浅谈高层建筑物防雷措施

提要：高层建筑防雷问题，是设计和施工中的一项重要内容。本人参与过多项高层建筑工程，在防雷系统组织施工中，将外部防雷装置与内部防雷装置组成统一的防雷接地系统，提高建筑物防雷的可靠性。 <关键词：引下线　避雷带　均压环　接地网　法拉第笼 。
Abstract:The lighting problem of the high architecture is an important content in design and construction.I have compeled some the high architecture engineerings.the extenal lighting device and the internall lighting device organizes a the unites of the lighting earthing system i the lighing system of the organization construction in order to raise the reliable lighting of the architecture.
　一、雷电
雷电存在于自然界，是大气中自然放电的现象。由于电云负电的感应，使附近地面积累正电荷，地面与雷云之间形成强大的电场。当某处积累的电荷密度很大，激发的电场强度达到空气游离状态的临界值时，雷云便开始向下梯级式放电，逐渐接近地面物体达到一定的距离时，地面物体在强电场作用下产生尖端放电，形成雷云方向逐渐向上先导放电，二者汇合形成雷电通路后随之放电，发出强烈的闪电和雷击。1.雷电流的基本性质 </P>
1749年美国科学家富兰克林［Franlin］研究雷电，发明避雷针至今。国内外防雷工作者对高层建筑的防雷研究取得了许多成果，并对雷电的探索也不断深入。雷电的破坏作用主要是雷电流引起的：一是雷直击在建筑物上生成的热效应作用和电动力作用，二是雷电流产生的静电感应作用和电磁感应作用。 </P>
图1　雷电流示波图
由图1所示可以看出，开始雷电流急剧增加，雷电陡度α=di/dt,α很快达到最大值，以后随着雷电流逐渐衰减，α随之下降，造成雷电流的剧烈变化。
在高层建筑的设计和施工中，为了防止雷击事故的发生，必须要了解防雷接地装置上可能出现的最大电位，在设计和施工中采取相应的措施防止雷击事故的发生，一般来说我国高层建筑物(含钢结构的建筑)的防雷接地引下线长约一百米左右，雷电流通过时单根引下线的全部电压隆：UFJ=i*Rch+Lo*1*di/dt公式中：
——雷电流\[千安\]　Rch——接地装置的冲出电阻［欧姆］
——单位长茺的电感，约为1.5［微亨/米］　1——引下线的长度［米］
——电压降［千负］　di/dt——雷电流的陡度［千伏/微秒］
从上述公式我们可以看出，在防雷接地装置中，接地电阻阻值越小，则瞬间内冲击接地电压降就越小，高层建筑物遭受雷击的危险性就越小。所以在高层建筑的设计和施工中，利用建筑物基础地板钢筋做自然接地体，能够很好地起到降低接地电阻的作用。高层建筑物的防雷原理，实际上是通过避雷带引雷，并通过引下线泄流进入大地。因此引下线本身质量的好坏，直接影响雷电流的散流效果，雷电流散流的越快，建筑物遭受雷击的危险性就越小。所以在高层建筑的设计和施工中，利用建筑物的柱或剪力墙内结构主筋做防雷引下线，并保证每条引下线不少于两根主筋与自然接地体连接，随主体结构工程逐层焊接串联至屋顶与避雷带连接，保证防雷引下线的使用功能。因此高层建筑的设计和施工中必须保证有足够小的接地电阻值和安全可靠的的防雷接地装置。
1989年山东黄岛油库因雷击引起火灾，造成人员和财产的巨大损失。引起国内防雷工作者的重视，促使设计和施工方对建筑物防雷的研究，尤其对高层建筑的防护显得特别重要。我国八十年代前基本上是采用前苏联防雷接地的做法，八十年代后普遍采用英国防雷接地的做法。防雷接地装置的作用是利用大地建立统一的参考电位或屏蔽作用，使电路运行稳定、质量可靠，保证设备和工作人员的安全、避免受雷电流的危害，起着保护建筑物及强、弱电设备的安全运行。
二、防雷接地系统的组成
随着我国城市建设水平的不断提高，我们承揽的高层建筑多与重要市政工程相邻，常在基坑的四周做护坡桩保护四周的设施，防止边坡的坍塌。高层建筑地下部分一般为三层左右，基坑较深。在高层建筑的防雷接地系统设计、施工时，不妨利用护坡桩内的主筋与防雷引下线连拉接，这样做具有经济、实用、便于施工、节约材料的特点。由于护坡桩在基坑下十几米深，因此接地电阻阻值一般可达到1欧姆左右。高层建筑防雷接地系统由内部防雷接地装置和外部防雷接地装置组成，内部防雷接地装置包括：笼式避雷网、专用接地装置，外部防雷接地装置包括：接地网、引下线、避雷带、均压环，以提高建筑物整体防雷的可靠性。
图2　接地网平面示意图
1.高层建筑物的外部防雷接地装置
(1)接地网
当发生雷电时，雷电流通过引下线向自然接地体周围大地泄流外散，土壤呈现的电阻称为接地电阻，接地电阻公式：Rd=p*ε/c，我们从公式可以得出一个结论：当增大接地网的面积，接地电阻将减小。接地网是指水平方向由钢筋绑扎或焊接成的网格，水平钢筋组成的接地网可以近似看成一块独立的平板，它的电容主要由它的面积决定的。附加于这个平板上有限长度的竖向钢筋接地体，其所增加的长度不足以改变其电容，即接地电阻减小不多。只有当这些附加的竖向接地体的长度增加到可以和平板的长、宽尺寸相近时，平板趋近于一个半球时，电容才会有较大的增加，接地电阻才会明显的减小。
另一方面，因为电容所储存的能量不是储存在极板上，而是储存在整个电介质中即整个电场中，电介质中的能量密度与其电容率有关。在大型建筑的基坑内，接地网埋深的尺寸比起接地网的几何尺寸小的多，所增加的储存能量的介质空间是极其有限的，在这个有限空间中的能量密度较小，表明增加接地网的深度对减小接地电阻的作用不大。
在设计利用底板接地网做自然接地体时，不应认为自然接地体埋得越深，接地电阻就越小，应通过地质勘探报告了解周围的土质情况。底板接地网的网格要求请见表1所示。
表1　　按建筑物的防雷类别布置接地网
建筑物的防雷类别 接地网格的尺寸(m×m)
第一类防雷建筑物 5×5
第二类防雷建筑物 10×10
第三类防雷建筑物 20×20
在施工中底板接地网与护坡桩的钢筋就近连接，连接点的数量与引下线的数量一致，并且应对齐引下线的位置。在距地坪面负0.8米处用40mm×4mm镀锌扁钢与四周护坡桩内的两根主筋连接，形成闭合回路。
(2)引下线
引下线的作用是将避雷带与自然接地体连接在一起，使雷电流构成通路。在高层建筑中利用其柱或剪力墙中的主筋做为引下线，随主体结构逐层串联焊接至屋顶与避雷线连接。为了安全起见每条引下线不应少于两根主筋，主筋的截面不应小于Φ16mm。
在高层建筑的设计、施工中，利用其结构主筋做引下线，本人认为这样做具有经济、实用、易于操作的特点，由于现浇混凝土内的引下线不易氧化，所以具有使用寿命长的特点。按建筑物的防雷类别适当减小引下线的间距，这样做可以迅速分流，降低反击电压，请见表2所示。
表2　　按建筑物的防雷类别布置引下线
建筑物的防雷类别 引下线间的距离(m)
第一类防雷建筑物 小于18
第二类防雷建筑物 小于20
第三类防雷建筑物 小于25
(3)避雷带
避雷带由避雷线和支持卡子组成，避雷带应设置在建筑物易受雷击的层檐、女儿墙等处，其作用是引雷效应，雷电流通过引下线向大地泄流，避免高层建筑物雷击。
避雷线安装：
(a)避雷线应顺直，不应有高底起伏现象。
(b)避雷线弯曲处不得小于90，弯曲半径不得小于圆钢直径的10倍。
(c)避雷线采用镀锌圆钢，直径不应小于Φ12mm。
(d)镀锌圆钢焊接长度为其直径的6倍，并双面焊接。
(e)如遇有变形缝处应做煨弯补偿处理。
支持卡子安装：
(a)支持卡子采用40×4mm镀锌扁钢，卡子埋深不应小于80mm。
(b)卡子顶部一般应距建筑物屋檐、女儿墙等表面100mm。
(c)卡子水平间距不应大于100mm，各间距应一致，转角处两边的卡子距转角中心不应大于250mm。
(d)所有支持卡子应横平竖直，固定牢固。
(4)均压环
在高层建筑的设计和施工中，除了防止雷电的直击外，还应防止侧向雷击，超过30米高的建筑物，应在30米及其以下每隔三层围绕建筑物外廓的墙内做均压环，并与引下线连接。保证建筑物接构圈梁的各点电位相同，防止出现电位差。
(a)均压环采用不小于Φ8mm的镀锌圆钢，或不小于24mm×4mm的镀锌扁钢。
(b)均压环沿建筑物的四周暗敷设，并与各根引下线相连结。
(c)外檐金属门、窗、栏杆、扶手、玻璃幕、金属外挂板等预埋件的焊接点不应少于两处，与引下线连接。
(d)搭接长度扁钢>2b、圆钢>6D、圆钢和扁钢>6D。
(注：b为扁钢长度，D为圆钢直径，扁钢搭接应焊3个棱边，圆钢应焊接双面。)
2.高层建筑物的内部防雷接地装置
高层建筑除了采用外部防雷措施外，还应采用内部防雷措施——法拉第笼(Faraday's cover)俗称笼式避雷网
笼式避雷网利用建筑物柱、剪力墙内的坚向钢筋迅速分流并疏导雷电流，与板内水平钢筋形成笼网状，在一定程度上屏蔽雷电流产生的电磁感应，还可以达到良好的均压环及等电位作用。现代高层建筑物内重要的强、弱电机房多采用笼式避雷网，因此建议在高层建筑的防雷接地系统的设计和施工中，将内部防雷接地装置与外部防雷接地装置结合起来，构成统一的防雷接地系统，防雷效果将是最理想、安全和可靠的。
弱电机房接地装置
(a)机房内的避雷器、总配线架、设备的金属外壳等均应接在总接地母排上，使弱电系统各回路间相互感应而产生的干扰降低。
(b)机房内总接地装置不应与工频交流接地装置互通，应单独设置接地装置，接地电阻应小于4欧姆，以提高弱电系统传输信号的质量。
三、总结
目前随着计算机、通讯、控制(3C)技术的发展，对防雷接地系统的设计、施工提出了更高的要求。确保弱电系统传输信号的稳定性、设备的抗干扰性。因此必须加强内部防雷与外部防雷，达到提高整体防雷的效果。本人结合近几年所干过的工程提出一些看法，不妥之处请同仁给予指正。
1、大型建筑的防雷接地系统应由内部防雷接地装置和外部防雷接地装置组成，内部防雷接地装置包括：笼式避雷网、专用接地装置，外部防雷装置包括：接地网(自然接地体)、引下线、避雷带、均压环。
2 、本人认为，利用基础底板水平钢筋搭接成接地网，与槽边四周的钢筋连接形成闭合环路，组成自然接地体。这样做具有：经济、实用、可降低接地电阻、均衡电位的特点，在防雷接地系统的设计、施工中应充分利用自然接地体，尽量不设置人工接地极。
3 高层建筑引下线的数量影响雷电流分流效果，设计引下线之间的间距请见表2。本人认为高层建筑的接地电阻阻值符合设计要求时，可不设置断接卡子。因为引下线暗敷在现浇混凝土内不易氧化，可延长引下线的使用寿命。尤其是公共设施(如大厦、饭馆等)外装修较为豪华，不设置断接卡子可减去对外装修面的影响，提高外装修的质量。
4、本人认为除烟囱、水塔等特殊用途的建筑物外，尽量不设置避雷针，减少产生电位差的内部因素。可将屋面上的各种金属管道与避雷带连接，构成建筑物的等电位体。
5、随着计算机、通讯、控制技术的发展，对防雷接地系统提出了更高的要求，保证建筑物内的各种设备的正常工作。因为这些微电子设备具有精确度高、灵敏度强的特点，同时易受因雷电流所造成的电磁干扰。因此对机房的设计、施工应采取笼式避雷网，对外界的电磁干扰可起到屏蔽作用。在结构设计时应保证机房的顶板、底板、墙体内钢筋网格大小一致。同时在机房内设置专用接地母排，各种设备的金属外壳接地。

摘　要：[目的]获得藏灵菇发酵奶发酵过程的优势菌,并开发出纯培养发酵剂替代藏灵菇进行这类新型发酵奶的工业化生产.[方法]将PCR-DGGE指纹技术和传统培养方法结合,对藏灵菇发酵奶中微生物种群结构进行研究.[结果]DGGE指纹图谱显示混合菌群中细菌有4条条带无对应的纯菌株,而纯菌株中有2株在混合菌群的图谱上没有相应的条带.通过对150株分离菌的PCR-DGGE指纹图谱分析,获得了8组乳酸菌和5组酵母菌,进一步的序列分析和相似性比较,确立了藏灵菇发酵奶中的优势菌为肠膜明串珠菌、乳酸乳球菌、开菲尔乳杆菌、干酪乳杆菌和克鲁维酵母,单孢酵母、啤酒酵母、假丝酵母发酵后期成为优势菌.[结论]本研究建立了一种基于分子生态的微生物高效筛选技术,为藏灵菇纯培养发酵剂的开发提供了理论依据及丰富的菌种资源。
西藏灵菇------天然野生制酸奶的唯一菌种微生态食品是在微生态学原理指导下制成的含有大量有益活菌的制剂，包括由这些活菌所产生对人体有益菌生长的代谢产物和能促进有益生长的促进因子在内的食品，如酸奶、西藏灵菇、干酪、乳扇、马奶酒及红茶菌等叫做微生态食品，也有人称之为微生态制剂及人类第八营养源。
在黄种人的国家中，因为体内乳糖酵素的退化，所以在饮用牛奶时，容易会有过敏性反映，产生腹泻与异常胀气等现象，然而牛奶却是高生物价蛋白质与良质钙的主要来源。然而，西藏灵菇在牛奶中高密度发酵及酵素水解的双重处理后产生灵菇酸奶，把牛奶中一些不易被人体消化吸收的营养转变成更容易被人体所消化吸收，而更重要的是灵菇酸奶中含有高浓度的乳酸菌赋活因子，可让肠道中因为受到抗生素及坏菌影响而失去活性的内生型有益菌种再次的赋活，改善肠道菌相，给予人体肠道一个健康的环境，且中不含脂肪，对于人体是一种零负担且又兼具美容养颜、维持健康的乳饮品。但是因为口感不是非常适合大众口味和要求严格的培养条件，使西藏灵菇没有广为流传。随着对其功效的认识，越来越多的人也就开始饮用了。“西藏灵菇”作为民间的保健性食品，对于它的保健作用，还有待于进一步明确和深入研究。
一、“西藏灵菇”的来源 “西藏灵菇”又名“西藏雪莲”， 是源自西藏雪原的特有珍稀菌种，是西藏土生土长的有生命的菌类。十九世纪，因其神秘奇异的功效而被欧洲一位医学院教授发现，样子有点像是缩小了的白色小猴头，大约有蒸熟的米饭粒那么大，拾起一颗，感觉软软的，有点发粘，韧性极好。早在2002年，北京地区曾经就流行过“西藏雪莲”，后经权威部门检测发现所谓神奇的“西藏雪莲”只是一种菌类，它含60％～70％的乳酸菌，其它则是革兰阳性菌、双脂杆菌、酵母菌、芽孢等杂菌，还有一些从没见过的菌类杂菌。它进入人体后转化成蛋白质，水解后又成了氨基酸，而氨基酸有助人体吸收。藏灵菇是天然野生制酸奶的唯一菌种,由藏灵菇制成的酸奶,只有藏灵菇和鲜牛奶，无需加热,含有100/%的乳酸活菌,绝无任何添加成份:如增稠剂,添加剂,甜味素,防腐剂,调味素等.常食之可增强身体抵抗力。
20世纪初，科学家们发现了一种颗粒状物质，这种物质传说来自西藏，专家猜测来自印、巴，当地人自古以来就在家中泡牛奶喝。科学家在这种物质中发现了许多微生物，比如专门能够利用乳糖的酵母菌，还有乳酸菌（主要包括乳酸球菌、乳酸链球菌、乳酸杆菌）、醋酸菌，此外也有报道称发现过双歧杆菌。这些菌经过长期的相互适应和协同作用形成了复杂的菌相，以这种颗粒为发酵剂在牛乳中发酵后而得到的发酵乳制品被称为酸牛奶酒，在当地叫做开菲尔（也有译作克菲尔）。此种颗粒状物质被称为开菲尔粒。由于开菲尔在发酵过程中产生酒精、乳酸、醋酸，使制品具有独特的发酵风味和清爽的沙口感，深受许多国家人们的喜爱。 中科院微生物学研究所菌种中心的高级实验师贾建华女士说，关于“西藏灵菇”，他们已经接待了六七批来鉴定的人。虽然鉴定出来的菌种小有差别，但目前发现的都属于克鲁维酵母属和假丝酵母属的真菌，无毒性，此外还包括乳酸菌、醋酸菌等。据从事酵母菌系统生物学研究的白逢彦博士介绍，这两种菌属于好氧菌，一般情况下，在25℃－30℃下在适宜的培养基里几个小时就能繁殖一倍。对于读者提出的不慎把“灵菇”吃进肚中会不会有危害的问题，白博士说，我们用肉眼看到的白色“灵菇”其实是聚合体，而还有单细胞的真菌存在于奶中，用纱布过滤是滤不掉的。也就是说，无论用不用纱布过滤，都会有一部分真菌进入人体。但菌种是无毒的，所以不应该有不良影响。
将“灵菇”做成切片后在显微镜下观察，认定“西藏灵菇”就是开菲尔的一个品系。 “西藏灵菇”（经过反复冲洗后应为不规则乳黄色颗粒）即为开菲尔粒，它是由特有的粘多糖类物质形成的网络，分有很多片层，不同片层分布有不同的菌相。开菲尔粒最大的特点是对环境的适应能力强和抗污染力。开菲尔粒中的复杂菌相经长期的相互适应和协同使开菲尔粒形成了整体“战斗力”，能够抑制杂菌和致病菌的滋生。特有的粘多糖能够保护开菲尔不受外界微生物的侵染，像霉菌，侵染不到开菲尔粒内层，它释放的酶也不能把片层分解破坏。如果我们将开菲尔冲洗干净，自然干燥，半年后再使用，它仍然有活性。遗憾的是，许多国家比如前苏联、日本、德国从20世纪初就开始研究开菲尔粒，但时至今日，也没有人为地仿制成功开菲尔粒。虽然许多国家也有工业化生产的开菲尔问世，口感和作用也与传统的开菲尔基本相似，但是不能形成开菲尔粒。国内企业其实也有生产开菲尔饮料的，但是因为口感不适应等原因，老百姓不大能接受。对于民间所传关于“灵菇”的注意事项中提到的“灵菇”必须用玻璃和陶瓷制品来盛，贾女士认为，这其实和煎煮中药忌用铁器差不多，因为鲜奶发酵成酸奶后，呈酸性，有一定腐蚀作用，会和活泼金属发生反应。不过，遗憾的是，限于研究的范围，贾女士和白博士只能给我们提供“灵菇”的种属，对于它的药理效应还不能做出详尽介绍。
对于在我国民间传饮的这种“西藏灵菇”，至此有3点需要强调。
 (一)、它不是蘑菇，它属于开菲尔中的一个品系，从菌相构成到粒的特性都跟开菲尔极其相似。
(二)、“西藏灵菇”的抗污染能力没有真正的开菲尔那么强。
(三)、“西藏灵菇”中含有的菌相与传统的开菲尔粒中的菌相是否一致还在研究中。不过，作为一种保健食品，它有一定的调整肠内菌群，改善人体胃肠内环境和增强免疫功能的作用，但仍需要对“灵菇”做进一步的食品安全性研究，以便尽早将它进行产业化生产。
二、西藏灵菇的功效
1、增强人体机能抵抗力；
2、治疗心脏病、改善动脉硬化、并对胆固醇水平有积极影响作用；
3、治疗胰、肝、脾病；
4、对胆、胆囊及胆结石有极好的疗效；
5、缓解胃溃疡及十二指肠溃疡；
6、灵菇产生的抗生素具有消炎作用；
7、使血压正常；
8、治疗胃病，对小便不畅有一定疗效；
9、防止病症发展；
10、延缓衰老；
11、消除疲劳，并能提供人体每日所需的维生素。
三、灵菇酸奶的作用
（一）灵菇酸奶与牛奶不同之处     灵菇酸奶与牛奶不酸奶比牛奶更容易消化吸收。   灵菇酸奶通过发酵，牛奶中的乳糖被分解，很多喝了牛奶肚子咕噜叫的人，如换喝灵菇酸奶就不会发生这种现象，也不会泻肚。
（二）灵菇酸奶与一般酸奶的不同之处灵菇酸奶分解出来的乳酸、碳酸气有独特味道能提高食欲，还能促进唾液分泌和肠蠕动，对体内促进作用比酸奶高。     灵菇酸奶对平衡肠道细菌有独特的功效。肠内约有100多种100多亿个细菌生存，其中包括有益于蠕动的有益细菌，也有不利于健康的有害细菌。它们的平衡比例对人体健康至关重大，灵菇酸奶能有效抑制有害细菌，促进有益细菌。特别对高龄者来讲，肠胃蠕动随着有害细菌增多而衰弱，喝灵菇酸奶既可抑制有害细菌，又可促进肠胃蠕动。
（三）灵菇酸奶的疗效   
1.抑制肠内有害细菌的繁殖，对肠道有保护作用。
2.用乳酸菌做成的抗菌性物质有防止感染的效用。   
3.能促进胃液的分泌和肠道蠕动，对消化不良和泻肚有防治作用。 
4.能提高肝脏功能：对肝、胆结石有极好的疗效。
5.有降低血中胆固醇的作用。
6.改善动脉硬化，对平衡血压--高压降低、低压升高有良好的作用。
7.缓解肠溃疡，十二指肠溃疡。
8.具有消炎作用，并能消除疲劳。
9.防治病症发展，延缓衰老。
10.能降低糖尿病患者的血糖。
11.有平喘止咳作用。
12.对癌症有预防作用，并能消除抗癌药物的副作用。
四、灵菇酸奶的自制流程
1、选用清洁的灵菇菌5-10克。
2、所用器皿用滚开水消毒。
3、把手彻底洗干净。
4、选用陶瓷或玻璃容器不能用铁或搪瓷器皿。
5、倒入新鲜消毒奶0.25-0.5公斤。
6、密封后放在室温15℃-20℃的地方。
7、24小时后，灵菇酸奶做成。发酵时间最长不能过48小时。
8、将发酵的灵菇酸奶滤出灵菇菌块。
9、把滤出的灵菇块用凉开水冲洗干净，以待再次使用。
10、灵菇酸奶的味道类似普通酸奶，如口敢不适合可加点白糖。
11、灵菇酸奶一次喝不完可放入冰箱，保质期为5天。
12、健康的灵菇每10-17天长大一倍，可分割使用。
五、注意事项
每半斤鲜奶大约两汤匙灵菇，24小时后，用塑料漏斗过滤出奶，使用塑料或木质汤匙压净奶，喝下排出的培养液。用清凉的凉开水（忌用自来水）清洗灵菇，然后放回干净的容器内（必须是陶瓷或玻璃制品），再注入半斤鲜奶，盖好容器盖（应有透气孔若干）放于室温下（约16度左右，参考温度），但不能放冰箱里，培养液要连服20天，每日于睡前服用，服用20天后，间隔服用10天，按此顺序服用，直到身体恢复健康。在不服用的10天间隔里，每天必须坚持清洗并用鲜奶侵泡，同以往一样滋润它，以防止减低药效或死去。健康的灵菇17天长大一倍，这时即可分割使用，请勿使用酸奶粉，勿使灵菇接触金属。
六、相关研究  (附)
由南京农大董明盛教授主持的国家“863”项目“优良微生物发酵剂的研制与开发”（2002AA248041）研究成果“优良食品微生物筛选及功能发酵剂的研制”、“液芯包囊化微生物高密度培养技术研究与应用”于2005年10月11日在我校通过由国家科技部组织的鉴定。鉴定委员会由来自江南大学、上海交通大学、中国农业大学、南京师范大学、南京财经大学、南京奶业集团等单位的7位专家教授组成，江南大学张灏教授、上海交通大学史贤明教授分别担任两个成果的鉴定委员会主任。 课题组通过将PCR-DGGE和生物信息学技术用于分析传统发酵食品的微生物多样性分析及发酵过程中微生物种群动力学，从西藏灵菇、四川泡菜和侗族酸肉等传统发酵食品中筛选了10株具有特殊性能的菌株；以筛选的优良菌株为基础，研制了4种新型组合发酵剂；构建了一种果粒（苹果粒）为固定化载体的培养乳酸菌的方法；将生物胺的产生作为菌株筛选的安全指标，建立了一种改进检测产生物胺乳酸菌的BAP平板法和PCR基因检测方法。同时以ACA包囊作为生物微反应器构建了崭新的微生物包囊化高密度培养技术体系；研制的包囊化乳酸菌发酵剂产品在4℃条件下贮存两月，活菌体密度为1010cfu/g（湿基）以上（中试规模）；包囊化发酵剂应用于酸奶生产的连续接种，可连续使用30天以上；液芯包囊发酵剂发酵牛奶成本比直投式发酵剂降低50%；包囊化藏灵菇发酵剂发酵的产品完整地保持了传统藏灵菇发酵的风味，为传统发酵食品的工业化生产提供了一种有效的技术，将为我国发酵食品行业发展注入强劲原动力。 鉴定委员会听取课题组的工作报告和技术报告，仔细审阅了相关资料，经过质疑和充分讨论，一致认为该课题研究成果总体上达到了国际先进水平，部分指标达到了国际领先水平。
Screen of Dominating Microbial Species Isolated From Tibetan Kefir Using an Integrated Approach of PCR-DGGE and Culture-Dependent Methods
ZHOU Jian-zhong　 DONG Ming-sheng　 JIANG Han-hu　

藏灵菇，又叫雪莲。

藏灵菇？雪莲？西藏来的东西？好神秘哦。藏灵菇怎么成喝的了？藏灵菇是一种菌，它能把奶制成一种像酸奶一样的饮品。这东西最早是产自西藏，是当地藏医自制的一种有治病功效的营养品。
哇，还真是西藏传过来的东西。那它是怎么制作的呢？还有什么严格的程序吗？
藏灵菇需要在鲜奶中生长，也就是说鲜奶是藏灵菇的培养液，它生长的过程也就是制酸奶的过程。过去在西藏时都是用羊奶养，在内地只能用牛奶养了。它一天就能发成一瓶酸奶，把酸奶滤出后，需要用清水把藏灵菇洗一洗，然后就可以再把它放在鲜奶中，继续养制。不过它很娇气，不能见生水、不能见油气，不能有一点污染。藏灵菇还特别认奶的质量，一般的消毒奶养不好。爸妈也是听人说的，只有那种保质期仅有七天的绿袋花花牛鲜奶，才能养好藏灵菇。可能是这种牛奶加工的成份少，更接近自然。藏灵菇的生长对温度要求也很苛刻，15到20度为好。妈说，比如现在，天太热，如果放在外面，奶很快就会发酸。只好晚上把它放外面，白天放冰箱里。但冰箱里空气很少，所以整个夏天藏灵菇基本上处于停止生长状态。而冬天、春天温度适宜，每天都在室外放时，它生长得就很快。
看来这藏灵菇还真是不好养，得花些功夫才行。养它这么麻烦，到底有什么功用呢？
主要是调节胃肠功能、降血脂、调血压，增强人体的抗病能力。
其实它的功用远不止这些，看看我查的资料吧：1.补钙。2.富含氨基酸。3.降血压,防止脑出血。4.降血脂,防止心脏病,每天喝250毫升,不吃降血脂药,一周能降下血脂。5.软化血管,防止老化。6.润肠通便,排毒养颜。7.不含糖,更适合糖尿病患者。8.适合胃病患者。9.护发保黑发亮,防止白发,促使白发转黑。10.常饮可增加身高.增加身体免疫力。厉害，厉害，看着这些，我都想弄点养养了。不过妈说，养藏灵菇太麻烦，你们年轻人弄不成。妈这么一说，得，还是省省力吧，咱就趁喝街上卖的酸奶。
藏灵菇是天然野生制酸奶的唯一菌种,由藏灵菇制成的酸奶,只有藏灵菇和鲜牛奶，无需加热,含有100/%的乳酸活菌,绝无任何添加成份:如增稠剂,添加剂,甜味素,防腐剂,调味素等.常食之可增强身体抵抗力,具有:1.补钙,2.氨基酸,3降血压,防止脑出血,4.降血脂,防止心脏病,每天喝250毫升,不吃降血脂药,-星期能降下血脂.5.软化血管,防止老化,6.润肠通便,排毒养颜,尤其肠癌患者,7.不含糖,更适合糖尿病患者8.胃病患者,9.护发保黑发亮,防止白发,促使白发转黑.10.常饮可增加身高.增加身体免疫力. 但牛奶中培养时，很多的杂菌也在大量的繁殖，有益、有害菌混杂，究竟最后谁战上风很难说，一旦被有害菌侵入体内，很容易引起肠炎等疾病。

藏灵菇（天山雪莲）
下面将藏灵菇（又叫雪莲）的一些情况介绍给大家，如果有机会可以尝试一下：
雪莲菌能治癌抗癌,能调节胃肠功能、调血脂、调 血压,增强人体的抗病能力。『雪莲』，產自西藏，是当地藏医用以泡浸羊奶，长期饮用的一种有治病功能的一种营养品，『雪莲』奶的作用与功能有阻止癌症扩散、治疗心臟病降低胆固醇，帮助肾与膀胱的功能，调整血压减除脂肪，更有消除疲劳、抵抗紧张的功能。这种饮品对面上有黑斑、乌云及心藏有毛病，特别能帮助血液的循环，消除血脂及脂肪。日本长寿研究所对灵菇酸奶作出了各种各样的研究成果报告。根据报告可以总结。
A.灵菇酸奶与牛奶不同之处 灵菇酸奶与牛奶不酸奶比牛奶更容易消化吸收。灵菇酸奶通过发酵，牛奶中的乳糖被分解，很多喝了牛奶肚子咕噜叫的日本人，如换喝灵菇酸奶就不会发生这种现象，也不会泻肚。
B.灵菇酸奶与一般酸奶的不同之处 灵菇酸奶分解出来的乳酸、碳酸气有独特味道能提高食欲，还能促进唾液分泌和肠蠕动，对体内促进作用比酸奶高。灵菇酸奶对平衡肠道细菌有独特的功效。肠内约有100多种100多亿个细菌生存，其中包括有益于蠕动的有益细菌，也有不利于健康的有害细菌。它们的平衡比例对人体健康至关重大，灵菇酸奶能有效抑制有害细菌，促进有益细菌。特别对高龄者来讲，肠胃蠕动随着有害细菌增多而衰弱，喝灵菇酸奶既可抑制有害细菌，又可促进肠胃蠕动。
C.灵菇酸奶的疗效 抑制肠内有害细菌的繁殖，对肠道有保护作用。用乳酸菌做成的抗菌性物质有防止感染的效用。能促进胃液的分泌和肠道蠕动，对消化不良和泻肚有防治作用。能提高肝脏功能：对肝、胆结石有极好的疗效。有降低血中胆固醇的作用。改善动脉硬化，对平衡血压--高压降低、低压升高有良好的作用。缓解肠溃疡，十二指肠溃疡。具有消炎作用，并能消除疲劳。防治病症发展，延缓衰老。能降低糖尿病患者的血糖。有平喘止咳作用。对癌症有预防作用，并能消除抗癌药物的副作用。 　　
西藏灵菇
西藏灵菇来源于一个西藏小村，具有下面疗效：
1、增强人体机能抵抗力；
2、治疗心脏病、改善动脉硬化、并对胆固醇水平有积极影响作用；
 3、治疗胰、肝、脾病；
 4、对胆、胆囊及胆结石有极好的疗效；
 5、缓解胃溃疡及十二指肠溃疡；
 6、灵菇产生的抗生素具有消炎作用；
 7、使血压正常；
 8、治疗胃病，对小便不畅有一定疗效；
 9、防止病症发展；
 10、延缓衰老；
 11、消除疲劳，并能提供人体每日所需的维生素。
 注意事项
 每半斤鲜奶大约两汤匙灵菇，24小时后，用塑料漏斗过滤出奶，使用塑料或木质汤匙压净奶，喝下排出的培养液。用清凉的流水清洗灵菇，然后放回干净的容器内（必须是陶瓷或玻璃制品），再注入半斤鲜奶，盖好容器盖（应有透气孔若干）放于室温下（约16度左右，参考温度），但不能放冰箱里，培养液要连服20天，每日于睡前服用，服用20天后，间隔服用10天，按此顺序服用，直到身体恢复健康。在不服用的10天间隔里，每天必须坚持清洗并用鲜奶侵泡，同以往一样滋润它，以防止减低药效或死去。健康的灵菇17天长大一倍，这时即可分割使用，请勿使用酸奶粉，勿使灵菇接触金属。
几千年前，在前苏联高加索地区有一个游牧民族，因为连年饥荒，部族人的体质羸弱，他们的苦难感动了圣母，于是赐给他们一些颗粒状的东西，让他们每日泡在牛奶里喝，身体就会逐渐强壮。同时，圣母也要他们保守秘密，不得外传，否则部落就会衰亡。
这个传说明显带有神话色彩，但是延续几千年，高加索地区人们的普遍长寿却引起了科学家的关注。20世纪初，科学家们发现了一种颗粒状物质，这种物质传说来自西藏，专家猜测来自印、巴，当地人自古以来就在家中泡牛奶喝。科学家在这种物质中发现了许多微生物，比如专门能够利用乳糖的酵母菌，还有乳酸菌（主要包括乳酸球菌、乳酸链球菌、乳酸杆菌）、醋酸菌，此外也有报道称发现过双歧杆菌。这些菌经过长期的相互适应和协同作用形成了复杂的菌相，以这种颗粒为发酵剂在牛乳中发酵后而得到的发酵乳制品被称为酸牛奶酒，在当地叫做开菲尔（也有译作克菲尔）。此种颗粒状物质被称为开菲尔粒。由于开菲尔在发酵过程中产生酒精、乳酸、醋酸，使制品具有独特的发酵风味和清爽的沙口感，深受许多国家人们的喜爱。
“西藏灵菇”就是开菲尔的一个品系。
对于在我国民间传饮的这种“西藏灵菇”，有3点需要强调。
一、它不是蘑菇，它属于开菲尔中的一个品系，从菌相构成到粒的特性都跟开菲尔极其相似。
二、“西藏灵菇”的抗污染能力没有真正的开菲尔那么强。三、“西藏灵菇”中含有的菌相与传统的开菲尔粒中的菌相是否一致还在研究中。不过，作为一种保健食品，它有一定的调整肠内菌群，改善人体胃肠内环境和增强免疫功能的作用。以便尽早将它进行产业化生产。
针对民间传饮“灵菇”中提到的一些注意事项，有一些不够准确。比如注意事项中提到不能放在冰箱内，正常的生产工艺要求要进行低温后熟的过程，以增加口感风味。另外，含有抗生素的牛奶不能很好发酵，口感也不好，而且会使一些菌相受到破坏。
至于“灵菇”被认为具有多种神奇疗效，其实在一些地方，“灵菇”热已经开始降温，很多长期喝“灵菇”的人，感觉它的功能并没有那么神奇。尽管“西藏灵菇”可作为民间的保健性食品，但是对于它的保健作用，还有待于进一步明确和深入研究。至于宣传它的治疗作用就不应该了，因为保健食品国家规定是不可宣传疗效的。
该产品:藏灵菇是天然野生制酸奶的唯一菌种,由藏灵菇制成的酸奶,只有藏灵菇和鲜牛奶，无需加热,含有100/%的乳酸活菌,绝无任何添加成份:如增稠剂,添加剂,甜味素,防腐剂,调味素等.常食之可增强身体抵抗力,具有:1.补钙,2.氨基酸,3降血压,防止脑出血,4.降血脂,防止心脏病,每天喝250毫升,不吃降血脂药,-星期能降下血脂.5.软化血管,防止老化,6.润肠通便,排毒养颜,尤其肠癌患者,7.不含糖,更适合糖尿病患者8.胃病患者,9.护发保黑发亮,防止白发,促使白发转黑.10.常饮可增加身高.增加身体免疫力.可在小区,闹市天天现做现买,可提供藏灵菇菌种。

西藏雪莲菌
一、简 介
《天山雪莲》是小说家金庸笔下的灵丹妙药，相  传是生长在有世界屋脊之称的天山，三千年开花三千 年结果，无论伤的有多重，只要上天山取得雪莲花， 便能治好内伤。 现在的“西藏雪莲菌”随没有金庸笔下描写的那 么神奇但它却有一些特殊效。
二、作用
（一）养生作用
1. 它有規律的防禦身體機能結構。
2. 它有治療心臟病及降低膽固醇的作用。
3. 它有規律的助長肝臟及胰臟的生命力。
4. 它有治療膽囊及化結石的作用。             
5. 它有治療胃、十二指腸等內部作用。
6. 它能創造抗菌素去治療部分器官所染的傳染病。
7. 它能調整血壓。
8. 它有治療及刺激腎臟和膀胱的功\能。
9. 它能阻止癌症擴散。
10. 它有調理身體、消除疲勞、抵抗緊張功\能
（二）护肤养颜作用
  冬季气候干燥，皮肤容易干裂，用雪莲酸奶做面膜可以保持皮肤湿润。
1、方法一：
把三大勺雪莲酸奶和半勺橄榄油或等量的樱草油混合在一起，搅拌均匀做成面膜。将面膜敷在洗净的皮肤上，10分钟后用温水洗掉。
2、方法二：
直接将雪莲菌奶抹在脸上，你现抹在手上感觉一下。平时酸的东西抹在皮肤上会很难受，雪莲奶很特殊它却不一样，别忘记洗掉呀。
三、培养方法
培養雪蓮的方法十分簡單，培養雪蓮需全部以玻璃及塑膠器皿為準，不能放置雪蓮於太冷或太熱的地方。只要將鮮奶倒進裝雪蓮的器皿中，以浸過雪蓮為準二十四小時即可飲用，雪蓮菌種，要用水徹底沖淨雪蓮所沾的奶水，再將雪蓮倒進清潔的器皿中，再用鮮奶浸二十四小時便可飲用，經過十八日雪蓮菌種便可長大增加一倍，這時可供兩人飲用。
四、注意事项
  1、飲用期間，視個人症狀、體質不同，而有不同之反應。
   2、培養期間，適時用竹筷攪動，會加速雪蓮的生長速度。
      停用期間(還需繼續培養)可供他人飲用

雪莲肉灵芝还是乳酸菌
这是雪莲，也叫灵菇，我隔避的同事就用这个泡牛奶喝，她都四十多岁了，原来很胖，但最近发现她瘦了很多，原来的腰是二尺三，现在二尺一的都稍大了一点了，我也叫她分割一点给我，我也想试试，因为我很胖。这是我在网上找到的资料，希望能帮助你了解一下它。 灵菇（雪莲）酸奶 
一、灵菇酸奶的自制流程
1. 选用清洁的灵菇菌5-10克。
2．所用器皿用滚开水消毒。
3．把手彻底洗干净。
4. 选用陶瓷或玻璃容器不能用铁或搪瓷器皿。
5. 倒入新鲜消毒奶0.25-0.5公斤。
6. 密封后放在室温15℃-20℃的地方。
7. 24小时后，灵菇酸奶做成。发酵时间最长不能过48小时。
8. 将发酵的灵菇酸奶滤出灵菇菌块。
9. 把滤出的灵菇块用凉开水冲洗干净，以待再次使用。
10.灵菇酸奶的味道类似普通酸奶，如口敢不适合可加点白糖。
11.灵菇酸奶一次喝不完可放入冰箱，保质期为5天。
12.健康的灵菇每10-17天长大一倍，可分割使用。
二、灵菇酸奶的作用
日本长寿研究所对灵菇酸奶作出了各种各样的研究成果报告。根据报告可以总结。
A.灵菇酸奶与牛奶不同之处 灵菇酸奶与牛奶不酸奶比牛奶更容易消化吸收。灵菇酸奶通过发酵，牛奶中的乳糖被分解，很多喝了牛奶肚子咕噜叫的日本人，如换喝灵菇酸奶就不会发生这种现象，也不会泻肚。
B.灵菇酸奶与一般酸奶的不同之处灵菇酸奶分解出来的乳酸、碳酸气有独特味道能提高食欲，还能促进唾液分泌和肠蠕动，对体内促进作用比酸奶高。灵菇酸奶对平衡肠道细菌有独特的功效。肠内约有100多种100多亿个细菌生存，其中包括有益于蠕动的有益细菌，也有不利于健康的有害细菌。它们的平衡比例对人体健康至关重大，灵菇酸奶能有效抑制有害细菌，促进有益细菌。特别对高龄者来讲，肠胃蠕动随着有害细菌增多而衰弱，喝灵菇酸奶既可抑制有害细菌，又可促进肠胃蠕动。

C.灵菇酸奶的疗效 抑制肠内有害细菌的繁殖，对肠道有保护作用。用乳酸菌做成的抗菌性物质有防止感染的效用。能促进胃液的分泌和肠道蠕动，对消化不良和泻肚有防治作用。 能提高肝脏功能：对肝、胆结石有极好的疗效。有降低血中胆固醇的作用。改善动脉硬化，对平衡血压--高压降低、低压升高有良好的作用。 缓解肠溃疡，十二指肠溃疡。具有消炎作用，并能消除疲劳。防治病症发展，延缓衰老。能降低糖尿病患者的血糖。有平喘止咳作用。 对癌症有预防作用，并能消除抗癌药物的副作用。

西      藏      灵      菇
西藏灵菇来源于一个西藏小村，具有下面疗效：
1、增强人体机能抵抗力；
2、治疗心脏病、改善动脉硬化、并对胆固醇水平有积极影响作用；
3、治疗胰、肝、脾病；
4、对胆、胆囊及胆结石有极好的疗效；
5、缓解胃溃疡及十二指肠溃疡；
6、灵菇产生的抗生素具有消炎作用；
7、使血压正常；
8、治疗胃病，对小便不畅有一定疗效；
9、防止病症发展；
10、延缓衰老；
11、消除疲劳，并能提供人体每日所需的维生素。
注意事项
每半斤鲜奶大约两汤匙灵菇，24小时后，用塑料漏斗过滤出奶，使用塑料或木质汤匙压净奶，喝下排出的培养液。用清凉的流水清洗灵菇，然后放回干净的容器内（必须是陶瓷或玻璃制品），再注入半斤鲜奶，盖好容器盖（应有透气孔若干）放于室温下（约16度左右，参考温度），但不能放冰箱里，培养液要连服20天，每日于睡前服用，服用20天后，间隔服用10天，按此顺序服用，直到身体恢复健康。在不服用的10天间隔里，每天必须坚持清洗并用鲜奶侵泡，同以往一样滋润它，以防止减低药效或死去。健康的灵菇17天长大一倍，这时即可分割使用，请勿使用酸奶粉，勿使灵菇接触金属。