健远承包方式 贵公司提供厨房厨具住宿水电燃料（水电燃料可面议），其它费用由我方承担 我方委派专业的厨房工作人员到贵公司直接服务，接受贵公司监督。 我方有多个不同标准的菜谱由贵公司选择，也可由贵公司自定。 我方预支付贵公司员工的伙食费，定期同贵公司结帐，具体情况面议商定。 健远服务承诺 坚决维护贵公司的利益，竭力为改善贵公司员工的膳食水平而努力。 坚持卫生第一、服务第一的服务宗旨。 工人开饭时间由贵方制定,本公司保证每餐准时开饭,如有因开饭时间问题造成贵方生产损失,一概由我方承担。（如停电，本公司照样准时开饭）。 本公司为及时解决员工投诉问题，在每个饭堂设有员工投诉箱，针对员工对伙食管理的建设性意见，进行合理的采纳和改进。 康乐顺配送专车 本公司自有运输车队，保证各种粮食、蔬菜能及时运送到全市各地的企业员工食堂。 分配 菜边炒边分，确保菜色有新鲜感和热度； 饭菜量要平均分配； 统一就餐，利于管理。

饭堂伙食承包合同（样本） 甲方： 乙方：上海健远餐饮管理有限公司 为了完善饭堂管理，保障员工的身体素质，确保办好饭堂伙食，为广大员工服务，并明确甲、乙双方的责任，保障双方利益，特订立以下合约，甲、乙双方共同遵守。 一、饭堂伙食菜式及价格： 1、普通员工每天（早、午、晚三餐）的食费为____元。（乙方每天提供___个品种菜式供甲方选择）。 早餐：价格__元/人，午、晚餐：各__素菜＋__份素菜＋例汤＋米饭：价格各__元/人。 2、管理人员每天（早、午、晚三餐）的食费为____元。（乙方每天提供___个品种菜式供甲方选择）。 早餐：价格__元/人，午、晚餐：各__素菜＋__份素菜＋例汤＋米饭：价格各__元/人。 二、 甲方责任：     1、提供厨房、住宿、水电、燃油、饭厅、台凳及费用支出；     2、提供冰柜、消毒柜、蒸饭用具、炉灶、水池、风扇等厨房大件设施；     3、第二天实际就餐人数须在当天下午6时前提供给乙方；     4、提供准确的开、用餐时间；     5、负责维持饭堂就餐人数的秩序（排队秩序）；     6、负责办理有关的消防、环保等部门的手续和费用；     7、协助乙方对卫生环境管理工作；     8、对提供给乙方的厨房用具及电器设施须列出清单，经双方签名后各持一份；     9、甲方要按时结算伙食费。 三、 乙方责任：     1、必须遵守国家规定的卫生管理条例，饭菜卫生要保证，如发现有员工普遍中互事故，经医院检验是乙方饭菜引起的，一切责任和费用由乙方负责；     2、保证按双方拟定的伙食标准费用供应膳食及服务，并保质保量，力求做到多样化，按季节更换菜式，每天有鱼或蛋、蔬菜等供应；     3、保证供应新鲜的鱼、肉、蔬菜等类，若发现有腐烂变质并经双方证实后，甲方有权扣除当餐全部伙食费用；     4、保证按时开膳，做到色、香、味俱全，分南方及北方不同口味之菜式供选择，分配平均及就餐全过程各种服务，若未按时开膳而影响甲方正常工作（超过30分钟以上）须扣除乙方当餐全部伙食费用；     5、负责饭堂人员的相关费用（如厨房全部人员工资）；     6、提供每周更新的菜谱给甲方；     7、工人饭堂：早餐以“粥、粉、面”等为主。辅料有“萝卜干、花生、酸菜、绿豆、猪骨、馒头、油条”等，午、晚餐供应__菜（__素__肉或鱼）一汤，夜宵以“粥、粉、面”等为主；     8、职员饭堂：早餐以“粥、粉、面”等为主。辅料有“萝卜干、花生、酸菜、绿豆、猪骨、馒头、油条”等，夜宵以“粥、粉、面”等为主；午、晚餐供应__菜（__素__肉或鱼）一汤；     9、若发现供应的伙食（每天每餐与本合约不符合时），甲方有权提出改善要求，出现问题屡次仍不改善，甲方有权在30天内书面通知乙方终止合同；     10、厨房重地及物料房非相关人员不得随意进入；     11、要严格遵守甲方厂规，服从甲方领导之指示，注意防火、文明经营、态度诚恳，讲究公共及个人卫生、工作时间要穿厨房的工作服、戴帽、口罩、厂证、穿围裙、持有效的健康证上岗；     12、不得随意带亲友进入甲方厂区内，车辆出入或所带物品应接受保安检查；     13、经常督促厨房员工注意卫生须知及做好饭堂膳食管理。 四、 伙食费用结算方式：甲方员工伙食费用由乙方先付，甲方以__天结算给乙方，最迟不超过__天支付当月伙食费用给乙方。 五、 本合同未尽事宜，甲、乙双方可在今后的工作中共同协商或另订协议，同样具有法律效力。 六、 本合约的期限为__年，从200__年__月__日起至200__年__月__日止，期间任何一方要求解约的，须经双方协商后通知双方，并提前15天通知对方。 七、 本合同经双方签字盖章即可生效，合同一式两份，甲、乙双方各执一份。 甲方单位名称： 联系电话： 甲方代表人（签名）：   年     月     日 乙方单位名称：上海健远餐饮管理有限公司 联系电话： 乙方代表人（签名）：   年     月     日

负责部门 流程说明 厨务部 营养师开一周菜单给管理部 管理部 管理部将菜单给采购与客户，并听取客户意见调整菜单 采购 采购下单给蔬菜基地肉联厂，及组织人员进行市场采购 品保部 品保部取样进行化验，IQC对食品进行进料检验，将测试结果通知采购部 厨务部 厨务部将食品分类管理，标示 厨务部 厨务部严格控制加工过程 品保部 品保部检验食品加工过程 厨务部 厨务部对熟食进行保温卫生管制 品保部 品保部依检验规范对熟食进行分派前检验 厨务部 厨务部组织人员分派饭菜 各部门 由业务部进行客户调查，整理客户意见，管理部每月举行各部协调会议，改善厨务工作组织厨师进行培训。