<![CDATA[辉煌工作室欢迎您的到来!!!]]> http://huihuang1981.blog.bokee.net/ zh-cn huihuang1981 Thu, 22 Nov 2007 23:17:09 CST 5 来谈谈关于上进心 http://www.bokee.net/blogmodule/weblogcomment_viewEntry/2024743.html
  •         企业为员工培训,是为了自己的员工在技术上,在素质上,还有思想上有进步,有个统一.但做为一名员工,你在企业呆上个十年二十年也都不思进取,你的技术还停留在你进企业时的水平上,那么这样的员工对企业已是没有贡献了的,这样的员工也会随时准备走人.即使企业目前不会对你进行裁决,一但企业出现危机,企业首要是会裁决到你.企业在上进,那么你个人也同样是要学会上进,要时刻跟进企业的步伐,这样的员工对企业才有用.个人的上进不管是对企业也好还是对员工个人也好,都是一大财富.企业没有上进,就会步入衰退,员工没有上进,就会落伍,就会被淘汰,就会贫穷.你的技术水平,注定了你的个人成就.现如今的餐饮行业是如日冲天,竟争如狼抢食,满大街小巷都是餐馆酒楼.加入厨师这行业的人也日日增多,而且是一代胜过一代,再也不是以前的那种行业低门槛,成就高技术的时代了.如今各种培训学校,技院校遍地林立,而且每年以上千上万的人数毕业.可想而知,厨师这行业的竟争力辶大.不管在哪能一行业,也同样是有竟争力.当众多的人才挤入市场时,你的思想,你的技术还停在当初进企业时的技术上,那么在企业不断招人加入的情况下,你---将会被挤出企业,出了企业,你的生活失去了保障,你就更没有机会去给自己充电.
  •         不断上进的人,他是企业未来的人才,他是员工学习的榜样,也是给自己的技术充电的一个机会.有上进的员工,企业没有理由辞去这样的员工.在菜品上不断的创新,在技术不断的进取,对于企业,是不断进取的希望.在厨师这一行中,有技术才能创新,有了创新才能谋取到更高的利益,才能进取到更高的职位.如果你保持着一种平常人,平常生活的心态投入工作,也就没有了上进.就如在我们企业中就有这样的人,他在企业里呆了十年,每天就以一个老员工的身份,居高自傲,他不再去采纳新来的员工的意见,也从来都瞧不起新来的员工,总认为自己是老师付拉,那些新来的是徒弟拉.可是在不久的后来,就证实了他是在以老卖老.有一个刚应聘进来不到半年的师付,有一次副厨师长职位的竟聘会上,他被比了下去,这重重地把他以前的那种高傲,那种嚣张气焰给来下去了.他才终于意识到自己的不足,他才开始从自我开始改变,从水台开始,与同事们交流,与有技芳的,比他技术好的切磋.其实在这十年当中,有多少后来者居上了,只因他用一种平常心来看待,至使他一直停在原地.要是他在一开始就保持着现在的那份上进心,那么现在也就早是高层领导啦.不要怕付出,有人说上进,不就是付出的比别人的多吗.是的要,上进.你就要不断的学习,厨师学习技术从哪里来,也就是你平时多做些,多与有技术有经验的师付交流’学习.你要学会一道菜或是一种调料,你光是看,光说,是学不到精随的,要与师付一起动手,一起操作,才能把细节与经过弄明白清楚.这样的付出不是白白的付出,是有收获的.
  •        争取上进,是有一定的压力,没有压力,也就没有上进.有压力就去挑战,当你战胜了种种困难,压也就自然的解除,当你战了困难重见天日的那一刻,也就是你成功的那一天。
    • ]]>     http://www.bokee.net/blogmodule/weblogcomment_viewEntry/2024743.html 公司 huihuang1981 公司 Thu, 31 Jul 2008 00:33:31 CST     做一个有<厨德>的厨师 http://www.bokee.net/blogmodule/weblogcomment_viewEntry/1693808.html    所谓的"德",既是品德,行为道德.各行各业都有职业道德,医生有<医德>,武界有<武德>,同样厨师也有<厨德>.只是工作不一样,职业道德也不一样罢了,各行有各行的行为准则.但有一个共同点,那就是规范人的行为.要你在这样一个规章制度下去工作,去从事你的职业,如果行业没有这样一规章制度,那么,受害的是顾客,是百姓,同时自已也得不到好处.就如:医生没有医德,那么医生给病人看病时,开药处方子乱开,那么病人的病不但没有好转,反而更加严重.<厨德>与<医德.也同样的,同样的重要.如果你做为一名厨师,没有一点职业道德,食品里放入化学用色素,使用不合格的肉类,出品变质的成品,使用不卫生的餐具,等等行为.那么对顾客造成的危害,在家可想而知.

       我在看了电视剧<霍元甲>以后 , 我崇尚霍元甲那种武学精神,光会武功还不行,你要学会如何去做人,敌燥我不燥,心定则一切尽在掌握中.不燥不气,不弃不舍.那么,什么是<厨德>呢?现在,就来谈谈<厨德>.好多师父都认为,我只要做好菜,不出品变质的食品给客人就行了,那么我就有厨德了.是的那也是你已尊守了职业道德,但你还不是一个真正有厨德的厨师,那只不过是你是一个好厨师,而算不上有德.一名厨,烧菜好,技术好,只算是好厨师.但你的德性不好,久而久之,你的名厨头衔也不保.一个真正有厨德的厨师,不光菜烧得好,他的品行也,为人处世成功,那么他才算是一个有厨德的厨师.如果你是一名在大厅上服务的演艺厨师,又或者你是做料理的餐桌服务厨师,客人一不小心碰了你,你却就破口在骂,口水四溢.算是有厨德吗.在多年以来,厨房这一块,为争地盘大打出手的大有所在,特别是一些乘包的厨房,一波又一波地来,你看我不顺眼我看你不顺眼,就大打出手,屡见不鲜.这样的厨师他烧的菜再好他有厨德吗?

      以前,入厨师这一行的,文化比较低.没人多少接受过好的教育,因为厨师这一行原本就是出自于平常百性家.原本就不存在于什么名厨不名厨的.就是由于他,她烧的菜好,大家都喜欢吃.但现在,厨师这一行业已渐渐地规范化了,已成为一种职业为人所从事.相对来说,现在的厨师受到的高等教育的远比以前的多了.做现代有文化的新一代厨师,难道我们还要象以前那样只为自已有一口饭吃吗?我们应该更多的考虑到别人,为自已谋利的同时也要处身置地的为别人着想.

      作为新一代的厨师,应懂得尊师重道,应懂得礼貌相让.平时要多学习知识,以充实自已,修养好自已的品行.一名厨师有了好的厨德,那么你烧出的菜就有份量了.

    ]]>     http://www.bokee.net/blogmodule/weblogcomment_viewEntry/1693808.html 公司 huihuang1981 公司 Tue, 22 Apr 2008 02:02:56 CST     这样的女人 http://www.bokee.net/blogmodule/weblogcomment_viewEntry/1304880.html  男人都爱美女，也爱富豪单女。但这十类富豪单女，打死男人都不敢娶！究竟这十种富豪单女犯了什么禁忌，让男人不敢娶呢？

     

     

     

    李嘉欣——太漂亮

     

     

        于是，她理所当然被当作专业狐狸精，只流转在已婚富豪身边，我美，故我在。当然富豪不见得愚蠢，大都当她是美丽的过客，把过客娶回家，大概也会被别的富豪觊觎，怕也看不住。所以乐得围着她打转，转个头，还是回丑妻那里享受太平。

        1

    　　

     

     

    赖斯——太有权

     

     

        2

    　　

     

     

    章小蕙——太会败家

     

     

        3

    　　

     

     

        让我们来查查她的学历。噢，1985年她以全年级最优异的成绩从耶鲁大学毕业，荣获优异生称号；14岁第一次获得了奥斯卡奖的提名，有影迷为了引起她的注意而去刺杀总统里根；后来获两次奥斯卡奖，不仅做演员，也做导演，属于娱乐圈里为数不多的才女。

        才女走到哪里都是一样，获得的尊重越来越多，对男人的吸引力就越来越少。男人历来不太能容聪明的女人做妻子，风头被抢去了，做男人还有什么意思？女人太聪明会让男人觉得自己很愚蠢，所以，直到如今，她连儿子都有了，但是，仍然没有成功地嫁出去。

        4

    　　

     

     

    木子美——太开放

     

     

        5

    　　

     

     

        这个女人堪称黄金女郎典范，有钱，又漂亮，还由着性子放纵自己。比她有钱的，看不上她的放浪浅薄，没她有钱的，又只能做她的玩物。金银财宝她多的是，情人床友一大堆，舆论八卦天天见，你受不了要离婚，没关系，人家有的是钱。可惜你，白白做了八卦杂志的谈资，唯一让媒体佩服的，大概是当初娶她进门的气度。

        6

    　　

     

     

    章子怡——太有野心

     

     

        7

    　　

     

     

    李宇春——太中性

     

     

        8

    　　

     

     

    许纯美——太神经

     

     

        9

    　　

     

     

    芙蓉姐姐——太自恋

     

     

        

    　她的S造型和搔手弄姿让网络乐疯了——正是这种欢乐，助长了一个有点自我陶醉的女人开始向疯狂自恋发展，最后导致全民作呕。据说芙蓉姐夫已经离开她，原因不详，大概想了又想，的确受不了她白花花的肉和痴肥的脸，还有千篇一律的所谓舞蹈，如果她天天把“你爱我吗”这样的问题换成“你觉得我漂亮吗”，男人一样会疯。做芙蓉姐夫太需要勇气了，所以那个离去的男人是正确的。
    　不仅年龄老，样子丑，精神又有问题，自称上流美，尤其喜欢跟媒体透露她的小秘密。惹上她太可怕了，简直比鬼上身还可怕。总之愿意跟她在一起生活的男人，就准备好随时在家里开疯人院，陪她一起疯，当然，夜里还要忍受她鸡爪一样的手指和干瘪的皮肤。总之，敢娶她进门的，绝对是本世纪最勇敢的男人。
    　不知道各位男“玉米”有没有想象过你们春春恋爱的样子？我是无论如何都想不出来。当媒体惊呼中性时代已经来临的时候，大概也结束了她作为女人在男人心目中的旖旎想象。她的确太另类了，作为一个有着中性美的女人，男人怕也很难有什么冲动。况且全世界的“玉米”委实太多，娶回家还要随时冒着被粉丝的口水淹死的危险，实在太不划算。
    　跟香港富豪霍家公子热恋，坐娱乐圈成大哥的大腿，人家张导上台领奖，她就径直跟去了，弄得张导非常尴尬。不论做怎样出格的事，反正次日娱乐版头条铁定属于她。有野心的女人，像活火山，平静下面掩藏烈焰，最后男人会感觉自己像块石头，对，垫脚石。火山也许让男人充满征服的快感，但没人敢把活火山搬回家里，还是远远观望景色比较安全。
    　帕丽斯-希尔顿——太有钱
    　虽然三从四德可以拿来擦擦女人的皮靴，但作为女人，自尊起码还是应该留住。木姐天生洒脱狂放，并不是不好，但有些事情，你情我愿或者情浓意浓做了就做了，拿来回味即可，何必要路人皆知。试想，做她的丈夫，还真是不安全，不仅隐私没有保障，性能力也有被公告天下的可能。头天还可能被唆使以换妻为娱乐，次日便有纪实小说面市，被赞美就算了，如果被讽刺，无论从哪方面，都铁定抬不起头。
    　朱迪-福斯特——太聪明
    　一边看阿B哥声泪俱下地到处痛诉他的前妻如何败光了他的产业，一边又看到这个前妻花枝招展风采依然地出现在各种场合，在娱乐节目上大谈时尚心得和穿衣风格，顺便还提一提目前不同国度的几个情人，同前夫的落魄形成鲜明对比。她活得很自我很精彩，这女人，做做情人可以，娶进门，无论对精神层面的勇气还是经济方面的实力，都是双重考验，不然，喏，前车之鉴还尚在人间。
    　据资料显示，她是美国历史上第二位女国务卿，会讲一口流利的俄语和法语，还是俄罗斯武器控制问题的专家，平时思路清晰，阐述能力极强，喜欢体育，请问各位，这是女人吗？尽管她也能弹一手好钢琴，但是，有句已经说得烂掉的话：一个成功男人的背后一定有个伟大的女人，一个成功女人的背后一定有一个不争气的男人。难怪赖斯小姐会单身，谁敢冒“不争气”之名去娶一个太有权的女人呢？据说她是全美国男人最想约会的女人，但至今，没听说谁胆敢娶她。
    　这女人美得不像真人。美人大都无才，所以干脆笑吟吟接受“最美丽花瓶”称号。无所谓，美人的任务不是拯救全人类，而是普度众男人。
    ]]>     http://www.bokee.net/blogmodule/weblogcomment_viewEntry/1304880.html 情感 huihuang1981 情感 Thu, 27 Dec 2007 22:52:37 CST     改变命运的一封信 http://www.bokee.net/blogmodule/weblogcomment_viewEntry/1304838.html 罗杰斯:改变你财富命运的一封信
    富贵人生，虽然人人称羡，但总是遥不可及。其实万丈高楼平地起，想打造亿万身家，也许只须坚守一个原则或是转变心念，就能达成。晋升亿万富豪的秘诀，多数人宁愿藏私，但吉姆罗杰斯等杰出人士，却愿以简单的一封信，分享个人的财富智慧与睿智灼见。千金难得的财富密码，就在这里披露，不管你是爱财的芸芸众生，或是初出茅庐的社会新鲜人，绝对不能错过。
    吉姆.罗杰斯(Jim Rogers)，一个在10年间，赚到足够一生花用财富的投资家；一个被股神巴菲特誉为对市场变化掌握无人能及的趋势家；一个两度环游世界，一次骑车、一次开车的梦想家。
    21岁开始接触投资，之后进入华尔街工作，与索罗斯共创全球闻名的量子基金，1970年代，该基金成长超过4000%，同期间标准普尔500股价指数才成长不到50%。吉姆.罗杰斯的投资智能，数字已经说话。
    而从口袋只有600美元的投资门外汉，到37岁决定退休时家财万贯的世界级投资大师，吉姆.罗杰斯用自己的故事证明，投资，可以没有风险；投资，真的可以致富。

    吉姆、罗杰斯的一封信

    亲爱的读者朋友：
    你喜欢投资市场吗？你对投资有热情吗？当我21岁开始接触投资市场时，我就知道这是我这辈子最有兴趣的领域。因为喜欢，所以有热情；因为充满热情，所以我花很多时间在做研究，研究竞争对手、研究市场信息、研究所有可能影响投资结果的因素。
    找到热情所在，就找得到机会。所以每个人都要问问自己：最喜欢的领域是什么？如果喜欢园艺，就应该去当园艺家；喜欢当律师，就朝这个方向努力前进。不要管别人怎么说，也不论有多少人反对，反正只要是自己喜欢的，就去追寻，这样就会成功。
    我强调“专注”，在做投资决策前，必定要做很多功课，也因此我并不赞同教课书上所说的“多元投资”。看看全世界所有有钱人的故事，哪一个不是“聚焦投资”而有的成果？
    投资成功致富是来自事前努力的做功课，因为做足了功课，了解投资的产品价格被低估才买进，所以风险已经降到最低。并不是分散投资就叫做低风险，如果你对于所投资的市场、股票不熟悉，只是把鸡蛋分别放在不同的篮子里，这绝对不是低风险的投资，谁说只有一个篮子会掉在地上？
    就好比有人认为分散投资于50家公司，一定比投资于5家公司的风险低。但是是这样吗？你不可能完全掌握50家公司的详细状况，相对来说，如果只集中投资在5家公司，就可以做比较仔细的研究。所以说，5颗鸡蛋放在一个相当稳固、安全的袋子，一定比放在50个不牢固的袋子要好得太多了。
    尤其我并不是一个喜欢冒险的人，相反地，我讨厌冒险，就是因为这样，所以我才要做很多功课。成功投资者的方法，通常是什么也不做，一直到看到钱放在那里，才走过去把钱捡起来。所以除非东西便宜、除非看到好转的迹象，否则不买进。当然买进的机会很少，一生中不会有多少次看到钱放在那里。

    另外，很重要的一点是，我总是对于我所收到、听到的信息，都抱持存疑的态度，我会小心求证，找出当中的逻辑、并且问为什么。所以我并没有任何导师，全部仰赖自己的研究与判断。
    一旦我清楚知道自己在做什么时，是不会有风险的。当然市场有可能在我决定投资、也投入金钱后继续修正，这时候我会回过头来检视，我究竟有没有彻底了解、做足功课，如果没有，那么风险是来自于我没有做好研究。倘若我有确实做好功课，那么面对市场超跌的状况，我会投入更多金钱。所以风险高不高的症结在于有没有做功课，而不是集中投资就是高风险。
    至于该怎么做足功课呢？那就要看是哪方面的议题，如果是跟栽培作物有关，就要去注意有多少农民、有多少库存农作物、这个领域谁在做什么规划、市场上有什么需求上的变化、是不是才刚播种、刚施肥？……找出包括生产、需求的基本因素，事实上，这些问题可以适用到各种行业上。
    另外，媒体也可以当作一个很好的指针，媒体向来是反应大众的看法、反应大家已经知道的事情，所以当媒体都在做类似的报导时，这就表示该项信息已经被充分传递了。
    就好像1999年的时候，随便找一本杂志、随便哪一个广播或电视媒体，都在提“.com”这个新经济将带来不同的投资思维，加上每个人都在投资.com，这就是一个强烈的警讯。真正有价值的信息其实是充分不足的信息，当某些信息得花很多力气才能取得，这样的信息才可帮助你获利。

    所以说，大家都知道的信息，存在当中的机会相当有限。像近几年，大家热烈讨论新兴市场，投资人就要去思考，新兴市场的好是否已经反应了呢？大家是不是都进去投资了呢？如果你发现身边的人，都在买新兴市场的股票或基金，这就表示市场已经在反应了，想要从中获利，当然有限。
    不过，中国大陆的状况除外，因为中国大陆股票从2005年6月起涨到现在，不过10几个月的时间，相较于很多新兴市场股市已经涨了好几年，中国大陆股市尚未过热。
    我还是要强调，信息愈少、机会就愈多。举个例来说，当你翻开华尔街曰报，你会发现整版都在讲股票、讲基金，但是商品(commodity)信息却只有一小块，可见商品未被重视，这就是商品的机会所在。而且问问身边的人，有谁在投资商品？如果答案是极少数，这就更证明了商品的投资价值。
    投资致富的轨迹在于，做自己喜欢的事，拥有热情，愿意不断的学习、做功课，发掘别人还没有看到的机会，这是我永恒不变的投资哲学。而跟随群众是永远不会成功的。

    ]]>     http://www.bokee.net/blogmodule/weblogcomment_viewEntry/1304838.html 公司 huihuang1981 公司 Thu, 27 Dec 2007 22:22:06 CST     难忘记 http://www.bokee.net/blogmodule/weblogcomment_viewEntry/1255225.html http://www.bokee.net/blogmodule/weblogcomment_viewEntry/1255225.html 情感 huihuang1981 情感 Tue, 11 Dec 2007 20:03:53 CST 网赚 http://www.bokee.net/blogmodule/weblogcomment_viewEntry/1247179.html 新浪博客如何投放google adsense广告

    对Google AdSense比较了解的朋友应该知道：由于新浪博客不支持JS代码，所以如果把AdSense的代码直接添加到新浪的自定义面板里，是不会显示的。因此要转换一下，请看方法： 1，你要有Google Adsense帐号 2.你需要有一个新浪博客（废话^O^）。3.你需有一个虚拟主机空间（网站空间），用于存放google adsense代码文件。如果你暂时没有空间，可以在网上申请一个免费空间也可以，(申请免费空间)只要能上传htm文件即可。接下来介绍具体的实现步骤：第一步： 登陆google adsense后台，生成广告代码。新浪博客首页左侧的广告，最合适的广告形式是“摩天大楼”（160*600）。复制代码到记事本，保存为.htm文件，文件名任取然后把这个文件上传到你的网站空间里，你要弄清楚这个文件的实际URL地址，例如http://klf118.ik8.com/486t

    阅读全文 阅读(9) 评论(0) 2007-12-01 17:49

     写给GG互点者的几点忠告

    最近博客似乎流行广告互点，看到博友好客的互相串门互踩，互点之风似要盛行，怎耐GG是不喜欢这种行为的，为了防止被GG封杀帐号，在这里我向博友们提几点建议： 1.打开博客页面至少等待30秒以上才可以点击广告，点击前要清除Cookies和历史记录（方法：单击IE浏览器的工具--Internet选项--清除Cookies--清除历史记录）；  2.广告网站不能刷新，不能重复点击，一旦打开不成功请立即关掉；  3.打开广告页面要保留至少3分钟以上； 4.请尽量点击英文广告；  5.诚信第一,只求有效点击，不要赶数量，不要同一天重复点击,安全为上。对于做网赚的朋友，博客流量一般都比较小，仅靠点击赚的钱相对就少了，如果你把精力放在GG的另外几个业务方面，如引导注册，火狐浏览器的推广，介绍客户在google上做广告，赚的钱要比靠点击多的多，说这些供朋友们参考，祝大家多努力，取的更好的业绩．

    阅读全文 阅读(8) 评论(0) 2007-11-23 11:01

     只需十三招 轻松学会利用博客赚钱

    原文标题：How to Make Money with Your Blog Site 原文作者：Robin Good 原文链接：http://www.masternewmedia.org/... 译者：Chategg 如何利用在线内容赚钱，让纯广告（横幅、弹窗、Flash）从你的网站上消失?本文将与你分享我的经验与建议，向你介绍通过你的博客或个人网站赚钱最好最有效的办法。 你可以考虑采用以下各种收入手段，充分挖掘你作为一个小型发布企业的收入潜能。如果使用得当，这些渠道可以帮助你把你的资讯站点从业余爱好转变成为有竞争力的业务。 耐心与专注，能让你的优质内容获得回报。 1）Google Adsense 对于博客、资讯站、小型内容信息站点，Adsense是目前最好的、能够获得最高回报的收入来源。 Google提供的Adsense服务可以让独立发布者、博客、内容站长在页面内容

    阅读全文 阅读(7) 评论(0) 2007-11-20 19:55

     可以投放GG广告的17个中文博客

    google adsense是google旗下的广告联盟。是国内各大网站选择的广告联盟。简称GG。是最适合个人博客投放的广告   申请比较方便。下面在介绍几个允许投放GG广告的博客系统站点名称:和讯博客站点地址:http://blog.hexun.com简单介绍:财经股票人士用得比较多，做ggad的话还是很合适的。设置广告非常的简单和方便。站点名称: 新浪博客站占地址: http://blog.sina.com.cn简单介绍: 新浪的博客,拥有众多的博客，简单实用  不过需要你自己有能够放GG代码的空间。这个也很容易找的。只要能过GG代码页面的静态空间就行站点名称：中华网博客站点地址：http://blog.china.com简单介绍：中华网的博客服务，模板很多，很清新，速度很快，放出来的Google Adsense相当漂亮，强烈推荐此款，很多人都放了GGAD广告，  不过和sina一样。

    阅读全文 阅读(17) 评论(0) 2007-11-19 00:38

     企博自留地添加广告步骤

    1、注册登陆企博网。 2、进入管理中心，找到最顶端，点击“自留地”。 3、点击添加内容项，按要求填写每一步。 4、把博告网生成代码复制到博都代码里面，点击保存，就可以生成代码了。

    阅读全文 阅读(14) 评论(1) 2007-11-16 19:15

     怎样注册企博职业博客

    点击进入网址职业博客：http://www.bokee.net/usermanagermodule/usermManager_preRegist.do 免费注册职业博客   登录名* .blog.bokee.net 以字母开头，由5-16个英文字母或数字组成，区分大小写 E-mail * 重要！请填写常用的E-mail 密码 *

    阅读全文 阅读(11) 评论(0) 2007-11-16 19:13

    ]]>     http://www.bokee.net/blogmodule/weblogcomment_viewEntry/1247179.html huihuang1981 Sun, 09 Dec 2007 00:59:52 CST     曲景刚文艺《应聘厨师长，你准备好了吗？》 http://www.bokee.net/blogmodule/weblogcomment_viewEntry/1244292.html

    行政总厨、厨艺总监、厨师长
         和普通厨师不一样，常年在餐饮界摸爬滚打的这些“高级”打工者，对应聘有着自己的一套心得，通过对他们的采访，记者总结出以下观点：

    面谈前：两件事不能不做
         提前了解酒店情况和老板品位
         要想提高应聘成功率，就必须对酒店进行一定的了解，这包括酒店的定位、菜品特色、管理模式、发展前景等，只有对这些情况进行前期摸底后，在和老板（或者招聘人员）交流时才能更有把握。其实，前期摸底并非难事，可以到酒店“微服私访”，也可以通过同行、朋友进行了解。另外，在采访中，90%的行政总厨认为光了解酒店的情况是远远不够的，还要对老板或者酒店经营者的品位、个性有一定的了解，只有这样，在交流时才能做到投其所好。
         准备一份详细的应聘资料
         要在了解酒店的基础上，制作一份管理计划书和以往经营菜肴的图文资料。当然，老板更看重管理计划书(内容包括采购、成本、创新、卫生、设备、各项制度等)，因为这里面包括了你的经营思路和管理方法，所以，制作一份管理计划书就显得相当重要。下面是谷泰饭店行政总厨钱以斌制作的管理计划书（见附表）：

    第一印象：展示个性一面
         前面说到，有“个性”的厨师酒店不愿聘，因为他们害怕不好管，但是作为主管级以上的应聘者来说，没有个性是万万不行的。就拿着装这项来说，在采访的30多位总厨中，没有一个建议你西装革履地去应聘，那样会显得你过于古板，所以，只要你在平时着装的基础上略微注意些小细节，就能起到不错的效果。另外，建议你应聘时最好带上手提电脑，虽然不一定要打开，但也足以显示你对现代化管理模式、信息交流掌握的程度。

    面试：注意四点
         留心观察
         应聘时，老板或招聘人总会带你参观厨房，这个时候你千万不要漫不经心，因为很多问题正等着你发现。成都的徐师傅说，在老板领他参观厨房的时候他就发现很多问题。比如，打开厨房的冰箱，他看到浆好的虾仁没有覆盖保鲜膜就放进去了，而距离虾仁15厘米的地方，冰箱内的电扇在不停地转动；打开垃圾桶看看，下脚料遍桶都是……如果你能就这些问题给老板提出更多可行的建议，那你被聘用的可能性将大大提高。
    提出你的观点
         在对酒店了解或者是参观的过程中，总会发现不少问题，这时你要做的就是：提出你的改革方案。这一点关系到你是否能给老板留下一个更好的印象。钱以斌给记者举了个例子:他在参观酒店时发现厨房的垃圾桶里堆满了像萝卜头、葱叶、香菜根这样的下脚料，钱以斌告诉老板，尽管这原料非常零碎，但也并非没有再利用的可能了，如果把它们和色拉油一起炼制，还可以代替明油浇淋在菜肴上，而且绝对比明油色泽好、香味浓。另外，在应聘过程中，厨师切忌一味附和老板，要敢于提出自己鲜明的观点。河南的耿涛师傅就曾遇到过类似的事情，当时酒店的老板想让他大搞燕翅鲍，尽管耿师傅是个搞这类菜肴的高手，但他还是提出了自己的想法：酒店的地理位置不适合搞这类菜品，然后说明了自己的理由。这种观点得到了老板的认可，最终老板不仅聘请了他，还非常信任他。
         主动询问酒店经营情况
         有些厨师在和老板交流时往往采用老板问、自己答的形式，但是从成功应聘的厨师长那里，记者得到了一个结论，这种形式并不好，因为那样会显得你比较被动。最佳的方式是你主动问老板酒店的经营情况，让老板给你介绍，这样老板会认为你非常关注他的酒店，也就放心把酒店交给你管理。
         不要全盘否定现任的成绩
         虽然我们提倡提出自己的观点和发现目前酒店存在的问题，但是，也不要全盘否定现任总厨的成绩，这会给老板留下一个目中无人的印象。另外，在老板表露出想招聘你的想法后，不要急于讨论人事问题，更不要立即提出换掉部分或所有现职人员的要求，因为这样老板会认为你野心太大，而否定了前期你给他留下的美好印象。

    管理计划书（摘录）

    原料采购：
         A、尽量降低原料的储存成本，做到勤进勤销，以销定进，时进时销的采购原则。
         B、选择最佳原料价格，尽可能从源头进货，减少中间环节。举例：购买国产原料，一定要直接从厂家或厂家的分销处进货；购买进口原料，要从进口原料的专门代理商那里进货，保质保量，还能享受到代理商提供的多种优惠政策和特色服务。对于可以长时间储存的原料，如洋葱、胡萝卜可以一次大批量采购，以便压低进价。

    节约成本：
         A、推出利用下脚料制作的“二低一高”菜。何谓“二低一高”，即成本低廉，售价适中，毛利却很高的菜品。举例：豆腐菜一般的售价控制在10-15元。但我创作的“味口曾烩豆腐”却卖到了22元/份，毛利达到了70%以上。这道菜将北极贝和海参的下脚料与豆腐一起烩制，用叠成荷花状的锡纸装菜，放在烧热的海盐上上桌。这道菜客人喜欢，酒店也赚钱。
         B、从初加工到切配、炉灶，进一步提高原料的净料率和利用率。举例：一般酒店做鱼时，都是将鱼肉剔净做菜，骨头用来熬汤。但是这种做法并没有将原料的利用率发挥到极致。如果将鱼骨上留有少量的肉，把鱼骨炸制后跟椒盐上桌，起码也能卖到8元/份，这样算起来肯定比用鱼骨熬汤获利多。
         C、每个岗位的负责人现场督导，检查各个档口的浪费现象。举例：装饰用的胡萝卜花、削掉的胡萝卜皮、南瓜皮也有利用价值，如果将它们蒸熟后打成蓉，放在色拉油中小火熬制，就可以代替鸡油或者和鸡油搭配给菜肴调味。

    开发新菜：
         每月或每季，推出一系列的新菜来调节食客的口味，适当地搞些类似旺菜统计的排行榜，实行严格的奖罚政策。举例：每个月的月末，销售部要按照每款菜肴月总销售量的高低进行排序，并在菜名旁边附上制作人的姓名，资料准备好后打印出来张贴到厨房的墙上，这样可以大大激发厨师的创新热情。每个月，厨师都要拿出自己的创新菜（数量不限）。如果这一个月拿不出创新菜的话，取消他一个月的假期；如果下个月还拿不出来，立即辞退。


    文章评论 (共0条)

      

    发表评论
      密码 (游客无须输入密码)
    内容
    验证码   
     
    ]]>     http://www.bokee.net/blogmodule/weblogcomment_viewEntry/1244292.html 公司 huihuang1981 公司 Fri, 07 Dec 2007 23:19:35 CST     女人做得好不如嫁得好 http://www.bokee.net/blogmodule/weblogcomment_viewEntry/1237371.html http://www.bokee.net/blogmodule/weblogcomment_viewEntry/1237371.html huihuang1981 Thu, 06 Dec 2007 08:25:22 CST 分手以后 http://www.bokee.net/blogmodule/weblogcomment_viewEntry/1237343.html http://www.bokee.net/blogmodule/weblogcomment_viewEntry/1237343.html huihuang1981 Thu, 06 Dec 2007 07:36:43 CST 同事与同事的人缘 http://www.bokee.net/blogmodule/weblogcomment_viewEntry/1237336.html http://www.bokee.net/blogmodule/weblogcomment_viewEntry/1237336.html huihuang1981 Thu, 06 Dec 2007 07:14:44 CST