情景：国内连锁烘焙企业克莉丝汀可能会赴港上市。如果成功，将会成为内地“蛋糕第一股”。但目前，烘焙行业的竞争进入白热化阶段，克莉丝汀有什么法宝可以击败竞争者获得利润，让股民盈利呢？中央台特地邀请中国烘焙业公会专家委员会专家刘科元老师为我们解读克莉丝汀上市和行业的情况。

导语：国内连锁烘焙企业克莉丝汀可能会赴港上市募集资金约6000万美元。如果上市成功，将会成为内地“蛋糕”第一股。业内人士表示，虽然克莉丝汀在内地的烘焙行业无论企业规模和产品档次都算不上头筹，但稳健的发展和较强的研发能力为企业利润提供了保障，如果作为“内地蛋糕第一股”在港上市，很可能会受到股民的追捧。中央台记者赵巍报道。

1993年，台资烘焙企业克莉丝汀在上海开出了第一家门店。直到现在，克莉丝汀在全国拥有超过900多家的直营门店。主要生产各式中西糕点、面包、糖果等六大类三千余种产品。中央台特地邀请中国烘焙业公会专家委员会专家刘科元老师为我们解读中国烘焙行业情况并解读克莉丝汀的情况。中国烘焙业公会专家委员会专家刘科元老师介绍，克莉丝汀之所以有机会成为内地蛋糕“第一股”主要是因为进入市场较早，企业长期发展稳健。

刘科元老师：在2000年以前中国人开的面包店比较低端，大部分以作坊式的形式，但是克莉丝汀在这种还不是很成气候的作坊里，以很成熟的经营模式进入。虽然面包新语和85度C进入也是很轰动，但是作为克里斯是比较早的烘焙行业的高端品牌，而且是走的比较稳健的。他不算是最大的，也不算最高端的，但克里斯汀自己的研发能力很强。

不过，烘焙行业的竞争进入白热化阶段。仅在上海，就有元祖、可颂坊、85度C、巴黎贝甜、面包新语等多个品牌捉对厮杀。而好利来、味多美等在全国布局的品牌，也是克莉丝汀的强劲对手。2010年，总部设在台湾的85度C在台湾成功上市。03年，在新加坡上市的面包新语也迅速进入中国内地并迅速扩张。刘科元老师认为，在蛋糕烘焙行业，进入市场早并不意味着就占有绝对优势。克莉丝汀的资本运作这一步走的有些慢。

刘科元老师：85度C进入中国才3年，现在在中国已经有300多家店。关键在于真正用心做好产品，还有确实这个老板很注重食品安全。另外，营销的概念也很重要。

而克莉丝汀的上市之路也可谓是一波三折，原本打算在2008年上市的克莉丝汀因为金融危机搁浅了上市计划，之后的三年又屡次传出上市计划，均以未果告终。刘科元则认为，克莉丝汀再次争取上市主要为了企业的发展转型。

刘科元老师：我觉得他上市的目的是从一个实业型的企业走向资本运作型的企业。就像85度C ，他在中国就是资本运作的企业。他的董事长是完全不懂烘焙行业的人。所以我认为克里斯汀也差不多有20年的历史了，要上市的话，我估计他是想转型的意思。

一位接近克莉丝汀的人士预计，克莉丝汀最快将于下月在港交所上市。香港股汇通资深分析师李相锋却很看好克莉丝汀上市之后的表现。

李相锋：还是会有一定的追捧，因为国内烘焙蛋糕连锁企业这一块的第一个。一般来说，某一个小分类的第一个个股都会有一定的关注度，这是市场的特点，后面上市的关注度可能就会降低。

                                                   
                                     
                                                                      中央台记者赵巍报道
                                                                            2012年2月1日

转载请注明出处：深圳市刘科元艺术西点蛋糕培训学校http://www.lkyysdg.com

  情景：国内连锁烘焙企业克莉丝汀可能会赴港上市。如果成功，将会成为内地“蛋糕第一股”。但目前，烘焙行业的竞争进入白热化阶段，克莉丝汀有什么法宝可以击败竞争者获得利润，让股民盈利呢？中央台特地邀请中国烘焙业公会专家委员会专家刘科元老师为我们解读克莉丝汀上市和行业的情况。

导语：国内连锁烘焙企业克莉丝汀可能会赴港上市募集资金约6000万美元。如果上市成功，将会成为内地“蛋糕”第一股。业内人士表示，虽然克莉丝汀在内地的烘焙行业无论企业规模和产品档次都算不上头筹，但稳健的发展和较强的研发能力为企业利润提供了保障，如果作为“内地蛋糕第一股”在港上市，很可能会受到股民的追捧。中央台记者赵巍报道。

1993年，台资烘焙企业克莉丝汀在上海开出了第一家门店。直到现在，克莉丝汀在全国拥有超过900多家的直营门店。主要生产各式中西糕点、面包、糖果等六大类三千余种产品。中央台特地邀请中国烘焙业公会专家委员会专家刘科元老师为我们解读中国烘焙行业情况并解读克莉丝汀的情况。中国烘焙业公会专家委员会专家刘科元老师介绍，克莉丝汀之所以有机会成为内地蛋糕“第一股”主要是因为进入市场较早，企业长期发展稳健。

刘科元老师：在2000年以前中国人开的面包店比较低端，大部分以作坊式的形式，但是克莉丝汀在这种还不是很成气候的作坊里，以很成熟的经营模式进入。虽然面包新语和85度C进入也是很轰动，但是作为克里斯是比较早的烘焙行业的高端品牌，而且是走的比较稳健的。他不算是最大的，也不算最高端的，但克里斯汀自己的研发能力很强。

不过，烘焙行业的竞争进入白热化阶段。仅在上海，就有元祖、可颂坊、85度C、巴黎贝甜、面包新语等多个品牌捉对厮杀。而好利来、味多美等在全国布局的品牌，也是克莉丝汀的强劲对手。2010年，总部设在台湾的85度C在台湾成功上市。03年，在新加坡上市的面包新语也迅速进入中国内地并迅速扩张。刘科元老师认为，在蛋糕烘焙行业，进入市场早并不意味着就占有绝对优势。克莉丝汀的资本运作这一步走的有些慢。

刘科元老师：85度C进入中国才3年，现在在中国已经有300多家店。关键在于真正用心做好产品，还有确实这个老板很注重食品安全。另外，营销的概念也很重要。

而克莉丝汀的上市之路也可谓是一波三折，原本打算在2008年上市的克莉丝汀因为金融危机搁浅了上市计划，之后的三年又屡次传出上市计划，均以未果告终。刘科元则认为，克莉丝汀再次争取上市主要为了企业的发展转型。

刘科元老师：我觉得他上市的目的是从一个实业型的企业走向资本运作型的企业。就像85度C ，他在中国就是资本运作的企业。他的董事长是完全不懂烘焙行业的人。所以我认为克里斯汀也差不多有20年的历史了，要上市的话，我估计他是想转型的意思。

一位接近克莉丝汀的人士预计，克莉丝汀最快将于下月在港交所上市。香港股汇通资深分析师李相锋却很看好克莉丝汀上市之后的表现。

李相锋：还是会有一定的追捧，因为国内烘焙蛋糕连锁企业这一块的第一个。一般来说，某一个小分类的第一个个股都会有一定的关注度，这是市场的特点，后面上市的关注度可能就会降低。

                                                   
                                     
                                                                      中央台记者赵巍报道
                                                                            2012年2月1日

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活动时间：2012年1月30日至2012年2月30 
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注；本课程与其他优惠相冲突时，只能选择其中的一种优惠制度

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1.课程课时的设置：

蛋糕的配料是以鸡蛋、食糖、面粉等为主要原料，以奶制品、膨松剂、赋香剂等为辅料。

    由于这些原料的加工性能有差异，所以各种原料之间的配比也要遵从一定的原则，这就是原料配方平衡原则，包括干性原料和湿性原料中间的平衡，强性原料和弱性原料之间的平衡。

    蛋糕原料按其在蛋糕加工中作用的不同可分为以下几类：

 　（一）干性原料与湿性原料
    蛋糕配方中干性原料需要一定量的湿性原料润湿，才能调制成蛋糕糊。如蛋糕配方中的面粉约需等量的蛋液来润湿，但因蛋糕种类不同又有所差异。如海绵蛋糕主要表现为泡沫体系，水量可以稍微多点；而油脂蛋糕则主要表现为乳化体系，水太多不利于油、水乳化。蛋糕制品配方中的加水量（对面粉百分比）为：海绵蛋糕加蛋量100％—200％，相等于加水量75％—150％。配料时，当配方中蛋量减少时，可用牛奶或水来补充总液体量。但须注意的是，液体间的换算不是等量关系，减少1份的鸡蛋需要以0．75份的水或0．86份的牛奶来代替，或者牛奶和水按一定的比例同时加入，这是因为鸡蛋含水量约为75％，而牛奶含水量约为87．5％。例如在制作可可形蛋糕时，加入的可可粉可以算作是代替原配方中的部分面粉，加入量一般不低于面粉量的4％，由于可可粉比面粉具有更强的吸水性，所以需要补充等量的牛奶或适量的水来调节干湿平衡。如果配料中出现干湿物料失衡，这会对制品的体积、外观和口感都会产生影响。湿性物料太多会在蛋糕底部形成一条“湿带”，甚至使部分糕体随之坍塌，制品体积缩小；湿性物料不足，则会使制品出现外观紧缩，且内部结构粗糙，质地硬而干。

   （二）强性原料与弱性原料
    强弱原料平衡考虑的主要问题是油脂和糖对面粉的比例，不同特性的制品所加油脂量和糖量不同。各类主要蛋糕制品油脂和糖量的基本比例（对面粉百分比）大致如下：海绵蛋糕：糖80％—110％，油脂5％—10％；奶油海绵蛋糕：糖80％—110％，油脂10％—50％；油脂蛋糕：糖25％—50％，油脂40％—70％。调节强弱平衡的原则是：当配方中增加了强性原料时，应相应增加弱性原料之平衡，反之亦然。例如，油脂蛋糕配方中如增加了油脂量，在面粉量与糖量不变的情况下要相应增加蛋量来平衡；当鸡蛋量增加时，糖量一般也要相应增加。可可粉和巧克力都含有一定量的可可脂。因此，当加入此两种原料时，可适当减少原配方中的油脂量。另外，强弱平衡还可以通过添加化学膨松剂进行调整。

   （三）蛋糕配料时易出现的问题
    蛋糕配方是否合理平衡对蛋糕制作具有重要作用，它对蛋糕品质、营养及外观形态的影响也是很大的。以下是制作蛋糕时因配料不当而易出现的各种问题及解决办法。
    1．鸡蛋用量不足。鸡蛋和面粉是构成蛋糕结构的主要材料，鸡蛋在蛋糕组织结构中起着黏结的作用，可使蛋糕膨胀柔软。调制海绵蛋糕面糊主要是依靠搅打鸡蛋液使其充入大量空气，使蛋糕体积膨松增大。若鸡蛋量偏少，则蛋糕面糊中空气包裹量也少，海绵蛋糕的体积不够膨大。至于奶油蛋糕面糊调制，虽然不是依靠鸡蛋液搅拌发泡，是搅打脂肪充入空气的蛋糕面糊，在烘烤初期，当温度上升至脂肪溶化，从油膜收缩成油滴时，空气泡从油相转移到液相，鸡蛋的蛋白质对细小空气泡也起着稳定保护作用，故奶油蛋糕配方中鸡蛋用量一般多于脂肪量的10％，至少应与脂肪量相等。解决方法：当鸡蛋用量不足时，可适当增加鸡蛋用量。当蛋糕配方中鸡蛋量减少时，除应补充其他液体外，还应适当加入或增加少量化学膨松剂以弥补膨松不足。
    2．面粉用量太少。由于配方中面粉的用量太少，形成的蛋糕组织太柔软，不能支撑蛋糕自身的质量，使蛋糕顶面中部向下凹陷。解决方法：适量增加面粉用量或使用面筋含量中等的面粉。
    3．水的用量过多或过少。蛋糕中保持充足的水分含量，可以使蛋糕组织柔软、濡湿，防止蛋糕口感干燥。面糊中水与蛋的总量不应低于砂糖量，过少会在调制面团时不能使砂糖完全融化，会在蛋糕顶面表层出现细小色泽浅的斑点，且蛋糕面糊过于浓稠，使蛋糕瓤组织粗糙，孔洞大小不均。解决方法：适量增加配方中的用水量。加水量过多时，由于蛋糕面糊中总的水量多，蛋糕面糊在烘烤过程中，由于膨胀体积太大，冷却之后水蒸气凝结成水，蛋糕中的水分太多而导致组织塌陷，使其顶面不平向下凹陷。
    4．奶制品用量过多。因奶制品中乳糖含量较多，烘烤时易于上色。解决方法：适当减少奶制品的用量。
    5．砂糖用量不当。砂糖可使面粉的面筋性蛋白质软化，可以提高加水量，使蛋糕比较湿润柔软。蛋糕面糊中糖含量较多时，在烘烤过程中，糖溶化后使蛋糕面糊较稀薄，其体积膨胀也较大，果料易下沉到底部。由于烘烤时蛋糕的体积相应膨胀较快，因此在冷却时其顶面易向下凹陷，体积缩小形成组织粗糙。相反蛋糕面糊中糖含量较低时，则膨胀较小，且制品表面色泽较浅。
    6．油脂用量不当。油脂具有较强的消泡作用，可增加蛋糕的柔软滑润作用。做蛋白蛋糕时只使用鸡蛋白，由于缺少蛋黄的乳化作用，在搅拌蛋白和砂糖发泡时，不能沾染油脂。调制全蛋海绵蛋糕时，也要防止油脂的污染，否则不能完成搅打发泡充入空气。配方中的油脂，只能在面糊调制完成后小心加入，以拌匀为度。油脂配合量以焙烤百分比中鸡蛋量的百分比多少而定。鸡蛋用量在140％以上时，油脂百分比量不超过40％；鸡蛋用量在110％—140％时，油脂用量只能在20％左右。奶油蛋糕配方中，油脂用量一般较鸡蛋量低10％，最多只能与鸡蛋等量。油脂太多亦能弱化蛋糕的结构，致使其顶部下陷。
    7．蓬松剂使用不当。虽然蓬松剂对蛋糕体积的膨大起着辅助作用，但在较黏稠的蛋糕面糊中，蓬松剂已成为不可缺少的辅助材料之一。对于体积较小的蛋糕则应适当增加蓬松剂的用量。而蓬松剂用量过多时，蛋糕在烘烤中膨松剂产生气体过多，使蛋糕的体积过于膨大，也会影响蛋糕顶面向下凹陷，造成蛋糕瓤组织粗糙，孔洞大小不均。选用膨松剂品种不当，如使用碳酸氢铵会使蛋糕中残留刺激味较浓的氨气味；使用小苏打过多，使蛋糕有碱味。解决方法：使用品质优良的酸碱复配膨松剂，其用量适当不可过多。
  　8．面粉的面筋量太高、筋力太强。在调制蛋糕面糊时受到机械的搅拌作用，容易形成较多的面筋，面筋有较强的弹性，在烘烤时会影响蛋糕体积的膨胀。解决方法：选用面筋量和筋力较弱的低筋蛋糕专用粉，在没有这种面粉的情况下，可用适量的小麦淀粉取代部分面粉，以降低面筋含量。

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一、面粉的营养价值

　　面粉是烘焙食品制作中用量最大的原料之一，熟习并充分了解它的营养价值对于我们要制作出具有营养保健型的烘焙食品是具有很大帮助的。
　　面粉所含营养素以淀粉为主，此处，含有少量的蛋白质、脂质、维生素和无机盐等。
　　淀粉－－淀粉是面粉中最主要的碳水化合物，主要存在于麦粒结构的胚乳中，约占麦粒重量的57％。淀粉在人体内的消化吸收率高，是我国膳食结构中热能的主要来源。
　　蛋白质－－面粉中的蛋白质含量不多，一般约为10%，不同地区、不同品种的面粉，蛋白质含量有差异。面粉中所含蛋白质的必需氨基酸不平衡，严重缺乏赖氨酸，它属于不完全蛋白质，其营养价值较动物蛋白质低。
　　脂质－－面粉中的脂质含量约为1~2%，主要由不饱和脂肪酸组成，易因氧化和酶水解而酸败。
　　维生素－－面粉中主要含有维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素E，而维生素A的含量很少， 几乎不含维生素C和维生素D。面粉中的维生素，主要来源于麦粒的胚芽及糊粉层，因此 ，加 工越精细的面粉维生素含量越低。
　　无机盐－－面粉中主要含有磷、钙、铁等少量的无机盐，它们大部分集中于谷皮和糊粉层中。粗制 的面粉中无机盐含量较精制的面粉含量高。

二、鲜水果的营养价值

　　新鲜水果我们一般都用于在蛋糕的装饰上面，但是我们有时为了增加或互补某一食品特有的营养成份，还是完全可以在配方平衡的前提下，适当将其添加在蛋糕的浆料里面或面团里，这样就更能提高我们产品的营养价值。
　　大部分新鲜水果含水量在80%以上，碳水化合物含量一般为10~15%，脂肪、蛋白质含量少，它不能作为热能和蛋白质的来源，但它们含有丰富的维生素、无机盐等营养成分。
　　维生素－－在新鲜水果中，除维生素A、维生素D外，其他维生素都广泛存在，其中以维生素C含量 最为丰富，在常见的新鲜水果中，鲜枣、山楂、柑桔类等含维生素C丰富。水果中所含的柠檬 酸、苹果酸等，有利于维生素C的稳定并可以促进消化液的分泌，有利于食物消化吸收。
　　无机盐－－水果中含有丰富的钙、钾、钠、铁等无机盐营养素，但水果中的单宁物质对无机盐在体 内的消化吸收率有不利影响。

三、蛋类的营养价值

　　鸡蛋除了是制作蛋糕的主要原料之外，在很多烘焙食品中也都应用很广。充分了解它的营养价值更有利于我们制作出更好的营养保健型的产品。
　　蛋类所含营养成分能供给人体蛋白质、维生素、无机盐和脂肪。
　　蛋白质－－蛋类的蛋白质含量为13~15%，其中蛋黄的含量高于蛋白，它们均为完全蛋白质。蛋类蛋 白质的蛋氨酸含量较高，若与谷类、豆类混合食用，能补充谷类、豆类中蛋氨酸含量的不足 ，提高食物的营养价值。蛋类的蛋白质是人体优良蛋白质的重要来源。
　　脂肪－－蛋类的脂肪含量约为11~15%，蛋类脂肪主要集中在蛋黄内，其中蛋黄脂肪中的卵磷脂是构 成神经组织的重要成分。
　　糖－－蛋类的糖含量很低，平均为1~3%。
　　维生素－－蛋类的维生素大部分集中在蛋黄内，其中富含维生素A、维生素D和维生素B2，而维生素 B1和维生素PP含量则相对较少。
　　无机盐－－蛋类含有丰富的钙、磷、铁等无机盐成分，这些成分主要集中在蛋黄内。

四、牛奶的营养价值

　　奶制品在烘焙食品中的应用也是很广的，例如在面包里面等。
　　奶类含有水、脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐等各种营养素，它是一种营养价值高，而且易于消化吸收的食物。
　　蛋白质－－牛奶的蛋白质含量约为3.5%，主要含有酪蛋白、白蛋白和球蛋白，它们都含有人体所需 各种必需氨基酸，其中赖氨酸和蛋氨酸含量较高。牛奶若与谷类混合食用能补充各类蛋白质 氨基酸组成的不足，提高其营养价值。
　　脂肪－－牛奶含脂肪约3~4%，它含有大量不饱和脂肪酸以及少量卵磷脂，牛奶中胆固醇含量为 7~17mg/100g。由于牛奶中脂肪呈微细的脂肪颗粒分散在牛奶中，因此容易被人体消化吸收。
　　糖－－牛奶中的糖主要是乳糖，其含量一般为4.6%左右。
　　维生素－－牛奶中含有各种维生素，如维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素PP等，但 维生素C含量很少。牛奶中维生素含量随乳牛的饲养条件及季节不同而有变化。
　　无机盐－－牛奶中的无机盐含量为0.7~0.75%，主要含有钙、磷、钾，但铁的含量很低，若将牛奶 和蛋黄配合食用，可补充奶中铁的不足。

五、硬果类的营养价值

　　硬果（坚果）我们经常将其加入在面糊（浆料）较稠的一些的产品中。
　　硬果类食物根据所含成分的不同，大致可分为两类：一类是脂肪和蛋白质含量较高硬果，如花生仁、核桃仁、杏仁、葵花籽、松籽仁等；另一类是糖含量较高的硬果，如白果、粟子、莲子等。
　　硬果类一般含有蛋白质、脂肪、糖类及钙磷、铁等无机盐成分。它是补充膳食热能、蛋白质、无 机盐和B族维生素的良好食物来源。

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首选，让大家知道什么是食品安全？又要怎么样来维护自身的健康呢?首选要从多方面看食品，从色泽，日期，包装，品牌入手。

一、    什么是食品质量安全？

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：

一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

二、    什么叫食品质量安全市场准入制度？

食品质量安全市场准入制度是指为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的产品才允许生产销售的一种行政监管制度。它是一项行政许可制度。制度建立的原则是事先保证和事后监督相结合、政府监管和企业自律相结合、充分发挥市场机制作用。它主要包括三项基本内容：
    1、食品生产企业必备条件审查制度：在国内加工销售食品的企业，必须具备保证产品质量的必备条件，并按规定程序取得《食品生产许可证》后方可生产食品；
    2、强制检验制定：食品生产企业必须履行法律义务，产品经检格后方可出厂销售；
    3、食品质量安全标志制度：检验合格出厂销售的食品必须在其包装上加印（贴）食品质量安全市场准入标志，即“QS”标志。

三、    目前必须标注QS标志的食品有哪些？

第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。

第二批必须标注QS标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。

第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。

四、    如何判别伪劣食品？

伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。

五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

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3.费用2000元以下的学员不享受优惠活动。

注；本课程与其他优惠相冲突时，只能选择其中的一种优惠制度

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        一年制饼店创业指导专科班   

报名时间：
随到随学(一年内无寒暑假)  在国际金融海啸的影响下给你一次谱写人生辉煌的机会，你是否会把握?深圳市刘科元艺术蛋糕培训学校推出了成人1年制饼店创业班，把技能教学有效地有机结合起来。学习技能+全程实习操作  学习时间：1年（蛋糕裱花技术+西点面包烘焙技术+饼店管理知识+全程实习操作）

课程开设：
裱花：基础蛋糕抹面、花边、人物蛋糕、仿真生肖蛋糕、卡通蛋糕、花卉蛋糕   水果蛋糕、陶艺蛋糕、慕斯甜品、巧克力配件、花式咖啡、烘焙：西点、蛋糕、基础面包，管理课程知识等。

饼店经营招生对象：初中以上学历、蛋糕烘焙爱好者、创业者等

就业保障：
合格学生毕业100%包分配或者我校支持学员独立开店。   
毕业后薪水：2000元以上（包吃住包三金）   
分配情况 ：连锁饼店、大型卖场、星级酒店、西餐厅   
学费 ：1年共12000元  （包括学费和学杂费）

付费情况： 第一学期9000元       第二学期3000元

宿舍情况：深圳市区内花园套房，安全，舒适   免费提供床上用品

 

用专业传播蛋糕技术 用爱心培养学生热情