火鸡由于生长快、个大、肉嫩味美、营养丰富，被誉为“草食野味珍品之冠”，已被列入“国家星火”开发致富项目。火鸡肉肉质细嫩、清淡、味道香浓，具有一高二低的特点：一高是蛋质含量高，在30%以上；二低是脂肪（0.4%）和胆固醇（0.05%）含量低。火鸡肉在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品，同时，火鸡肉也是益气补脾的食疗佳品，是兼药用价值的保健食品。可防止高血压、心血管病的发生，帮助人体建立强健的免疫系统,是老龄社会的福音。目前，世界上有许多国家以火鸡胸肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉。

　　火鸡是美洲特产，在欧洲人到美洲之前，已经被印地安人驯化。火鸡的名字在英文中叫“土耳其”。因为欧洲人觉得它的样子像土耳其的服装：身黑头红。欧洲人很喜欢吃烤鹅。在移民到美洲之后，还没有养好鹅就有了吃鹅的要求，于是就吃火鸡，竟然发现火鸡比鹅好吃。而且北美洲有很多火鸡。于是烤火鸡成了美国人的大菜，重要节日中必不可少。 这种风俗已有三百多年的历史了。 据说在一六二零年的圣诞节，大批来自英国的移民抵达美洲大陆的朴里茅斯山。当时，那儿物产贫乏，只有遍布山野的火鸡，于是他们便捉火鸡，作为过节的主菜。 因此圣诞大餐里，除了火腿、甘薯、蔬菜、葡萄干、布丁、水果饼、鸡尾酒之外，当然少不了火鸡这位“仁兄”了！