饲喂青贮饲料是发展草食性牲畜不可或缺的基础饲料之一，也是最经济的饲料。特别是近年来，随着我国加快农区和半农区牧业（奶牛、肉牛、奶养、肉羊）产业化的发展，只有这样才能有效地解决秸秆过腹还田问题和农牧交错带的粮饲争地问题，同时解决实行牛羊圈养，减轻过度放牧，草场退化等生态问题，因此，大力发展青贮饲料已显得越来越为重要。

青贮玉米秸秆在经过加工、调制和青贮后，可使粗老的秸秆软化，长期保持青绿多汁，营养丰富，具有明显的酸甜芳香气味，大大提高了家畜的适口性。尤其在枯草季节，家畜能够吃到多汁的青绿饲料，自然能够增加采食量。同时，青贮饲料可最大限度的保存饲料中养分，一般只损失秸秆原料养分的3-10%，尤其是粗蛋白和胡萝卜素的损失更少，从而提高了饲料的营养价值和消化吸收率。而风干饲料可损失30-50%的养分，几乎全部损失原料中的维生素。并且夏季多雨，易受潮霉变，不易存储等诸多不利因素。与风干玉米秸秆饲料相比青贮饲料的粗蛋白高约一倍，粗脂肪高约4倍，粗纤维低7.5%。营养丰富，储存时间长，不受季节限制，可随时供应饲喂。

常年利用青贮饲料，一是全年饲料和养分稳定平衡供给，可大幅度提高家畜产品的产量，明显改善产品的质量，同时大大降低饲料成本，增加养殖效益；二是青贮玉米产量高，提高了土地利用率，增加了种植业的经济效益。全株利用可加倍提高收获指数，一公顷青贮玉米的饲料单位相当于二公顷普通玉米，从而使单位面积的生物产量、营养量、能量都得到了大幅度提高。

在欧美等牧业发达国家，特别是在奶牛、肉牛、奶羊和肉羊生产发达地区，都大量种植专用型青贮玉米，通过全株青贮加工成玉米青贮饲料。欧盟国家每年种植400多万公顷的青贮玉米，约占玉米面积的80%。目前我国对青贮玉米的应用主要是玉米秸秆的青贮和黄贮，机械化水平不高，收获和制作过程中造成的浪费严重，推广速度慢，与当前快速发展草食牲畜的局面很不适应，全株青贮玉米的量还很少。

青贮饲料是奶畜的一种营养丰富的多汁饲料，因为它适口性好、易消化，营养丰富，调制方便又耐久贮，因而在奶牛饲料中倍受欢迎。每年进入夏秋季节，正是调制青贮饲料的好时机，奶牛饲料场（户）应利用各自的条件，适时进行全株玉米（带棒玉米）或玉米秸等的青饲，为提高产奶量而做好饲料准备。青贮饲料是将新鲜的青刈饲料作物、牧草、野草、玉米秸和各种藤蔓等，切碎装入青贮窖或塔内，隔绝空气，经过微生物的发醇作用，制成一种具有特殊气味、营养丰富的饲料。它基本上保持了青绿饲料原有的一些特点，故有“草罐头”之称。

青贮料的优越性

一、能保存青绿饲料中极大部分的养分：饲料在贮存过程中必然有一定数量养分损耗。      但贮存的方式不同，养分损失的种类与数量也不同。例如，在干草调制过程中，养分损失达30-40%，而调制青贮料，由于不受日晒、雨淋的影响，养分损失较少，干物质的损失一般为10-15%。特别是胡萝卜素的保存率，青贮比其它调制方法都高。

二、能延长青饲季节：青绿饲料虽然很好但一年四季中能正常利用的季节有限。如我国西北各地，青饲季节不足半年。在整个冬春季节中家畜缺乏青绿饲料。而采用青贮的办法，可以弥补青饲料在利用时间上的缺陷。也就是说，利用青贮方法调制饲料，有利于营养物质的全年均衡供应。

三、适口性好，易消化：在青贮过程中产生大量乳酸，故气味芳香，柔软多汁，适口性好，各种家畜都喜食，且有刺激家畜消化腺分泌的作用，有试验表明，青贮能提高消化率的利用，见表1

表1   同种原料的青贮料与干草的消化率（%）

四、 调制方便，耐久藏：青贮料调制很方便，一次贮备，长久利用，而且在调制过程中不太受气候条件的限制。青贮料制成后，若当年用不完，只要不漏气，长期保存也不会变质。青贮料存放时体积比干草小一倍以上，这就既可节省存放场地，同时存放又安全。

五、可以扩大饲料资源：

（一）有些植物，如菊科类植物及马铃薯茎叶等在青饲时，具有怪味，适口性差，家畜不喜食，饲料利用率低。但经青贮之后，气味改善，柔软多汁，提高了适口性，减少了废弃部分。

（二）有些农副产品，收获期很集中，且收获量又很大，一时用不完（或不宜大量饲喂），又不能直接存放，或因天气条件限制，不能晒干，无其它办法保存，在这种情况下就不能充分发挥这类饲料的作用。若及时调制成青贮料，则可很理想地解决此矛盾。如甘薯蔓、萝卜叶、甜菜叶、玉米上稍等都属于此种情况。

（三）块根块茎及瓜类饲料中如甘薯、胡萝卜等，单独贮存时要求条件很高，且费工，尚不能耐久贮。如果将这些原料及时切碎，添加适量干草粉（或切碎干草），青贮起来，则既不怕腐烂，又不愁天暖后发芽而消耗养分。

青贮原理

青贮过程的实质在于将新鲜植物紧实地堆积在不透气的窖或塔中，通过微生物----- 主要是乳酸菌的厌氧发醇，使原料中所含的糖分变为有机酸-------主要是乳酸，借此提高酸度（PH4.0左右）。当乳酸在青贮原料中积累到一定浓度就能抑制微生物的活动，防止原料中养分继续被微生物分解或消耗，从而能很好地将原料中养分保存下来。所以，有人把青贮料中的乳酸看成为防腐剂。国外也有采用直接加入各种酸（包括有机酸和无机酸）以创造酸性环境，阻止微生物的活动，使养分的损失减少到最小程序。

青贮技术成败的关键

根据以上原理，在青贮过程中，应想尽一切办法为乳酸菌的生长繁殖创造条件，使它很好地发育起来，很快地产生足够数量的乳酸。有利于乳酸菌生长繁殖的条件主要有：无氧环境、原料中足够的糖分和适宜的含水量这三个条件，缺一不可。现分别叙述如下：

一、无氧（厌气）环境：由于乳酸菌的生长繁殖需要在无氧环境中进行，所以在青贮过程中一定要及早创造无氧环境。在整个操作过程中主要采取以下措施。

切短压紧:

无论装在何种青贮设备中，都需要对原料切短压紧。对于质地粗硬的原料尤其重要，通常切成2—3厘米左右的短截，采用逐层踏实的办法。对青贮窑来说，更应注意四壁原料的压紧。

快装:

在调制青贮料的过程中，必须抓紧时间，集中人力、机具，搞突击，缩短原料在空气中暴露的时间，装窖越快越好。若延长装窖时间，除受植物细胞呼吸作用的影响损失营养物质外。同时也由于呼吸作用而使温度上升，引起杂菌繁殖，致使青贮料品质下降。

封严:

不论青贮容器是何种式样，青贮原料装完后就得及时封闭，隔绝空气。现将贮窖办法介绍如下：窖装满后（原料高出地面一米左右）应立即修整，并复盖塑料薄膜或潮麦草，然后马上压土封窖。封窖一般分两次进行，第一次在窖装满后立即进行。第二次隔5 _7天再进行。两次压土不宜少于30厘米，且必须高出四周地面，防止雨水灌入，贮后20天内还在经常检查是否由于原料下沉而产生裂缝，必须及时填平，四周留有排水沟。

二、原料中的糖分：糖是乳酸菌形成乳酸的原料，只有足够数量的糖，才有可能使乳酸菌形成足够数量的乳酸。若原料中可溶性糖含量很少，即使其它条件都具备，也不能制得优质青贮料。

表2   几种常用青贮原料的含糖量（%）

在生产上为了将不易青贮或难青贮的原料也能制成优质青贮料，可以采取措施加以改变原料中含糖量。一般采用添加含糖或含淀粉多的饲料，如用甘薯、马铃薯、禾本科谷实粉等来提高青贮原料中的含糖量。

二、 适宜的水分：一般青贮法对原料的含水量要求为68-75%，过干或水分过多都不利。

原料中水分不足:

不易压实，藏有空气，引起发霉变质。若原料比较柔软，则水分少些还可以压实，原料粗硬，极难压实。

原料中水分过多:

可溶性营养物质易随渗出的汁液而流失。若窖底不渗水，则底部水分过多引起酸度太大（多半是醋酸），影响青贮料的品质。

调节青贮原料中水分的办法有：原料中水分少于要求的含量时，在青贮时喷入适量清水，或加入一定数量的多汁饲料。若采取喷入清水的办法，则一定要均匀。原料中水分过多，则采取加入干草或糠吸收水分。也可将原料在日光下凋萎，但这个办法不理想。

总之，制作青贮料要做到“六随三要”即：随收、随运、随铡、随装、随踏、随封，要铡短、要压紧、要封严。

青贮时添加剂的使用

为了使青贮料营养更加完善，或使营养物质在动物消化道内更好地被利用；或将不易青贮的原料，更好地贮存起来，在青贮过程中添加一些特定物质，以达到上述目的。国外畜牧业发达的国家，在青贮时添加的物质种类很多，如甲醛、甲酸、矿物酸等，以制止微生物的活动，达到保存的目的。这种特殊的青贮方法叫化学青贮。

青贮时添加一定数量（0.5-0.7%）的尿素，可以提高青贮料的粗蛋白质含量，可作为反刍动物的氮源。

添加尿素的办法：在装窖时可将尿素均匀地撒在青贮原料中，也可以配成一定浓度的溶液，均匀地加入。

青  贮  容  器

制作青贮料的容器种类很多，主要有青贮窖和青贮塔。前者适用于农村专业养畜户。后者一般在国营农牧场采用，它造价虽高，但在使用过程中对原料的损失较少，比较经济。国外，为节省劳力，尚有采用地面青贮。我们着重介绍青贮窖。

青贮窖有地下式及半地下式两种。前者适于在地下水位较低，土质较好的地区。后者适于地下水位较高或土质较差的地区。

一、窖址的选择

青贮窖应选择地势较高、向阳、干燥、土质较坚实的地方，切忌在低洼处或树阴下挖窖，还要避开交通要道口、粪场、垃圾堆等，同时又要求距畜舍较近，并且四周要有一定空地，便于运送原料。

二、形状与大小

根据地形、贮量、每天在需草数量、铡草设备的功率等来决定青贮窖的形状与大小。如铡草设备效率高，每天用草量又大，则采用长方形的壕为好，一般宽为1.5-2.0（上口为2.0米,下底为1.7米）,深2.5-3.0米,长度决定于原料的数量。若家畜头数不多，每天需草量不大，铡草设备效率不太高，则可用小园窖。一般直径2米，深3米，这样的窖可容5000公斤左右。

计算青贮壕的长度，要根据原料种类及每立方米的容重而定，表4中参数可供计算青贮容器的体积时应用。

表3  几种青贮料营养成份