溶液测量中波美度和百利度的含义

               溶液测量中波美度和百利度的含义
     在用手持式折射仪和比重计测量溶液浓度时，经常会遇到波美度和百利度这些参数，弄清波美度和百利度的含义对于选好用好手持式折射仪和比重计是非常有帮助的。波美度(oBe)是表示溶液浓度的一种方法。把波美比重计浸入所测溶液中，或在有波美度刻度的手持式折射仪得到的度数叫波美度。波美度是以法国化学家波美（Antoine Baume）的名字命名。波美是药房学徒出身，曾任巴黎药学院教授。他创制了液体比重计——波美比重计。 波美比重计有两种：一种叫重表，用于测量比水重的液体；另一种叫轻表，用于测量比水轻的液体。当测得波美度后，从相应化学手册的对照表中可以方便地查出溶液的质量百分比浓度。例如，在15℃测得浓硫酸的波美度室66oBe，查表可知硫酸的质量百分比浓度是98%。 波美度数值较大，读数方便，所以在生产上常用波美度表示溶液的浓度（一定浓度的溶液都有一定的密度或比重）。 不同溶液的波美度的测定方法是相似的，都是用测定比重的方法，根据测得的比重，查表换算浓度。现在对不同溶液的波美表都是专用的，如酒精波美表、盐水波美表，在这种波美表上面，有测定溶液波美度对应的该种类溶液的浓度，可以直接读数，不用查表了。可溶性固形物含量常被简称为糖度或总糖，也称白利度（Brix），是一种质量百分比，但严格讲应该称为可溶性固形物。测定时可使用手持糖度计。实际上检测的是物质的折光性。由于浓缩苹果汁中能够产生折光性的物质并不仅仅是糖类，所以说可溶性固形物的概念是科学严谨的。糖度果汁、果酱和蜂蜜含有多种成分，但最主要的是糖。糖的浓度可以Brix值表示。Brix值表示蔗糖在蒸馏水中的溶解量。例如，10克蔗糖溶于90克蒸馏水中，Brix为10%。由于果汁在水中的主要溶解物是糖，所以Brix值很适合测量这类样品.浓汤及沙司等中除了糖以外还含有盐、酸,提取物等其他物质。这些溶于水的成份通称为可溶性固体。浓度表示100克样品中可溶性固体的溶解量.浓度通常以百分比表示，手持式折射仪可测量浓度百分比并以Brix(%)显示。当测量果汁或果酱样品时，所含成分几乎全部是糖，Brix(%)值基本与实际的糖度相等。当测量如汤或沙司等含其它成份的样品时，Brix(%)值代表总浓度百分比。
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