物料温升计算：
式中 f － 微波频率 ，赫；
E － 电场强度，伏 / 厘米；
tgδ－ 介质损耗系数；
εr － 物料的介电常数；
d － 物料的密度，克/厘米3；
C － 比热，卡/克/度。
以上时一般的计算方法，在实际推广应用中，我们是通过试验来判断物料对微波吸收的情况。因此，限于我国目前的水平，许多物料的tgδ没有设备进行测量。根据经验一般按每千瓦微波功率每小时去水 0.8 ～ 1.2 公斤估算实际所需的微波功率大小。
近年来，微波能应用技术正被广泛应用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果类的焙烤。与传统制作方式相比，微波能焙烤的食品香脆可口、颗粒膨化饱满、色泽自然、外形美观、且具有杀虫灭菌作用。
一、 微波焙烤的特点——能量转换效率高，加热速度快。微波炉本身不发热，而是微波能量穿透物料，使物料内极性分子相互摩擦而产生内部热量。使被加工物料内部的液体瞬间升温汽化、增压膨胀；并依靠气体的膨胀力使组分中高分子物质结构变性，而成为具有网状组织结构特征、定型的多微孔状物质。 type="text/javascript">
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1、 微波焙烤的同时，伴随杀菌效应。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌温度在80℃左右，处理时间在3~5分钟，且能最大限度的保持其营养成分。
2、 使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，简单易控。
3、 改善生产环境。微波设备无余热辐射、无粉尘、无噪音、无污染，易于实现食品卫生的检测标准。
二、 实例介绍：
A、工艺流程花生筛选 清洗 甩干 微波焙炒 冷却 包装
B、 效果
花生膨化率高达98%，且表面产生有似龟裂纹图案。营养成份（维生素、氨基酸、蛋白质等）损失少、香味浓厚，口感香脆。 type="text/javascript">
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花生用不同工艺焙炒的比较 加工设备 外观 口感 铁锅 有焦痕、膨化率差大 部分酥脆，差大 恒温干燥箱 无膨化，原色保持好 含硬，在酥脆，味浓厚 远红外烤箱 膨化好，存在焦痕现象 酥脆，香味浓厚 微波设备 膨化率高、无焦痕、从表的对比中可看出：用远红外箱炒花生都满足产品要求，花生酥脆爽口，香味浓厚，花生膨化率也高。质量明显高于其它方法，但在外观色泽上，微波加工的花生更能保持原色，更起到一个杀菌的作用,.其高等级的外观品质提高了产品档次，增强了市场竞争力。 type="text/javascript">
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根据我们多年来与客户交流中发现，用一些简单方法和在签定合同时的严密性来确保购买设备时尽量减少失误，不 仅要看技术参数，技术参数只是代表设备的基本配置，不能代表设备的实质 和真实性能，购买前一定要实地考察试验，确保投资的正确性。
一、怎样选择微波设备
微波设备有许多类型，不同类型的设备各有特点，要针对物品特性和你需要处理（加工）物品的品种和要求来确定设备类型。一般来说最好带上你的物品进行试验，试验应该达到以下的目：
1、质量
质量是企业之本，质量一定是选购设备时的第一考虑，确定干燥和灭菌质量、外观质量、口感质量等，是否达到你的要求。 如浸膏干燥需要检测干燥后药的有效成份和含水率。
2、运行
在试验过程中观察设备运行情况，如果是大批量生产设备，最好拿一定量的物料试验，检查设备是否能连续 稳定运行，运行过程中会出现什么样的问题，比如说，生产能力是50公斤/小时，应该进行4倍量（200公斤）的试验来确定设备运行情况和产量能否达到生产能力和技术参数，一些客户怕麻烦，不愿进行实验或不愿带多的物料试验，如果出现购买设备不满意，真正受损失的是客户。
3、操作
在试验过程中应注意了解和观察设备使用过程，操作是否方便，操作使用不方便的设备和不能 连续稳定运行的设备是不成熟的设备。
二、了解用户情况
对设备使用客户进行了解，询问干燥物品产量、质量，设备运行的连续性、稳定性等。
三、了解服务情况
设备厂家能否及时进行售后服务，服务人员水平等。
四、考察时应货比三家：俗话说“不怕不识货，就怕货比货”，听人说话能知一半，实地考察试验才能知全貌。
五、签定合同应包含的内容
1、设备的技术参数：检查设备的技术参数是否真实，一些生产商为推销设备经常出现夸大其辞，随便提供技术参数，结果相差甚远。
2、生产能力（提供样品的数据）：生产能力包括每小时生产能力和连续工作的生产能力，比如8小时或16小时的产量 ，根据试验样品签订设备生产能力，在设备验收时是检验设备产量和能否正常运行的关键。
3、产品的质量标准：比如干燥水份、颜色，灭菌达到的指标，如菌落总数、大肠菌群数、霉菌数。 对浸膏干燥来说，干燥前后的含水率和药的有效成份是重要指标。
4、设备交货期：明确设备交货期和推迟交货处罚条款。
5、设备保修期：国家规定设备保修期为一年，因此，在签订合同时设备保修期不能低于一年。
6、设备价格：设备质量和设备价格有直接关系，注意仔细对比。要看设备结构、 性能，质量高的设备制造成本高，价格也相应高，拖拉机同汽车相比，普通汽车同高级汽车相比，价格当然有区别。
7、设备验收条款：明确设备验收条款，包括安装期限，调试期限，设备使用中技术条款，如每次或每小时生产量，连续运行时每8小时或24小时的生产量，如果达不到质量或产量怎样处罚等。
六、买设备不要闲置：这句话许多人都认为是多余的，实际上有些厂家设备利用率并不高，购买的设备一半多时间都是停放在厂里，使投资的设备不能发挥正常运行 效率，一般只要考虑满足生产要求，生产发展了，经营情况好，有资金再进行投资，不要将设备闲置，应发挥设备最大能力。
我们真诚希望每个客户都能购买的价廉物美、货真价实的设备。
真心实意对客户才能赢得客户的信任
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