营养减肥，窈窕永随

基础代谢与减肥

基础代谢率的高低是减肥的关键。基础代谢率高的人，消耗热量较快。他们不但不用节食，相反他们还常常感到饥饿总是吃东西，新陈代谢水平较低，利用和消耗能量的速度较慢，剩余了较多的热量被身体贮存了起来，转化成了脂肪。要减肥一方面要辛苦增加活动量来多消耗一些基础代谢余下的热量，另一面还得“吃少吃精”减少热量的摄入。

节食减肥为甚么不容易成功，而且还容易复胖的原因就在基础代谢率的下降。中年发福的原因也在这里，吃了一样多的热量，却消耗不了同样多的热量，所以就全堆在身上噜！因为基础代谢率下降的结果，会使得消耗热量的能力也跟著减低。节食减肥时，身体会感受到缺乏能量，所以会开始「节约能源」的动作，从体温、心跳、循环等活动开始「省吃减用」来降低能量的支出。靠节食来减肥的人约节食两周后，基础代谢率会下降15%，身体适应这样的基础代谢率后，就算你少吃东西，也会因为基础代谢率已经下降而不容易减肥成功。

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节食减肥为甚么不容易成功，而且还容易复胖的原因就在基础代谢率的下降。中年发福的原因也在这里，吃了一样多的热量，却消耗不了同样多的热量，所以就全堆在身上噜！因为基础代谢率下降的结果，会使得消耗热量的能力也跟著减低。节食减肥时，身体会感受到缺乏能量，所以会开始「节约能源」的动作，从体温、心跳、循环等活动开始「省吃减用」来降低能量的支出。靠节食来减肥的人约节食两周后，基础代谢率会下降15%，身体适应这样的基础代谢率后，就算你少吃东西，也会因为基础代谢率已经下降而不容易减肥成功。
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十佳减肥途径

一、降低热量的摄取

　　营养学家认为，无论你控制什么——蛋白质、碳水化合物或脂肪，最终降低的是热量的摄取。如果一个人每天少摄取800大卡的热量，可在6个星期内减少10磅体重；少摄取500大卡，可在2个半月内减轻10磅体重。但切忌体重降得过快，否则是很危险的。须知，每人每天至少要摄取1200千卡的热量，如果供给身体的热量太少；就会失去肌肉。肌肉是人体消耗热量、促进新陈代谢的关键。

　　二、少吃脂肪类食物

　　专家们指出，每1克脂肪合9千卡热量。与脂肪相比，碳水化合物和蛋白质每克所含热量要低得多，约4千卡。因此，要减肥不必少吃东西，可以以新鲜的蔬菜、水果、谷物代替每日所食用的含脂肪的食物（如奶油等地专家们认为，如果做到每天只吃20—40克脂肪，可以在2个月内减轻体重10磅。然而，不是每个人少吃脂肪都能减肥，如果碳水化合物食用过多，也会使体重增加。

　　三、减少食物的摄入量

　　要想减轻体重，无须放弃喜爱的食物，重要的是要加以控制。如果偏爱某种食物且食用量大，那就要注意减少每次的分量。不是每周4次，每次200克肉的食用量，而是每次100克，这样就可以少摄取1200千卡的热量，可在大约7个半月的时间内减少们磅体重。建议减肥者在厨房放一个秤，贴一条提示标语，注意提醒自己摄取食品的重量。

　　四、多吃流食

　　通常，流食的制做是很方便的。若每天有一餐只食用流食或饮料，则可在8个月内减轻10磅体重。流食要多样化，以免缺少营养。在医生指导下，甚至可以每日两餐流食。这样可在5个星期内减轻10磅体重。但要确保所选择的流食能提供身体所需的营养素和蛋白质，并要保证一日三餐。

　　五．走掉体重

　　坚持每周5天，每天1次，每次在45分钟内走5公里的路程，这样做可在6个月内减去10磅体重。若在45分钟内走6.5公里，则体重下降得更快。也许有人会说“没有时间散步”。其实，时间是挤出来的。心血管医生指出：采用这种减肥方法可能会增加食欲。因此，散步之前或之后，可以吃一些低脂肪的食品或新鲜水果，多喝水，以补充因出汗减少的体内水分。

　　六、固定锻炼

　　每周进行3—5次固定锻炼，不失为减少体内脂肪、减轻体重、增加肌肉、使精力充沛的好方法。跑步，每周5次，每次45分钟，每分钟170米的速度，可在3个月内减少10磅；跳舞，每周6次，每次1小时，可在4个月内减少10磅；游泳，每周4小时，可在4个月内减少10磅；骑自行车，每周4次，每次1小时，每小时15公里的速度，可在5个月内减少10磅。如果以前没有进行过固定的锻炼，开始时要少做一些，以防伤害身体。运动量过大，会增加食量，这样也达不到减肥的目的。
　　七、力量训练

　　力量训练能增强肌肉。肌肉越多，新陈代谢就越快。每周进行3次45分钟的举重锻炼，可在10个月内减少10磅体重。为避免弄伤身体，应请教练帮助选择适当的重量和制订适宜的锻炼计划。锻炼前后要做伸展运动，以保持身体的灵活性，举重的重量和次数可逐步增加。

　　八、降低热量摄取与散步结合

　　以苏打水代替可口可乐，每天可少摄取150千卡的热量。若再加上每周5次，每次45分钟的5公里散步，则可在3个月内减少10磅体重。如果降低的热量再多一些，仍保持上述的散步，则可在7个星期内减少10磅体重。

　　九、减少脂肪摄入与举重结合

　　这种方法可以消耗体内多余的脂肪，保持好的体型，增长肌肉，加快新陈代谢，促进心血管的健康。每天少食20克脂肪，举重20分钟，每周进行3次，可在3个半月内减少10磅体重。

　　十、最佳的选择

　　根据上述九种方法，制订一个循序渐进和能够保证实施的计划，最理想的组合方案是控制脂肪的摄入，加强锻炼和力量训练。只要有信心并坚持不懈地去做，就一定能达到减轻体重，增强肌肉，促进心血管健康和肌体新陈代谢的目的。每天减少100千卡热量的摄入，每周进行3次散步，每次用30分钟走3公里，每周做2次举重锻炼，每次40分钟。如此组合，可在5个月中减少10磅体重。开始时就将三种方法结合起来做，可能不太适应，不妨试着逐渐增加。比如，一种方法一种方法地加上去做。要有耐心，不要急于求成。

　　专家指出妇女以每周减1—0.5磅体重最为理想，男性以每周减1－2磅体重为宜。

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绿色减肥法

低热量均衡饮食减肥法是最快的减肥方法之一（绿色减肥），减肥的人每天应以五谷、蔬菜、水果和果汁为主食，但除了蔬菜是低热量食物可多吃些外，其他醣类食物应限量，也就是都要吃齐，但不要吃多，每天醣类食量不要超过六百大卡，再加上蛋白质的三百大卡和油脂的二百大卡，合计是每天一千大卡的热量。

保持苗条身材是一辈子的事，因此，每个人在一生中，必须养成分配食物热量的习惯，更应记住高热量醣类不能天天大量吃，否则，每天只靠吃进大量醣类，就足够供应身体一天所需的全部能量，而同时吃进体内的脂肪和蛋白质，就有更多的机会因为不需要用到很多，而在体内堆积成脂肪。另外，每天的醣类用不完时，也会转换成脂肪堆积。

在常吃的醣类中，像炒饭、炒面、炒米粉、日式料理的炸蔬菜、炸蛋卷、锅贴、葱油饼、水煎包、蚂蚁上树、炸薯条、炸苹果派和其他类似的油炒、油炸、油煎的醣类食物，除了原有的醣类热量外，更加进了大量热量最高的油脂，故这些用油加工过的醣类，热量更高，如每餐或每天都吃，则其中的油脂就可直接堆积成脂肪，而增加腰围和臀围。

蔬菜本是热量很低的食物，但一经油炒或油爆後，由於蔬菜体积松散庞大，会吸收大量油脂，此时就不宜吃很多，否则，大量油脂会跟着进了肚子，而油脂是热量最高的食物，过多的热量就不知不觉在体内累积成脂肪了。

在今日的商业社会里，外食的机会很多，而快餐店和餐馆的蔬菜都炒得太油了，有了这点认知后，想要保持苗条身材的人，就知道该吃多少了。