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字体大小：大 - 中 - 小 zgny   发表于 08-08-31 00:19     阅读：435   评论：0   文章出处:

 近几年，在中国饮料保持约 20％的增长速度的同时，果蔬饮料以其特有的稳步攀升的态势得到了良好的发展，浓缩果蔬法的生产产生了良好的社会效益和一定的经济效益，作为成品的果蔬汁饮料摆脱了过去质次价高的形象，发生了质的飞跃。近几年我国果蔬汁饮料的产量虽然一直维持在100　万吨左右，但品牌效应、产品结构、企业规模、销售市场已走上了健康的轨道。目前果蔬饮料已成为投资者和消费者非常关注的饮料，也是与农业密切相关受到政府高度重视的产品，特别是我国即将入世，发展中将面临诸多需与国际接轨的技术、标准、管理、市场、政策等问题。 

     根据《软饮料的分类》国家标准，果蔬饮料按用途可分为浓缩果蔬汁、浆及果蔬汁饮料，两大类产品的产量比约为 20：80。 

　　在经历了前几年果汁饮料的大起大落后，果蔬汁饮料的质量有明显的提高。在消费市场，消费者对品牌的认可度加强，汇源、茹梦、华邦、华荣等在经历了几年的市场考验后，在各自的市场受到消费者的青睐。果蔬汁饮料的果汁含量由过去的 ≤10％发展成为100％、40％、20％、10％等多种规格，特别是100％的果汁已被广大消费者接受。果蔬汁饮料的品种，初步形成了橙汁、苹果汁为主，草莓、桃、杏、酸枣、西柚等为次的品种结构，特别是最近凸起的果汁与蔬菜汁的混合饮料、高纤维饮料、果汁奶等品种将推动果蔬汁饮料市场再上新台阶。在果蔬饮料的包装上，一改过去小容量纸塑包装的不良形象，注重了外包装的质量和多样化，发展了适合家庭、餐饮的大容量包装。PET　瓶热灌装与无菌灌装技术的推广也将促进果蔬汁饮料的消费，特别是瓶包装近来有回升的趋势，这些包装一目了然的内在特性可以让消费者放心饮用。果蔬汁饮料的生产已由过去的大小企业一起上转变为有相当实力的企业的介入，国内上市公司的加盟、国际可口可乐与百事可乐等大公司的投入，使果蔬饮料的起点以国际先进水平为目标，达到了较高的水平。目前果蔬汁饮料发展中的问题是，有些国产浓缩果蔬汁质量较差，国内需求大多要靠进口解决，部分包装也要靠进口，价格高、时间长，给生产带来了不便；国内果蔬汁饮料市场开发不够，十三亿人口的大国，人均年消费量还不足0.7公斤，而在欧洲则要达到40公斤以上。 

　　为生产高质量的橙汁类饮料，浓缩橙汁成为我国进口量最大的果汁品种， 2000年进口了8935吨，今年1－6月进口了8216吨，主要来自于巴西、美国、以色列、香港及澳大利亚等国家和地区，其进口价相应为978美元／吨、838美元／吨、1034美元／吨、528美元／吨及542美元／吨（未冷冻）。葡萄汁是第三大进口品种，今年1－6月进口了464 吨，主要从韩国、澳大利亚、美国及智利进口。进口的西柚汁主要来自于美国、台湾、以色列等国家和地区。 

　　目前我国可生产的浓缩果汁、果浆有苹果、橙、柑橘、黑加仑、菠萝、西番莲、葡萄、刺梨、胡萝卜、桃杏、草莓、芒果、山楂等，其生产情况可概括为以下几个方面： 

    1、生产能力向浓缩苹果汁高度集中 

    1981年我国引进了第一条浓缩果汁生产线，至1995年达到了40多条，其中，用于苹果汁的10多条，用于柑橘汁的15条，用于黑加仑子汁的5　条，引进了近10条的果浆生产线，共形成50多万吨／年的水果加工能力。但在近五年的发展中，浓缩苹果汁的生产能力增长至约50万吨，而其他水果浓缩汁的生产能力没有发生太大的变化，部分设备经改造后也用于浓缩苹果汁生产。 

    2、浓缩果蔬汁的国内外市场 

　　浓缩果汁中参与国际贸易的主要有浓缩苹果汁、橙汁、菠萝汁及极少量的葡萄汁、柚汁等。 2000年，我国出口水果汁共16.4989万吨，创汇1.38353亿美元，其中浓缩苹果汁为14.2315万吨、1.16385亿美元，占出口总量的86％，占换汇额的84％；出口橙汁2205吨，菠萝汁1388吨。今年1－6月，我国共出口水果汁　12.2134万吨，创汇8413万美元，其中浓缩苹果汁为11.9431万吨（97％）、8142.4　万美元（96.6％），橙汁1130吨、126.8万美元，菠萝汁590吨、43.5万美元；其他果汁的出口额很小；出口蔬菜汁2207吨，创汇266　万美元（由此可见，浓缩胡萝卜汁的出口市场并不是传说中的那么好）。 

    3、浓缩苹果汁市场 

　　目前，我国生产的浓缩果汁 85％以上出口，而且出口量增长较快。1995年出口量为1.7744万吨；1999年出口量为9.8698万吨；2000年出口量为14.2315万吨；今年1－6月为11.9431万吨，出口的国家相应为1995年15个、1999年33、2000年44个和2001年1－6月41个，主要国家有7个：美国23756吨、日本21640吨、荷兰21151吨、德国17377 吨、加拿大9565吨、俄罗斯联邦8209吨澳大利亚8011吨，出口到这七个国家的量占出口总量的91.86％。浓缩苹果汁在国内的销售不尽如人意。 
　　浓缩苹果汁生产中遇到的最大问题是反倾销应诉。由于我国浓缩苹果汁严重供大于求以出口为主，为了摊销企业运转费，部分企业不得不以低价出口，这是招致反倾销的根本原因，当然也有选择第三国不当而导致的不公平。美国已对我国产品征收反倾销税，而其它既是生产国又是进口国的国家也极有可能对我国征收反倾销税。美国、澳大利亚、德国、俄罗斯联邦均是苹果主产国，也是加工比例较高的国家。我国出口到这些国家的出口量见表（单位：吨）。 

　　出口的美元／吨的价格从 1995年到2000年到今年1－6月有大幅度下降，到美国的为1383、865、737，到澳大利亚的为1766、770、638，到德国的1463、747、598，到俄罗斯联邦的为765、748、610。 

    4、浓缩果蔬汁、浆生产中的原料问题 

　　我国是水果生产大国， 2000年全国水果总产量为6225.1万吨，其中，苹果产量为2043万吨，柑桔产量为　878.3万吨，但除了桃、杏、草莓、山楂、黑加仑等外，适合加工的优良品种并不多、量也不大。前几年果农为适应鲜销的口味需求，砍掉了很多适合果汁加工、可以在国际上卖高价的高酸品种果树，这也是造成被迫“低价倾销”的原因之一。而柑桔类水果更由于品种的原因，以及引进设备生产的果汁口味无法满足成品饮料的要求，国内外市场极小。水果的农药残留也影响了浓缩果汁的销售。 

　　近年来研究院校、企业也投入了较多的科研力量，围绕果蔬饮料的低物耗、低能耗、营养成分的保留、最佳色泽、不同果汁、蔬菜汁、蛋白饮料之间的混配、外观形态及质量保证等课题，从品种改良引种、果蔬提取工艺、浓缩工艺到果蔬汁饮料的产品配方设计、生产工艺、设备等方面开展了大量的科研工作，取得了一些成绩。相信通过这些努力，中国的果蔬饮料行业必会有所发展。 

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