食品和饲料领域的应用

■啤酒酿造工业

将诺维信啤酒酿造酶有效地应用于辅料液化、发酵度控制、缩短发酵时间、麦芽改良等方面，可提高浸出率、酿造效率和产品质量，并可实现大麦酿酒，为啤酒酿造工业提供更加经济可行的方案。

■果蔬汁加工

诺维信公司率先为果蔬汁加工业推出果浆处理和全液化新理念，提供适用于榨汁、澄清、超滤膜清洗等工艺的优质、安全、天然、健康的酶制剂，提高出汁率，缩短压榨时间，改善产品质量，降低生产成本。

■功能、保健食品工业

诺维信为动植物蛋白水解工业提供各类蛋白酶，复合植物水解酶、淀粉酶及脂肪酶；为动物蛋白提取、调味品、植物保健品、乳制品等食品加工业提供解决方案。

■油脂加工

诺维信公司系列特异性脂肪酶应用于油脂加工，如植物油脱胶、人造奶油等，以及酯合成、互酯化、酯降解等。天然食用油经诺维信脂肪酶降解可得甘油二酯（DAG）。DAG可在小肠内消化吸收，并作为能量消耗掉，不会再形成脂肪。这项新技术已成功地应用于食用油的生产。

■谷物食品工业

诺维信酶制剂广泛应用于谷物食品加工业，为生产厂商提供简单易行、技术可靠的解决方案，可显著改善烘焙食品如面包、饼干、糕点以及中国传统面食如馒头、面条、饺子等加工食品等品质。

■饲料工业

适用于饲料工业的酶制剂，提高饲料原料的转化率，促进牲畜对饲料的消化。尤其是质酸酶的应用，大大降低了动物粪便中磷的排放量，非常益于环保。

 酶制剂应用于蛋白水解行业的解决方案

古老的酸碱等化学法处理动植物蛋白原料时，由于条件苛刻，常伴随有氯丙醇等有害副产物产生。酶制剂不仅为食品加工开辟了新途径，且以其专一性、温和性、高效性区别于酸碱等水解法，确保食品的健康安全性。我们为动物蛋白提取、调味品、植物保健品、乳制品等食品加工提供如下解决方案：

■调味型肉类抽提物（Protamex+Flavourzyme）

产物具有较高水解度及蛋白利用率，风味醇厚自然，无苦味干扰。

■功能肉蛋白（Protamex）

利用酶技术部分水解骨、油渣、机械去骨肉等肉类副产品而获得。添加于肉制品中，改善肉制品的品质，堪称肉制品中最具有创新价值的添加剂。

■酵母抽提物（Alcalase AF 2.4L/Alcalase 2.4L/ Protamex+Flavourzyme）

产品蛋白利用率高，风味浓郁，口感醇厚，Alcalase AF 2.4L/Alcalase 2.4L被专门用于酵母水解，由于不含淀粉酶，可以避免酵母抽提物中含有不必要的淀粉酶成份。

■大豆多肽及大豆蛋白水解

Alcalase 2.4L/ Protamex/Flavourzyme/Viscozyme L酶技术将大豆蛋白水解为大豆肽，改性后的大豆蛋白具有良好的溶解度及功能特性，可作为饮料、乳制品、老年食品、运动食品的蛋白补充剂。

■肝素/硫酸软骨素（Alcalase 3.0T）

有效降解包饶肝素/硫酸软骨素等有效成份的蛋白质，提高产品得率，改善产品的过滤性能。

■水产品、胶原蛋白水解 ( Alcalcase 2.4L/Protamex/Novozyme 2.0 FM)

降低物料粘度，提高水解度及出率。

■乳品加工

奶油增香 Palatase 20,000L+Flavourzyme

低乳糖奶制品Lactozym 3000L 分解乳糖，开发低乳糖奶制品

蛋白水解行业酶制剂产品范围

■蛋白酶

碱性蛋白酶   Alcalase 2.4 L FG/ Alcalase 3.0T/ Novozyme 2.0 FM

中性蛋白酶   Neutrase 0.8 L

胰蛋白酶     Trypsin

复合蛋白酶   Protamex

复合风味蛋白酶 Flavourzyme 500 MG

■纤维素类复合酶

复合植物水解酶    Viscozyme L

复合纤维素酶      Celluclast 1.5 L FG

■过氧化氢酶

过氧化氢酶     Catazyme 25 L

■淀粉酶

淀粉酶    Ban 480 L

淀粉酶    Termamyl 120 L

■脂肪酶

奶油香精增香酶      Palatase 20000 L

磷酯酶              Lecitase Ultra