黑水县奶子沟红叶之旅返程，途经茂县，团队集体到饭店用餐。由于身体原因，不能吃辛辣食物，独自一人到附近桥头小吃店，老板娘将*后二两饺子下锅，不到*钟，一大碗热气腾腾的饺子端上桌。

惊喜的是，吃在嘴里的饺子不像平常自己煮的那样，特别有嚼劲。闲聊之下夸奖店家的饺子皮质量好，结果热情的店主很真诚地传授经验，饺子皮不是自己特制的，关键是煮饺子的过程很重要。

煮饺子用高压锅，水开了在放进饺子，用勺子轻轻搅拌，以免粘在一起，两分钟后盖上锅盖压上阀门，新鲜刚包的饺子上气*钟关火，冰箱冷冻过的饺子两分钟后关火。关火立刻用冷水冲，气散后饺子就熟了。饺子分大小，饺子大个的多压三十秒，馆子一般都是用小号。