许多人一看到西餐菜单就晕，一大堆陌生的菜名让人彷徨无措。其实一般而言，西餐菜单都可以分为四或五大类，分别是开胃品、汤、色拉、海鲜、肉类、点心。以前浙菜，最传统的套餐顺序是：前菜→汤→鱼类料理→肉类料理1（主菜）→水果冰点→肉类料理2→沙拉→甜点→水果→咖啡浙菜菜谱浙菜菜谱，在前菜之前还可能有少许开胃酒和少量的小点心。现在，很多餐厅已经把它们简化成三至五道菜，一般只有一道肉类料理。而且各个餐厅的菜单内容和顺序并不是完全一样浙菜菜谱，在餐厅里，你可以按餐厅安排的料理顺序进餐，也可以依自己的喜好搭配喜欢的料理，没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼浙菜精选，但稍有水准的餐厅都不欢迎客人只点前菜。一般来说，前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合方式。另外，点菜并不一定是由前菜开始点，可以先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外浙菜精选，还要有热菜6－8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富浙菜精选，而且很多情况下是很快就全部上齐。而西餐虽然看上去也有6．7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，一般是按顺序一道一道地上。中餐和西餐还有个极大的不同处：吃中餐时浙菜精选，若口渴了浙菜精选浙菜菜谱，汤和茶是不可或缺的。但在西式餐点中，常以葡萄酒代替汤和茶。
下面简单介绍一下西餐的上菜顺序：
1．头盘
西餐的第一道菜是“头盘”，也称为“开胃品”。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、火局蜗牛等。一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
2．汤
西餐的第二道菜就是汤，这与中餐很不一样。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式火局葱头汤等。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3．副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称“副菜”。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4．主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为“主菜”。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉浙菜菜谱，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。禽食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡。可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5．蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后浙菜菜谱，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉浙菜菜谱，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、千岛汁、奶酪沙拉汁等。除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的沙拉浙菜菜谱，这类沙拉一般不加调味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食的浙菜精选，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称为配菜。
6．甜品
西餐的甜品是在主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
西餐的最后一道是饮料、咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
二、西餐吃法
1．沙拉的吃法
如果沙拉是一大盘端上来则使用沙拉叉，如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。将大片的生菜叶用叉子切成小块浙菜菜谱，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块，不要一下子将整盘的沙拉都切成小块。如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜浙菜菜谱，通常要与奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上浙菜菜谱浙菜菜谱，再取两三张玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用，而玉米片则用手拿着吃。如果主菜沙拉配有沙拉酱，很难将整碗的沙拉都拌上沙拉酱，先将沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加酱。直到加到碗底的生菜叶部分，这样浇汁就容易多了。
2．主菜的吃法
鱼的吃法：鱼肉极嫩易碎浙菜菜谱，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大浙菜菜谱，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透浙菜菜谱，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开浙菜精选，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边吃。吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时浙菜菜谱，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用浙菜精选，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层。吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅浙菜精选浙菜精选，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉）浙菜精选，再用刀沿骨头插入，把肉切开，最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。吃硬面包时浙菜菜谱，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。
3．甜点吃法
吃冰淇淋一般使用小勺浙菜精选浙菜精选，吃水果馅饼通常要使用叉子，如果吃的是奶油馅饼，最好用叉而不要用手；吃煮梨使用勺和叉；果汁冰糕如果作为肉食的配餐食用可以用叉，如果是作为甜点食用浙菜菜谱，使用勺子；吃炖制水果要使用勺子，不过你可以用叉子来稳住大块水果。美国习惯于用手拿着水果吃，而在欧洲则习惯把水果切开，甚至用叉子叉着吃。但是，在宴会或其它社交场合拿着一个苹果，一口一口地啃浙菜菜谱，或者拿起一串葡萄用嘴巴吮着吃，在许多地方都被认为是有违礼仪的。苹果与梨最正规的吃法是：切成四块，逐块去皮，剜去果心浙菜菜谱，然后用刀叉取食。但现在无论是吃苹果还是吃梨，大多数人都直接用手拿着去皮的四瓣小块进食了。如果喜欢果皮，那也完全可以连皮一起吃。吃橙子要先用刀除去外皮浙菜精选，接着用刀和叉将橙瓤从内皮上剥下，然后再用叉取食。香蕉如果是整只送上来浙菜精选，可以把皮剥到一半或整只剥开放在盘子上，然后用手掰一小块、一小块放进嘴里吃，或用刀、叉切开吃。不要拿着一只剥开而又连着皮的香蕉一口一口地啃。大串葡萄割下或掰下一小串，放在甜食盘上，一颗一颗掰着放嘴里吃，不要从放水果的大盘上一颗一颗地摘葡萄吃。
4．饮酒的顺序
饭前用鸡尾酒或威士忌，饭时改用白红两种酒浙菜精选，顺序是先白后红。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前浙菜精选， 不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。白酒往往都是清淡的酒，用鱼虾海味时，白酒能使海味更觉可口。用白酒时，宾主都非常注意白酒的产地和酿酒的年份，主人往往郑重其事地把酒瓶给客人看浙菜菜谱，有的宴席菜单上还端正地印着席间用酒的名称。当餐桌上进禽凫牲畜等肉食品时浙菜精选，就改用醇香的红酒。红酒以越陈越醇厚越得好评。席间并列红白两酒的玻璃杯浙菜菜谱，盛白酒的要比盛红酒的略小，排次略右。
5．刀叉的使用
使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，基本原则是右手持刀或汤匙浙菜精选，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便浙菜菜谱，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块浙菜精选浙菜菜谱，然后用叉子送入口中。美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右 手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流溢盘子，并不雅观，因此最好是切一口吃一口。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。使用刀时浙菜精选，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时浙菜精选，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉浙菜精选，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上浙菜精选浙菜精选，另一端放在桌上。用过的刀、叉，必须放回盘子里，不能放在餐桌巾上。吃完主菜，把刀和叉平行地斜放在主菜盘 （main plate）上浙菜精选，是向主人或侍者表示可以把主菜餐盘拿走了。
6．餐位 （Seating arrangement）
餐位的安排大致上如上图。原则上男主宾 （Gentleman of honor）坐在女主人 （hostess）右边，女主宾 （lady of honor ）坐在男主人 （host）右边，而且多半是男女相间而坐，夫妇不坐在一起，以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际。
7．餐具摆法
家庭或餐厅宴会时，餐具的种类和数量，因餐会的正式 （formal）程度而定。越正式的餐会，刀叉盘碟摆得越多。下面的例子适用于不十分正式的宴会（多数家庭式宴会属于此类）。叉子 （forks）放在主菜盘 （main plate ）左侧，刀子 （knives）、汤匙 （spoons）摆在右侧。刀叉和汤匙依使用的先后顺序排列。最先用的放在离主菜盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘近内侧。假如主人决定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外侧。沙拉盘放在靠主菜盘的左边。美国人通常把主菜和沙拉一起送上桌来，而不像法国人一样浙菜菜谱，主菜吃完以后才上沙拉。
一般餐具摆设图 （午宴、晚宴均适用）
（1）奶油碟子和奶油刀：butter plate and knife
（2）甜点匙：dessert spoon
（3）饮料杯：glass
（4）沙拉盘：salad plate
（5）餐巾：napkin
（6）主菜叉子：main course fork
（7）沙拉叉子：salad fork
（8）主菜盘：main plate
（9）主菜刀子：main course knife
（10）汤匙：soup spoon
（11）茶（咖啡）杯、碟和茶匙：cup， saucer浙菜菜谱， and teaspoon
三、西餐礼仪和禁忌
1．男女一起在餐馆用餐，通常由男方负责点菜 （order）和付帐 （pay the check or bill）。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄，将餐巾对折轻轻放在膝上，点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上浙菜菜谱，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
2．许多基督教或天主教徒餐前会有祷告（say a prayer or “blessing”）浙菜菜谱，您即使不信教浙菜精选，也请保持安静，以示礼貌和尊重。
3．每次送入口中的食物不宜过多浙菜菜谱，在咀嚼时不要说话。就餐时不可狼吞虎咽，应从左往右吃，咀嚼食物，要避免出声。对自己不愿吃的食物也要一点放在盘中，以示礼貌。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。
4．用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况浙菜菜谱，应立即向周围的人道歉。
5．饮酒干杯时浙菜菜谱，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，可简单地说一声“No， thanks”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。如果您不喜欢递过来的菜肴时，只要说“No， thank you．”
6．席间可以轻声谈些轻松愉快的话题，避免一声不响地闷着头吃饭，但应避免高声谈笑。
7．喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把浙菜精选，左手端垫碟浙菜精选，直接用嘴喝浙菜精选，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。
8．不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。
9．万不得已要中途离席时，最好在上菜的空档浙菜菜谱，向同桌的人打声招呼，把餐巾放在椅子上再走，别打乱了整个吃饭的程序和气氛。吃完饭后，只要将餐巾随意放在餐桌即可浙菜精选，不必特意叠整齐。
10．在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！”
吃西餐的礼仪和禁忌还有很多浙菜精选，而且不同地方会有一些差异，最好的办法是记住那句有名的谚语：While in Rome浙菜精选， do as the Romans do，入境随俗。对于吃西餐的规矩有疑问时，留意你周围的人，照着他们的样子做浙菜菜谱，一般就没问题了。
四、中国菜
中国有句俗话叫做“民以食为天”。中国幅员辽阔、民族众多，饮食习惯地区差异很大浙菜菜谱，形成了内涵丰富的饮食文化。特别是中国菜，在世界很多地区都享有盛誉。中国菜肴在长期的发展过程中逐渐形成了许多流派，20世纪70年代，最早有人提出“四大菜系”之说浙菜菜谱，之后便有人提出应为“八大菜系”，近年则有“十大菜系”、“十二大菜系”，甚至“十六大菜系”之说。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。除了著名的八大菜系，其他诸如东北菜、湖北菜、陕西菜、上海菜、天津菜、云南菜和陕西菜等也各有特色。
有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。下面对八大菜系和京菜作一个简单介绍：
山东菜简称鲁菜，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型浙菜菜谱浙菜菜谱，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法，善于以葱香调味。济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤浙菜菜谱，清浊分明，堪称一绝。胶东风味精于海味，善做海鲜，且少用佐料提味浙菜精选浙菜精选，在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中，独具特色。孔府菜做工精细，烹调技法全面，而且制作过程复杂浙菜精选，历来十分讲究盛器，银、铜等名质餐具俱备，此外，孔府菜的命名也极为讲究，寓意深远。
四川菜简称川菜，历史悠久，风味独特浙菜菜谱，驰名中外。味型以麻辣、鱼香、怪味为突出特点，素以“尚滋味”、“好辛香”著称。享有“食在中国，味在四川”的美誉。川菜讲究色、香、味、形浙菜精选，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首浙菜精选浙菜精选，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。
江苏菜简称苏菜，以苏州和扬州菜为代表，是中国著名的八大菜系之一。江苏的历代名厨造就了苏菜风格的传统佳肴浙菜菜谱，概括起来，江苏菜有如下几个特点：一是选料严谨浙菜菜谱，制作精细，因材施艺浙菜菜谱，按时治肴；二是擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法，且精于泥煨、叉烤；三是口味清鲜浙菜精选，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄；四是注重调汤，保持原汁。其中南京菜刀工细腻，火工纯熟；苏州菜口味趋甜，以烹制四季佳蔬、江河湖鲜见长；扬州菜史称淮扬风味浙菜菜谱，刀工精细，火候精微浙菜菜谱，色调清新浙菜菜谱，造型别致浙菜菜谱，突出主料，强调本味，清淡可口浙菜精选，适应面宽浙菜精选，尤以擅长制汤而著称。
广东菜简称粤菜，有广州、潮州、东江三个流派。以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点：一是鸟兽虫鱼均为原料浙菜精选，烹调成形态各异的野味佳肴；二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜火热；三是夏秋清淡、冬春香浓浙菜菜谱，深受大众的喜爱。
浙江菜简称浙菜，有如下几大特征：一是用料广博浙菜精选，配伍严谨。二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支（杭州、宁波、绍兴），风韵各具。具有醇正、鲜嫩、细腻、典雅的特色浙菜菜谱，口味从淡多变浙菜菜谱，讲究时鲜，取料广泛，多用地方特产，常寓神奇于平凡，烹调精巧，以清鲜味真见胜。浙菜名肴如东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁深受喜爱。近年来，温州菜已成为浙菜的后起之秀。
湖南菜又称湘菜，以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜浙菜菜谱，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样浙菜菜谱，尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是煨，原汁原味。且刀工精妙，形味兼美，菜肴千姿百态，变化无穷。湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等浙菜菜谱，使湖南菜增色不少。湖南菜以辛辣著称。特别值得一提的是湖南的辣椒。湖南人对辣椒“宠爱有加”，几乎吃什么都放辣椒。
福建菜俗称“闽菜”，以福州菜为代表，素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。福建菜以海鲜类为主，口味方面则咸、甜、酸、辣具备，对清汤的调制特别讲究。
安徽菜简称徽菜，又叫皖菜浙菜精选，是中国八大菜系之一。主要有四个方面的基本特征：一是就地取材，以鲜制胜。二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。三是娴于烧炖，浓淡相宜。尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然，以食养身。徽菜继承了祖国医食同源的传统浙菜精选，讲究食补，这是徽菜的一大特色。
京菜：中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说，其中并无北京菜。究其原因，主要在于北京菜品种复杂多元，兼容并蓄八方风味，名菜众多浙菜精选，难于归类。过去北京餐饮业中，山东馆最多，当时有所谓十大堂、八大居、八大楼、还有八大春，大多是山东风味。近十多年来，北京老字号餐馆呈现兴旺景象，全国各地著名风味餐馆到北京开业；世界五大洲名吃也有一些在北京落户。不出北京浙菜菜谱浙菜精选，就能品尝到全国，甚至世界各地风味菜点。全国各地风味菜，多年来在北京汇集、融合、发展，吸收全国各地许多风味菜，和蒙、回、满等族的风味膳食。宫廷菜已享誉海内外，有天下第一味之美誉。北京烤鸭浙菜菜谱，是宫廷菜中一种，风味独特浙菜精选，名扬四海。涮羊肉是游牧民族喜爱的菜肴，外国人称之为“蒙古火锅”，是宫廷御膳的一种。药膳的发展也以北京为最重要的基地，有较多专营药膳的餐馆饭庄。菜品有数百种，可根据身体需要选食。宫廷菜中有许多都属药膳浙菜菜谱，具有食疗作用。官府菜是北京菜的特味之一。北京谭家菜颇有代表性浙菜精选，出自清末翰林谭宗浚家，后由其家厨传入餐馆，称为“谭家菜”。北京的小吃有250多种浙菜菜谱，较有地方色彩的有灌肠、爆肚、茶汤、豆汁、炒疙瘩、炸油饼、炸咯折、驴打滚、艾窝窝等。其中豆汁颇受老北京人喜好，味道酸怪，外地人不易接受浙菜菜谱，而老北京人对它情有独钟，远至海外的老北京人，一提北京，就想起喝豆汁的滋味。
菜系是一种独具魅力的文化现象，属于非物质文化遗产。中国食文化研究会认证委员会日前在京召开首届中国菜系文化认证专家主席团会议，讨论通过了中国菜系文化ICO1002认证标准（ICO是Identify of Food Culture Organization食文化认证机构的英文缩写）。对中国菜系进行了界定，对菜系文化的菜系代表作品、代表店、中国烹饪文化大师等10项内容作出了认证标准。对地方经济的发展、劳务技术的输出、食物原料的种养、带动当地三产和旅游资源的开发将会起到积极的推动作用。
五、相关链接
（一）音译食品名称
汉语的食品名称有很多来自外语：有的是意译浙菜菜谱浙菜精选，如：butter 黄油，bread 面包；有的是用汉语的字逐一对译，如：hot dog 热狗；有的是纯音译，如：coffee咖啡，sandwich 三明治；有的是音译意译结合浙菜菜谱，如：hamburger 汉堡包。同样，汉语的食品词也有很多被借用到外语中，如英语中现在有tofu（豆腐）jiaozi（饺子）tea（茶，音译自闽方言的厦门话）等。教师可以给学生布置一个任务，让他们想办法找到尽可能多的例子，要求音译浙菜精选，音译加意译，逐字对译等形式的都尽量多找一些。下面是一些参考词，教师可以鼓励学生利用图书馆和网络进行更多的查找：
派（pie）是西餐店里的一种小饼，apple pie 苹果饼是美国食品中比较有代表性的，有一个有名的电影名字就是American pie，说的是美国校园里处于青春期的学生的生活学习和心理世界。
曲奇（cookie）小糕饼浙菜菜谱，曲奇饼。是一种高蛋白、高油脂的点心式饼干，采用重糖、重油、重奶原料制作。
吐司（toast）：即烤面包，该词源于拉丁语tostus，意思是"烘焙"。
沙司（sauce）：是英语的音译。是一种用蔬菜或水果加调味品制成的流质或半流质酱汁。
色拉（salad）。色拉是西餐中的一道菜浙菜菜谱，一般用蔬菜制成浙菜精选，用色拉酱调制。沙拉油是将豆油、菜油经过多种工艺处理精制而成，是一种高能食品油脂浙菜精选浙菜菜谱，用于调制冷菜沙拉。
威士忌（whisky）：原产苏格兰，威士忌以粮食为主料，大麦芽为糖化剂，采用液态发酵，经过蒸馏获得原酒，再贮入橡木 桶贮藏数年，使之陈化。威士忌酒液呈琥珀色，酒精度在40度左右。
可口可乐（Coca Cola）：这一从西方传来深受大家欢迎的饮料，译成“可口可乐”确实很形象、很生动、很和谐。不管从语义上和译音上都译得很美。
其他的还有巧克力（chocolate）、太妃（toffee）一种奶糖。近来，上海产的一种wise cola的饮料，译者聪明地把这商标译成“万事可乐”，与美国的“百事可乐”一样有趣。
（二）各国国菜趣闻
日本的生鱼片：日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾浙菜菜谱，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法浙菜精选浙菜精选，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的生鱼片浙菜菜谱，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。
德国国菜的香肠、火腿：德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族──吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉浙菜菜谱，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。
巴西的烤牛肉：烤牛肉是巴西上层宴客的一道国菜，也是民间最受欢迎的一道菜。烤牛肉不加调料，只在牛肉表面撒点食盐，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，有一种特有的香味。烤牛肉依部位有大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等十多道，道道色泽不同，风格各异。你要吃什么，服务员便削什么到你盘中。上国菜之前浙菜菜谱，先上若干道烤“小菜”：烤香肠、烤鸡心、烤鸡腿、烤猪脊、烤猪排……客人对这些菜最好浅尝辄止，不要填满了肚子，因为这些菜只能算是“配角”浙菜精选，烤牛肉才是真正的“大牌”。所以有经验的食客要等到香喷喷的烤牛肉出台时才大开吃戒。
乌干达的香蕉饭：非洲的乌干达，招待客人自始至终不离香蕉。客人入屋浙菜菜谱，先敬上一杯鲜美可口的香蕉汁浙菜精选浙菜精选，然后端上烤得焦黄的香蕉点心。正餐吃一种叫做“马托基”的香蕉饭，吃过“马托基”的人，普遍称赞这是“世界上最好吃的饭”，因而它成了乌干达国宴的主菜。乌干达的“国饮”是以香蕉和高粱面混合发酵酿成，香甜醇厚。开宴时浙菜精选，将酒坛摆在桌上浙菜精选，坛顶插着1米长的草管，宾主吮管对吸。
墨西哥的玉米宴：墨西哥人以玉米为主食，国宴也是一盘盘玉米美食。整席玉米国宴浙菜精选，包括面包、饼干、冰淇淋、糖、酒浙菜菜谱，一律以玉米为主料制成浙菜菜谱浙菜菜谱，令人大开眼界。
丹麦的“魔鬼太阳”：丹麦人爱吃鸡蛋糕与甜点浙菜菜谱，做出了风靡世界的丹麦奶酥。丹麦气候寒冷浙菜精选，大地是个天然的冷冻箱，肉类无腐败之虞浙菜精选，可以拿来生吃。丹麦最有名的国菜就是用生牛肉剁成泥状浙菜精选，上面放一个生蛋黄浙菜精选，与肉搅匀了用汤匙挖下来一口一口吃掉，这道菜叫“魔鬼太阳”，脾胃虚弱的人看到这道菜可能作三日呕浙菜菜谱浙菜精选，但是丹麦人吃起这道大餐却是食之如甘饴。
西餐套餐内容和顺序
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