吃了一整個冬天的魚肉鍋品，腸胃早已發膩，利用甜細、多汁、富香氣的水果生吃也好、拌沙拉也好、即便是水果熱炒雞、豬魚、海鮮，都是喚醒初春的食慾，或打開炎夏委頓不張的胃口的新魔法。

 台灣盛產各種新鮮水果，是餐飲界公認發展水果菜的有利條件，您一定已經在餐廳裡見識過如鳳梨蝦、鳳梨燒雞湯（用罐頭鳳梨煮據說湯味美）、咕咾肉（鳳梨）、密瓜蝦球、蘋果蝦鬆、荔香百花球（荔枝鑲上蝦肉，在淋上蟹黃汁）、香芒魚條、芒果蝦沙拉、 橙汁雞（用100﹪ 柳橙粉及加一點柳橙皮同煮較入味）、香瓜盅（香瓜挖空，放入蒸或炒好的肉餡，再蒸上五分鐘，吃時一人一個瓜，饒富趣味），或用木瓜煮雞、排骨（木瓜所含的 酵素使肉類易熟且滑嫩可口）、糯米紙包香蕉、石斑魚之魚酥炸（可以奇異果、芒果取代，用糯米紙包水果去炸，較不易走味）等利用水果做的菜，千變萬化，口味 新巧。

 製作水果菜是有竅門的，應先瞭解水果的特性、及各種烹調、涼拌方法，例如夏季的芒果量多味美，含豐富維生素A， 除鮮食外，入菜也很適宜，愛文芒果果肉渾實鮮嫩，味道甜，入菜口感較佳，土芒果因纖維多、果肉薄，質地不夠軟，做菜較不適宜。酸梅、脆梅、紫蘇梅、話梅等 除了可直接丟進嘴裡，還可以跟肉類蔬菜玩烹煮遊戲，讓味蕾又驚又喜。酸梅酸度濃，拿來與肉類菜肴配對，不論是醃肉燉菜，都是最天然的肉質軟化劑，如酸梅排 骨。紫蘇梅酸度柔和，還蘊含天然紫蘇香，搭配海鮮最適合，大廚師常用沖泡飲料用之梅汁（較酸而清）、梅露（較甜而濃）來取代醋，好為菜式增添果香。以紫蘇 梅汁來醃製泡菜，味更佳。

 只 要不是過於軟爛的水果都可以作為材料，尤其是芒果、鳳梨、香蕉、奇異果、柳橙、蘋果等含特殊香氣，更為適合。水果入菜，在爆香時，以洋蔥、嫩薑為宜，切忌 用味素、蒜、豆豉等調味，以免蓋過果香。熟度高、甜味高的水果通常不耐久煮，故須先將主材料炒熟後，再將水果下鍋且手腳要俐落，沾了鍋氣即可起鍋，火 候太過，水果會由甜變酸，香氣、口感盡失。只有未成熟、多酸澀的水果，才經得起旺火快炒或愈煮愈夠味。脫水加工之乾果材料，亦可利用來做湯，帶動湯的美 味，如楊桃乾、鳳梨乾。水果受熱後大部份維生素易流失，宜多考慮涼拌冷食製作，以保持原始鮮甜果味及營養價值，烹調後果餚應盡快食用，以免口感生變。水果 入菜，千變萬化，只要把握上述原則，水果盛產時不妨一試，且找一個漂亮容器盛裝，端上一桌之繽紛清涼。

 過去美國俗諺「一天一個蘋果，讓你遠離醫生」，不過，在87 年新出爐的營養研究結果，蘋果的光彩都給毛茸茸的奇異果搶光了，根據研究報告顯示，在美國人常吃的27種水果中以同等重量來比較，營養價值名列第一的是奇 異果，其次是木瓜、哈密瓜、草莓，芒果、檸檬、柳橙則並列第五。以奇異果酸中帶甜的口感，不論在冷盤、熱菜或醬料中，都可引人味蕾開懷，不過奇異果入菜有 條件，是火 候不能太過，否則顏色一變，便失去其奇異魅力。奇異果以生食最好，配水煮蝦仁之沙拉冷盤、切片做三明治、加入甜點內或攪進冰淇淋內，都是炎炎夏日讓人食慾 大增的爽口佳餚。

千變萬化的沙拉

台灣的盛夏在時序進入七月之後正式開展，隨著溫度一天天攀升，很多人的胃口差的只容得下冰品飲料，這個時候作沙拉就對了，尤其對小朋友來說，一碗營養豐富、又好吃的沙拉，可以讓沒有胃口又不愛吃青菜的小朋友不用再哭哭啼啼的吃一餐。

 以 我的女兒為例，我經常是開一罐玉米粒，或把生菜切細一些、鮪魚罐頭、切一些水果丁，淋上沙拉醬或拌入凝態優酪乳，最後灑上葡萄乾，這樣的一碗可不斷變化內 容的「十全大補」沙拉，配上她的正餐，輕而易舉的打發掉她的三餐，最重要的是不用拿排尺威脅她、不用到處追著她，她可以很快的吃掉原本可能被她吐掉的菜。

沙 拉的內容十分隨性但豐富，（超商的）茶葉蛋、蝦仁、雞絲（煮雞湯剩下沒人愛吃的雞胸）提供蛋白質、脂肪的來源，新鮮蔬果、冷凍菜提供纖維、維生素、礦物 質，冰箱有什麼就放什麼，隨著不斷應市的蔬果，一一輪番出現在我們的沙拉中，除了注意製作的衛生安全外，不需要食譜，也不需要烹調技巧，小女兒甚至自己可 以動手作，炎炎夏日不但沒有影響她的胃口，而我這個沒有太多機會帶她上市場的懶媽媽，卻因此教會她認識很多菜，寓教於「吃」，一舉兩得。
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職場不是人生的牢籠，我們日復一日工作，並不是為了要把自己關進一個安全、溫飽的籠子裡。但千萬也別把熱情想得太輕易美好，因為，熱情畢竟只是探索職場人生的起點而已，過程還充滿著各種試煉。

這世界沒有什麼比在空中看到夜幕低垂更美妙了，就算最後摔得粉身碎骨都值得。」《小王子》的作者聖休柏里這樣描述自己對飛行的著迷。1943年，聖休柏里從北非飛往法國海岸的途中失蹤了；60年後，法國文化部水底考古小組才在海底發現他飛機的遺骸。人們既驚訝，又失落，寧可相信他是飛到夢想中的星球去玩耍了，這樣聖休柏里追求夢想的熱情才能持續在人們心中燃燒。MyMaji麻吉網 - 麻吉交友部落S)D
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`/Uc3j R$G g0所幸，60年來，聖休柏里依然透過他的著作，鼓舞著無數追求夢想的人心。他的朋友形容：「他以園丁等待春天的心情翹望黎明降臨；他以嚮望應許之地的心情期待停泊的航站。對他來說，真理就掛在星際。」聖休柏里是幸運的，他找到死也甘願的熱情所在。

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★職場困頓者必須像武士屠龍，要通過層層關卡才能得到真正救贖。★

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T4|YVq\BL G0當然，不是每個人都能像聖休柏里一樣，可以找到足以燃燒生命熱情的星星；事實上，我們絕大多數的人，可能連屬於自己的星星都不曾發現吧，更遑論那股點燃摘星的勇氣和熱情。MyMaji麻吉網 - 麻吉交友部落!y P#V#~ C.^e

?(W;GOVdz4B0一早起床想到工作，心情就沉入幽暗中；看到辦公室堆積如山的待辦事項，簡直像要被活埋般地呼吸困難；熬到午餐時間，同事聚在一起盡是抱怨；下午了，不停盯著電腦右下角的時間瞧；還來不及揹起包包逃離辦公室，又被老闆抓住要加班。這時候心裡只能升起一股怨念︰「這不是我要的生活！這不是我要的工作！」MyMaji麻吉網 - 麻吉交友部落c;@CH
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運氣好的話，我們會有些機會在不同領域裡飄來盪去，換過一個又一個自以為是的「熱情」，然後才嘆口氣承認︰「這些都不是我要的。」MyMaji麻吉網 - 麻吉交友部落*H.[8I;]DUT

但「熱情」是無法逃避的，職場困頓者必須像電玩裡的屠龍武士，要通過層層關卡才能得到真正救贖。但不探索熱情的人，縱使遵循一流的管理教材指示，好不容易爬上事業的頂峰，最後卻發現，龍殺了，打開高塔救出來的不是公主，而是一頭更大的惡龍！

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qSvT?6C0★熱情會隨著年歲長大，時時在你心中召喚，讓你吃不下、睡不著。★

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luZT7W0Tu-[pR6p0美國成功學奠基者奧里森‧馬登說︰「人生最重要的不是我們所處的位置，而是我們要去的方向。」這個目標，也就是我們熱情的所在；找不到目標時，我們就要不斷自問︰「我還想從生命中獲得什麼？」「我人生中最重要的意義與責任為何？」要不就問一個最簡單的問題︰「我做這件事情快不快樂？」MyMaji麻吉網 - 麻吉交友部落LI4RXN|Z

X6T~+}q4},w0因為，熱情是如此細微，就像卡在心頭上的小石子，讓我們在日常生活裡總覺得哪裡怪怪的；漸漸地，它會隨著年歲越長越大，時時在你心中召喚，讓你吃不下、睡不著。但當你想聽從它的召喚時，卻還是忍不住質疑︰「這真是我自己的聲音？還是雜音？」

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在追逐夢想的路上，「先找到最『痛』的點，克服後，才是真正累積的開始。」偉林國際顧問管理公司執行長李瑋說︰「不要沒有方向，要抽絲剝繭找出最寶貴的東西，或者用刪去法，最後留下的才是熱情。」

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;d"M![nl3q0傾聽內心的聲音當然十分重要，但如果能有外在助力的加持，那夢想的路走起來必然會更加順遂。甲骨文人力資源部協理彭雪紅建議︰「找到一個引導你的人很重要，他可能是協助你的人，也可能是你可以學習的對象。」MyMaji麻吉網 - 麻吉交友部落vZ;nU a3F"Cj7G

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★「人生短暫、不能等待、實現理想、無可取代。」★

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不過，千萬別把熱情想得太輕易美好，因為，熱情畢竟只是職場人生探索的起點而已，過程還充滿著各式各樣的試煉。MyMaji麻吉網 - 麻吉交友部落 y!CIS^

0Q1Mi#Wh:n0你敢不敢冒險？職場不是人生的牢籠，我們日復一日的工作，並不是為了要把自己關進一個安全、溫飽的籠子裡。飛行探險家林白說︰「我喜愛飛行是因為愛探險、愛風、愛高度、愛雙翼，不是因為飛行安全。」試著誠實地問自己：「我為我的夢想犧牲了什麼？付出了什麼？」MyMaji麻吉網 - 麻吉交友部落8k"w } Z4ILDl

VE guJE$Ld8G026歲的葉秉倫放棄律師百萬年薪，甘願在慈濟做月薪2萬多元職員，但他卻覺得生命終於有價值了，他一直記得證嚴法師對他說的︰「到慈濟也是做事啊，你要時時堅持自己。」MyMaji麻吉網 - 麻吉交友部落^l7tp6c{oe

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中文系畢業的王品牛排創辦人戴勝益，從製帽的家族企業出走，揚棄他所學與所長的環境，投入陌生卻充滿熱情與理想的餐飲業。開店之初，他向人借貸，每個月光利息就要償還100萬元以上；10年後，他每年創造17億7千萬元的營收，而陪他一路走過來的人生座右銘就是：「人生短暫、不能等待、實現理想、無可取代。」MyMaji麻吉網 - 麻吉交友部落:x|Z5@ Dj^{ c)S
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你吃苦當吃補？我們有勇氣捨棄溫飽的牢籠，並不表示就能摘到夢想的星星，因為離開只是夢想的起點，而過程的歷練才是真正的考驗。就像古代出埃及的以色列人，還要遭受種種的考驗，才能到達應許之地。

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放棄教職投入新聞工作的三立電視台當家主播陳雅琳，轉行之初，經歷過被所有電視台記者集體抵制的窘境，但被李濤戲稱為「新聞阿信」的陳雅琳，卻完全不以為苦，把所有辛苦都視為挑戰。MyMaji麻吉網 - 麻吉交友部落
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原本是社會運動青年的賴青松，為了追求環保的熱情，加入主婦聯盟之後，一肩挑起採購兼司機的工作。升上副總經理後，賴青松退居宜蘭成立「榖東俱樂部」，親自耕作五甲三分水稻田，用古傳農法來延續熱情的他，竟然走出自己的路。MyMaji麻吉網 - 麻吉交友部落1Jr]
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$o!s;y4}2]0★真正的熱情得以讓我們在看似絕望中，保持最後的希望。★

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你追求完美？專業令人稱職，但唯有熱情讓人傑出。我們必須時時自問：「我們是在應付工作，還是在盡其所能地追求完美？」對講究團隊力的30世代而言，專業塑造職業團隊，而只有熱情才能打造夢幻團隊。MyMaji麻吉網 - 麻吉交友部落*Hm'~!U'A:LrG$l

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已故管理大師彼得‧杜拉克常用一個小故事激勵自己：古希臘著名雕刻家菲迪亞斯雕刻在雅典娜神廟上的雕像，兩千四百年後，這些雕像依舊昂立於神廟屋脊上，被推崇為西方最偉大的雕塑作品；但當時雅典市政府卻不願支付全額，理由是那些雕像位在雅典最高點，除了正面，根本什麼都看不到。菲迪亞斯卻說︰「你錯了，上帝看得到。」

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你能不能承受挫折？挫敗是試煉熱情的最終魔鬼。很多人幸運地找到自己的熱情所在，也樂於承擔辛苦，更有不計代價追求完美的決心，然而卻逃不過挫敗的魔咒。職場人生並不能盡如人意，但真正的熱情得以讓我們在看似絕望中，保持最後的希望。MyMaji麻吉網 - 麻吉交友部落,KsTX?.?d/J%F u

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得過多項國際設計金獎的謝榮雅，在最榮耀的一刻，發現得獎除了榮譽外，其他什麼都沒有改變，他跌進人生最大的低潮，質疑自己最初的理想，連合夥人都在此時放棄。謝榮雅不斷追問自己︰「? 盚鼣]計還有熱情嗎？」最後，他不只更堅定自己的信念，還勇敢地跨出一大步重整公司。謝榮雅堅定地說︰「不能通過挫折的熱情，是沒有價值的熱情！」MyMaji麻吉網 - 麻吉交友部落5N1g l+KE:Z3{&h

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★熱情的追尋是一種承諾，通過現實的試煉，才不會淪為熱情的流浪漢。★MyMaji麻吉網 - 麻吉交友部落1F6M-H$c5dw'M

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XML#m"Gr+Z0熱情是不能用「利弊得失」算計出來的，在探索熱情的路上，我們要相信直覺，傾聽內心深處的聲音；更重要的是，我們必須認清，熱情追尋的過程是一種試煉，如果我們沒有毅力和對熱情的承諾，那我們將不可能成為最終的追尋者，而只會淪為「三分鐘熱度」的流浪漢。

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+pp{ M$ta\"z0當我們面對困頓生活而不知所措時，也就是該出發尋找熱情的時刻。唯一讓自己心甘情願接受磨難而發光發熱的，只有熱情，那一點點的不同，足以讓世界改變。要記得，職場不應該是人生的牢籠，找到自己的「熱情原點」永遠不遲；否則，沒有熱情的人生，究竟為何而戰？

環安組公告:如見到以下圖片的蜘蛛時，請以九秒九的速度遠離牠，一定要看!!!
春天到了，各位可能會到郊外踏青，但對於戶外活動時所面臨的突發狀況，尤其因接觸不明植物或昆蟲所造成的傷害，有時會令人遺憾終生，如本份公告中所指出的這種『蜘蛛』就不可掉以輕心，看過照片後會更令人無法想像下場竟然如此慘烈，所以，外出郊遊時務必小心為上，

祝各位健康愉快、闔家平安


PS：感謝經濟部工業局永續發展組專員楊永光先生提供本則工研院環安組的訊息。
如見到以下圖片的蜘蛛時，請以九秒九的速度遠離牠，否則便會對身體構成嚴重危險。多謝合作。TOP

10.雞湯塊如果連吃上六年，則可能洗腎

第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質： 12% ，脂肪： 25% ，醣： 63% 。

若違反此條件，則中年以後，會很痛苦。

大自然中，蛋白質因為需求量小，創造得最少，所以最貴。

大自然中，醣因為需求量大，創造得最多，所以最便宜。

經常吃 40% 以上的蛋白質，則得癌症。

應多吃符合大自然守則的食物。

例如：

˙ 排骨便當 — 有 40% 蛋白質，對 腎臟 負擔太重了，吃太多，人就垮了。

˙ 麵筋、烤芙 — 麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生 100% 的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。

˙ 用太白粉勾芡的食物 — 經水分解，會變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成 100% 醣。四十歲以上者，身体會受不了。廚師考照是不隨便勾芡的。小心 !! 燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的都用太白粉勾芡，對健康危害較大。

謹記：

麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。

太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。

˙ 五星級的飯店的菜 — 有 90% 以上的蛋白質與脂肪，很缺德。

許多五星級的飯店今年所開出來的年菜，是 60% 的蛋白質， 30% 的脂肪，不利健康。

現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。

骨骼疏鬆 ：原來都以為是缺乏鈣。最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。

怎麼治療？病因不是缺乏鈣。要由降低蛋白質下手，使血液漸趨鹼性，才能根治。

糖尿病： 少吃糖不會好。病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。為什麼呢？因為高蛋白質吃太多，把身体裏的胰島素作用壓抑成無能。

怎麼治療？要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用。注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。並且，要減少慾望，特別是食欲。

癌症腫瘤： 導因為：高濃度的蛋白質吃太多，例如營養補品、肉類、麵筋、種子類等。尤其營養補品是最小分子的食品，代謝困難；或者吃太多加工食品，毒素無法代謝。

怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至 8% 以下。

第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。 未加工的叫食物，加工的叫食品。

若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。因為身體代謝辛苦。

但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。如果愛吃好味道，在今天的台灣，不容易健康長壽。
要知道：一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。

食品：麵包 ( 添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等 ) a 生病。
食物：饅頭 ( 不添加 ) a 健康。
所以每天吃麵包的人，容易得癌症。

「食品」可以吃，但是不要天天吃。加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？

˙ 脫脂奶粉 — 此是缺德的食品，常吃會得結石。因為脫脂奶粉一定添加高鈣 D ( 脂溶性 ) 或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。所以要吃 低脂 奶粉，有一點脂肪的。

˙ 脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料。因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃 ?

˙ 素食加工品 — 因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添 ( 劣等 ) 動物 蛋白質。另外，一切的造形素 ( 素火腿 、素雞鴨、素龍蝦等 ) ，不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死。

˙ 米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。

第三條守則： 不要太注重口味與口感，否則死得早。

了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。不要太講究口味。外面的好吃料理， 九成 以上都是很缺德的。

首先，了解味道如何來的，才能不被味道，牽著鼻子走。

1 、蛋白質：胺基酸 ( 提供 鮮味 ) 。
2 、脂肪：脂肪酸 ( 提供 香 / 濃味 ) 。
3 、醣：簡單糖 ( 提供 甜味 ) 。

這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝，所以基本上，食物不應該太好吃。以前沒有那麼好吃，現在變好吃了，都是害人的。 ( 廣告說：親愛的，我把雞精變好吃了… )

蛋白質： 胺基酸 ( 鮮味 )
這是最要命的好味道。鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。 ( 例：味精，自從發明後，誰能沒有它 ?)

胺基酸，有必要與不必要兩種： 身体所需要的，叫作必要胺基酸。它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。相反的，不必要胺基酸 ( 毒 ) ，危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。

常見的「鮮味劑」：各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油 ( 化學醬油 ) ，各種速食麵的調味包等等。

其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。

它們是什麼 ? 它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。

在外面吃東西，愈是鮮香甜的口感，愈產生口渴，愈造成身体不適。所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量的食物，反而傷害身體，造成負擔。

在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。餐廳飯店每一家都看過以後，我可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎 ?

如果不用上述的鮮味劑，你會煮菜嗎 ? 如果不放味精，你還吃得下嗎 ? 中華美食要好吃而不口渴。頂級廚師的挑戰在這裏，你能好好用心去想怎麼煮嗎 ?

必要的胺基酸貴又不好吃。對身体好。粒子大，身体必須先消化再吸收。

不必要的胺基酸便宜又好吃。對身体差。粒子小，身体會先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高。真是集一切好處於一身，只是會吃死人。

可怕的食品實例：

健康食品：
所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從 多種 的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。

QQ 的飯：
好吃的飯的便當，便利商店 QQ 的飯團。又 Q 又軟又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。那是為什麼 ?

因為添加了一種叫炊飯劑的東西。炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸 NH2CH2 、矽力焢 silicon ，屬於樹脂類的防腐消毒劑。它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又 Q 又好吃又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。

好吃的湯頭：
胺基乙酸，用買的還要錢。有一種久遠就有的味素， ( 三十年老店時就普及了 ) ，可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。

醋 (= 乙酸 ) ，加上尿 (= 阿摩尼亞，也是最劣質的胺基酸。別忘了：蛋白質 a 胺基酸 a 阿摩尼亞 a 排泄 ) 。

這種胺基乙酸 ( 古早味味素 ) ，若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。

雞湯塊等：

基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。

而九成以上的餐廳，都是缺德的使用同類的大量高纖味精，這種味精比傳統的更鮮美 ( 也更難代謝 ) ，所以餐廳煮的，一定能比你自已家裏煮的好吃。

脂肪： 脂肪酸 ( 香 / 濃 )
劣等脂肪粒子很小，吃起來比高等脂肪香濃多了。小小粒子的脂肪，本來是廢棄物，是味道很香的缺德廢料。生意人想加在食品中，又不想嚇到你，所以經過某大學教授妙筆改了名字叫： 乳酸，蘋果酸、檸檬酸等。誤導大眾還以為是好東西。

還有另外一個，日據時代以來，就一直是叫「糖渣」的廢棄物，是味精發酵而成的廢物，是不應吃的。最近起死回生，居然被業者把其變更名字叫作「糖蜜」。以前有人把大小便叫大蜜小蜜，這個糖蜜應該是同一須屬性的蜜。

所以在任何食品、飲料、牛奶內，若發現有含蘋果酸、糖蜜等，不用懷疑，全部都是人身体難以代謝的廢棄物。

醣： 糖類 ( 甜 )
分成單醣，雙醣，多醣。

其中，糖愈小分子，愈好吃，但也愈不健康，所以冰糖比白糖好吃，也比較不健康。

小一點的，比較不健康的糖是葡萄糖、果糖與乳糖 ( 廣告：果糖是好糖 ??) 。尤其，身体吃葡萄糖，都不用消化就直接吸收，所以常吃腸胃器官一定退化。因此葡萄糖只應生病或死前吃而已。

最小的糖： 葡萄糖。味道非常的好。 ( 別吃 )
小糖：果糖與半乳糖。味道不錯。 ( 少吃 )
簡單的糖：麥芽糖、蔗糖、冰糖、乳糖 、牛奶糖。 ( 可以吃 )
這些對身体都不好。什麼真正的好糖呢 ?
比較粗的糖：寡糖。 ( 可常吃 )
寡糖不是很好吃，但很健康。台糖有賣，可是銷路不太好。

可怕的食物例子：
果汁牛奶： 合成色素、人工香味等廢物。 ( 學校已經不淮賣了 )
各種果汁、飲料： 80% 無法代謝的廢物，加上 20% 的「清淡」果汁。
奶茶： 一加了奶精，則是加了飽合脂肪酸、乳化劑，香料。

第四條守則： 不吃毒品，毒物。

愛吃色、香、味俱全的菜，可能是早死的原因。因為毒物已悄悄的摻在內了。

台灣人愛吃什麼呢 ? 敬告各位：

台灣人愛吃鹽酸 ( 就是氯化氫 HCL) ：
鹽酸是製造酸筍、酸菜 ( 牛肉麵 ) 、鹹菜 ( 鴨 ) 所必須用的。而且你知道嗎 ? 鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。

所以吃醬油要吃自然發酵的，但市面上比較少發售。
酸筍要泡水 20 分，換水四次，才能用。
吃鹽酸泡的這些食物，一定會早死。

而且：
烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器，加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內 ( 如保麗龍 ) 。

台灣人愛吃硫酸 ( 亞硫酸氫鈉 ) ：
花蓮的秀林鄉，率先率在食物上使用硫酸。然後，宜蘭、台東起而跟進，廣為用途。若以為台灣鄉下樸實，食物應該沒有問題，那就錯得離譜了。我們所有的經驗都指出，對食物與化學用品知道得愈少的人，愈容易用毒，危害大眾，而不自知。所以身負著眾人健康責任的廚師，要多多看書學習。

硫酸，簡單來講就是長生不死藥。只要加了這東西，則色澤保鮮，味道變香又鮮好吃，口感則變有彈性。

乾貨：
金針、蓮子、筍乾 ( 焢肉 ) 、竹笙、柿子乾、蜜餞等等， 一定 必加硫酸鈉。

新鮮物：
新鮮的蓮子， 10 小時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後 4 小時內不使用，底部會變黑。這些本來都不能保存的，但你注意看，現在都不會黑了。怎麼會這樣呢 ? 因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後，再上市，或塗抹泥土來掩飾。

海鮮魚蝦：
注意看，所有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水。那可不是水，而是硫酸鈉。市場的魚販旁邊都有一桶的水，把殺完的魚用水桶的水沖一下，那都是硫酸鈉。淋它一下，永保新鮮、長生不老。

市場的肉：
現在黃昏市場的魚肉雞肉，不但不發臭，而且越晚越鮮。以前媽媽教的如何看魚腮是紅色，眼睛是清楚的、肉有彈性，都不管用了。因為只要潑上硫酸鈉，魚肉雞肉永遠新鮮，有彈性，是長生不老魚，你又吃得出來嗎 ? 而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又肥，不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前不同呢 ?— 浸了硫酸鈉，長生不老了。

你怎樣才能知道，你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢 ? 試試一個方法吧： 把自已煮好的 不放鹽 的白斬豬肉，白斬雞肉不要放冰箱，就放在外面吧。如果明天它居然還是好好的，如果它三天五天都好好的不臭，它就是潑上硫酸鈉的長生不老肉。而外面賣的白斬豬肉，白斬雞肉煮好後，會特別再浸一下硫酸鈉，這樣可以放一個星期以上，肉質都新鮮不壞，也不須要冰箱。

觀光區的海鮮：
觀光區的飯店，現在都永遠不怕下個雨，沒客人來了。客人少的飯店，也不怕東西會壞掉了。因為肉與魚都可以放很久，還是又嫩又鮮又 Q ，而且，一定沒有人吃得出來。

怎麼辦呢 ? 怎麼防範呢 ? 以前的方法都不可用了，很紅很白的色澤，有彈性的鮮口味，都是問題。只好吃活的 ? 但現殺的，又不忍心吃。只好吃有信用的肉販賣的，甚至連吃罐頭食品魚肉也相形之下，毒害較少。蝦仁一定要自已剝皮，反而污染少。

台灣人愛吃硝 ( 硝酸鈉 ) ：
以前硝或硝酸是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是 70 個 ppm ，也就是百萬分之七十。

所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒，雖然不用死豬肉，但是硝的用量，無法抓到百萬分之七十嘛，所以一定會多放好幾十倍，甚至於幾百倍以上。而如果食物中含有硝酸鈉，其中則有 1/27 機會會被吸收 a 變成亞硝胺 a 變成亞硝胺鈉，一進入腸胃，即能致癌。

一直以來，都有那麼多的死豬肉，怎麼處理的 ? 好吃的香腸啦 !! 用死豬的黑血、黑肉，先漂白，再加色，用血紅色分離法，然後加上硝，真是又甜又香，又紅又 Q 的。所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。像香港名店阿一鮑魚的高湯，號稱用金華火腿熬煮的，含高量的硝酸鈉，吃多了，也就完了。

不過現在的硝，由於彰化一些餐廳的師父教授出來，已經轉身一變成了另一種「味精」，不少餐廳到處都在用了。

硝是一種還原劑。用硝來炒菜，只要放一點點，肉又紅又嫩，青菜又脆又綠，味道鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。做高檔的自助餐，菜色 1 、 2 個小時都不變色，也不變味。除了會吃死人以外，實在太適合做菜了。

所以現在有一種餐廳，標榜菜都不放味精的，又有好原味、好色澤。他們承襲彰化大師的教派，菜中放的就是硝。

外面是做生意的，別人放硝，你如果堅持不放，你的青菜會黑，肉又那麼不香嫩，你怎麼競爭 ?

再勸愛吃很好吃的魯肉飯，焢肉飯的人要注意了 !! 大家都知道，豬肉加上硝，好吃得不得了，而且肉又 Q 嫩又香滑，肉色又好，是你最不能忘情的好滋味。但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的魯肉飯，焢肉飯，放硝的很多，小心為妙。

另外，樟茶鴨等菜色一定放硝，所以不應多吃。

如果每天都吃硝炒的菜，不出一個月，就會種下癌症的因子。

台灣人愛吃鴉片
那麼多人都忘不了、離不開的麻辣火鍋，在中國大陸已抓到大部分的麻辣火鍋，都放著罌粟花殼粉。罌粟花殼粉就是鴉片的殼，磨的粉，非常的便宜，掉在地上沒有人要的。而一旦加在食物裏，有一種擋不住的感覺，讓你非去那一家吃不可。

你知道嗎 ? 在台灣，罌粟花殼粉也進了非常的多，一般都放在西點麵包裏。有放罌粟花殼粉的麵包店的麵包，實在是太好吃了，有一種擋不住的感覺。以前的有一種蜂蜜蛋糕，是高級品，現在蜂蜜蛋糕的味道與這種麵包一比，是完全比不了的。這種麵包實在太香太好吃了。如果，你總是特別離不開的某一家麵包店的特別某一種麵包，不吃的話，過了很久都會想念，覺得別家怎麼也比不上的，這可能就有點問題。

台灣人愛吃農藥
種菜一定要放很多大量的農藥，所以台灣人不能不吃農藥。

你到市場，怎麼選菜的 ? 要好看的菜，還是難看的菜 ? 這是供需問題。所以從現在起，要接受難看的菜。

農藥那麼多怎麼辦 ? 首先菜一定要「先洗後切」。我可以告訴大家，外面餐廳的菜，一定是先切後洗，比較好處理。所以外面青菜也是不行的。

記得，在家要先洗後切。在家不要用清潔劑洗菜，因為一定殘留。

記不記得坊間流行用「鹽」洗菜，可去除農藥 ? 這是一個誤傳。怎麼來的呢 ? 鹽的確可以清除農藥，但是實行起來，卻幾乎不可能。那是因為，必須用清水加上，不多不少剛剛好 1% 的鹽，去洗菜。其產生的物理 / 化學作用，可以去農藥。但是如果鹽是 1.15 %, 或是 0.98% ，就沒有任何用處了，所以其難無比。

還有一種笨方法，能有效的減少農藥殘留，那就是去根，去皮，把葉子一片片取下，刷表面，泡水二十分鐘，再用。

但如果都做不到，可以用下面所教，較實際的方法：
確實做到下列幾點，即能少吃農藥：
多吃地下的根菜類，較少污染。
吃外皮很厚，或要削皮的果菜。
吃外皮很滑的菜，較不殘留 ( 如：蘋果好，芭樂不好 )
雨後再買菜，而且買經得起雨的菜。
一切菜都汆燙後再烹飪，可以洗去一些農藥。
煮菜全程不加蓋，讓農藥蒸發，也就是說，不可以燜。
吃冷凍蔬菜 ( 已汆燙了 )
吃罐頭蔬菜 ( 雖不好，但農藥很少 )
所以小白菜不能吃，農藥多得不得了。

苦瓜也不好 , 一般都有放農藥，外皮粗，不能削皮，農藥卡在皮的縫隙裏，無法去除，又要燜煮，農藥非常多。

會做菜的人，風險要分散，一天吃低風險，一天吃高風險的菜。

另外要注意，有些常吃的食品如：豆腐、豆干、麵條、米粉等，有經漂白水， CL2 ，硫磺等，加色或漂白過，所以一定要汆燙，去除毒質。

台灣人歡迎基因改造的食物
五年前才上市的基因改造的食物，已知能使實驗室的動物免疫力降低，容易生病。但因為統計資料缺乏，目前對人体情況不明了。 (DDT 在 50 年後才發現對人体不好。 )

美國的法律是，除非能證明對人体有害，才不能上市。
歐洲的法律是，證明對人体無害，才能上市。
因此，時至今日，美國的農產品已九成以上，全面基因改造。

台灣跟隨美國的腳步，也欣然接受基因改造的食物。其中，現在台灣人所吃的黃豆類食品，如豆腐、豆漿等，以及所買的黃豆，除非特別加註聲明，否則都是基因改造的食物。另外，美國進口台灣的玉米，蕃茄醬，義大利麵醬等等，以及台灣一些標榜「生化」或「科技」的食品或飲料，都是基因改造食品。

WTO 以後，美國基因改造的食物，包括水果與蔬菜，會全面輸入。基因改造，因為好種好收，現在也推廣至很多的台灣農作品。到時候，如果想吃非基因改造的傳統食物，就要認真的去尋找了。

台灣人大吃非食用色素
直至今天，不可以食用的色素，還是廣泛的被添加在食物中。如「紅花米」是不可食用的色素，卻一直用在紅龜粿上。而鹽基性介黃，亦非食用色素，還是常被使用在製造俗稱「它獷」的黃蘿蔔上。所以想活得健康，應該學習如何保護自已的安全。

以下是可食用的色素的「完全手冊」。雖然可以食用，還是添加物，最好是不要去食用，更不要提那些，不可食用的有害色素了。

可食用藍色色素： 1 號、 2 號 ( 或 4 號 , 目前有爭議 )
可食用綠色色素： 3 號
可食用黃色色素： 4 號、 5 號
可食用紅色色素： 6 號、 7 號， 40 號。

其他，只要沒有提到的，雖有廣為使用，如紅色 2 號、紅色 103 號等，都是能避免就避免為吉。

第五條守則：食物周圍，不用毒物。

小心使用清潔用品，與食物的保鮮膜、吸管等。

清潔用品
你用什麼來洗澡？用什麼來洗碗？
這些有毒的化學，怎麼由無毒的大自然提鍊出來呢？
海水蒸發 a 成為鹽 = 氯化鈉 a 再用化學法，分離提鍊 a 氯化物，與鈉化物。 ( 毒 )
氯化物與鈉化物，都對人体不好，因為都有毒，無法排除。但是商人可以在兩邊的用品，大賺其錢。

其中，清潔劑愈來愈乾淨，也愈來愈毒。
早期使用 CL2 氯氣 ( 毒 )
其次用 HCLO4 次氯酸 = 以前的洗潔劑，漂白水等 ( 很毒 )
後來使用 H2CLO7 過氯酸 ( 非常的毒 )
現在則是大概都是二氧化氯 CLO2 ( 超級猛毒 ) 大概九成以上市面架上所售的清潔劑都是。 )

清潔劑，殺菌力愈好，清潔度愈高，但是愈是高度致癌。

包裝用品
你用什麼來裝放你的食物呢 ?

化學名中，中文筆劃愈多愈毒，英文字母愈後面愈毒。

要使用 PP 與 PE 產品
原因： PP 與 PE 是碳氫化合物，成分是臘，不會被人体吸收，就算是吃下去，也會被排出來。 ( 所以蘋果：打臘的比農藥防腐的好 )

PE 袋 ( 密度小，全透明，磨擦聲小 ) ，可耐熱至 105 ℃都無毒。

PP 袋 ( 密度大，半透明，磨擦聲大 ) ，可耐熱至 135 ℃都無毒。

而一般市售的紅白條的塑膠袋，是回收而且摻有紅色色素，此色素會危害人体，不可碰觸食物。

小心用 PS 產品
PS ( 聚 苯 乙烯 ) 產品使用不當，會產生劇毒，影響中樞神經。

PS 產品 ( 全部含 苯 ) 包括：保利龍碗盤 PSP ，各種非 PE/PP 的塑膠杯碗盤 HIPS 、透明塑膠杯 HIPS ，透明盒 ( 硬的，彈指會有梆梆聲 , 可裝水果、生煎包子那種 )OPS ，便當盒蓋 ( 底下是深咖啡色或紅色那種 ) 、養樂多瓶。

PS 產品是含苯器皿，會被三種的食物溶解、分解，產生劇毒、或致癌，危害人体。所以，以下三種的食物，一定不能與 PS 產品接觸。

酸性 ( 水果如柳丁、鳳梨、葡萄、楊桃，百香果等等含豐富維他命 C)
芳香味道 ( 草莓的香，精油的香，有香味的食物 )
脂類 ( 油膩的食物，肉類、油炸、油炒物 )


含苯的器物 ( 包裝材料 ) ，與含氯化合物 ( 加工食物或包裝材料 ) ，兩者加熱至 200 ℃後，則產生戴奧辛，所謂的世紀之毒。

含苯器皿，也應避免使用，會致癌。

PVC 保潔膜 ( 聚 氯 乙烯 ) ，不應使用在食品上。

保潔膜一定要買 PE 的，用在廚房食物上，才安全。市面上有很多保潔膜是 PVC( 聚氯乙烯 ) 與 PVDC( 聚偏氯乙烯 ) 的， PVC 不可加熱， PVDC 不可以包裝油脂食物加熱，會釋出毒性。買保潔膜一定要看包裝上的材質說明。

吸管則應使用透明的 (PE) ，最好不要使用有色彩 ( 包括白色 ) 的吸管，此含有色素，如同紅白塑膠袋一樣，不應用來放食品。

注意：買來的油，切不可隨意裝瓶。

如果沙拉油，裝在 PVC ( 透明瓶身，沒有皺折，底部有一平線如： O 或Θ ) 的瓶子內賣，亦不可買 ( 市面有 ) 。油要裝在玻璃瓶最好，其次是金屬瓶、或是 PET 保特瓶中或是 PP 、 PE 瓶 ( 瓶底有皺折，底部如⊙即可，可以回收 ) 。

使用紙巾： ( 正確使用，不毒害我們的環境 )
衛生紙 (Toilet Paper) ： 溶於水，可被水分解，可放入馬桶中沖走。
抽取式衛生紙 (Tissue) ： 不溶於水，不被水分解，不可入馬桶中。
餐巾紙 (Napkin) ： 不溶於水，不可入馬桶中。
粗的擦手紙 (Paper Towel) ： 不溶於水，不可入馬桶中。
而衛生紙不能用來擦臉或擦食物，會分解出微細毛屑。

第六條守則：不買所謂的有機蔬菜。

台灣沒有真正的有機蔬菜。有的只是一些生意人，想多賺一點錢。因為有機蔬菜比其他一般的菜貴 80% 。你如果以為買的是有機蔬菜，則處理上會太粗心，又會吃到過量的農藥化肥，化學激素，又只好死得早了。

什麼是有機蔬菜 ?

有機，就是有碳 C 氫 H 氧 O 的有機化合物。

有機蔬菜，簡單的說，也就是沒有農藥，沒有化肥，沒有照燈光，沒有加生長激素 ( 荷爾蒙 ) ，要有休耕期，三公里內沒有污染 ( 台灣沒有可能 ) ，一定以網式栽培的菜。

有機蔬菜較甜脆，不容易變色 ( 褐變 ) 。而且有機蔬菜一定是黃綠色。如果是綠色的，則是騙人的。

水耕蔬菜不是有機蔬菜 ： 所有的水耕的蔬菜，都在水中加了化肥，並且只供給有限的養分，絕對不是有機蔬菜。但現在台灣，都當做有機蔬菜來賣。

芽菜不是有機蔬菜： 小麥草，豆芽菜，苜蓿草，綠豆芽，黃豆芽都很差勁。因為本來應該要八天才長大的芽菜類，現在一天就長大了。因為放了瑩光增白劑。這種有毒的類生長激素，會催化芽菜生長，而且芽又大又肥又不會壞，會致癌。這種芽菜，都不是有機蔬菜，但現在都當做有機蔬菜來賣。

所以有機蔬菜，還是少買。多花錢，健康卻不見得有保障。

第七條守則：了解如何煮素食，吃素食。

吃素比吃肉健康，但前提是，你了解如何吃正確的素食。否則你不但不能健康，不能益壽延年，大概還比吃肉的人，容易早死。

首先要知道：所有的各種豆子類，都有抗營養因子存在，經過煮熟後，才會消失。所以一切豆類都必須 煮熟 才能食用。廚師做菜，豆類 ( 包括青豆、黃豆芽等等 ) 一定要先汆燙，再煮熟。豆子不可是脆脆的口惑。 ( 要全熟軟化 )

例如： 黃豆有很高的抗胰蛋白質酵素，豆漿要至少要連續煮沸四次，就是煮一次加一次水，再煮，如此四次才能食用。亂煮豆漿會生病、拉肚子的。

吃素的時候：
首先注意： 少吃加工食品，常吃 天然 的青菜，水果，豆類，米食。

第二要注意： 素食中，蛋白質的攝取，一定要配對進行。因為所有的天然素食，都是 不完全蛋白質 。要是經過配對，會轉換成比肉類更優良的完全蛋白質，幫助身体活得健康長壽。

例如： { 豆類 + 穀類 } ， { 豆類 + 穀類 + 麵食類 } ， { 奶類 + 麵食類 } 。
這配對的 { } 內的東西，一定要在同一餐中，一起吃下去。

為什麼呢？例如：黃豆有很高營養，但缺乏甲硫胺基酸。互補為芝麻。吃 純素 的人，一大杯 500cc 的豆漿，只須要配合七顆芝麻即足夠了。那只是一小口燒餅上的芝麻而已。多吃的會增加身体負擔。

( 注意：有吃蛋吃肉的人，不要用互補式的吃法。由蛋肉類取得的蛋白質，通常已超過你每日所需量。過量營養，是造成一切現代病的病因。 )

在人類的文明裏，凡是這樣正確吃主食的民族，都能存活下來。因為古時新鮮肉類，難以取得、保存，所以素食蛋白質，必須佔人類飲食的大部分。

民族正確飲食的例子：

吃豆腐配飯 { 豆類 + 穀類 } 的漢民族。
吃味噌湯配飯 { 豆類 + 穀類 } ，豆皮壽司 { 豆類 + 穀類 } 的日本人。
吃麻醬麵 { 豆穀類 + 麵食類 } ，豆漿燒餅油條 { 豆類 + 穀類 + 麵食類 } 的中國北方人。
吃咖哩豆子飯 { 豆類 + 穀類 } 的印度人、豆子飯 { 豆類 + 穀類 } 非洲人。
吃比薩 { 奶類 + 麵食類 } 、義大麵 { 奶類 + 麵食類 } 的義大利人。
吃牛奶餅乾 { 奶類 + 麵食類 } ，吃奶油麵包 { 奶類 + 麵食類 } ，起司三明治 { 奶類 + 麵食類 } 的西方人…等等。

另外，玉米與青豆是絕配，可以互補。玉米缺乏離胺酸 ( 以玉米為主食，會產生癩皮病 ) ，青豆含離胺酸。所以在中西文化中，常常見到玉米、青豆、胡蘿蔔在一起所煮的炒飯，或肉邊配菜。因為它的高營養價值，這也是最常見的冷凍蔬菜。

吃東西是一門學問。吃素更應該學習看書，了解如何吃素，才是正確的，而不是一味的吃醬瓜 ( 加工食品 ) 、麵筋 ( 加工的 100% 蛋白質 ) 。或是注重口味，常常吃外面餐館 ( 大部分是加工食品 ) 。或是以為吃素的人須要多一點營養，可以大吃補品 ( 如營養食品，或高度加工的奶類、起司等，或吃過量的豆類種子類，沈積過多蛋白質 ) ，造成身体負荷過重，排毒不易，提早駕鶴西歸。

第八條守則：要運動

最好的運動是散步。
歐美研究指出，每天散步一個小時，可以減低 90% 直腸癌的機率發生。
運動可以幫助身體代謝，不便秘。如果不想得癌症，就要動。
世界上，沒有心臟癌。因為心臟時時都在動。若器官一直在用，則不會生病。 鯊魚終其一生，沒有靜止的一刻。它也是地球上，不會得癌的罕見動物。

建議更年期以後的婦女，運動下腹部， ( 例如搖搖呼拉圈 ) 。較不容易得子宮癌。另外，婦女月經來的，如果產生經痛，還是要稍動一動，讓經血流出。不可完全靜止。經血不動，會產生倒流，久而久之，會病變成瘤。

第九條守則： 不便秘，不忍尿

便秘、忍尿，就是使毒素累積，無法排除。
如果正常的吃喝，而不能每天正常的大小便的人，不用再說，一定能比別人更早落葉歸根的。

結論

總之，今日的世界，要善能養生的人，必須克制食慾。

首先，不要迷信好味道。要了解，正常的食物味道不錯，但是味道的範疇，不可能差別太大的。在家裏你用真材實料用心去煮，沒有那麼好吃的話，在外面不應該會變得太好吃。在以前的時代，沒有那麼好吃的東西，到今天，更不應該變好吃了。

再來，要知道什麼是原味。你要煮菜，應該立願做頂級的廚師，挑戰自己，煮出好原味來，絕不在生食肉品內，或在烹調中，添加化學物品，來增進不真實的鮮味與色澤。

然後，請幫助自已與大眾，活得健康長壽。今日健康長壽之道，有很大部分，是靠一個人對環境與食品的認識。對這方面的無知與天真，可以奪去你的健康與生命。做一個有良心的廚師，肩負大眾健康的巨責，尤其要常常吸收這方面的知識。

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調查結果顯示﹐吸煙或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴﹐在吃梨後會顯著降低。研究人員對吸煙者進行了試驗,讓他們在4天內連續每天吃750g左右的梨 ﹐並測定吃梨前後小便中多環芳香烴的代謝產物1-羥基芘含量。 

測後發現﹐吸煙6小時後再吃個梨﹐人體血液內1-羥基芘含量會大量經尿液排出。

如果不吃梨﹐1-羥基芘毒素只能排出很少量。 

調查結果說﹐加熱過的梨汁含有更大量的抗癌物質───多酚。給注射過致癌物質的小白鼠喝這樣的梨汁﹐白鼠的尿液中就能排出大量的1-羥基芘毒素﹐從而預防癌患。 

 "梨和加熱過的梨汁﹐都有加速排出體內致癌物質的功能。"  

專家建議﹐"在人們熱衷於吃煎烤食品﹑快餐類食品的今天﹐飯後吃一個梨不失為一種值得推薦的健康生活方式。

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因為蘇西無法回答這三個問題所以她朋友就立即打119電話求救。雖然蘇西的血壓正常同時看起來也沒有中風的樣子；但因為有『三個問題』的認知，蘇西被立即送到醫院。

請閱讀後並將這個方法學習起來！有時候中風的徵兆很難辨識，不幸的是，常因為注意疏失往往造成了無法挽回的災禍。中風患者常因旁邊的人沒有適時發現中風的徵兆，延誤救治而使患者腦部受損。

三個問題：

*要求病患展示笑容。

*要求病患兩隻手都舉起來。

*要求病患說出一句簡單的話。

 如果病患無法做到這『三個問題』，就立即打119電話求救，並且告訴隨車的救護人員這是中風的徵兆。

有了這個發現後，一些非醫療單位的義工團員也能因為面部、手臂及語言的虛弱狀況來判斷中風的徵兆了。研究人員在二月份的美國中風協會年度會議中，展示了這個結論並鼓勵大眾將這個『三個問題』的方法學習起來。廣泛的傳遞並且應用這種詢問測試中風徵兆的方法，可以達成迅速診斷治療中風患者還能避免患者的腦部受損。

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一般來說，40歲免疫衰退一半，65歲又衰退一半。

胸腺是免疫系統的重要器官，新生兒胸腺重約10～15克，至青春期可達30～40克。胸腺分泌的胸腺激素活性在15～30歲時最高，而後漸漸下降，50歲時胸腺萎縮95％，至65歲血中不能檢測出胸腺激素活性，至老年期幾乎被脂肪組織代替而喪失功能。至於T細胞的功能，以PHA於體外刺激反應，65歲和20歲相比，只剩下1/4。

松果體分泌褪黑激素，隨著年齡增長，松果體鈣化程度增加，褪黑激素分泌下降，影響免疫和內分泌系統。人體血中褪黑激素6歲達到高峰值，爾後下降，40歲時為高峰期1/2，80歲時已至極低水準。

迷思２ 免疫力不是越強越好

免疫力需要均衡，免疫反應太強叫「過敏」，對人體有害。免疫力太弱不行，容易有細菌、黴菌和病毒感染，也容易罹患癌症(新聞、網站)。免疫力太強，反應太強烈也不行，破壞力太大，也容易罹患「自體免疫疾」疾病。免疫力需要均衡，要有好的自我調節能力。

此外，免疫系統和神經系統、內分泌系統，構成機體重要的調節網路，就是神經─內分泌─免疫網路。這個網路，以腦神經系統為主導，影響免疫和內分泌系統，免疫系統也會影響神經和內分泌系統。要維持彼此間的平衡，才利於機體的健康。

迷思３ 運動太激烈會抑制免疫

適度運動可以增強機體的免疫功能，提高機體的紅血球免疫能力，一般建議，慢跑、騎自行車等中等強度、頻度適宜的運動（5次/周，45分/次）對提升解毒排毒能力和免疫力最有幫助。同時，運動會對白血球的吞噬，發揮促進作用。

但是，舉重、百米衝刺等競賽式的激烈運動反而會引起壓力反應，表現為免疫功能抑制。小鼠衰竭游泳運動後，立即引起繼發性紅血球免疫功能下降，運動後24小時，仍未恢復至安靜水準。

迷思４ 不宜長期飲用純水

純水除掉了對人體有害的物質，但也除去了人體必需的微量元素。大量純淨水進入人體後，因為它不含有正負離子，所以溶解性能很強，這樣不僅把有害物質溶解，排出體外。也把人體內常需的礦物質溶解，並排出體外。

通過核磁共振儀測定，純淨水的水分子團，要比優質水的水分子團大得多。而這種水無法將人體所需要的營養運送到細胞內，反而導致體內有益於生命相關元素向體外流失。長期喝純淨水會感到無力。此外，人的體液是微鹼性。如常飲微酸性的純淨水，也會造成人體內液態環境的不適應。

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2.綠豆
綠豆具清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效，多喝綠豆湯有利於排毒、消腫，不過煮的時間不宜過長，以免有機酸、維生素受到破壞而降低作用。

3.燕麥
燕麥能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加，配合纖維促進腸胃蠕動，發揮通便排毒的作用。將蒸熟的燕麥打成汁當作飲料來喝是不錯的選擇，攪打時也可加入其他食材，如蘋果、葡萄乾，營養又能促進排便！

4.薏仁
薏仁可促進體內血液循環、水分代謝，發揮利尿消腫的效果，有助於改善水腫型肥胖。薏仁水是不錯的排毒方法，直接將薏仁用開水煮爛後，適個人口味添加少許的糖，是肌膚美白的天然保養品。

5.小米
小米不含麩質，不會刺激腸道壁，是屬於比較溫和的纖維質，容易被消化，因此適合搭配排毒餐食用。小米粥很適合排毒，有清熱利尿的功效，營養豐富，也有助於美白。

6.糙米
糙米就是全米，保留米糠，有豐富的纖維，具吸水、吸脂作用及相當的飽足感，能整腸利便，有助於排毒。每天早餐一碗吃糙米粥或來一杯糙米豆漿是不錯的排毒方法。

7.紅豆
可增加腸胃蠕動，減少便祕，促進排尿。可在睡前將紅豆用電鍋燉煮浸泡一段時間，隔天將無糖的紅豆湯水當開水喝，能有效促進排毒。

8.胡蘿蔔
胡蘿蔔對改善便祕很有幫助，也富含β-胡蘿蔔素，可中和毒素。新鮮的胡蘿蔔排毒效果比較好，因為它能清熱解毒，潤腸通便，打成汁再加上蜂蜜、檸檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。

9.山藥
山藥可整頓消化系統，減少皮下脂肪沈積，避免肥胖，且增加免疫功能。以生食排毒效果最好，可將去皮白山藥和鳳梨切小塊，一起打成汁飲用，有健胃整腸的功能。

10.牛蒡
牛蒡可促進血液循環、新陳代謝，並有調整腸道功能的效果，所含的膳食纖維可以保有水分、軟化糞便，有助排毒、消除便祕。可作成牛蒡茶隨時飲用，長期服用。

11.蘆筍
蘆筍含多種營養素，所含的天門冬素與鉀有利尿作用，能排除體內多餘的水分，有利排毒。綠蘆荀的荀尖富含維生素A，料理可將尖端微露水面，能保存最多營養素滋味又用。

12.洋蔥
洋蔥能促進腸胃蠕動，加強消化能力，且含有豐富的硫，和蛋白質結合的情形最好，對肝臟特別有益，因此有助於排毒。煮一鍋以洋蔥為主的蔬菜湯，加入綠花椰菜、胡蘿蔔、芹菜等多種高纖蔬果，能分解體內累積的毒素，有助排便。

13.蓮藕
蓮藕的利尿作用，能促進體內廢物快速排出藉此淨化血液。蓮藕冷熱食用皆宜，將蓮藕榨打成汁，可加一點蜂蜜調味直接飲用，也可以小火加溫，加一點糖，趁溫熱時喝。

14.白蘿蔔
蘿蔔有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥。如果想利用蘿蔔來排毒，則適合生食，建議可打成汁或以涼拌、醃漬的方式來食用。

15.山茼蒿
山茼蒿含豐富維生素A，可維護肝臟，有助體內毒素排出。將山茼蒿和柳丁、番茄、胡蘿蔔、柚子、蘋果、綜合堅果等蔬果一起打成精力湯飲用是不錯的選擇。

16.地瓜葉
地瓜葉纖維質地柔細、不苦澀，容易有飽足感，又能促進胃腸蠕動、預防便祕。把新鮮地瓜葉洗淨後用開水燙熟撈起，與剁碎的大蒜及少許鹽、油拌勻，就是一道美味爽口的蒜拌地瓜葉！

17.蘿蔔葉
蘿蔔葉含有豐富的維生素和纖維質，有促進食慾、活潑腸道的作用，也能改善便祕。

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1.喝咖啡法：如果你平常可以喝兩杯咖啡，突然你只喝了一杯咖啡，就開始覺得心悸、頭暈或腳軟，這    代表你的解毒功能(即肝功能)可能已經開始下降。

2.吃大蒜法：除去討厭大蒜味道而不敢吃這項因素，如果你平常可以吃大蒜，突然對大蒜會覺得噁心、頭暈或身體不適，這同樣代表你的肝功能有可能已經開始出現問題。

3.定時驗血：是落實肝功能保養的最佳途徑。

要防止關節退化等疾病的發生，除了搭配適度的運動外，均衡的飲食亦是擁有健康關節的基本秘訣。

營養師建議，平時可多攝取含有豐富膠質及軟骨素的食物，以及多元不飽和脂肪酸的海鮮，可幫助保養關節與預防關節炎的發生。

蹄筋、魚湯、肉類、木耳、豬骨湯、雞骨湯等因為含有豐富的膠質，是大家耳熟能詳的保護關節食物；至於多元不飽合脂肪酸的貽貝、魚蝦類、橄欖、花生等，可增加關節液的分泌與潤滑，可抑制發炎物質的產生。

不過，在現今工作忙碌及三餐皆外食的情況下，很難攝取均衡的營養，因此多數消費者會選擇市售含有相關養分的保健食品，如含有不飽和脂肪酸Omega-3的魚油或魚肝油來補充，而在保健食品的選擇上，應選擇知名藥廠所生產之保健食品，以保障消費者自身的權益與安全，成分方面以天然為佳。

並提醒，平時也要多喝水，因為有足夠的水分才可使軟骨組織運作正常，吸收外力衝擊，防止關節受傷。

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