阳光豆坊--路客茶

杭州人喝奶茶最喜欢小店

　　路边一家家的奶茶店在冬日里看来，总是充满了暖意，别看奶茶店小，可带给大家的温暖并不打折扣。这类小店的奶茶一般售价都在三元左右，即使大杯的也不超过五元。

　　晓麟奶茶

　　这是杭州比较出名的奶茶店，开了已经差不多有四五年了。口碑还不错，门店也多，光直营店就有6家，加盟店则数量更多。晓麟的奶茶一直比较受欢迎，奶味醇厚，茶味也浓厚。

　　茶风暴

　　又一家连锁店，做各种各样的饮料。到了冬季，自然是奶茶最为畅销。据说，茶风暴的奶茶味道不错，而且包装得很时尚。

　　蒸点奶茶

　　这是一家历史悠久的奶茶兼小吃店，大家比较熟悉的是武林广场附近的那一家。蒸点的奶茶和珍珠奶茶一直销量不错，FANS也不少。店里还有各种各样的广式小点心，也深得人心。

　　博士奶茶

　　这是家新开的小店，位于湖墅南路。该店以经营各种口味的奶茶、果奶、刨冰以及各式汉堡为主。其中以仙草奶茶最为好喝，既有仙草的清凉香醇又有奶茶的幽香润滑，别具风味。

豆浆的传奇

大陆13亿人口带动的早餐商机诱人，台湾知名的豆浆连锁体系，早已陆续进军大陆卡位，其中，永和豆浆在大陆拓展连锁加盟店至今，分店已达110家，目前正在筹建吉林及上海两座中央工厂，年营收挑战人民币9亿元。另「台北内湖来来豆浆」连锁事业，虽然在大陆的豆浆连锁事业刚起步，但去年抢进上海时，便率先推广以景德镇或宜兴出产的瓷器、紫砂壶喝豆浆，在上海徐汇区一炮而红，成为异军突起的台商。

　　由董事长林炳生、总经理林建雄两兄弟携手建立的永和豆浆国际连锁，在台湾虽然只设台北总店及彰化工厂，但却将台湾这套加盟连锁体系移植大陆，至今加盟连锁店还在持续增加。

　　由于永和豆浆在大陆各都会区拓店趋于密集，现已逐步转往其他乡镇拓展据点，此外，永和豆浆也积极跨足黄豆相关领域，将与大陆当地企业合作，联手研发如大豆异黄酮、黄豆粉等健康食品。

　　来来豆浆连锁事业董事长黄启明表示，去年初将豆浆事业版图延伸至大陆，初期先锁定上海市，目前已陆续斥资1500万人民币，在上海开设3家豆浆连锁店，期望5年内，在上海开设20家分店，再进军北京市。

　　他说，由于上海当地的餐饮市场竞争激烈，加上他对自家的豆浆很有信心，因此便打出「豆浆3元喝到饱」策略，成为大陆售价最贵的豆浆店。

　　黄启明指出，人民币3元、折合新台币约12元，豆浆售价虽与台湾差不多，但在大陆却属于高消费，刚推出时，也担心上海人无法接受，不过，经过1年多的耕耘，略带焦香味的招牌豆浆，已赢得上海人的青睐，尤其台商更是津津乐道，来来豆浆店已逐渐打响品牌知名度，每个月业绩最高可达人民币100万元，不输台湾分店。

　　不仅如此，热爱中国文化的黄启明认为，豆浆是中国式的速食，而中国小吃有其文化内涵，因此，上海来来豆浆店装潢的相当高档，走精致化路线，区隔市场，所谓高档的用餐环境，还得配合高档的器皿，黄启明便开始推广「以瓷器喝豆浆」的特殊饮法。

　　为了挑选适合搭配豆浆的瓷器，黄启明共跑了4趟景德镇、4趟宜兴镇，将「台北内湖来来豆浆」的字样，烧制在瓷器、紫砂壶等食器上。

　　他说，任何行业唯有注入文化内涵，才有生命力。而他正酝酿将以瓷器喝豆浆的风潮，引进台湾各分店推广。

　　另一方面，黄启明相当懂得开店的敦亲睦邻之道，深怕24小时营业的豆浆店，恐会影响周边邻居的安宁，去年，首家上海来来豆浆店开幕前，黄启明便要求员工将价值人民币200元的豆浆兑换券，分别投入左邻右舍的信箱内，大手笔发放了价值人民币30多万元的免费兑换券，豆浆店开幕后，生意果然蒸蒸日上，邻居不仅没来抗议，还因此成了来来豆浆店的主顾客。

　　正因为第1家店的敦亲睦邻策略奏效，上海第2、3家分店也如法炮制，至今无往不利。

　　同时身兼上海市台资企业协会徐汇区分会理事的黄启明表示，上海来来豆浆店的投资规模与营业面积，都是一般豆浆店的10倍大，但在大陆开设高档餐厅并不赚钱。

　　不过，他表示，大陆餐饮市场正因为具有未来性，餐饮业者才会争相进驻卡位，来来豆浆虽然耗资数千万元在上海开店，却不急著马上看到获利，正如来来豆浆店的注册商标，是一颗茁壮中的小豆苗，黄启明誓言将小豆苗做成一棵大树，所以他始终认为，一旦时机成熟，来来豆浆就会在大陆开花结果。

风靡广州的奶茶店基本未受“毒奶粉”事件影响，但专家称奶精对人体一样有害

廉价奶精兑出珍珠奶茶

专家称奶精对人体也有害

　刊发时间：2008-10-17 10:05:12　新快报 language="javascript" src="http://hit.gmw.cn/hit.aspx?display=0&siteid=1&nodeid=5512&articleid=849571&author=&subscriber=%B4%DE%D5%E4%C4%DD&title=%C1%AE%BC%DB%C4%CC%BE%AB%B6%D2%B3%F6%D5%E4%D6%E9%C4%CC%B2%E8&pubtime=2008-10-17&weburl=%68%74%74%70%3A%2F%2F%77%77%77%2E%67%6D%77%2E%63%6E%2F%63%6F%6E%74%65%6E%74%2F%32%30%30%38%2D%31%30%2F%31%37%2F%63%6F%6E%74%65%6E%74%5F%38%34%39%35%37%31%2E%68%74%6D" remote="yes" type="text/javascript"> [字体：大中小]

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　　风靡广州的奶茶店基本未受“毒奶粉”事件影响，但专家称奶精对人体一样有害

　　“毒奶粉”事件一度使市民“闻奶色变”，一直风靡广州的珍珠奶茶销售量虽略有下降，但所受影响不大。记者深入调查，发现了一个让人“又惊又喜”的消息——广州各大珍珠奶茶连锁加

盟店出售的奶茶并非由鲜奶或奶粉制作，而是由奶精调制而成。

　　这虽然意味着消费者可以躲过三聚氰胺的荼毒，但专家告诉记者，奶精的主要成分是氢化植物油，长期食用会影响身体健康。

　　珍珠奶茶与奶无关

　　记者近日走访了广州市多家珍珠奶茶连锁加盟店发现，“毒奶粉”事件使得市民对含奶的产品都产生了恐惧，珍珠奶茶也被少数市民列入了“危险食品”的范围内。

　　记者采访了包括YBOXDRINKS、大卡司、58℃、角茶泡沫珍珠茶、小猴子台湾茶在内的几家珍珠奶茶连锁加盟店，店长均向记者表示，在奶粉事件之后，珍珠奶茶的销量确实有一定的下滑。“许多市民都会问我们奶茶是用什么牛奶或奶粉做的，有些客户就干脆不喝奶茶了，改喝其他饮品。”

　　不过，不少店长坦然告诉记者一个事实：其实现在在广州出售的珍珠奶茶，大部分与鲜奶和奶粉毫无关系，而是用植物奶精制作而成。小猴子台湾茶国际连锁的副总经理刘先生告诉记者：“其实很多消费者也知道奶茶是用奶精冲泡的，我们用的是植物性奶精，跟这次奶粉事件没有任何联系。”

　　在石牌东，一家名为轻×美食饮品分店的主管林先生也说，因为冲泡奶茶用的是奶精而不是奶粉，所以毒奶粉事件对他们的销售没有造成太大的影响。

　　奶精成本低出品快

　　为什么奶茶店要用奶精来冲泡奶茶呢？林先生笑着翻开菜单说：“我们的奶茶卖9元一杯，除去人工和店面的水电费等杂费之外，其实一杯奶茶的成本价不到2元。”他接着给记者算了一笔账：“我们买的奶精都是买50公斤一大包的那种，一包约300元，冲泡一杯奶茶约需要奶精30克—50克……”记者粗略一算，该店用50公斤的奶精可以冲出2500杯奶茶。

　　店员邓小姐说：“由于配方都是事先备好的，一杯普通的珍珠奶茶，店员可在30秒左右完成配制全过程，复杂一点的饮品，最多两三分钟也就可以做出来了。”据悉，所谓的“珍珠奶茶”，其实都是由奶精勾兑糖精或甜味剂，加上一些果粉或“珍珠”(即木薯粉），再加上冰块和水，摇匀即可。

　　另一珍珠奶茶店老板告诉记者：“珍珠奶茶用奶精勾兑，其实已是行业内谙熟的操作手段，不仅因为牛奶成本太高，还因为用牛奶调制出来的奶茶，味道还不如用奶精调制的受欢迎。”

　　市民调查

　　知道是奶精不知道有害

　　记者随机采访了正在珍珠奶茶档口购买奶茶的市民，发现大部分消费者虽然知道奶茶是由奶精勾兑而成的，但并不知道这种材料会对身体有害。白领张小姐对记者说：“我天天都喝珍珠奶茶，因为觉得它口感好，又有很多味道可以选择，但奶精多喝是否有害就不知道啦。”有的消费者甚至表示：“早就知道奶茶是用奶精做出来的，所以不怕里面有三聚氰胺啊！”

　　记者在网上进行调查，受访的50人中，有39人知道奶茶是用奶精冲泡而成，但其中大部分人也不知道奶精喝多了有害，其中不少还是珍珠奶茶的忠实消费者。

　　另外的一些人，则根本不知道珍珠奶茶并不含奶。在记者告知这一消息后，有人表示非常震惊：“我居然天天在喝奶精。太可怕啦，感觉像是在喝化学的东西。”

　　少数高端餐厅用鲜奶制作奶茶

　　常备保证书备客人查看

　　其实，不仅街边的珍珠奶茶店用奶精制作奶茶，不少餐厅菜单上的奶茶也是由奶精勾兑而成。天河路口一家餐厅水吧的主管小谢坦然说：“我们用的是奶精，如果用鲜奶的话没有多少赚头。”

　　不过还是有一些高端餐厅采用鲜奶制作珍珠奶茶。“我们一直用鲜奶制作奶茶，在‘毒奶粉’事件之后，我们会要求供货方提供质量保证书，以便在客人过问的时候提供给客人看。”位于林乐路的一家茶餐厅经理江先生拿出十多个供应奶制品单位的保证书复印件，记者看到，每个供应商提供的保证书都有当地检验部门出示的质量检测报告。江经理说：“没有保证书，我们就不跟他们拿货。”

　　据江先生说，因为要控制成本，市场上用鲜奶制作奶茶的餐厅并不多。

　　专家说法

　　奶茶无营养多喝坏身体

　　记者在网上查询，得知所谓奶精就是氢化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物，其脂肪含量达20％-75％，热量比淀粉还要高。它不仅不能增加营养，还会提供大量的热量和对心血管危害很大的反式脂肪酸。

　　内含反式脂肪酸

　　中国农业大学食品学院副教授范志红在接受本报采访时表示，奶精（植脂末）中所含的氢化植物油是最有害的成分，因为其中含有较大比例的反式脂肪酸，而这种脂肪酸比动物脂肪还要有害健康。长期食用带有奶精的产品，会提高患心血管疾病、糖尿病和老年痴呆症的风险，会影响儿童神经系统发育，还会降低青年人的生育能力。

　　喝一杯就会超标

　　那一杯奶茶里会含有多少反式脂肪酸呢？范志红副教授说，一杯奶茶所含的反式脂肪酸最多可达5克。而国际上一致认为，反式脂肪酸摄入量一日不应超过2克。如果一杯奶茶中含50克左右的奶精，就会超过这个极限，常喝这样的奶茶，必然会危害健康。

　　范志红说，目前市面上的奶茶就是奶精、香精、色素、糖和淀粉珠的混合物，几乎没有营养价值。“即便没有反式脂肪酸，也不是一种健康的饮料。”范志红说，“除非像少数民族那样，用牛奶和茶配在一起，是比较健康的，但那种奶茶的味道、口感和现在的所谓奶茶完全不同。”

　　最好不要喝“奶茶”

　　范志红建议市民尽量少喝或不喝这些用奶精制作而成的奶茶，特别是不要让幼儿和老人去喝。他提醒，如果一天当中喝了奶茶又再吃其他甜点心、饼干、派、软面包、奶糖、低档巧克力、冰淇淋等含有氢化植物油的食物，危害会更大。

　　记者还了解到，在大多茶餐厅、西餐厅可随时取用的小袋装咖啡伴侣，包括超市中出售的咖啡伴侣，其实都只是粉末状奶精，即植脂末，并非奶粉。（新快报记者王华平见习记者李咏祁辛捷恺实习生赵洪杰）

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台式手摇奶茶“摇”出榕城夏日风---来源：中国新闻网

闽都风情：台式手摇奶茶“摇”出榕城夏日风

　　中新社福州六月二十一日电题：台式手摇奶茶“摇”出榕城夏日风

　　中新社记者林维莉

　　追“茶”到底、水舞功夫、味觉禅风、找“茶”族……这些新颖有趣的词语不是别的，正是时下福州流行的台式手摇奶茶店的店名。配合独具特色的调制方式，以及清新雅致的门面装修，这种缘自海峡对岸的风味茶饮，很快便收获了大批榕城年轻人的喜爱。

　　走在福州的八一七路、省府路、达明路等人流量大、年轻人密集的路段，不难发现，今年入夏以来，以“手工制作”、“新鲜天然”为卖点的台式手摇奶茶店，如雨后春笋般涌现。每当夜幕降临，结伴逛街的女孩们更是人手一杯手摇奶茶，悠闲地漫步于商场街头。

　　在福州繁华的商业中心东街口，一家名为“水水葡京”的奶茶店门前总是挤满了年轻的男男女女，数十种茶饮令人眼花缭乱：浪漫伯爵、水晶绿茶、QQ奶茶……顾客经过收银员电脑点单之后，店员便会从密封的桶中取新鲜的茶汤，加入各种材料以及冰块等等，然后以手摇的方式，现场调配制作。

　　店家介绍称，这里每天用的茶都是现煮的，煮后四个小时如果没有用完就报废丢弃，包括制作珍珠奶茶用的珍珠等也是这样处理。

　　一位时常光顾手摇奶茶店的张小姐说，“可能是经过不停的摇动，使得奶茶中的茶香与奶香充分融合，味道比传统奶茶更为浓厚，而且即饮即调，感觉更加新鲜、卫生。”

　　而张小姐的朋友也有另一番感受：“逛街之余点杯奶茶，歇脚的同时，看着穿着统一工作服的店员，在开放式的料理台前冲调各种饮品，一杯好喝的奶茶就此诞生，不失为一种享受。”

　　除了主打的奶茶外，通常这些新式奶茶店中大多还有咖啡、红茶、绿茶、雪泡等饮品，根据食材调配、规格大小不同，每杯售价三到八元人民币不等。

　　其实，在台湾，这种标榜“健康、休闲”的手摇奶茶早已遍布大街小巷，并且深受年轻人的喜爱。

　　二00七年，来自台湾的颜瑜廷先生在福州开设了首家手摇奶茶直营店。经过一年的拓展，他的连锁店已达十一家之多。

　　颜先生说，台湾的手摇奶茶市如今已经饱和，而在福州，这个新兴行业才刚起步，下一步他计划将手摇奶茶发展到大陆其他城市。(完)

香飘飘奶茶赢的道理----来源: 荆楚网

香飘飘奶茶赢的道理

        荆楚网消息 (湖北日报) 早在香飘飘杯装奶茶上市之前，市场上做杯装奶茶知名的有国际品牌立顿，其他的还有泡泡龙等众多中小品牌。当初香飘飘在郑州做样板市场的时候，即使在学校周围的食品店进行分销，免费给学生提供热水冲泡，有时候一个月连40件的销量都没有。
     但自2004年后，只用一些小小的改进，香飘飘仅用短短3年的时间，就将每杯仅售3元多的小产品做到了一年销售4个亿的规模，一举成为杯装奶茶的领导品牌。香飘飘是靠什么香起来呢？

     配方创新，用椰果代替了其他竞品的珍珠

     现在的街头，大大小小的奶茶店数不胜数，奶茶的价格也很便宜，吃起里面的珍珠就更有味道了。唯一不足的是在店里买的不易保存，在家里想喝了还得上街去买。于是杯装方便奶茶便出现在各大小超市里了。但是早期的杯装奶茶一大缺陷是只有茶粉，没有珍珠。
     虽然国内其他一些品牌后来在杯装奶茶中加入了珍珠，但是珍珠包必须用沸水冲泡，且浸泡时间必须在五分钟以上。即使这样，一般珍珠内核还是有点僵硬，与街上的珍珠奶茶品质、口感相差太远。
     而且杯装奶茶的主流消费群为年青的女性，他们虽然爱喝奶茶，但是往往又担心淀粉做的珍珠中含有高热量。针对这些市场特点，香飘飘将珍珠奶茶中的珍珠改成了椰果条。椰果条本身就是软的，无需沸水，温水一泡就可以饮用；珍珠一般较大，吸起来很费力，茶汤喝完了，杯底往往残留很多珍珠吸不起来，而椰果是经过特殊加工的，呈条形，很容易就能吸起来，可以在嘴里存留较长时间，很筋道，有嚼头，味道很特别，容易让人感觉有营养价值而又不用担心高热量。

     将吸管变两截，口径扩大5毫米

     香飘飘还特意将奶茶的杯子做得比竞品的杯子相对要高大一些，虽然是空杯子，但显得量足、实惠；纸杯用纸考究，外观精美，有档次感，价值感自然上去了。
     一般竞品都是将吸管随便一折就放入杯子里，而香飘飘特别定制了五颜六色的双节组合式的吸管，平时是短短的两节，用时只要插在一起就可变长，可以方便地放入杯中。
     而且香飘飘奶茶吸管的口径比普通吸管大出一倍以上，不但让爱喝奶茶的儿童和女孩子可以大口吮吸，还能方便地吸到里面的椰果条，不但加速了饮用的速度，还可以让消费者品尝到更多更美味的奶茶。

     定价2块8

     香飘飘的市场人员实地走访校园内外出售杯装奶茶的许多便利店，发现消费领袖对杯装奶茶的终端销售拉动效应很大：来购买的学生很少要求当场冲泡的，一般都是买回去自己冲泡；多数时候是一人来买或者帮同学捎带。
     为此，香飘飘频繁的与学生社团合作，不定期地在校园便利店附近举办现场试饮促销活动；并利用学生的从众效应，制造火爆抢购的销售场面。许多大学生根本没有品尝，就直接买回去了，香飘飘借势飘进了更多的校园宿舍，随后又引来了更多的尝鲜者。
     最初考虑到学生的消费能力还不是很强，香飘飘的市场人员以为低价格一定能够带来更大的销量，为此，他们作了一个对比试验，选择了相隔不远的两个校园超市，一家零售价定在2.8元，另一家打出打折促销的招贴，将价格降到2.5元。试验后，他们发现不打折的反而卖得更好。针对大学生这种独特的消费心理，在香飘飘进入一些名牌大学超市的时候，定价一般都设定在2.8元以上。
     香飘飘奶茶巧妙移植了“盘中盘”市场营销模式，将小盘的启动点选在了杭州、郑州、南京、北京等大城市的大、中学校园，先启动学校周边的小盘，牢牢盘踞大、中学校园内外的便利店。利用大、中、小学生的影响力和拉动力，在形成流行热潮后，再逐步扩延到周边居民区的便利店和商超。在将一个城市做深做透后，而后向周边城市辐射，借