■意大利通心粉

■焦酥香嫩的什锦比萨

　　意大利南瓜鸡肉千层面

　　千层面？是不是千层饼一样呢？如果这样想的话就大错特错了。正宗的意大利南瓜鸡肉千层面口感柔嫩，每一层薄薄的面饼中会加入南瓜、鸡肉等不同原料，能够感受到浓郁的肉香和香甜的南瓜等丰富的口味！

　　意大利混合肉丸

　　由火鸡肉、意大利香肠、牛肉馅组成的混合肉丸，加入面包糠以及多种意大利特有调料，经过炸、烤等步骤，再加入番茄汁、芝士，突显了意大利菜肴特有的清淡、咸香。

　　一提起意大利的美食，脑海中就会立刻浮现出比萨饼（Pizza）和意大利面（Pasta）这两款令人垂涎的意大利经典美食！这也正是意大利人引以为荣的。意大利人将最生活化的菜肴作为一种艺术品来精心制作，于是，品味每一道意大利菜肴的过程也变成了仿佛在鉴赏一件精美的艺术品！

　　■正宗比萨饼（Pizza）

　　如此享用

　　谈到意大利比萨饼就不得不提到意大利著名的旅行家———马可·波罗。传说马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼，回到意大利后他按照记忆把饼做出来，但却无法将馅料放入其中，于是就将馅料盖在面饼上吃，没想到这一误打误撞居然造就了最初的比萨饼，后来还加入了那不勒斯的乳酪和作料，这更令馅饼浓香可口，意大利比萨愈发受到食客们的欢迎，从此就流传开来……呵呵！真没想到Pizza和从小吃到大的葱油馅饼居然“师出同门”！

　　正宗的意大利比萨饼其配料十分讲究：无论是用西红柿还是火腿，用菜蔬还是用其他调料，比萨饼的浇头永远有三种颜色：红、绿和白（奶酪），为何是三种颜色呢？因为这正是意大利国旗的颜色。另外，正宗的意大利比萨饼与众不同之处就是它地道的做工———使用古典的意大利烤炉，用炭火烹制。这不仅能确保整张饼能够受热均匀，而且还能使比萨产生一种意想不到的焦香。

　　吃比萨，一定要吃刚刚出炉的热比萨，温和醇滑的橄榄油调节了面饼、水灵微酸的番茄带来田野的清新、尖锐的洋葱味冲淡了碳烤的焦香，再铺上一层香软可口的马苏里拉芝士，更增加一份浓烈的乳香，一口咬下去，柔嫩滑腻，闭上双眼，整个人仿佛来到了意大利乡间的小路，迎面吹来一阵夹杂浓郁田间郁香的和风，味蕾被无条件的征服！

　　■意大利面（Pasta）

　　不可不尝

　　和比萨饼相同，传说意大利面也是马可·波罗无意中所“发明”。他在游历中国之时，深深地喜欢上了中国的面条，想带回意大利去，但又怕路途漫长，无法保存，所以想到了用干燥法保存，于是意大利面应运而生。

　　Pasta是意大利面的总称，那言下之意就是说意大利面有很多种了？据专业人士介绍，如今的意大利面种类繁多，数不胜数，根据形状和口味意大利面大致可分为三种：长面、短面和鸡蛋面。我们平日里见到最多的就是长面，也就是黑胡椒牛排里所拌的那种面（和饸饹面的形状相似）；短面根据形状的不同有众多名称，包括管状面、笔尖面、贝壳面、螺旋面、蝴蝶面等；鸡蛋面是小麦粉加鸡蛋揉制而成的面条，更富弹性和口感。

　　另外，搭配每种面条的醤汁和配料也有所区别，比如长面适宜用薄一些的醤汁或橄榄油，搭配香菇类或墨鱼、蛤蜊、鳕鱼等海鲜；短面适合用厚一些的醤汁，做成肉块面就更好吃了。

　　试想，悠闲的假日里，身处在环境幽雅的意大利餐馆，周身环绕着悠扬的音乐，一边品尝焦香的意大利比萨，一边品尝着柔和醇香的红酒，该是多么惬意啊！如今，在西安也可以尝到正宗的意大利佳肴了，而且味美价廉哦！喜欢意大利口味的美食家不妨在假日里和家人一同尝一尝，在品味美食的同时，感受那份富含艺术气息的异域美食风情！本报记者　李焱　文/图

　　■小帖士

　　比萨饼吃法

　　比萨的吃法与“休闲”餐饮十分吻合，讲究的你可以使用刀叉细细品味，不过随意的你若是直接用手就着莫扎里拉绵绵长长的乳酪把美味比萨送入嘴中，也是别有一番滋味在其间。值得注意的是：出炉即食，风味最佳。

　　意大利面吃法

　　餐桌上的礼节，无时不在。吃意大利面时，必须用叉子固定面条，然后转圈，使面条卷成一小束即成，切勿搅拌面条或用汤匙来吃。

　　中意馅饼和面条的区别

　　其实中餐和西餐里有许多相似的东西，尤其是意大利餐和中餐颇有相似之处。有人说是因为马可·波罗把馅饼和面条带到了意大利，意大利才有意粉(PASTA)和比萨饼(PIZZA)，不管这个说法的可信度有多高，反正意粉和面条颇有近亲之嫌，只不过意粉是用鸡蛋和面，而面条是用水和面，而且意粉也有长得像馄饨的东西；中国面条是软粒小麦面所制，一煮就烂糊；而意大利面条则是硬粒小麦面所制，很难煮烂。中国人习惯吃软面条，而意大利人则爱吃耐嚼的硬面条。

　　而馅饼和比萨的区别就是一个馅在里面，一个馅在外面；芝麻油和橄榄油也都是含不饱和脂肪的好油；PARSLEY（欧芹）不就是洋香菜吗？

     提起德国美食，不能不提起德国香肠，德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠。他们制作的香肠有1500种以上，许多种类风行世界，像以地名命名的黑森林火腿，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠，有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿，那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一个人干掉它。一份火腿香肠馕3—5欧元。

    德国菜以酸、咸口味为主，调味教为浓重。烹饪方法以烤、闷、串烧、烩为主。蓝格的桌布上摆着一筐面包，客人在等待中可以慢慢享用。德国面包很有咬劲，牙齿好的人才能品尝出味道。德式的汤一般比较浓厚，喜欢把原料打碎在汤里，这大概与当地天寒地冻的气候有关。据说德国人生性比较俭朴，水煮香肠，一锅浓浓的马铃薯豆子汤，加上有名的腌制酸菜和面包，一顿饭便打发了。

    此外，德国美食还有著名的德式清豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉、德式肉肠、酸菜、德式苹果酥、煎甜饼等。

    德国和中国大部分地区一样，一日三餐。早餐一般在七点，午餐一点，晚餐七点。有的地方午餐和晚餐之间喝午后咖啡，吃蛋糕。

    与中国的饮食习惯不同，德国人最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐，而是早餐。在旅馆或政府机构的餐厅，早餐大都是自助形式，有主食、肉类、蔬菜、饮料、水果等，不仅品种丰富，且色香味俱佳。而在普通百姓家，不论其家境穷富，其早餐的内容一般般都大同小异：首先是饮料，包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等，主食为各种面包，以及与面包相配的奶油、干酪和果酱，外加香肠和火腿。德国人吃饭的效率很高，他们可以在短短的10分钟内把这些丰盛的食品搭配完毕并吃完，为其一上午紧张的工作提供能量

    德国的午餐一般多在单位食堂或快餐馆就餐，是名副其实的快餐，如一个由土豆、沙拉生菜和几块肉组成的拼盘，外加一杯饮料。在有家庭主妇和未成年孩子的家庭，午餐也较简单，如一块熟肉、肉饼配煮菜和面包，或炖牛肉配米饭和生菜，再简单的就像中国的打卤面一样，用肉汁拌意大利面条，饭后喝一杯咖啡或吃一个冰淇淋。德国人简化午餐并不是为了省钱，而是为了节省时间。

    德国人的家庭晚餐通常是冷餐，内容是很丰盛的：一盘肉食的拼盘；鲜嫩可口的蔬菜，如小萝卜、西红柿、黄瓜；新鲜的水果，如葡萄、樱桃。有的家庭主妇还摆出各种风味的于酪，主食是面包。晚餐时间比较宽余，一家人围坐在桌前，边吃边聊。

    除了一日三餐外，有些德国人习惯在下午四五点钟“加餐”，即喝杯咖啡或茶、吃块蛋糕或几块饼干。中上层家庭喜欢在此时邀请朋友来家里品茗聊天。在这样的聚会上，客人可以品尝到饮誉四海的德国糕点，德国妇女一般都练就一手烤制点心的手艺。不过在当今快节奏的社会生活中，这种午后清闲的享受也只有在周未、假期或休假时才有可能。

　  德国大餐菜谱

    冷盘：奶油、干酪、鲜鱼或罐头鱼、灌肠制品、火腿、鱼(肉)冻配鬼子姜、鱼或肉拼盘、煮的或烤的家禽、蒜烤猪里脊、红烧肉、煮舌头、沙拉、稀奶油、酸奶、鸡蛋沙拉、半烹鸡蛋。

    第一道菜：肉、鱼、蔬菜、米或豆类等做的浓汤，家禽或野味汤，各种肉、米、通心粉和蔬菜等做的清汤，有摊鸡蛋和馅饼的鸡蛋清汤，家常面条鸡汤，肉或鱼做的稠辣汤，农民汤，酸黄瓜汤。

    第二道菜：煮的或烤的鱼配土豆和蔬菜 ，焖或烤的牛肉，烤家禽或野禽，肉饼炸猪排，煎薄猪排、鸡肉饼、肉饼或炸肉饼；小香肠和短粗香肠配熬白菜、荷包蛋、摊鸡蛋以及焦烤菜肴。

    甜食：新鲜水果和草莓；新鲜水果或罐头水果，煮草莓或果冻、果酸、乳脂果汁冻，加水果汁和甜汁的露酒、布丁、苹果泥，冰淇淋；各色各样的点心。

    每个人进餐时，桌上必须备有奶油，午餐一定要以黑咖啡或牛奶咖啡结束。午餐和晚餐则用啤酒。水果凉菜必须是冷的。

造型充满想象力、色彩缤纷的法式甜点是法国人送给全世界最甜蜜美丽的嘉年华。法国人对色彩的敏感，不仅仅只表现在烹调上，还表现在糕点与艺术气氛的营造上。

    自马利─安东尼·卡汉姆(Marie-Antonin Careme，1783~1833)开始，法国的糕饼面包师傅无不绞尽脑汁地构想一座座外形宛如圣母院、艾菲尔铁塔或庞然大物的庞毕度中心或金字塔的“建筑蛋糕”。

    “究竟如何让圣母院的拱肋，转变为一条细长、入口即化的巧克力片？”成了糕饼师傅最关心的问题，然而，充满幻想力的点心师傅，一旦解决了造型的问题后，又接着为另一个问题心烦：为刚刚出炉的圣母院等迷你可口的建筑物上彩妆？

    他们绞尽脑汁，为了使艾菲尔铁塔甜点的颜色与真正的艾菲尔铁塔相似，特地撒上了巧克力粉建筑成可口的立体糕点，使其看起来更逼真；此外，为了让糕点不仅仅是视觉的艺术，还能进一步唤起每个人的童心，又以人及大自然为主题，设计了一场众点心云集的“糕饼嘉年华”。

    从乔装假扮成中世纪传教士，从头到脚裹着一件黑色或深色的连身长袍的“双球形包奶油蛋糕”(Religieuse)，或是醉得不醒人事的弥勒佛“蓝姆酒水果蛋糕”(Baba)，甚或形如闪电的“长形夹巧克力奶油的糖面糕点”(Eclair)，酸酸甜甜的“橘子白巧克力慕斯”或是微醺的香甜美人“芒果蓝姆酒杏仁慕斯”……；每一道糕点的颜色都恰如其份地掌握了糕点本身的个性，入眼之际，已经对它的美味了然于心。

    法国糕点师傅对色彩的敏感度，也同样地表现在单一食材上。

    随便举一个例子：苹果。这个让亚当与夏娃又爱又恨的“禁果”，尽管背负着禁忌的十字架，却是法国人最爱的食材，连鼎鼎大名的塞尚都说：“我要以一颗苹果征服巴黎。” 的确，话说完不久，他以苹果为主的静物画，就引发了整个法国绘画界的革命；如果撇开塞尚的绘画技巧与风格，光从塞尚画中所显示出来的苹果的颜色来看，就可以区分出不下十多种不同的颜色，同样的细腻也发生在法国的料理界。 根据法国美食宝典粗略的计算，法国有九百种以上料理苹果的方式；从煮的，炸的，烤的，煎的，到压汁，发酵酿酒，手法完全不同，却同样受到欢迎。 而且，苹果之所以如此受挑剔的老法欢迎，普及民间的每一个角落，完全并非一人主导，登高一呼：“大家努力吃苹果，青春健康永长久。”所产生的上起下效的反应；而是完全发自内心、真真正正的1000“全民运动”。 从尝过以后，马上出奔法国的小麦草与青柠檬色的“青苹果鸡尾酒”与刚出炉的金黄色“苹果塔”( tarte aux pommes)；一下刀，马上从苹果中冒出烟雾，让凯撒等大英雄闻到也昏迷不醒的埃及艳后的红色“香草蓝姆酒烧苹果”…… 或者我尝试了数次都失败，终于在第N次革命之后成功的橙黄色的“苹果派”( Tarte Tatin)，若再加几汤匙冰凉的白色鲜奶油搭配享用，就算身处乌烟瘴气的世界，也会因为它的存在而感觉稍稍的幸福。 如果你实在不喜欢吃苹果，也不在乎“多吃苹果，美容防癌”的口号，没关系，法国厨师还发明了让你我不吃苹果，但是仍然能品赏苹果美味的方式。 学菲律宾胖警察锻练身体，每天跑菜市场买一斤苹果，再努力地提回家，压成苹果原汁，保证比外头超市卖的标榜100%原汁，却是浓缩果汁还原的口感来得真实很多。 若你有吃早餐的习惯，我建议你可以加糖水煮烂，做成麦穗色的“苹果泥”(compote)或者“苹果果酱”，涂面包吃；若是再搭配苹果制成的“苹果酒”( cidre)，那一餐下来，简直比百分之百还要完美了。 仅仅以一颗简单的苹果，法国糕饼师傅发挥他们的想象力，设计出口感与颜色多变的甜点，实在让我不能不佩服他们的想象力与技艺。

    店里琳琅满目的巧克力家族，象各式各样精灵可爱的小宠物，极其讨人喜欢，我挑了椭圆的外面滚了薄碎的那种散装巧克力，每色两三颗，总共不过8粒，另加100克的黑巧克力。出了店门，在河岸休憩的长椅上，我终于忍不住拿出来品尝它们了，细腻幼滑的香气顿时满口皆是，来不及的细品，又吞下第二颗白色的，这种巧克力的牛奶味完美无缺地衬托出里面可可的香浓，且回味无穷，难怪食者都说一旦吃过正宗比利时巧克力，就无法再忍受其它巧克力的味道。黑巧克力其貌不扬，没有许多花巧的装饰但滋味却不平凡，刚入口也没什么惊喜，可是当我上下颚轻轻挤压，包在外面的硬壳旋即崩裂，里面流出奶油状的巧克力浆汁整个侵占舌尖，苦味所绽放出来的层层口感与香气，在味蕾与身体之间纠缠不已，耐人寻味。3.75欧元的10颗很快消灭掉，吮指有味，跑回店中想再买上300克带回去送人，可在店门前突然想到今天在外面一整天，怕温度一高巧克力会晒溶，所以作罢。

　　被无数友人推荐的“巧克力盒子”的巧克力专卖店也是一定要去的。店里卖的都是数十年来自家秘制的鲜奶巧克力，有纯巧克力、果仁巧克力、巧克力糖、巧克力饼干和水果巧克力等，品种之多让人目不暇接。在著名的Sukerbuyc巧克力专卖店，当日的新鲜果仁巧克力被做成火腿、香肠、意大利腊肠以及各种蔬菜和水果的形状，此时的任何人恐怕都无招架之功，心被甜蜜融化，想拒绝，绝对做不到，想不买那几乎会产生一种罪恶感，可见比利时巧克力美味的有多霸道！

　　从巧克力诞生的那天起，这充满爱意的食物不知诱惑了多少人，传说中流亡比利时多年的法国文豪雨果的情人茱丽叶，每天用自己亲手制作的手工巧克力来表明爱恋之情，这大概是把巧克力作为传情达意使者的始作俑者。而令比利时巧克力名扬天下的是1912年，JohnNeuhaus在布鲁塞尔发明的世界上第一粒软心巧克力，由此比利时稳坐欧洲巧克力界第二把交椅。每个家庭年平均吃掉约近2000元人民币的巧克力。由此可见比利时人对巧克力的偏爱有多大。

              上个月在广州开幕的“法国食品节”展示了包括法国葡萄酒、奶酪、黄油、鹅肝、巧克力、咖啡、芥末酱、调味油、果酱、饼干、糖果、冷冻蔬菜、矿泉水等数百个品种的法国传统美食，为热爱美食的广东消费者带来一场在味蕾上舞动的法式浪漫派对。
　　
　　　　一、如果说这个世界上还有哪个国家的人会像中国人那样对美食倾注全部身心并乐此不疲，那就是法国人。
　　　
　　　　时装、香水、美食，是法国形象的三大象征。在这个浪漫而艺术的国度，饮食早已不仅仅是生存的必需，它更是一种生活的哲学、生活的艺术，是创造的源泉。如果说这个世界上还有哪个国家的人会像中国那样对美食倾注全部身心并乐此不疲，那就是法国人。
　　　　法国食品协会中国区总裁毕杜维先生认为，中法人民在饮食文化方面有着惊人的相似点，比如都喜欢在餐桌旁久久地聊天，都有着善于发现和口味不同味道食品的天性和乐趣。他说，法国食品展示的就是要把两国的饮食文化科学地结合在一起，让人共享。
　　　　在法国美食中，最富有盛誉的是法国葡萄酒。对今天的法国人来说，葡萄酒已然超出了工业产品的范畴，它是葡萄种植、气候、土壤、人的劳动与浪漫和艺术相结合的产物。琼浆玉液与玲珑杯盏之间弥漫出的不仅仅是酒香，更是法国的优雅文化。法国目前拥有80余万公顷葡萄园，分布在波尔多、勃艮第、罗讷河谷、普罗旺斯、香槟等11个葡萄酒浏览圣地。
　　　　随着中国人特别是年轻一族对葡萄酒的认识越来越深入，喜爱喝葡萄酒的中国人也越来越多。每天饮一杯葡萄酒，不仅体现了生活品质，更是对健康的关照。有数据显示，中国进口瓶装葡萄酒中，法国葡萄酒占40％。
　　　　法国丰富多样的奶制品中，闻名天下的当属奶酪。它可作西餐的配料，也可单独作为主菜，还可以切成小块配上红酒直接食用，也可夹在面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。在法国的正餐中，沙拉和最后的甜品之间，如果没有上奶酪，那么这宴席的档次就大打折扣了。法国人说:“没有葡萄酒的一日，犹如没有阳光的一日。”这样的说法同样适用于奶酪。奶酪是法国人的日常食品，也是法国美食的另一位主角。它既是主食也是零食，孩子们最佳的下午茶的点心，是晚宴中夹在主菜和甜点间的秘密武器。奶酪有多种吃法，最经典的就是和红酒配着来吃，红白两物相互逗引对方内蕴的味道，直至酒乳相融，化在口里，醉在心里。奶酪可以切成小块小方块，用翠绿的色拉菜叶盛起来，缀上核桃仁儿，草莓尖儿，百里香末儿，便是一道赏心悦目的前菜。三九寒天时，把奶酪搁在小火锅里，化成稠稠的汤，用来涮小牛肉小土豆和面包干，鲜浓温暖，大热大补，此乃当初山里人取暖的法子，现在被尊为法国火锅。
　　　　当年戴高乐将军曾感叹说:“要治理好每天都有一种不同奶酪的国家是不容易的。”法国奶酪品种达300种之多，以中央高原和修道院生产的奶酪最为著名。目前北京一些大型超市及特色超市已有品种丰富的法式奶酪，许多中国年轻人也开始接受并喜爱上了奶酪的特殊味道。法国的奶制品多姿多彩，魅力迷人。
　　　　奶制品除了奶酪之外，还有牛奶、酸奶、黄油、奶油，它们为法国美食增添了无穷韵味。
　　　　注重味道和情调，是法国美食与中国美食的另一个共通之处。餐台旁相互寒暄的礼仪，用餐时的优雅风度，以及享用美食的心情也是这场味蕾派对必不可少的环节。
　　
　　　　二、葡萄美酒令法国人更长寿
　　
　　　　尽管不一定是葡萄酒的发源地，尽管不再是世界上最大的葡萄酒生产国，但是，法国是葡萄酒之乡早已实至名归，同时，他还以丰富多元的葡萄品种和整体优越的品质成为葡萄酒文化时尚的引领者。据说，因为每日必饮葡萄酒，法国的女人都像酒一样美丽迷人。因为葡萄酒里含有的抗氧化成分，法国人比其他国家的人更长寿，心脏病的发病率也低于其他国家。
　　　　法国葡萄酒能拥有今天的地位绝非偶然，法国千变万化的优良地质环境，为葡萄品种的成长提供了最佳条件，再加上先进的技术与古老传统的结合以及严格的品质管理系统，将自然、葡萄、人这三个葡萄酒最重要的元素完美地融合在一起，共同建立了这个令人向往的葡萄酒天堂。
　　　　至今，法国有80万公顷葡萄园，分布在波尔多、勃艮第、罗讷河谷、普罗旺斯、香槟等11大葡萄酒产区内，不仅酿造出了世界上最好的葡萄酒，同时也成为喜欢葡萄酒的人们参观游览的圣地。
　　　　独特的酒庄文化是法国葡萄酒另一个与众不同的地方。在著名的11个葡萄酒产区内拥有近八万家历史已长达几个世纪甚至上千年的葡萄酒庄园。在宗教精彩的引领下，法国的酒庄文化除了厚重的历史外，又被赋予了丰富多彩的人文精神，最集中的体现就是葡萄酒的酒标。许多庄园主早已视酒标为酒庄甚至家族的荣耀。
　　　　对今天的法国人来说，葡萄酒已经超出了工业产品的范畴，它是葡萄种植、气候、土壤、人的劳动与浪漫和艺术相结合的产物。琼浆玉液之间弥漫出的不仅仅是香酒，更是法国的优雅文化。
　　
　　　　三、法国人说，在马路上拿着长棍面包的女人是世界上最动人的！
　　
　　　　法国面包是法国饮食中最具特色的食品。法国人面包的色香味体现得淋漓尽致。陪衬就餐时的精美的餐具，幽幽的烛光，典雅的环境，软绵温雅的法语，让人们对法国面包的美味流连不已。
　　　　走在巴黎的大街上，你经常可以看到一些人，怀中抱着几根长约五六十厘米的面包棍。法国人说在马路上拿着长棍面包的女人是世界上最动人的！这正是法国人对法式面包如痴如醉的态度。
　　　　法式面包的种类很多，日常吃的有长棍、三明治和小麦面包。法式面包具有外观金黄、内部质地松软、入口香脆适中的特点。如果说这几种面包还以偏概全的话，那其实法国各地区都有其特色的面包！半个世纪前，据统计，法国每年要消耗100亿根长棍面包。法式面包林林总总，只有你亲口去品尝一番，才能更真切地了解什么是法国。
　　　　
　　　　相关链接
　　　　如何选购法国葡萄酒？
　　
　　　　如果想挑选到适合自己又价格合理的法国葡萄酒，首先应该了解法国葡萄酒的分级制度。
　　　　法国葡萄酒分为三个等级:
　　　　
　　　　法定产区葡萄酒
　　　　(Appellation d，Oringine Controlee简称AOC)最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、以及酿酒方法等都受到最严格的监控。在法国，每一个人的产区里面又分很多小的产区，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。
　　　　所有的法国葡萄酒都会将其所属的等级标注在酒瓶的标签上。当然一般情况下葡萄酒的价格会随质量和等级而涨价。但这并不是绝对的，通过对法国葡萄酒不断地了解，你一定能从中挑选出令自己满意的物有所值的法国葡萄酒。
　　　　
　　　　地区餐酒(Vin de pays)
　　　　最好的日常餐酒可升级为地区餐酒。但必须产自于标签上所标示的特定产区，并且使用被认可的葡萄品种。最后，还需要通过专门的品酒委员会认证。
　　　　
　　　　日常餐酒(Vin de Table)
　　　　占总产量的40％左右，是人们餐桌上最常见的葡萄酒。只要产于法国，可以用来自单一产区或数个产区的酒调配而成。
　　　　
　　　　小知识
　　　　法国奶酪的8种类别
　　　　
　　　　新鲜奶酪:
　　　　保存期最短，水分多而新鲜，柔软中带点乳香。
　　　　常见种类:新鲜优质奶酪(Petit－Suisse)、白奶酪(Fromage Blanc)等。
　　　　配搭建议:拌以蜜糖或蔬果泥蓉一起享用，口感香滑。
　　　　
　　　　花皮软质奶酪:
　　　　法国最具代表性的成熟奶酪种类之一，可分为白皮软质干酪及盐水清洗白皮软质干酪。
　　　　常见种类:布里(Brie)、卡门培尔(Camembert)等。
　　　　配搭建议:可直接食用或配以口感圆润的法国勃艮第红酒。
　　　　
　　　　融化奶酪:
　　　　通常经过加工处理后成为片状奶酪，口味众多，如火腿及核桃等都能混入奶酪中，保存期较长，常于超级市场出售。
　　　　常见种类:奶酪片与核桃奶酪。
　　　　配搭建议:片状奶酪可夹三明治或汉堡包；可直接食用或加入果仁、蔬果等。适合大众不同口味，人人喜爱。
　　　　
　　　　压缩未熟奶酪:
　　　　这种奶酪的成熟期较长，所以质感半硬，富有香浓奶味、外表色泽多变。
　　　　常见种类:冈塔尔(Cantal)、米莫莱特(Mimolette)。
　　　　配搭建议:较多配搭三明治；也适宜配以口味较清淡的红酒。
　　　　压缩成熟奶酪:
　　　　质感和外皮都比较坚硬，大多有气孔，还是发酵过程中气泡造成的变化，口感较浓。
　　　　常见种类:埃曼塔(Emmental)、博福尔(Beaufort)。
　　　　配搭建议:由于味道浓郁，口感厚实，可制作奶酪火锅；也适宜配以口感浓郁的红酒。
　　　　
　　　　山羊奶酪:
　　　　顾名思义是由山羊奶制成，香味与牛奶奶酪截然不同，口感浓烈及带果仁味。
　　　　常见种类:圣摩尔(Sainte－Maure)、Valencay。
　　　　配搭建议:可涂于面包上一起享用或制成小食:也适宜配以法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)的白葡萄酒。
　　　　
　　　　青纹奶酪:
　　　　质感由半软到软膏状，将奶酪切开可看到美丽的蓝绿色花纹，香气独特；口感清新又富特色。
　　　　常见种类:青纹奶酪、(Bleu de Bresse)、洛克福尔(Roquefort)。
　　　　配搭建议:可拌面包或制成小食；也可作为酱汁的材料，例如牛扒汁；或加入沙津之中。此外，配搭法国的白酒十分美味。
　　　　
　　　　水洗软质奶酪:
　　　　表面轻微坚硬，奶酪粒的内部却柔软，黏稠醇厚。使用了盐水或其它酒类来清洗表面，别有一种独特的香气。
　　　　常见种类:主教桥(Pontl Eveque)、曼司特(Munster)。
　　　　配搭建议:配以醇厚的法国波尔多(Bordraux)酒或干邑，口感更相得益彰。