燕窝有抗衰老、美容颜、疗百病的功效。

1、淡斑、美白肌肤、补充氨基酸、胶原蛋白令肌肤更幼滑、细致、润泽、有弹性神采飞扬，抚平皱纹、收小毛孔，令青春常驻，延缓衰老，自然亮丽光彩照人。

2、补肺养阴、止肺虚性咳嗽，包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、支气管炎。对于长期熬夜睡眠不足、易燥声沙及常烟酒人士，润肺、清肠热，补肺虚的疗效显著。还可化解尼古丁，帮助淋巴尽快排走身体毒素。

3、补虚养胃、止胃寒性。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣，由病菌和不定时饮食引起的胃肠粘膜受损等溃疡可逐渐康复。调节平衡中老年更年期综合症。

4、凡病后手术后血虚、气虚、脾虚之多汗、小便频繁等症，可改善并滋阴调中恢复元气。

5、初生婴儿脾胃较虚弱，容易肚泻或食欲不振，可将燕窝隔水慢火炖融成水，用来冲奶给婴儿饮，六个月起，也可用燕窝水来调米糊及用炖后爽滑的燕窝拌粥喂婴儿，以调理肠胃、增加食欲，帮助吸收及消化，可健脑益智，增强抵抗力，不受感冒和病菌侵袭。

6、儿童发育成长时期，特别需要吸收更多的营养，服食燕窝可增强体质、增加抵抗力、预防疾病的侵袭，并可促进脑部的发育，增加智力、反应灵敏，抗敏感，补其先后天之不足，强壮心脑血管和五脏六腑的功能。

7、青少年服食燕窝，可促进新陈代谢，强壮身体各方面的机能，增强免疫力，调理内分泌，预防及治疗青春痘。

8、孕妇在妊娠前及期间，产前进食有易于怀孕、安胎、补胎；产后服食燕窝可迅速恢复元气，补血及促进脂肪代谢，排毒排水肿，帮助收身紧致轮廓和腰腹，恢复窈窕身材，散发青春活力。

9、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，促进健康的细胞再生，增强身体的免疫能力和抗癌能力。增加身体对X光检查及其它放射线损害的抵御能力，可预防和抑制癌症。

10、病后康复期或老年体弱，患有气管炎或哮喘及经常伤风感冒者，可舒缓气管，令呼吸顺畅，止咳化痰、恢复元气、延年益寿。

据【本草纲目】记：『燕窝大养肺阴、化痰止咳、补而能清，为调理虚损劳瘵之“圣药”』，而现代科学证明燕窝有丰富蛋白质及多种维生素和矿物质，含有表皮生长因子和辅助细胞分裂的胶原蛋白和活性蛋白，两者皆有助细胞生长和繁殖。可促进五脏及脑细胞再生，润肺、清痰止咳、生津益血、滋阴养颜、添精补髓、滑肠开胃，长期服用延年益寿。

历代后妃和港台明星视燕窝为美容圣品，长期坚持使用能留住青春美丽！宋美龄女士每天一碗冰糖燕窝；容祖儿关之琳大S等除了每天早上吃半碗不加糖的燕窝外是不怎么吃补品的，即使熬夜都不会使皮肤干或有黑眼圈，还有很多特别的场合更需要提前或之后密集的吃上一两个月至半年：约会相亲前,考试前、开会前、晚宴前、结婚前、拍照前、面试前、出差旅行前、怀孕前、孕中和产后、熬夜后、加班后、病后、手术后等.....都可用燕窝进行调理以达到最佳状态。

檢測有三方面：

1. 環境污染──重金屬含量；
2. 加工污染──漂白和防腐殘留；
3. 目前市場的焦點──亞硝酸鹽。

（以上采摘自印尼和记燕窝庄网站，未经许可请勿转载）

                                                  雪蛤银耳炖燕窝

　　【原料】

　　雪蛤3克，和记燕窝3克，银耳3克，冰糖30克

　　【制作过程】

燕窩用來養顏、調理與滋補時，一般採用隔水清燉。不同品種，浸泡與燉的時間也有所不同：洞燕及草燕較長，要浸24小時以上及至少燉1個小時；屋燕較短，視其是否漂過白、老嫩及乾濕程度，一般浸3至8個小時、燉30至80分鐘不等，老身燕盞所用時間較久，但發得大，燉出來比較多。當燉至清水變粘稠、燕體膨脹後變得軟滑、稍溶而未溶之際為恰到好處，也可依自己口感的喜好來把握時間的長短。

　　(1)将和记燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透。(2)燕窝镊去燕毛撕成条状；雪蛤漂洗干净，刮去黑色杂质，切成小块；银耳撕成瓣状。(3)将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅，加沸水l碗，把炖盅盖上，隔水炖之。(4)待锅内水开后，先用大火炖30分钟，后用中火炖l小时，加进冰糖后再用小火炖30分钟即可。(5)炖好取出，待温后服食。

　　【功效】

　　补肺养颜，补虚去损。

　　适应症

　　气喘干咳，阴虚盗汗。

　　注释

　　燕窝/雪蛤含多种元素、氨基酸、脂肪酸和酶等，能养阴补虚，益肾强精；雪耳含糖类、无机盐、多种元素和多种维生素，能滋阴润燥，益气养血；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。

　　注意和禁忌

　　肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用；湿热者不宜多用；糖尿病

            2011年 新版 月曆  和記燕窩誠意奉獻 

　　[参考]含蛋白质，其中主要为精氨酸、胱氨酸、赖氨酸、糖类、钙、磷、钾、硫等成分。

　　[用途]用于阴虚肺燥，咳嗽痰喘，或肺痨咯血；久痢，久疟，或噎膈反胃。

　　[用法]用绢包煎汤，用开水发过，隔水炖或蒸熟食。

　　[附方]

　　1，秋梨燕窝：秋白梨2个，切掉柄端（备作盖用），挖出核心，将燕窝5g，冰糖10g同放于梨中，用柄盖好，以竹签插定，略加水蒸熟食。每日早晨食下。

　　源于《文堂集验方》。本方取燕窝滋阴润肺，白梨、冰糖润燥化痰，故用为辅佐。适用于老人肺虚燥热，咳嗽痰喘等。

　　2，人参燕窝汤：白燕窝6g，人参3g。放瓷杯中（加水适量）隔水炖熟，徐徐服食。

　　源于《救生苦海》。本方以白燕窝补益脾胃，以人参鼓舞脾胃元气，增进饮食。用于泻痢后，干呕欲吐，饮食不进。

　　3，牛乳燕窝汤：燕窝6g，隔水炖熟，加牛奶500g煮沸，一同服用。

　　源于《本草纲目拾遗》。本方以燕窝益脾和胃，润燥去枯，牛乳益胃润燥。用于胃气虚弱，胃阴不足，反胃呕吐或噎膈，胃肠津液枯槁，饮食难下，大便燥结如羊屎。

　　燕窝

　　燕窝一向被认为滋补品，是一种生长于印尼、新加坡和泰国等东南亚一带海域、喜欢群体栖身于悬崖峭壁的石洞内的一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的鸟窝。人们把这种鸟窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。

　　一、优质燕窝的特征 　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　1、燕丝细而密（像没有空隙）

　　2、盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）

　　3、有小许腥味

　　4、手感干爽（保持少水份）

　　5、盏内有小量细毛

　　6、燕角较细

　　7、内部囊丝较少

　　8、燕窝浸水以后，平均可发大三倍至五倍，而比较上等之燕窝如官燕等，

　　甚至可以发大五至七倍。

　　9、燕窝的色泽通透带微黄，有光泽，且有燕窝的香味

　　二、燕窝的保养（贮存）

　　1、燕窝可放进冰箱之保鲜格，或于购买当日用风扇和抽风机吹干（但切勿直接于阳光下晒干，因会影响燕窝本身的质素），再放入保鲜盒内，便可保存长时间。

　　2、若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水份擦净，将之风干即可

　　3、若燕窝已发霉到黑色，则不能再食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成份亦已经丧失，燕窝是非常珍贵的食品，必须好好保管。

　　三、燕窝的十大功效

　　1、 补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

　　2、 补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

　　3、 凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。

　　4、 止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。

　　5、养阴润燥， 使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。

　　6、 燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

燕窝

7、 孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。

　　8、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。

　　9、 凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。

　　10、 燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。

　　燕窝的作用及适宜人群：

　　1.初生婴儿：把燕窝炖溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有帮助消化，调理肠胃或增加食欲之效果

　　2.孕妇：产前服食，可以促进婴儿脑部发育

　　3.产妇：迅速复原身体，回复青春

　　4.儿童：增强体质，有助发育成长，促进脑部发展

　　5.青少年：加速新陈代谢，强壮身体机能，更可令肌肤更细滑

　　6.精神紧张，工作忙碌者：可消除疲劳，舒缓压力

　　7.病愈体弱，哮喘患者：恢复体魄，增强免疫力，令呼吸顺畅

　　8.睡眠不足，燥热者：清肠热，润肺

　　燕窝性平和，味甘淡，故不论体性寒凉或燥热都可服用

女性养生

　　在中医理论中，“春夏养阳，秋冬养阴”。女性主“阴”，秋天应更注重身体呵护。此外，秋天“燥邪当令”，长期干燥的环境极易损耗人体津液，女性由于生理上有经、孕、产、乳等特点易使机体处于阴津不足状态，因此，女性秋季养生首要的原则就是养阴护津。同时还应注意补气养血，润肺养颜。

　　早卧早起，“秋冻”适度 秋季养生以“养收”为原则，早卧可顺应阳气收敛，早起可使肺气得以舒展，同时防止收敛过度。良好的睡眠还有利于女性皮肤保养，为“神志安宁、心情舒畅”打下良好基础。

　　秋季天气变化无常，着衣不宜太多，否则会影响机体对气候转冷的适应能力，易受凉感冒。但应随着气温的变化逐渐添加衣物，不可因追求时尚而忽略健康

燕窝

，女性对寒冷的敏感度高，极易受寒，所以要做到“秋冻”适度。

　　护肤润燥，内外兼修 秋天雨少天干、空气湿度低，易出现皮肤干燥症状，给很多爱美女性造成困扰。同时，秋燥易伤肺、伤津液，可能导致气阴两虚的情况，因此，女性秋季养颜防燥应注重内外兼修。

　　内部滋补可从膳食入手，除了多吃芝麻、糯米、萝卜、莲子、百合、葡萄、梨等可滋阴生津的食物外，中医提倡的“早喝盐水晚喝蜜”也是女性润燥良方。燕窝、雪蛤、海参等历来被认为是女性养颜滋补上品：燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养物质，可刺激细胞再生；雪蛤则可以促进新陈代谢，保持肌肤弹性和细腻光洁。海参中富含的精氨酸等对保持皮肤水分、增加皮肤弹性会起到神奇的效果。外部皮肤滋润可以用珍珠粉加蜂蜜调成面膜外敷，或者选用补水滋润的护肤产品等。

　　疏肝解郁，调节内分泌 秋燥会耗伤女性气血，导致脏腑功能紊乱、气滞血瘀、内分泌失调。进入更年期的女性更是如此。同时，秋季光照减少万物凋零，易触景生情而“悲秋”，给很多女性带来情绪波动。因此，益气养血、疏肝解郁对女性秋季养生显得尤为重要。建议玫瑰花泡水作茶饮，玫瑰花有疏肝解郁的作用，对于调节情绪、缓解身心压力都有好处。

老年滋补

　　燕窝，性平味甘，入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补而不致燥，润而不致滞，为药中至平至美之味者也。清代自乾隆皇帝至慈禧太后御膳，每日都少不了燕窝。燕窝的滋补益寿功效也在历代医书中都得到了肯定。 燕窝对于老年人还有化痰健肺，强肾，健脾开胃的功效，同时常服燕窝对中老年人体力、精神活力、记忆力及生理功能的衰退也有明显的抑制作用

儿童营养

　　一．儿童均衡营养的方法

　　1、品种多样：儿童的膳食品种应当多样化，既有动物性食物，也有植物性食物，即儿童膳食是由谷、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果类、油脂类以及糖等各种调味品组合而成的混合食物。

　　2、比例适当：机体对各种营养素的需求量应当有一定的比例。由于摄入量人体内的各种营养素之间存在着相互配合与相互制约的关系，如果摄入某种营养素超量，非但对人体无益，甚至还有害。

　　3、饮食定量：各种膳食营养素的摄入量应选定在合理范围内，摄入量过少将产生营养素缺乏症，过高将出现副作用，都对健康不利。

　　4、调配得当：根据我国营养结果表明，儿童在维生素A、钙、铁、锌和碘等摄入不足。主要原因是膳食结构不合理所致。

　　二．燕窝对儿童的功效

　　1. 燕窝的成份：燕窝内含有丰富的水溶性蛋白质、碳水化合物。微量元素有：钙、磷、铁、钠、钾及燕窝酸、氨基酸：赖氨酸、胱氨酸和精氨酸。

　　2. 儿童成长期需要补充大量的钙，而燕窝出自天然，含有丰富的活性钙，给儿童成长期补充充足的钙质。

　　3. 儿童的好动：儿童成长期间好动、坐不住，家长普遍都理解小孩小时比较调皮。实际上适当的运动是合适的，但如果过度就形成了常说的多动症，这就要引起重视了，儿童成长期间要补充一些蛋白质，燕窝内含有丰富的水溶性蛋白质，给孩子提供均衡的营养,提高孩子的身体免疫力。

　　4. 儿童记忆：燕窝内含有丰富的燕窝酸，有助于小孩子成长期的大脑发育，活跃思维，记忆力提升，增强孩子的自信心。

　　三．儿童膳食的最佳搭配

　　儿童膳食应当做到以下5个搭配：

　　1、动物性食物与植物性食物搭配。

　　2、荤菜与素菜搭配(每餐有荤也有素)

　　3、粗粮与细粮搭配(每天有细粮也有粗粮)

　　4、干、稀搭配(早、午、晚有干粮、也有汤和粥)

　　5、咸、甜搭配(儿童以少食甜食为佳)

　　四．儿童夏日燕窝美食系列

　　1.西瓜汁燕窝：将西瓜挖成球6粒、并将新鲜的西瓜榨成汁。功效：可补充水分，消暑解渴，又能供给营养，维持生理功能，有助于防止暑天生病，俗话说得好：“暑天几块瓜，药剂不用抓。”

　　2.苹果燕窝汁：燕窝、苹果汁、酸奶少许。功效：可调理肠胃，促进肾机能，预防高血压。

　　3.芒果燕窝汁：芒果汁、将芒果肉切成厚度、宽度平均的三块，分布于燕窝表面上，然后再倒入芒果汁。功效：可帮助胃肠消化，防止晕船、呕吐、喉咙疼痛。

　　4.菠萝燕窝汁：消肿怯湿，帮助消化，舒缓喉痛。

　　5.冰冻木瓜燕：牛奶冰块、木瓜丝、燕窝。功效：消滞润肺，帮助消化蛋白质，养颜养生。

　　6.香蕉燕窝汁：香蕉三根榨成汁、燕窝。功效：提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，血脉畅通。

　　7.葡萄燕：葡萄去皮去籽五粒、燕窝、葡萄汁。功效：调节心跳，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化。

　　8.柠檬燕窝汁：柠檬汁、燕窝。功效：含丰富维他命C，止咳化痰，有助排除体内毒素。

　　9.柳橙燕窝汁：柳橙汁、燕窝。功效：滋润健胃，强化血管，可预防心脏病、中风、伤风、感冒和淤伤。

　　10.草莓果冻燕窝：燕窝、草莓肉、新鲜果冻肉。功效：利尿止泻，强健神经，补充血液、美容养颜。

　　11.雪梨百荷燕：雪梨挖球（3粒）、鲜百荷（3片）、雪梨汁。功效：能维持心脏、血管正常运作，去除体内毒素。

　　12.椰蜜燕窝：椰汁、蜂蜜、燕窝。功效：预防心脏病，关节炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳。

　　13.蜜柚燕窝汁：蜜柚汁、蜜柚肉、燕窝。功效：降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血。

　　14.红萝卜燕窝汁：用红萝卜榨成汁、冰糖、燕窝。功效：刺激胆汁分泌，中和胆固醇，增加肠壁弹性，安抚神经。

　　15.哈密瓜燕窝汁：哈密瓜汁、燕窝。功效：消暑解燥，生津止渴。