感染性创伤和烧伤（或烫伤）有良好疗效。由于蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，使细菌在创伤部位不能生存。同时也由于蜂蜜中存在着生物素，对机体代谢起着促进作用，使创伤部位能迅速长出肉芽组织。皮肤外伤，可用10%-15%的蜜汁洗涤伤口，涂蜜包扎，能控制感染。同样地用蜂蜜涂布抹烧伤创面，能减少渗出液，减轻疼痛，缩短治疗周期（3-7天）。一般一、二度中小面积烧伤，创面经清洁处理后，用消毒过的棉球蘸上蜂蜜，均匀涂抹于患处，早期每日4-5次，待结成胶痂后，每日涂蜜1-2次，采用暴露疗法。如伤处积有脓液，首先清除脓液，清洁创面，然后用蜂蜜纱布敷于创面，再用无菌棉垫包扎。蜂蜜2份，2%普鲁卡因溶液1份配成2∶l混合液使用，以减少涂药开始时给创面带来的疼痛。据58个病例进行观察，一、二度烧伤者．一般涂布蜂蜜2-3天后，创面便结成透明胶痂，6-10天后胶痂自行脱落，新生上皮完全生长。晚期入院已有明显感染者，2－3天创面亦能形成胶痂，并可见到痂下上皮细胞生长。采用蜂蜜纱布包扎疗法者，一般经过6-9天，肉牙生长良好，2-3星期后即可痊愈。在治疗过程中，均未发现感染，若为已感染的创面，涂蜜后，脓性分泌物亦逐渐减少，但要及时观察，处理胶痂下的感染物。

     蜂蜜与冻伤

     　　 冻伤和冻疮也可用蜂蜜治疗。对于二度以上有炎症及有分泌物的冻伤，把蜂蜜煎煮，然后与凡士林等量调成软膏，薄薄地涂布于无菌纱布上，敷于患处。敷盖前，先把伤处清洗干净。敷盖后，用敷料包扎固定，一般用药2-3次后，疼痛及炎症渐趋消失，3-7次就可痊愈。

     　　 冻疮：先用温水洗涤，清洁患部，然后涂蜜包扎。隔日换药一次，数日即愈。

     蜂蜜与慢性溃疡慢性溃疡，可用10％蜂蜜稀汁，清洗疮口，然后用纯蜂蜜浸渍的纱布敷于患处，敷料包扎，隔日换药一次，一星期左右，即有肉牙新生，两个月即可痊愈

 所谓成熟蜂蜜是指蜜蜂酿造的天然蜂蜜。

也许许多人对蜜蜂并不陌生，但对怎么酿造天然蜂蜜并不知情。

据了解，蜂蜜主要来源于花蜜。蜜蜂采回花蜜后其加工过程并不简单，所以才有“蚕吐丝，蜂酿蜜”一说。应当说，蜜是蜂酿的，蜜蜂在采集花蜜时就分泌转化酶和淀粉酶混入花蜜中，采回的花蜜又被内勤蜂吮入蜜囊中，然后返回到口器中，反复多次后再将蜜汁移入巢房中。在这个反复过程中，蜜蜂不但加入转化酶和淀粉酶，并加以混匀，使蔗糖、糊精和淀粉转化为单糖，同时还要除去花蜜中多余水分，这样才形成蜂蜜。天然蜂蜜中以巢蜜为上品。

业内人士说，现在人们说的天然成熟蜂蜜是指蜜蜂将采集的花蜜经过酿造、含水量在20%（41.5波美度）以下的蜂蜜。这种天然蜂蜜浓度高、质量好、营养价值高，存放多年也不会变质。一般来说，39波美度的蜂蜜如果密封好，可放两年以上不变质；40波美度以上的可保持3年以上不变质；而巢蜜（43波美度、含水率18%以下）在常温、密封条件好的情况下可存放多年不变质。

市中心医院营养科营养师童晓清说，这种天然的未经人为加工的蜂蜜具有营养心肌、保护肝脏、润肠胃、降血压、防止血管硬化的效果，并有强大的杀菌力，在试管内能把伤寒、副伤寒、大肠、痢疾杆菌等消灭。

但现在这种成熟蜂蜜却没多少蜂农愿意生产。因为其取蜜周期长，三天以上才能取一次，生产成本在40元/公斤以上，市场价格像巢蜜一般都在100元/公斤以上。这样的价格对大多数不了解蜂产品情况的消费者来说，自然显得贵了，所以市场接受度并不高。

• 经人加工的蜂蜜——浓缩蜜

目前市场上蜂产品的生产销售链是这样的：蜂农的蜂蜜多卖给中间收购商，中间商再卖给加工厂，然后由加工厂到超市等零售终端。

为了降低成本，中间收购商多向蜂农收购价格低廉的底浓度蜜。所谓低浓度蜜是指蜜蜂刚采回的花蜜，还没来得及充分酿造，就被养蜂着取出来了，这种被提前取出的蜜就是低浓度蜜。低浓度蜜营养价值不高，且因为含水量大不易储存，但产量却非常高，一般每天就可取一次（生产天然成熟蜜的话得三至五天才能取一次蜂蜜），而且售价低廉，受到了中间收购商的偏爱。

据介绍，低浓度蜂蜜因等级不同而收购价不同。以油菜蜜为例，中间商收购价为4.4~6元/公斤，而有些等级差点的收购价还不到4元/公斤。目前我国蜂蜜的收购价是每提高1波美度加0.1元/公斤，有时略高于此。要想降低成本，自然是收购那些低廉的低浓度蜜最合算了，所以中间收购商更青睐低浓度蜜。

正是由于这些原因，所以大多数蜂农也就转向生产低浓度蜜。即便生产少量的高浓度蜜，也是销售给熟悉的人，销售不掉也没关系，因为它耐贮藏。

收购部门收购低浓度蜜后，就进厂加工生产成浓缩蜜，加工过程其实就是利用电温除去水分的过程。这种被称为多功能浓缩设备的全套机器，从原料倒入机器到浓缩完成后灌装，一条龙生产。据说这台机器一天可以浓缩3吨低浓度蜜，每吨蜜耗电量不过200度。以每度电费0.95元计，每吨浓缩成本不过180元。

加工完成后的浓缩蜜其浓度似巢蜜的浓度，却大很大程度上失去了每种蜂蜜特有的花香味。现在我们在市场上看到的大部分就是这种浓缩蜜，售价在40元/公斤左右。

浓缩蜜在我国是允许的，像QS论证，就要求企业必须要有浓缩设备，否则根本就通不过。但浓缩蜜却不符合国际市场的需求。事实上，这种通过加温浓缩的蜜已经失去了相当的营养价值，因为一些活性成分在加工过程中受到了破坏。另外，因低浓度蜜含水量高，取蜜的当天就要进行加工，否则在常温下就会发酵，且常因发酵而变质，使羟甲基糠醛、丙三醇等有害物质含量增加。

• 掺假、制假的蜂蜜

一、在低浓度蜜中掺白糖，以提高蜂蜜的浓度。二、在低浓度蜜中掺入30%到90%的果糖（对人体危害很大的淀粉转化糖），是浓缩蜜中的普遍现象。这是因为在天然蜂蜜中掺入果糖，容易发生分层现象，而在蜂蜜进行浓缩的过程中掺入果糖，则完全溶为一体，外观上根本无法识别。三、用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解为单糖假冒蜂蜜。四、用饴糖、糖浆等直接冒充蜂蜜。五、利用粮食作物（含淀粉的作物均可）加工成糖浆（也叫果葡萄浆）充当蜂蜜。

为了以假乱真，制假者还会在假蜂蜜中加入增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。由于假蜂蜜很逼真，清亮透明，黏稠度也高，没有行家指点，普通消费者根本难以识别。

据了解，尽管我国在2006年就已出台了《国家蜂蜜强制性标准》，但主要是对蜂蜜中的水分、还原糖、淀粉酶等含量以及铅等有害物质进行了规定，这种标准比较笼统。蜂蜜的成分非常复杂，它含有维生素、铁、钙、铜和各种酶等微量元素，而这些对人体非常有益的微量元素会因蜂蜜的产地、品种等的不同而各有不同，所以很难量化并制定标准。同时，市场上的瓶装蜂蜜有天然蜂蜜和人工后期加工蜂蜜的区别，目前的检验手段还不能具体区分哪种是天然的，哪种是加工的。正是钻了这些空子，掺假、制假的蜂蜜才能在市场上大行其道。

• 这几种蜂蜜不可信

金银花蜂蜜。金银花的花冠又长又细，蜜蜂的嘴很短，根本采集不到蜜。

黄连蜂蜜。黄连花期是每年的2—3月，这段时间我国大部分地方的蜜蜂都在春繁，不可能出去采蜜。

雪莲蜂蜜。雪莲通常生长在高山雪峰之中，而蜜蜂活动的温度是要高于13摄氏度左右，不可能到那么寒冷的地方去采蜜。

葡萄蜂蜜。因为葡萄只有花粉而无蜜。

桃花蜂蜜。桃花只有花粉，没有蜜。

梨花蜂蜜。梨树开花的时候，气温很低，蜜蜂正在进行春繁，不可能生产出蜂蜜。

野菊花蜂蜜。产量极少，不可能形成商品蜜。

枸杞蜂蜜。枸杞的花期是5—9月，这段时间比较稳产的芝麻、棉花、荆条都开花了，大型蜂场一般都去赶这几种蜜源了。

玫瑰蜂蜜。真正的玫瑰是没有蜜的，因为玫瑰的雌雄蕊退化，退化后不结果。还有一种叫“野玫瑰蜜”的，其实就是学名刺莓蔷薇，这种花蜜也很少。还有的是把玫瑰的花浆加入天然蜂蜜中，当成玫瑰蜂蜜销售。

芒果蜂蜜。芒果花里有一种酸液，蜂蜜不喜欢采集。

益母草蜂蜜。益母草蜂蜜的颜色是白色的（略带点黄），益母草是一种辅助蜂蜜，不可能形成规模商品。

苹果蜂蜜。苹果花花蜜非常少，不能形成商品蜜。

芦荟蜂蜜。芦荟是没有花蜜的。

业内人士说，在我国，可以形成大宗商品蜜的主要有：油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、荆条蜜、乌桕蜜、椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、枣花蜜、杂花蜜等。

英文名：MEL

书页号：2000年版一部-295

本品为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂 Apis cerana Fabricius或意大利蜂APis melliferaLinnaeus所酿的蜜。春至秋季采收，滤过。

【性状】

本品为半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色，放久或遇冷渐有白色颗粒状结晶析出。气芳香，味极甜。

相对密度 本品如有结晶析出，可置于不超过60℃的水浴中，待结晶全部融化后，搅匀，冷至25℃，照相对密度测定法项下的韦氏比重秤法（附录Ⅶ A）测定，相对密度应在1.349 以上。

【检查】

酸度 取本品10g ，加新沸过的冷水50ml，混匀，加酚酞指示液2 滴与氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）4ml,应显粉红色，10秒钟内不消失。

淀粉和糊精 取本品2g，加水10ml，加热煮沸，放冷，加碘试液 1滴，不得显蓝色、绿色或红褐色。

5-羟甲基糠醛 取蜂蜜约5.0g，精密称定，置50ml量瓶中，加水约25ml溶解，加 15％亚铁氰化钾溶液及30％醋酸锌溶液各0.5ml,加水至刻度（必要时加乙醇1 滴消除泡沫），摇匀，用干燥滤纸滤过，精密量取续滤液各5ml,分别置于甲、乙两个具塞试管中，甲管加水5.0ml,乙管加新制的0.2％ 亚硫酸氢钠溶液5.0ml 作空白，混匀，照分光光度法（附录Ⅴ A），在284nm 和336nm 的波长处测定吸收度。

在284nm 与336nm 波长处的吸收度差不得大于0.34。

【含量测定】

碱性酒石酸铜试液的标定 取葡萄糖约0.5g，于105℃ 干燥至恒重，精密称定，置100ml 量瓶中，加水使溶解并稀释至刻度，摇匀。另精密量取碱性酒石酸铜试液20ml，置锥形瓶中，加热并保持在微沸的情况下，用上述葡萄糖溶液滴定至溶液的蓝色几乎消失，再继续沸腾1 分钟，加1％ 亚甲蓝溶液1 滴，仍在微沸状态下，继续缓缓滴定至溶液的蓝色消失，预测得所需葡萄糖溶液的容积(ml)。再另取精密量取碱性酒石酸铜试液20ml，自滴定管中加上述葡萄糖溶液滴定至终点前约剩1ml 。照上述预滴定的方法，自“加热并保持在微沸的情况下”起，依法滴定。根据滴定结果算出每1ml 的碱性酒石酸铜试液相当于无水葡萄糖的重量(g) ，即得。

测定法 取本品约1g，精密称定，置250ml 量瓶中，加水使溶解并稀释至刻度，摇匀，移置滴定管中。照上述碱性酒石酸铜试液的标定，自“另精密量取碱性酒石酸铜试液20ml”起，依法滴定，并将滴定结果按下式计算：

还原糖％＝(每1ml 碱性酒石酸酮试液相当于无水葡萄糖的重量×20)/[(供试样品重量/250)×滴定所耗供试品溶液的容积（ml）]× 100％

本品含还原糖不得少于64.0％。

【性味与归经】 甘，平。归肺、脾、大肠经。

【功能与主治】 补中，润燥，止痛，解毒。用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘；外治疮疡不敛，水火烫伤。

【用法与用量】 15～30g 。

【贮藏】 置阴凉处。

 来源：快乐成长网

   最近美国的儿科医生通过一项研究发现：采用简单的牛奶加蜂蜜疗法，就能使儿童贫血大

大改善。

    专家们介绍说，他们给100名5—9岁的贫血患儿连续20天喝加蜂蜜（每天100—150克）

的牛奶，结果患儿血液中的红血球和血红蛋白均增加，头晕、疲劳等症状明显减轻，脸上

也开始显现血色。

    专家们还建议贫血患儿应选择色泽较深的蜂蜜食用，因为色泽愈深，所含矿物质也愈

多，疗效也愈好。