中国高山云雾茶之乡--大岚，欢迎您！

2007年新茶预定已经开始，欢迎选购！

myhometown — Sat, 13 Jan 2007 12:27:05 CST

2006年即将过去，在此向广大高山云雾茶爱好者和支持者表示最衷心的谢意，感谢您一如既往对我们的支持，我们会更加努力的提升茶叶品质来回馈您的厚爱！2007年的新茶已经开始预定，欢迎新老朋友惠顾！

由于大岚镇海拔较高，所以新茶上市季节也相对较晚，这在很大程度上制约了当地茶叶市场的发展，一般清明后茶叶开始陆续少量上市，也有部分偏暖山地的茶叶稍稍早一些！

山区基本无任何企业，空气相当的新鲜，良好的环境对茶叶的品质也提供了较好的基础！高山无公害，绿色环保！茶叶基本手工精制而成，香味十足！

亲爱的朋友，您如果对高山云雾茶有兴趣或者有兴趣到山里转转，看看山区的风景，尝尝山村的农家菜，见见淳朴的山村人！您可以联系我!

如果您对我们的高山云雾茶有兴趣，欢迎免费索取样品品尝(快递费到付）！

高山云雾茶之乡--中国.大岚欢迎您！

如何选购好茶叶

myhometown — Sat, 13 Jan 2007 12:15:41 CST

茶叶的品质好坏，在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸条索，开汤品尝。具体如下：

看色泽----不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的气色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，肯定也不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色暗淡，混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。

看外形----从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰，茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶。

闻香气----各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。

尝滋味----或者叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。

绿茶的功效

myhometown — Sat, 13 Jan 2007 12:14:33 CST

茶叶，是我国传统的喝茶饮料，茶不但能解渴、品味，而且还有很好的健身美容之功效。
    现代医学研究证实，茶叶中含有丰富的营养物质和药理功能，如茶碱、儿茶素、氨基酸、脂多糖、矿物质及维生素等。尤其是维生素的含量较多。有人测定，每100克绿茶中维生素C含量高达180毫克，比白菜高出7倍，比香蕉高10倍；维生素B1含量比苹果高6倍；维生素A的含量比鸡蛋高2倍。可见，茶叶是一种富含维生素的美容佳品。
    茶叶中的儿茶素，是天然抗氧化剂，能提高超氧化歧化酶活性，有利于机体对自由基脂质过氧化物的清除，有益抗衰老的作用。有关研究发现，儿茶素的抗衰老作用比维生素C和维生素E还高，特别在增强机体的各种病菌的抵抗力和免疫力方面更显得突出。因此，经常饮茶可减少生病、延缓衰老，使人青春久驻。
   具体功效
   1、绿茶有抗癌的作用
绿茶是一种未发酵过的茶，绿茶基本上未经过氧化，保留比较多的天然抗氧化成份，一片绿茶茶叶就会高达数百种或千种的抗氧化成分，一定程度上起到了抗癌的作用。
   2、绿茶可减肥
喝绿茶能够加快卡路里消耗，特别是脂肪的消耗，对于瘦身减肥有帮助。
   3、绿茶可防皮肤病
研究人员发现，每天喝四杯绿茶可以预防皮肤癌，绿茶中含有包括EGCG等抗氧化物，它是防皮肤病功效的主要成份，能够造成皮肤病变的周围的新生血管的萎缩，所以绿茶具有抗皮肤病的功效。
    总的说来，绿茶含有儿茶素成份与?胡萝卜素、维他命C、维他命E等，对消耗自由基、延缓衰老、预防癌症有奇效。进一步来说，它可防止细胞基因突变、抑制恶性肿瘤生长，降血压、降血脂，防止心血管疾病、预防感冒、蛀牙及消除口臭等。

茶叶的妙用之去味篇

myhometown — Sat, 13 Jan 2007 12:12:31 CST

１、消除烤箱种的异味：

　用烤箱或微波炉做菜，是相当省时方便的做法。不过，若烤完腥味较重的鱼、肉之后，再用来加热其他食品，常常是其他食品夹杂异味，影响口感。此时，只要在烤盘放一小撮茶叶，加热１分钟左右，便能消除烤箱或微波炉中残留的气味，使接下来的料理美味可口。

２、消除烤鱼网上的臭味：

　烤完鱼后，烤网上或烤箱内会残留鱼的腥味。这时，可以趁烤盘或烤网还热的时候，在上面放一撮茶叶，待其冒烟后，茶的香味便能驱除鱼的腥臭味。之后，再用水清洗干净，便不会留任何异味。

３、消除手上的鱼腥味：

　做菜时若双手粘上鱼腥味，往往很难洗净去除，这时，可以在热砂锅上放点茶叶，等它冒烟时把手放在烟上熏，便可消除手上的腥味。

绿茶的饮用法

myhometown — Sat, 13 Jan 2007 12:10:51 CST

绿茶是中国产茶区域最广泛的茶类，全国各产茶省均有生产。正因为如此，在中国，东南西北中，无论是城镇，还是乡村，都有大量的茶人饮用。
绿茶的品饮，大至有如下程序。
⑴ 选具：大凡高档细嫩名绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。
⑵ 洁具：就是将选好的茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。
⑶ 观茶：对细嫩名优绿茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗绿茶，一般可免去观茶这一程序。
⑷ 泡茶：对名优绿茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡: 一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，诸如西湖龙井)/>、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿，等等，即先将摄氏75—85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优绿茶，一般采用中投法，即先置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是先置茶后冲水了。
⑸ 赏茶：这是针对高档名优绿茶而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成象，以领略茶的天然风姿。
⑹ 饮茶：饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的真味。
绿茶冲泡，一般以2-3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是

中国高山云雾茶之乡

myhometown — Sat, 13 Jan 2007 12:09:33 CST

大岚镇位于浙江省余姚市南部，地处四明山腹地，距余姚市45公里，国际港口城市宁波55公里，区域面积63.4平方公里，平均海拔600米。当地山峦起伏，云雾缭绕，气候温和，土壤肥沃，是天然的植茶之地、传统高山云雾茶产区，至今已有五百多年历史。大岚镇属季风型亚热带山地气候，年平均气温14.2℃，10℃以上积温4418℃，全年无霜期228天，年平均降水量1940.7毫米，土壤PH值5.7左右、以黄壤为主，土层深厚肥沃，厚度在1米以上，有机质含量丰富，达2.5％～4.5％。

全镇现有茶园2.5万亩，年产干茶2800吨，年产值3000多万元，其中名优茶100吨，是全省重点产茶乡镇之一。大岚镇地理环境优越，交通便利，茶园生产条件良好，无污染，是生产无公害、有机茶的理想境地。从1999年开始实施茶园无公害生产，现开发有机茶园800亩，效益明显。同时，茶叶生产机械化程度日益提高，全镇现有名优茶生产线18条，单台名优茶机械近400台，电炒锅3500只。生产的各档名优茶，远销俄罗斯、日本、香港等国家和地区。

“四明龙尖”创制于1988年，采用大岚山中的云雾茶芽精制而成的绿色珍品，其外形色泽绿翠，条索细紧略扁，香气清高持久，有一股山间特有的板栗香，汤色清澈明亮，滋味鲜爽浓醇，叶底嫩绿成朵。

从1988年起，先后夺得宁波市级名茶“三连冠”
1991年获杭州国际茶文化节“名茶新秀”一等奖
1995年获第二届中国农业博览会金奖
2000年获第二届国际名茶评比金奖
2002年3月，被浙江省茶叶产业协会、《家庭教育导报》授予“浙江省无公害名特优茶”称号
2002年4月，大岚镇被中国农业部命名为“中国高山云雾茶之乡”

中国高山云雾茶之乡--大岚

myhometown — Sat, 13 Jan 2007 12:05:07 CST

　　余姚种茶的历史非常悠久，早在唐朝以前，余姚就已是名茶之乡了。据古籍记载：汉代有一位叫虞洪的余姚人入四明山采茗（茶），途遇仙人，赠以瀑布岭上的大茗，这就是现在的名茶“瀑布仙茗”。又据唐朝茶圣陆羽著的《茶经》所载：浙东茶叶以越州为上，余姚瀑布仙茗尤佳。
　　余姚种茶自然条件优越，四明山区地处浙东沿海，海拔在500米左右，给茶叶生长带来了得天独厚的气候条件，满坡遍山的茶树，犹如翠龙蜿蜒，与青山秀水为伴，以清风云雾为侣，采日月之灵气，得天地之精华，成为优质无公害名茶。全市23个乡镇街道中有18个产茶，茶园面积达8万多亩，年产量达6000吨左右。茶叶生产已成为余姚农业八大产业之一。、
　　大岚镇地处四明山腹地，高山强地地貌为种植茶叶提供了优越的自然条件，全镇有高山云雾茶园2.5万亩，年产茶叶两千多吨。盛产古为朝庭贡品，今获国际、国家金奖的“四明龙尖”、“瀑布仙茗”等名茶，被　浙江省列为有机茶基地。2002年4月被命名为“中国高山云雾茶之乡”。

名茶的品饮

myhometown — Wed, 27 Dec 2006 08:34:49 CST

作为色香味形俱佳的名茶，必须用正确的品饮方法，才能发挥名茶的特色，其主要条件是：水、茶具以及水的温度、冲泡时间。即古人常说的：饮茶条件有三，“采茶宜精,藏茶宜燥,烹茶宜洁"。古人主张品茶先试水，“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，,茶亦十分矣：八分之水试十分茶，,茶只八分耳。”可见茶与水的密切关系。历代对于品茗之水非常讲究。唐陆羽《茶经》说:“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，,持乳泉、石池，漫流者上。”唐《斗茶记》中记载：“水石问江井，,要之贵活。"苏轼诗中也说：“活水还需活火烹，自临钓石取深情。”--明代《茶笺》持同样的看法：“山泉为上，江水次之，如用井水，必取多波者(即深水井)为佳。”
有好茶和好水还要有好的茶具。古代茶具的演变，与我国陶瓷业的发展密切相关。
在新石器时代晚期，我国就有一种印纹硬陶，后来又有敷釉的釉陶，以釉陶做茶具，持续了一个相当长的历史阶段。从晋朝开始，采用瓷茶具。到了唐朝饮茶的器具分为瓷壶、瓷碗，当时有三大产地:浙江余姚的越窑,烧制青瓷茶碗；河北内丘的邢窑，烧制自瓷茶碗：湖南的长沙窑，以釉下彩绘的瓷壶取胜。壶在唐朝称“注子”,茶壶也叫“茶注”。唐朝还出现了茶托,使茶具得以配套。
宋代烧制的茶具有:福建建安的黑瓷;浙江龙泉的青瓷,河南钧窑的玫瑰紫釉;河北定窑的白瓷。宋代“斗茶”之风盛行,当时以建安黑瓷最受推崇。在茶具的形制上也更加精细、别致。
元朝茶具最突出的成就是出现了江西景德镇的青花瓷,青花茶具不仅在国内盛行,还远销国外。
明朝的制茶、饮茶更加讲究,茶具也不断发展创新。许次纾的〈茶疏〉中记载:“在今日,纯白为佳,兼贵于小。"宣德时所产的白釉小盏形似鸡心,最为名贵。到明朝,茶具制作最为突出的成果是江苏宜兴用五色陶土烧成的紫砂陶,它与瓷器争奇斗艳,名噪于世。据〈长物志〉记载:“壶以砂者为上,盖既不夺香气,又无熟闷气。"而与此同时,景德镇又创制了“斗彩”、“五彩”、“填彩”等瓷器,驰名中外
清朝瓷茶具的生产,以康熙、雍正和乾隆三个时期最为繁荣。以陈鸣远和陈曼生制作的紫砂壶“尤名于世"。清朝还出现了盖碗(或叫盖盏),用盖碗饮茶,香不涣散。除用陶、瓷制作的茶具外,还有用铜、银、锡、金、漆胎、玉、水晶、玛瑙等制作的形状各异的茶具。而茶具上的绘画更是五彩缤纷,有白鹤飞翔,游龙戏凤,翠鸟舒翼,彩蝶恋花,才子仕女,各种花卉,山水名画等等。。

烧水烹茶,除薪与釜大有考究外,还存在火候问题,即古代所说的“汤辨”,古人以水沸腾时出现的水泡来判断汤的老嫩:萌汤、虾汤、蟹眼、鱼珠、连珠等。自温度计发明以后,人们就更可控制泡茶的水温了。名茶娇嫩,切忌沸水冲泡,一般水沸后,冷却至80-85℃时冲泡为好。
饮茶注重“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣,也可带出神思遐想和领略饮茶情趣。袁枚在〈随园食单〉中对此作了描述:“......杯小如核桃,壶小如香橼,每斟无一两,上口不忍邃咽,先嗅其香,舌有余甘,一杯以后,再试二杯,令人释燥平矜......”卢全的七碗茶诗:“......一碗喉吻润,两碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文字五千卷,四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散,五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”更将品茶的好处描绘得生动、透彻无比。