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一湾好水，一池活鱼，一次解逅，一生回味
深水鮰鱼，品冠天下
湖北洪湖德炎水产食品有限公司荣誉出品
封底
德炎鮰鱼来自以清江为代表的湖北各山区县水库鮰鱼养殖基地，基地水质全部达到国家一级饮用水标准，生长在10米以下深水区的鮰鱼，鱼片雪白无暇，品质上乘，十年来远销欧美，深受欢迎。
THANKS！
感谢对德炎鮰鱼产品手册的阅读
制造商：洪湖市德炎水产食品有限公司
地址：湖北省洪湖市新堤大道1号
电话：027-86811657/0716-2422593
传真：027-86728120/0716-2431631
电子信箱：deyan@hhdeyan.com
有任何好的建议及产品意见欢迎致电或电邮至德炎总部，感谢大家对德炎产品的信赖，德炎水产将不断为消费者提供更加丰富的水产品。
封二P1 （清江图片）
寻找人类最安全营养的食物
祸从口入！
当疯牛病、禽流感、口蹄疫困扰着我们的生活，当人类无奈的面对癌症、心血管等威胁着近半数人生命的疾病，开始反省检视自身的生存环境时，我们不得不对自己食品的挑选慎之又慎。
21世纪，回归人类本然原生态、安全、富有活力、健康营养的食物在哪里？
淡水鱼——人类的最佳食物源
对人类而言，相比陆生动物，鱼类拥有绝对的安全性。人鱼共患的疾病基本上没有；此外，生态环境下养殖的鱼类也不含动物肉类食品中常见的添加剂和激素。
研究发现，对大脑发育、功能有重要意义的DHA（俗称“脑黄金”）大量存在于鱼类的不饱和脂肪酸中，其他肉类食物中含量极少，多吃鱼对于儿童大脑发育和健脑益智有决定性作用，对于中老年人也有延缓衰老、维持青春活力的效用。
其实海洋鱼类中也大量存在DHA等营养物质，但是为什么我们说淡水鱼是比海水鱼好呢？并不是说海鱼的营养比淡水鱼差，更多的原因是海洋的污染问题，海洋生物圈是整个地球生物圈的最底层，海洋接受人类排出的污染物质，只能进，没有出，里面的有害物质只会逐年增加，而且海洋是流动的，各个国家地区的污染物质最终都会汇在一起，导致整个世界的海产品无一例外的存在污染问题。
据权威机构统计：2006年中国海洋污染物入海总量石油为11.6万t。COD为531.8万t，汞为96.8t，锡为419.2t，铅为1.58万t，砷为4629t，铬为3778t，挥发性酚5719t，氰… 等
所以吃鱼保险起见还是吃淡水鱼，尤其是怀孕期间的准妈妈和体质孱弱的中老年人，千万不要因为贪吃海鲜而带来不良的后果，轻则危害个人生命健康，重则祸及后代。
吃淡水生态鱼，吃出健康和智慧来！
P2—3
生态活力、天然营养、风味独特、绝对安全。
好水出好鱼——德炎鮰鱼，来自天然饮用水深水水库
德炎七大淡水鮰鱼基地之一 —— 清江深水水库
远离都市喧嚣、林木森茂、无工业污染困绕的八百里清江水，以水质清澈而得名清江，富含多种矿物质和人体所必需的微量元素，经专家鉴定为优质天然矿泉水，是国内水产界公认的繁殖淡水鮰鱼的“黄金水域”。清江水库因此成为德炎鮰鱼的首选繁育养殖基地。
德炎鮰鱼喝着天然矿泉水吃着纯天然绿色食物，自由自在的长大，肉质鲜美而天然无刺，无卡喉之忧，特别适合幼儿和老年人食用，安全省心。
德炎鮰鱼，给父母尽孝的最佳礼品，对儿女健康成长的最好关爱。
P4德炎鮰鱼——鱼中上品
德炎鮰鱼是高蛋白、低热量的食物，鱼肉中富含人体易于吸收的多种氨基酸、维生素和脑磷脂、卵磷脂，所含的动物蛋白和钙、磷、碘及多种维生素比猪肉、鸡肉等肉类都高，它的脂肪为不饱和脂肪酸，蛋白平衡易消化，有利于人类心血管系统的健康，无高血脂、高血压之忧。
德炎鮰鱼，融汇东西饮食文化精髓
长期以来，中国人的饮食更多注重口味而对营养认识有所缺失，也就是“形与表”，比如中国人炒菜喜欢用大火猛炒，这种看起来很大气的烹饪方法一方面会损失掉食物本身的很多营养成分，一方面产生大量的致癌性油烟，可谓中看不中用；而西方人的饮食更多的涉及到食品内在的营养的研究，这与他们发达的现代科学相关，西方科学家能够通过现代技术手段将食品内的各种营养成分用数字一一量化出来，在烹饪的时候尽量保留其营养成分不受到破坏，这也可以说是“内与里”。
德炎水产吸收东西方饮食文化中的精髓集于一身，开发出健康的德炎鮰鱼系列产品，既保留了鮰鱼中的大部分营养成分可以为人体所吸收，又将中国传统美食的精髓融入其中，堪称集饮食大成于一身。
来自北纬30度的美国鮰鱼
德炎鮰鱼来自美国密西西比河流域，处于北纬30度附近生存。美国鮰鱼来到中国也同样落户于北纬30度附近，与它们的美国老乡处于同一纬度带，同样的纬度使得中国鮰鱼与美国鮰鱼具有同样的优秀品质。
北纬30度
北纬30°线，一条地理学家为方便研究地球划出的虚拟的线，却是地球上最亮丽的、最神奇的魔力线。在这条线上，存在着许多奇妙的自然景观，和令人难解的神秘怪异现象：
在这条北温带线上，珠峰地球上最寒冷的区域之一，撒哈拉沙漠却是地球上最炎热的地区之一；有地球上最丰富的动植物资源，也有地球上最荒凉的沙漠地带；有四大文明古国的发源地，也是史前文明留下痕迹最多的地方；有佛教的圣地、伊斯兰教的故乡、基督教的中心、道教的仙境；密西西比河、尼罗河、幼发拉底河、长江等，均在北纬30度入海；有最高的山峰、最深的海沟、最奇怪的湖泊、最瑰丽的山体、最壮观的大潮、最汹涌的海流……
沿着这条线，有中国的钱塘江大潮、安徽的黄山、江西的庐山、四川的峨眉山、巴比伦的“空中花园”、约旦的“死海”、古埃及的金字塔及狮身人面像、北非撒哈拉大沙漠的“火神火种”壁画、加勒比海的百慕大群岛和远古玛雅文明遗址……
从科学的角度，早期人类生存活动的遗迹、文明和社会形态表明：北纬30度，处于亚热带和温带的过渡地带，是人类生存的最佳地带。
德炎所有的鮰鱼基地都遵循北纬30度的标准进行择址，以确保德炎鮰鱼与美国鮰鱼同等品质。
P4—5德炎，关注人类生存与健康
德炎鮰鱼加工——品质控制
深水基地
德炎鮰鱼在沿北纬30度线（特别是中西部无工业污染地带）搜寻原生态深水水库，水深须达到10米以上，水质要求达到天然饮用水标准，德炎鮰鱼基地经由国家质量监督检验检疫总局备案，养殖基地严格遵照GAP规范养殖。目前已经在宜都、长阳、黄石、嘉鱼、钟祥、阳新等各地设有基地。（注；真正的深水鮰鱼，必须生活在7米以下深的无污染水源中，其脊背一定是黑的）
冷链加工
德炎鮰鱼采用4°C冷分割、
绿色品质
采用德炎鮰鱼分割系列产品为原料做成的各种调理食品与特色菜肴，以无公害、无激素、肉质鲜嫩可口、营养丰富、无土腥味著称，十年来远销海外，品质得到欧美发达国家认可。
食用冷鲜鱼优于鲜鱼的N个说法
古往今来，人们习惯于食用刚抓上来的鱼，认为越鲜活的鱼越鲜美，营养损失越少，其实不然。
现代科学研究结果证明，无论是从营养价值还是从食用味道上看，活鱼和刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。
鱼死后，鱼肉会逐渐变为僵硬，在肉质变化过程中，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，这时候的鱼肉在没有氨基酸的作用下，达不到鲜美的最高境界，也不易被人体吸收。当鱼肉处于高度僵硬时，会分泌出蛋白酶，鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解成为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼为烹饪的最佳状态，无论选用什么方法烹制，都能做出口味极佳的菜肴。
分吃更营养、更科学——鮰鱼分割食法（配合分割系列）
德炎将西方现代流行肉类分割方法带进中国，开创了德炎鮰鱼的食物分割食法，独具风味，满足了老饕们的特色美食需求。
鮰鱼无刺：吃鱼最怕的就是鱼刺，估计谁都有吃鱼被鱼刺卡喉的经历，也影响了人们对鱼的印象，但是德炎鮰鱼片经过精细分割加工，鱼片完全无刺，让您放一百个心大口品尝。
分割概念：鱼段、鱼块都是中餐常用的主料。猪牛羊鸡鸭兔等，几乎所有的动物类蛋白性商品都在工业化、产业化、产品化、品牌化，分割后出售，淡水鱼完全能够分割成鱼头、鱼尾、鱼段、鱼嘴、鱼下巴、鱼唇、鱼眼、鱼皮、鱼裙边、鱼脑、鱼籽、鱼肚、鱼油后，分部位出售。
特色风味：德炎鮰鱼有多种鮰鱼产品，鮰鱼唇、鮰鱼皮、鮰鱼肚，下锅即可烹调特色鮰鱼菜。德炎鮰鱼唇集合百鱼精华，风味独特，数百年来为美食家所推崇备至；鮰鱼头风味独特，是鮰鱼精华之所在，常食健脑益智，为老餮们所偏爱；鮰鱼肚……
配合德炎赠送鮰鱼菜谱轻松烹制佳肴，当为下酒佐餐绝品。
方便快捷：德炎鮰鱼产品烹饪极其方便，免除买鱼，杀鱼，料理等烦琐程序，直接下锅即可烹制各种鮰鱼菜品，特别适合现代金领的快节奏生活。
更有美国加州椒盐鮰鱼排、加州茄汁鮰鱼排，剁椒鮰鱼唇、泡椒鮰鱼皮等即食风味开袋可食。
P6-7企业风采
慨然出水 责任和诚信并举
德炎创始人卢德炎先生，从小在洪湖渔家长大，青年时代曾游走四方谋求发展，并在当时艰难的社会环境中自学文化知识，并在生产生活中思考如何将洪湖水产品输送到全国各地，带领洪湖渔家人利用洪湖的天赐优势勤劳制富。
作为湖北省十届政协委员，荆州市三届政协委员，全国劳动模范和全国民营科技实业家，卢德炎坚持把诚信与责任作为企业发展之基石，形成了“以德为本，言而有信”的企业信条。
发展之路 步步为赢，处处领先
1994年 洪湖市宏达水产品加工厂成立
1998年 取得外贸自营出口权
1999年 取得美国FDA和欧盟EEC卫生注册
2002年 更名为洪湖市德炎水产食品有限公司
2003年 被湖北省农业厅等部门认定为农业产业化省级龙头企业
2004年 被国家农业部等八部委认定为农业产业化国家重点龙头企业
2004年 被湖北省科技厅认定为省级高新技术企业
2005年 德炎公司二期工程斑点叉尾鮰鱼加工车间投产
2005年 湖北省科技厅批准以德炎公司为依托，建立湖北省水产品加工工 程技术研究中心
2005年 国家农业综合开发投资参股德炎水产项目举行签字仪式，国家财政资金1500万元投入企业，成为德炎公司的第二大股本。
2006年 德炎公司二期工程风味鱼加工车间投产
2006年 德炎水产--山绿股份战略合作仪式签订。德炎公司对武汉山绿食品工业园B区和C区投资1500万元进行改造，扩大水产品加工能力
2007年 德炎水产食品股份有限公司成立
国际市场，如鱼得水
1998年，取得外贸自营出口权，洪湖水产源源不断输往欧美、韩等发达国家，为家乡带来财源，十年来为国家创汇上亿美元。2007年，德炎水产开始以国际标准进攻国内市场，为国内消费者贡献国际品质的产品。
（配合国际销售网络图）
转战国内，战绩卓著
2006年，武汉超市业巨头中百仓储总经理程军几赴洪湖考察，与德炎签订购销协议。近日，双方再次签署战略合作合同：中百仓储破例“零门槛”引进德炎的淡水产品，并在摆放、促销等方面给予全力扶持。
（配合国内销售图或者热销场景）
永恒发展：辉煌今日，腾飞明天
企业实力
德炎水产食品股份有限公司是集养殖、加工、贸易、物流、科研为一体的农业产业化国家重点龙头企业，湖北省最大的淡水水产品加工和出口企业。
目前公司下辖四个分公司和一个湖北省水产品加工工程技术研究中心。现有总资产超过2亿元，占地面积25万平方米，拥有5500吨的冷库，3万平方米的无菌加工车间，先进的加工和检测设备，年加工水产品原料能力10万吨。主要产品为美国斑点叉尾鮰鱼系列、中国"四大家鱼"（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）系列产品、河虾系列产品和淡水小龙虾系列产品。德炎水产建立了完善的ISO9001质量管理体系和HACCP食品安全监控体系，取得了美国FDA 和欧盟EEC卫生注册（注册号：4200/02020），德炎水产的产品主要销往中国、美国、欧盟、日本、韩国、台湾等国家和地区。
企业荣誉
农业产业化国家重点龙头企业
农产品加工出口示范企业
湖北省高新技术企业
湖北省水产品加工工程技术研究中心
通过HACCP、ISO9001-2000认证
通过美国FDA、欧盟EEC卫生认证
通过英国BRC认证和美国著名公司DARDEN和SISCO验厂
德炎牌小龙虾获中国名牌农产品称号
德炎牌小龙虾获得绿色食品标志使用权
德炎牌淡水小龙虾、斑点叉尾鮰鱼制品获得湖北省名牌产品称号
德炎牌醉鱼、熏鱼获得第四届中心国际农产品交易会畅销产品奖
德炎牌醉鱼、熏鱼获得第三届中国武汉农业博览会金奖
未来发展
志存高远，前行无界。
凭借强大的科研势力、资源优势以及多年的市场实践，德炎水产赢得了合作商、消费者及社会大众的认可，为产区人民和政府不断贡献自己的力量，2007年，在政府及社会各界的强大支持下，德炎正整合各方资源，努力上市，不段壮大自己，为社会创造更多的资源。
P8—P9：创新动力
1、国际化的水产企业
◎ 设备先进
◎ 科学管理
标准化养殖流程：
严格遵照GAP（良好农业规范）要求养殖。
“五统一” 养殖标准化：统一纯种鱼苗、统一绿色环保饲料、统一疾控预防、统一养殖技术、统一收购加工，确保原料鱼的品质安全、放心。
（生产环境：各车间展示；员工手册等）
◎ 品质管理——食品安全承诺
公司按照国际最高标准重新建设了高标准的无菌加工车间，先后引进国外技术加上德炎自主研发了鮰鱼生产流水线、臭氧杀菌、循环冷却、高效单冻机和高精度的金属探测仪等设备，为产品质量的稳定奠定了坚实的基础。
公司还耗资百万引进的高标准的“德炎品控检测中心”，提高自身检测能力，加强产品的最终验证。
积极开展食品安全监测体系建设，以微生物和药物残留检测为重点，使德炎产品无懈可击，轻松达到欧美国家苛刻的质量考核标准。
○农业产业化国家重点龙头企业
○ISO9001国际体系认证
○HACCP质量体系生产
○美国FDA和欧盟EBC食品卫生认证
〈 图片：卢德炎与中共中央政治局委员、湖北省委书记俞正声合影〉
2006年9月23日国家质检总局常务副局长葛志荣一行视察了德炎水产，高度赞扬德炎
水产在产品品质上的控制能力。
2006年9月15日美国FDA官员Barbra Montwill女士和Brett koonse先生考察中国德炎水产。
（配证书及获奖图片）
2、技术领先、不断超越
◎德炎联手华中农业大学成立湖北省首家淡水产品加工工程技术研究中心
◎德炎拥有自己的核心研发团队，曾经参与国家重点科技攻关项目，
◎德炎研发中心被评为国家星火计划龙头企业技术创新中心。
◎德炎每年有数百万经费进行专利研发，拥有多项专利
◎由于洪湖德炎企业卢德炎在洪湖水产经济中起到了重要的带头人作用，为洪湖地区农民增收以及地区经济做出重要贡献，以及以德炎为依托的湖北省水产品加工工程技术中心多项研究成果填补中国水产行业技术空白，卢总荣获2005年全国劳动模范称号。
3、人力资源
◎广纳贤才：建立先进的职业经理人制度，与猎头人力资源公司建立战略合作，广纳水产及相关各行业的卓越专家，保证人才队伍的领先性
◎人力资源结构：目前德炎水产汇聚硕、博士10多个，本科以上学历占公司高层人力的80%以上。
◎以人为本：靠事业留人，靠待遇留人，靠环境留人，靠卢总个人魅力留人
◎人才战略：德炎以长远的战略眼光和华中农业大学共同组建了湖北省淡水水产品加工工程技术研究中心
创意：
鱼鳞——生产观：有序严密决定质量的好坏
鱼头——技术观：技术领先决定企业的生存
鱼尾——人才观：人才决定企业发展的方向
P10—20菜谱及图案
（另外附加新菜谱）
德炎水产，品质之选，十年出口，誉满全球。