卤菜做法一般分为“红，黄，白”几种，最近又出现以“周黑鸭”为代表的黑卤，近年随着人们生活水平的提高，对卤制的原料也朝着“新，奇，特”发展，口味也变化多样，各地也开发出不少新品种，新口味如“甲鱼，小龙虾”等。效果很好，但万变不离其宗。配方都是在传统“五香口味”的基础上成分略加增减就形成不同的风格。
    卤菜的配方是做好卤菜的首要关键，只有掌握正宗卤汤（卤汁）的调配秘决，才能调制出一口享誉百年的“老汤”。卤汤配制的好坏将直接影响的色泽和口味，要做到不变色，不发黑，色呈金黄。辣的要“麻辣鲜香”,味要正，但不能添加色素等添加剂。美国肉宝王的作用有好有坏。
   本人经营卤菜多年，熟知全国各地卤菜口味和消费形式，掌握了一套既可适用各地也可针对地方特色的卤料配制方法，免费提供最新的卤菜新品种及制作方法和营销指导，有意可邮购《卤料包》每套100元。试一下你就知道了，味道真的好，三天让你成为卤菜大师。 可使用支付宝 交易。面授：1600元（含材料）函授：900（含资料费和卤料包三套）
联系电话：15872250114   胡师傅     QQ862327912