12月16日，武夷山国家自然保护区望岗馆会议厅。

    “……该课题研究成果达到国际先进水平，填补了红茶史研究的空白……”当《武夷正山小种红茶史研究》课题成果鉴定会专家组组长、国家茶叶质检中心主任、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长骆少君宣读完鉴定意见，在茶史界争论了四个多世纪的有关红茶起源、传播、兴衰等种种问题终于尘埃落定。武夷正山小种——这个几乎被人遗忘和灭绝的红茶品种，重新走进人们的视线，引起人们的关注。

    该课题是武夷山国家自然保护区党委书记、林业高级工程师邹新球，经过5年潜心研究完成的。  

    潜心研究红茶史

    武夷山国家自然保护区内有个小村子叫桐木村——武夷山市星村镇的一个行政村，是国际著名的生物模式标本产地。村民主要生活来源是毛竹和茶叶，茶叶即为正山小种红茶。

    2001年，新调入武夷山国家自然保护区不久的邹新球在进桐木村调研时发现，这里生态环境如此之好，但正山小种红茶并未给当地村民带来财富，村里只有2个濒临倒闭的茶厂，满山的茶青村民不愿采摘，甚至改茶山种毛竹，全村茶产量不足200担，茶价极低而且还卖不动，一家叫元勋茶厂的企业积压的货物达100多万元。邹新球还发现，虽然茶史界公认红茶发源于福建武夷山桐木村，但这段历史却含混不清：红茶具体是什么时候起源？是怎么起源的？为什么深藏大山里的茶叶能传播到欧洲而且能风靡？谁是这传播的使者？是什么时候传播出去的？传播的路线怎么走？为什么一个小村庄会成为国际著名生物模式标本产地？太多的疑问让这位林业专家敏锐意识到，搞清武夷正山小种红茶的这些历史问题，不仅能掀开这位红茶始祖神秘的面纱，还世人正山小种红茶本来面目，而且还能提高正山小种红茶的知名度，恢复其应有的价值，增加当地群众收入，从而达到保护区内森林资源的目的。从那时起邹新球利用所有业余时间，大量搜集这段时期的有关历史资料，全身心投入其中去解开一个个谜团。

    记得在解为什么正山小种红茶出口的纸箱上都印着LapsangSouchong的英文字母，他翻阅了大量的资料，在《大英百科全书》里他看到了这样的解释：“语音来源不祥，起源1878年。”为此，他查资料，遍访专家、民间老人和茶人，最后得出“1853年福州港开埠后，正山小种红茶均从福州港外销，为区别于19世纪60年代出现的闽东功夫红茶，国外按福州地方口音称正山小种为lapsangsouchong，意即松材烟熏小种”的结论。据了解，在这个课题研究中，邹新球解开这类谜团有10余处，前后易稿23次。

    解秘赢得书稿罄

    今年5月，由邹新球编著的《世界红茶的始祖——武夷正山小种红茶》一书，由中国农业出版社出版；9月，该书在台湾出版发行，成为我国第一部在台湾出版的正山小种红茶专著。这本书的出版发行在茶界、史界、红茶爱好者以及台湾都引起了很大的反响，第一版仅5个月就销售一空。为何一本可谓枯燥的专业书会如此抢手，邹新球认为是本身的课题价值高，能吸引人，解答了许多鲜为人知的秘密。现列举一、二，或可诠释该书的迷人魅力。

    解密一：世界红茶起源于何时？该书对红茶的起源时间进行了断代——明代末期即1567－1610年。这在国内茶史界首次较明确界定红茶的起源时间，推翻了国内茶史界普遍认为红茶出现在18世纪末19世纪初的论断，将世界红茶的发源时间向前推进了200年。

    解密二：是谁把正山小种传播到海外？该书首次提出闽南人是正山小种红茶传播海外的使者，由此解开了正山小种红茶为什么一诞生就能走出山沟沟，漂洋过海，使红茶得以延续生产，持续供应海外。

    解密三：为何“正山小种”会墙内开花墙外香呢？在欧洲一些国家，人们不知道“大红袍”、“铁观音”，但却知道“正山小种”；而在国内，知道“祁红”、“滇红”的人很多，但知道“正山小种”的人却很少很少，几乎被人们遗忘，该书揭示了正山小种红茶的市场在国外，红茶是完全海外贸易化的商品。

    解密四：世界红茶文化的形成是源于什么？世界红茶文化的形成是源于“正山小种”，正山小种红茶传入英国后，英国人把饮用红茶发展成为一种优雅的生活方式，并演绎成内涵丰富的红茶文化。

    正是因为这许许多多的红茶秘密被解开，凌乱的红茶历史被理清，纠缠不清的说法被纠正，还世人正山小种红茶的本来面目，人们认为这是一本研究红茶史难得的好书。

    红茶价格步步高

    有资料显示，世界茶叶销售的80％是红茶。在国内由于红茶的历史原因，在各类茶中地位较低，人们基本不知道红茶的源头在中国，说红茶就说印度红茶、斯里兰卡红茶。这一课题的研究，明确了正山小种红茶应有的地位，填补了红茶史研究的空白，为我国恢复世界红茶制高点创造了一个全面、系统、有说服力的背景资料。

    傅连新是武夷山国家自然保护区桐木茶厂厂长，他告诉记者，他是在村里无力经营这个茶厂的情况下买下这个厂的，那时每公斤茶叶才卖20元，即使到了2002年企业仍是难以为继。随着邹新球这一课题研究的深入，正山小种红茶史的文章不断在各种刊物上发表，正山小种的知名度提高，特别是书的出版，使红茶价格节节攀升。今年的红茶价格平均每公斤已卖到120元以上，2006年预计可为桐木村增加收入300万元，全村1500人，人均增收达2000元，喜坏了茶农。为了应对这一喜人的形势，村里出台了恢复1亩茶山补助200元的政策，目的就是希望藉此时机做大红茶产业，让红茶成为该村新农村建设中村民增收的主力军。据悉，目前桐木村的红茶产量已达1800担，要恢复到外贸包销时的产量还有待时日。

（摘自武夷山大新闻网 作者金文莲） 

金骏眉外型细小而紧结，颜色为黄黑相间，一开汤空气中就满是淡淡的甜香，汤色是类似色拉油般的金黄色，啜一口入喉，有着水果般的甘甜，比正常小种水更绵软，果香更加醉人。

金骏眉的制作是北京茶界高人从苏轼《咏茶诗》：“君不见，武夷溪边栗粒芽，前丁后蔡相笼加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”悟出采芽制法，再到故宫博物院查阅了大量古代贡茶的资料，写出了<骏眉令>分为骏眉之理、之性、之术三节，根据道教的阴阳调和的原理，采用阴采阳制的方法制作骏眉。

真正的金银骏眉是蜜糖香。

银骏眉在外形上一个条索紧细，锋苗显秀。银骏眉精心选取一芽一叶以传统工艺进行制作，不过筛，所以条形保持完好，外形上已经类似于工夫红茶的条索了。

银骏眉盖碗边的汤色显得绿黄清澈，银骏眉香气独特，清高持久，是一种花香与果香混合的综合香型，滋味鲜爽甘活，喉韵悠长。以她淡雅透澈的汤色来说，蕴含如此丰富的香气和鲜活持久的滋味，有惊艳的感觉。

       红茶始祖正山小种历史成因初探

    据资料记载，1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英皇查理二世时带去几箱中国“正山小种”红茶作为嫁妆，带入英国皇宫，据传英国皇后每天早晨起床后第一件事，就是要先泡一杯“正山小种”红茶，为此“正山小种”红茶成为贵重的珍品。随后，安妮女王提倡以茶代酒，将茶引入上流社会，为此正山小种红茶作为当时的奢侈品，后逐渐演化成“下午茶”。在此期间老茶师、英国人诺顿夸奖说：“喝这种茶胜过饮人参汤。”英国17世纪著名诗人拜伦在他的著名《唐璜》（长诗）里道：“我觉得心儿变得那么富于同情/我一定要去求助于武夷的红茶/武夷的红茶（BOHEA）。给予富有文学浪漫色彩的赞评。     

    从此喝红茶成了皇室家庭生活的一部分。英国人对武夷红茶（BOHEA TEA）特别感兴趣，早期的伦敦市场只有武夷红茶，别无其它茶类，昂贵异常，豪门富室方能享用得起。由于英国皇室外成员对茶的热爱，塑造了茶高贵华美的形象。第七世裴德神速公爵夫人安娜别出心裁，规定17时进茶及饼干，说这样可以产生消除深思的感觉。此后，午后茶就成为风行全国的一种时兴的礼仪，通常都在红茶中加入牛奶或奶酪。由于当时茶价很高，由此还规定“武夷小种”红茶泡二三次。茶馆自1864年成立后，茶馆开始在英国大行其道，而成为另一项传统。有趣的是，茶馆刚出现时竟成单身女子唯一能公开会晤朋友而不损及名誉的唯一场所。    

    由于“正山小种”红茶茶味浓郁、独特，在国际市场上通常作为最好的中国红茶（CHINA BLACK TEA）备受欢迎。远销英国、荷兰、法国等地。    “正山小种”红茶开创了中国茶叶进入欧洲的纪元，走过辉煌的历程至今仍誉满西方国家。而在国内的知名度并不高是出于桐木是革命老区，在战争年月，“正山小种”红茶无人生产，几乎面临绝迹。解放后才恢复生产，身处计划经济中的“正山小种”红茶根本不愁销路问题，无论生产多少，都出口至欧洲国家。成为福建特色出口产品之一。

    “正山小种”红茶的命运几经波折，80年代“正山小种”红茶因销售问题面临被砍留的决择，在此时我国著名的茶叶泰斗——张天福，张老先生，在向省人大提案中写到，“正山小种”是我省唯一独特的外销产品，据传英国皇后每天早晨起床后第一件事，就是要先泡一杯“正山小种”红茶，且“正山小种”在国内外是我们福建独家经营的商品，因此我们对“正山小种”红茶的砍留问题，不能单凭眼前经济效益支衡量得失，应慎重考虑从全局长远和生产观点出发。“正山小种”在张老先生的支持才得以保留。

            政和工夫，为福建省三大（坦洋、白琳）工夫茶之一，亦为福建红茶中最具高山品种特色的条型茶。原产于福建北部，以政和县为主产区，境内山岭重叠，丘陵起伏，海拔200～1000米，年均气温约18.5℃，年降水量1600毫米以上，相对湿度78％，全年无霜期为260天左右。茶园多开辟于缓坡处的森林迹地，土层深厚肥沃，土壤酸度适宜。所种植的政和大白茶良种，叶色浓绿具光泽，芽梢粗壮肥大，芽心满披白毫，色黄绿略带微红，水浸出物及多酚类化合物等内含物丰富。

    制茶工艺及品质：茶叶初制经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。成品茶系以政和大白茶品种为主体，适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。故在精制中，对两种半成品茶须分别通过一定规格的筛孔，提尖分级，分别加工成型，然后根据质量标准将两茶按一定比例拼配成各级工夫茶。成品茶条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观；香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气；汤色红艳，滋味醇厚，既宜清饮，又宜掺和砂糖、牛奶调饮。政和工夫茶于19世纪中叶最为兴盛，年产量曾达万余担。以后逐渐衰退，几乎绝迹，至1949年年产量仅900余担。新中国成立后着力恢复其传统质量风格，并经上海口岸出口独联体、美、英、法、伊朗、科威特等国

1. 红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

   红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。 　红茶的功效 　　2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力，各种食品含多酚类的量如下：红茶—17.4，绿茶—12.0，红葡萄酒—9.6，鲜桔子汁—0.8。 　　为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用.

金骏眉外型细小而紧结，颜色为黄黑相间，一开汤空气中就满是淡淡的甜香，汤色是类似色拉油般的金黄色，啜一口入喉，有着水果般的甘甜，比正常小种水更绵软，果香更加醉人。

金骏眉的制作是北京茶界高人从苏轼《咏茶诗》：“君不见，武夷溪边栗粒芽，前丁后蔡相笼加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”悟出采芽制法，再到故宫博物院查阅了大量古代贡茶的资料，写出了<骏眉令>分为骏眉之理、之性、之术三节，根据道教的阴阳调和的原理，采用阴采阳制的方法制作骏眉。

真正的金银骏眉是蜜糖香。

银骏眉在外形上一个条索紧细，锋苗显秀。银骏眉精心选取一芽一叶以传统工艺进行制作，不过筛，所以条形保持完好，外形上已经类似于工夫红茶的条索了。

银骏眉盖碗边的汤色显得绿黄清澈，银骏眉香气独特，清高持久，是一种花香与果香混合的综合香型，滋味鲜爽甘活，喉韵悠长。以她淡雅透澈的汤色来说，蕴含如此丰富的香气和鲜活持久的滋味，有惊艳的感觉。

 如果你品尝过金骏眉，那你想忘也忘不掉了。

何谓金骏眉呢？它是用正山小种的芽尖和一芽一叶做的两款高端品种分别命叫“金骏眉”、“银骏眉”。“骏眉”在制作工艺上缩短了发酵的时间，也没有揉捻、薰焙，原则上是不能算正山小种的。

在口味上也与正山小种完全不同，没有正山小种代表性的桂园香，色泽也不似明亮的红色，而是呈现出透亮的浅金色光泽。具有天然的蜂蜜香。

开泡即有一股浓稠的蜜香扑鼻而来，入口甘甜绵软，那种香甜之味丰硕饱和，充满了整个口腔。简直有点不象茶。但又不象曾喝过的任何一种饮品。好特别！

三、四泡后香甜度变得轻柔，温和，余味悠长。

8、9水后此味仍在，但有点淡了。让我有点吃惊的是汤水色依然呈淡金色。因为开泡水色就是淡淡的，我以为不耐泡，没想到8水之后水色变化不大。

我觉得芽茶大多不耐泡，而金骏眉真是有点厉害。

银骏眉是用一芽一叶做的，口味风格与金骏相似，只是饱满度略逊。

我喜欢在下午一个人泡正山小种喝，那种香味让我很放松。

但金骏眉如果一个人喝真是有点侈奢（目前市场上卖3800元/斤），金骏眉就适合两三好友，或与爱人相对而坐，浓情蜜意中细细品味这蜜色蜜香。

后注：最近因为金骏眉很好卖，价格高，听说光泽，邵武一带有用外山小种茶，用同样工艺制作出的金骏眉，条索较肥状，口味当然不能比啦。