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菊甜三丝 是将砀山梨、黄瓜、白萝卜、菊花瓣四种原料加入橙汁、白糖等撵制而成。
成菜特点：色彩清朗，酸甜爽口，菊化清香。
鲤鱼焙面 开封的传统名菜。在开封市的大酒店里，经常有客人品尝这道名菜。鲤鱼焙面，是由“糖醋熘鱼”、“焙面”两道名菜配制而成。
桶子鸡 相传创立于北宋时期，据说，其技艺是从皇宫御膳房传出。由于桶子鸡选料严格，制作讲究，故其成品形体圆美，不裂口，不破皮，色泽鲜黄，味香爽口，入口嚼起来既嫩又脆，油而不腻。桶子鸡整只趁热撕吃，不走油.
炒凉粉 是开封人喜食的一种风味小吃，开封不少地方都设有出售点。这个大家应该都吃过,不过各地的口味还是有很大不同的
红薯泥 是一道久负盛名的中州名菜，选用红薯，白糖，山楂，玫瑰，桂花，青红丝等原料。兑入香油烹饪而成。色泽晶莹，甜香可口，营养丰富。
冰糖熟梨 是将熟梨与红枣，枸杞，桂圆，大块冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶莹透亮，香甜清爽，止咳润肺。
很多女生喜欢吃这个，夜市有很多！
江米切糕 江米与白糖，蜜枣，青红丝一同蒸制，上盘时浇兑山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口绵软香滑，甜酸可口。
都腻歪了吧，来点水果吧，清清胃口！
“汴梁西瓜甲天下”的说，又凉又甜，清爽滑口！
胡辣汤 是河南小吃系列中的一绝,当然开封也不例外!
菊花豆腐 该菜是以菊花状的豆腐丝，配以菊花精美搭配，成菜豆腐丝色亮酥软，浸入菊化清香，口味独特。
菊花鱼肚 该菜是将发制好的鱼肚制成菊化状，配以杏仁，撵汁而成。具有较高的食疗价值。
特点：鲜香醇厚，滑而不腻。
开封灌汤包 先吸汤（小心烫着喉咙），再吃饱。不管官大官小，不管男女老少，你都会为此倾倒。 其中以每一楼最为有名。
对了，是羊霜肠，不是大肠汤，不过后者也不错。
鸡血、鸭血汤
黄焖鱼连刺吃，虽是从汤里捞出来的，却是口感觉香。马道街里有家串炸里脊不错，店门口的竹签子堆成了小山……
羊肉炕馍 名字很怪吧。是薄薄的白面饼中间裹着羊肉末，饼是热的，肉末是热的，吃起来小心烫嘴啊。筋道面饼，焦香的肉末，很有嚼头。卖这个的小摊就随处可见了。
杏仁茶 和油茶一样从大壶里倒出来，让人不知道其配方。茶倒进小碗，是乳白粘稠的半透明状，可见小小的杏仁悬浮其中，很好看。更好看的是，师傅再给你一勺葡萄干，一勺糖，一勺芝麻，一勺上山查糕，一勺青红丝的撒茶上，末了再放颗樱桃点缀，可谓色香味俱全。捧在手里，用小勺子搅匀了，一勺一勺的小心品味，杏仁的苦香和甜品的甘甜水乳交融，堪称茶中美味。若吃多了夜市的烤肉，便可买来一碗当点心，除了油腻不算，还满口余香。
冷饮配瓦罐馍 明明是冷饮店，菜单里除了一大堆冷饮还有不少热的主食，瓦罐沙锅类居多。瓦罐馍是可口的热汤里藏着一方一方的馍块，馍块并不因泡在汤里而变哝，入口筋道，香甜。再来一碟冰激淋，一口滚烫，一口凉爽——这一咸一甜，一热一冷，吃的别有滋味。
［进士糕与状元饼］
进士糕与状元饼是古城开封传统名点，沿传数百年，盛誉不衰。相传宋代科盛行，每年进京赶考的书生云集京师开封。商人们迎合考生心理，争相制作“进士糕”与“状元饼”。两者的原料、做法相近，工艺精良，只是用馅不同。 其做法是：先把糖、蜜、油、鸡蛋、绍酒和食用黄色素，按比例混合，制成面团待用。然后，将冬瓜、青梅、桃仁和枣分别制成果仁馅和枣泥馅。再将醒好的面团擀成长条，我改馅料。用不同的模子压上“进士”和“状元”的字样，最后放入沪中烘烤而成。 经加工制成的进士糕、状元饼颜色大红金黄，形体大小匀称，香、甜、松软、入口即化。其中，进士糕以浓香果仁和桂花香味取胜，而状元饼更以郁馥的枣泥甜香味见长。 而今进士糕和状元饼不再只是古代文人、学士们喜爱的佐餐佳肴，已成为人们馈赠亲友和招待贵宾的高级礼品
［花生糕］
以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色，久负盛名。 花生糕以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，为广在群众所喜食。该品自1980年以来多次被评为省、市级优质产品。进入九十年代，随着改革开放花生糕不仅制作更加讲究，而且外观包装也更加精美，已经成为人们馈赠亲友的佳品。
成菜特点：色彩清朗，酸甜爽口，菊化清香。
鲤鱼焙面 开封的传统名菜。在开封市的大酒店里，经常有客人品尝这道名菜。鲤鱼焙面，是由“糖醋熘鱼”、“焙面”两道名菜配制而成。
桶子鸡 相传创立于北宋时期，据说，其技艺是从皇宫御膳房传出。由于桶子鸡选料严格，制作讲究，故其成品形体圆美，不裂口，不破皮，色泽鲜黄，味香爽口，入口嚼起来既嫩又脆，油而不腻。桶子鸡整只趁热撕吃，不走油.
炒凉粉 是开封人喜食的一种风味小吃，开封不少地方都设有出售点。这个大家应该都吃过,不过各地的口味还是有很大不同的
红薯泥 是一道久负盛名的中州名菜，选用红薯，白糖，山楂，玫瑰，桂花，青红丝等原料。兑入香油烹饪而成。色泽晶莹，甜香可口，营养丰富。
冰糖熟梨 是将熟梨与红枣，枸杞，桂圆，大块冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶莹透亮，香甜清爽，止咳润肺。
很多女生喜欢吃这个，夜市有很多！
江米切糕 江米与白糖，蜜枣，青红丝一同蒸制，上盘时浇兑山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口绵软香滑，甜酸可口。
都腻歪了吧，来点水果吧，清清胃口！
“汴梁西瓜甲天下”的说，又凉又甜，清爽滑口！
胡辣汤 是河南小吃系列中的一绝,当然开封也不例外!
菊花豆腐 该菜是以菊花状的豆腐丝，配以菊花精美搭配，成菜豆腐丝色亮酥软，浸入菊化清香，口味独特。
菊花鱼肚 该菜是将发制好的鱼肚制成菊化状，配以杏仁，撵汁而成。具有较高的食疗价值。
特点：鲜香醇厚，滑而不腻。
开封灌汤包 先吸汤（小心烫着喉咙），再吃饱。不管官大官小，不管男女老少，你都会为此倾倒。 其中以每一楼最为有名。
对了，是羊霜肠，不是大肠汤，不过后者也不错。
鸡血、鸭血汤
黄焖鱼连刺吃，虽是从汤里捞出来的，却是口感觉香。马道街里有家串炸里脊不错，店门口的竹签子堆成了小山……
羊肉炕馍 名字很怪吧。是薄薄的白面饼中间裹着羊肉末，饼是热的，肉末是热的，吃起来小心烫嘴啊。筋道面饼，焦香的肉末，很有嚼头。卖这个的小摊就随处可见了。
杏仁茶 和油茶一样从大壶里倒出来，让人不知道其配方。茶倒进小碗，是乳白粘稠的半透明状，可见小小的杏仁悬浮其中，很好看。更好看的是，师傅再给你一勺葡萄干，一勺糖，一勺芝麻，一勺上山查糕，一勺青红丝的撒茶上，末了再放颗樱桃点缀，可谓色香味俱全。捧在手里，用小勺子搅匀了，一勺一勺的小心品味，杏仁的苦香和甜品的甘甜水乳交融，堪称茶中美味。若吃多了夜市的烤肉，便可买来一碗当点心，除了油腻不算，还满口余香。
冷饮配瓦罐馍 明明是冷饮店，菜单里除了一大堆冷饮还有不少热的主食，瓦罐沙锅类居多。瓦罐馍是可口的热汤里藏着一方一方的馍块，馍块并不因泡在汤里而变哝，入口筋道，香甜。再来一碟冰激淋，一口滚烫，一口凉爽——这一咸一甜，一热一冷，吃的别有滋味。
［进士糕与状元饼］
进士糕与状元饼是古城开封传统名点，沿传数百年，盛誉不衰。相传宋代科盛行，每年进京赶考的书生云集京师开封。商人们迎合考生心理，争相制作“进士糕”与“状元饼”。两者的原料、做法相近，工艺精良，只是用馅不同。 其做法是：先把糖、蜜、油、鸡蛋、绍酒和食用黄色素，按比例混合，制成面团待用。然后，将冬瓜、青梅、桃仁和枣分别制成果仁馅和枣泥馅。再将醒好的面团擀成长条，我改馅料。用不同的模子压上“进士”和“状元”的字样，最后放入沪中烘烤而成。 经加工制成的进士糕、状元饼颜色大红金黄，形体大小匀称，香、甜、松软、入口即化。其中，进士糕以浓香果仁和桂花香味取胜，而状元饼更以郁馥的枣泥甜香味见长。 而今进士糕和状元饼不再只是古代文人、学士们喜爱的佐餐佳肴，已成为人们馈赠亲友和招待贵宾的高级礼品
［花生糕］
以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色，久负盛名。 花生糕以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，为广在群众所喜食。该品自1980年以来多次被评为省、市级优质产品。进入九十年代，随着改革开放花生糕不仅制作更加讲究，而且外观包装也更加精美，已经成为人们馈赠亲友的佳品。
