进入21世纪，大家都可以发现有这样几个词经常出现在我们的生活中，第一个词是营养。我们经常听人说，你脸色不好，要加强营养；你工作紧张，要注意营养；你压力大，要吃一点营养保健食品。第二个词是疾病。今天，我们如果到一家医院看死亡证明，几乎没有一项证明说某一个人是因年老而死亡的，绝大多数是病死的。不是癌症，就是心脏病；不是中风，就是糖尿病。提前得病、提前衰老、提前死亡已经成为当今社会的普遍现象。第三个词是健康。今天，从长城内外到大江南北，从城市到农村，人人都在关注健康。如今琳琅满目的保健品排山倒海般的来到了我们身边，几乎每天都有从事健康产业的公司开业。
那么，究竟什么是真正的健康？为什么谈到健康就要谈到营养？营养与健康到底是什么样的关系？为什么我们现在吃得好，穿得好，疾病反而越来越多？现代医疗技术越来越发达，为什么疾病反而越来越多？为什么许多研究高血压的医生，自己反而是高血压患者？为什么许多研究糖尿病的医生，自己反而是糖尿病患者？古代人吃的是野菜，睡的是在野外，但没有什么疾病？很多人一辈子都不明白，自己好像吃的不比别人差，穿得不比别人少，家庭条件也不比别人差，死得反而比别人快？
如今，很多人饱尝了家人和自己的亲人失去健康的痛苦。当你失去健康时，你再好的房子也住不了，再漂亮的老婆也跟别人跑。今天，很多人先把大笔的钱浪费在垃圾食品上，然后再把钱送给医院。很多人用多年的辛勤劳动换来了一点点财富，等到年纪大了拱手送给医院。买东西的时候喜欢讨价还价，有病的时候就容不得你讨价还价，倾家荡产还要把医生的钱交上。我们什么时候没有尊严，有病的时候没有尊严，医生要看你哪儿，你就得让他看，医生要摸你哪儿，你就得让他摸。
根据细胞分裂学的原理，人的正常生理寿命应是120岁左右。在这个120 岁当中，应该是70、80 岁没有病，90、100岁是正常事，可现在情况呢？很多人30岁就有小毛小病了，40 岁就疾病缠身了，50岁就与病魔作斗争了，60多岁就不明不白地离开这个世界了，活到80岁就己经是非常了不得的事了。
一、人体的构成
这里首先要涉及一个问题，人体是由什么构成的？人体是由细胞构成的，细胞构成组织，组织构成器官，器官构成系统，系统成为一个完整的人体结构。所以，从根本上说，人体的健康取决于细胞的健康，人生病就是细胞生病，细胞质量的好坏决定人体是否健康。细胞质量的好坏取决于两个条件：一是设计水平，二是修补材料。设计得再好，材料不好，细胞的质量也不会好；设计得不好，材料再好，细胞的质量也不会好。这就好比一座大厦，设计时就有问题，建筑材料再好，大厦的质量就不会好；设计得很好，建筑材料不好，那也是个豆腐渣工程。
什么是设计水平？设计水平就是遗传基因，你的父母不懂医学，不懂生理构造，却能在一个漆黑的夜晚，准确的把你设计出来，眼睛是眼睛，鼻子是鼻子。但是如果你的父母身体不好，营养缺乏，那么精子和卵子就会有所缺陷，设计出来的你就会有某种程度的缺陷，这就是我们常说的遗传基因，先天不足。
什么是修补材料？修补材料就是修补细胞所需要的材料，好像一座大楼的水泥、砖块、钢筋混凝土。细胞的修补材料从哪儿来呢？就是来自于食物中的6类42种必需营养素：蛋白质（9）、碳水化合物（1）、脂类（2）、维生素（14）、矿物质（15）、水（1）。
二、疾病的生成
认识了人体的构成，我们就可以探讨疾病是如何生成的。当然，这里的疾病不是急性传染病，也不是遗传基因的问题，是慢性非传染性疾病。当出现以下三种情况时，细胞的质量不好了，细胞就不健康了，细胞就生病了。
第一种情况，如果我们不能从食物中摄取到细胞所需的6类42种必需基础营养素，细胞就会缺乏材料的修补，这时，细胞就生病了。就好像一座大楼，偷工减料，材料不足就会成为豆腐渣工程。
第二种情况，虽然细胞的修补材料并不缺乏，但由于细胞受到日积月累的生活毒素的破坏，使得细胞的修补材料不能及时跟上，细胞就会老得快旧得快死得快，这时，细胞也会生病。就好像一座大楼，建筑材料很好，可以说是钢筋混凝土，但长年累月的风吹日晒，雨打风吹，隔三岔五的人为破坏，房子也会轰然倒掉。
第三种情况，虽然细胞的修补材料并不缺乏，但在修补时被挪用了、被耗尽了、被流失了，肌体出现“挖东墙补西墙”的情况，就像家里的钱一样，只支出不收入，金山银山也被用光呀。出现以上三种情况，我们的细胞就不是一个健康的细胞了。细胞就生病了。所以，什么是疾病？疾病就是细胞持续受损、死亡，而未得到及时修补。
（一）不能从食物中摄取到6类42种基础营养素的原因是什么？
1、不均衡的膳食结构
现代人的膳食结构多数表现为荤多素少，精多粗少，高盐、高油、高糖、低纤维。朋友请你吃饭是素菜多，还是荤菜多？当然是荤菜多了。平时家里吃饭是素菜多，还是荤菜多？当然是荤菜多了。很多人顿顿不离荤，鸡鸭鱼肉滚下去，乌龟王八爬上来。荤菜是高脂肪高蛋白食物，导致维生素和矿物质的摄取相对不足，细胞所需要营养素相对不全面不均衡。所以我们一直强调饮食的最高原则就是不偏食不挑食，全面均衡。
2、不合理的饮食习惯
我们中国人的饮食习惯是：早饭马虎吃，中饭随便吃，晚饭猛吃。请人吃饭都喜欢在晚上，万一今天晚上有人请吃饭，恐怕你中午都不吃了，省一顿吧，晚上补起来。暴饮暴食、胡吃海喝一顿，大量的食物使身体的酶系统不堪重负，严重加重消化系统和内分泌系统的负担。所以我们一直强调饮食的最高原则就是早餐像国王、中餐像王子、晚餐像贫民。
3、复杂多样的烹饪加工
中国人特别注意舌头的感觉，而不考虑胃部的感觉。做菜时我们先是炒，炒了又炸，过了油还得红炯、干炸、椒盐、糖醋、油爆，还有干燥、腌制、糖渍、制馅等，十八般武艺各显其能。经过你这么一折腾，你知道流失了多少营养素。
所以说，吃得好不等于身体好，好吃的不等于对身体有用的，最好吃的东西往往最容易致人于死地。人是由食物制造出来的，不同的食物造就不同的身体。我们吃食物的目的是什么？是为了补充细胞需要的营养素。有的人说我不喜欢吃的东西，你逼着我吃，多难受呀。你不喜欢吃，但你的细胞需要呀，所以你一定得吃，这不是你喜不喜欢的问题。
或许有人要说了，吃死拉倒，过把瘾就死。得病有什么可怕的，现在有高科技。高科技好是好，但代价太高。一次心脏搭桥手术就要几万甚至几十万，一次肝移植就要二十几万，而且，高科技不可能使人恢复到没有病的状态，存活时间也不长，病人又受痛苦，你何苦呢。
（二）细胞受到了哪些外界毒素的破坏使得修补材料不能及时跟上？
1、严重污染的生活环境
如今的生活中，我们无法拥有一瓶足够安全而有价值的水、一口干净的空气、一颗没有农药的大白菜、一个不含激素的鸡蛋、一块放心的猪肉。餐桌上、家具里、地板上、天花板上、被子、衣服、洗衣粉、清洁等我们日常所使用的物品中，无一例外都可能潜藏着各种毒素，虽然大多数毒素不是那种剧烈的迅速威胁生命的，但我们这里强调的是累积，所谓不积小流无以成江河，不积跬步无以致千里。这些不断累积的生活毒素，我们称为外源性自由基，它会破坏我们的细胞膜、细胞核和线粒体，导致细胞持续受损、老化而死亡。
2、泛滥成灾的垃圾食品
世界卫生组织公布了全球十大垃圾食品：如油炸类，油条、油饼；如腌熏类，咸鱼、咸肉；肉类加工类，香肠、肉圆、鱼圆、肉松；烧烤类，烤羊肉串、鸡柳、烤鸡、烤鸭；冷冻甜品类，冰淇淋、雪糕，糖果、果酱、果冻；可乐饮料类，可口可乐、雪碧、芬达；话梅蜜饯类，果脯、话梅；罐头类食品；膨化类类，方便面、虾条、薯条。垃圾食品中含大量防腐剂、着色剂，香精、色素、致癌物质等人工毒素，它们有一个共同的特征就是容易保存而不容易变坏。这就意味着无法被细菌利用。如果一个食物连细菌都不能利用，那么人体细胞就无法利用。不利被细胞利用，吃进去就会破坏我们的细胞。
3、不健康的生活方式
生活中很多人在吸烟、酗酒。烟中含有大量的煤焦油、尼古丁，每吸一口烟就要吸入几百万个自由基。酗酒会严重加重肝细胞的负担，肝脏分解半斤白酒需要23个小时。为什么如今脂肪肝和酒精肝的人数在不断上升呢？
生活中很多人缺乏运动。大家都知道，生命在于运动。可见，运动对我们身体是健康有益的。运动可以出汗，出汗就是排除体内的毒素，古人就讲，出汗就是全身在小便。体内毒素排不出去，就会被人体再一次吸收，破坏我们的细胞。
来自生活中的各个方面的毒素正以不同的方式进入我们的身体，也许一种两种并不明显，可是几十、上百种毒素的累积，再加上时间的累积，就对现代人的身体构成危害，使我们的细胞持续受到不同程度的损害。虽然，我们的细胞在损害的同时不断地得到修补，但受损的速度超过了修补的速度，细胞就生病了，我们人体就生病了。
（三）修补材料被挪用、被耗尽、被流失的原因是什么？
1、超负荷的工作压力
中国经济的高度发展带来中国人的生活压力很多，很多人为了生活在忙碌。长期的压力使得体内的营养素被大量的挪用，造成营养素的大量流失。生活中很多人缺乏睡眠。当我们该睡觉而没有睡觉的时候，使得机体处于超负荷压力中，造成营养素的大量流失。有的人为了事业有所成就，拼命工作，多方努力，常常感到时间不够用，最后不得不英年早逝。
2、失衡的心理状态
生活中很多人心态失衡。每个人都知道，大凡长寿的人都是心胸开阔、性格随和、心地善良的人，没有一个健康的人是心胸狭隘、脾气暴躁、鼠肚鸡肠。中医就讲怒伤肝、喜伤心、忧伤肺、思伤脾、恐伤肾。心态失衡就是中了七情之毒。什么人最长寿？精神疾病的人。因为他什么也不想，头脑简单。
纵观上述因素，我们可以发现疾病的生成都与自己有关系。所以说，人的健康掌握在自己的手中，而不是医生和药物，最好的医生是自己。如果你不愿意改善不良的生活习惯，改善不健康的生活方式，缓解生活中的压力，没有人能够帮助你获得健康。中国的现代化工业进行二十多年，所以你体内的毒素也已积累达二十多年了，细胞受损也已达二十多年了，要想修补细胞、恢复健康也需要一段时间，所以说，最好的药物是时间。
三、医疗的真相
所以，治病就是排毒，排除体内日积月累的毒素，无毒一身轻。治病就是中和血液的酸碱度，改善细胞的生存环境。而药物不可以排毒，药物本身就是毒。俗话说，是药三分毒。药物更不可以中和血液的酸碱度，因为药物本身就是强酸。大家都知道，浓硫酸是强酸，泼在你身上，就把你皮肤腐蚀了，经常服药的人，就相当于体内的体液是浓硫酸，这样的环境适合细胞生存吗？细胞生存环境不好，细胞就不健康，细胞不健康，人就不健康。健康人的体液就相当于一个清澈的池塘，养的鱼总是新鲜的。同样的道理，不健康人的体液就相当于一个泔水桶，我们的内脏长期泡在这个泔水桶中，细胞得不到所需的养分，他会不会变质呢？
所以，也称疾病生成的原因是细胞未得到及时修补。我们从食物中摄取的修补材料不足，或者我们的压力太大造成修补材料跟不上受损速度。而任何药物都不是修补细胞所需要的材料，因此它不可能用来治病。药物、医生和现代医疗技术都没有能力为病人的机体创造一个细胞、一滴血液或一块完整的肌肤。你要相信这个世界上，所有千奇百怪的生物，除了人以外，没有其他的生物会吃药的，其它生物在没有药物、手术，没有医院的情况下，在大自然里非常舒服地享受着阳光、空气、水和他们自己的天然食物。老虎长成老虎，狗长成狗，反正，在它们生病时，不会去打针、吃药、输液。
有人说，药物就没有用了吗？有用。一是药物可以控制疾病所表现出来的症状，有人说，我头痛，吃一片止痛片，头就不痛了，我就相信医生。是呀，止痛片把麻醉了。请问你吃了一片止痛片，是不是头永远不痛了？当你头痛时，我把你打昏了，你头也会不痛，当你醒来时，头不是照样痛吗？所以，西医的治病的理论是“头痛医头，脚痛医脚”，是“真药医假病，真病无药医”。所以，生活中很多人，一有小毛小病就上医生，吃药打针，病好了就以为大功告成了，其实病好了只是一种假象，可能仅仅是解除了你的一种症状而已，比如吃了止痛片，你不疼痛了而己。这就是慢性疾病之所以难以通过传统治疗断根的原因，这就是对于慢性疾病，现代医疗手法束手无策的原因。
二是药物可以用来急救急性病、传染病和意外伤亡事故。当然，急性疾病治疗的过程，营养支持起着相当重要的作用。因为任何疾病在用药时都会造成营养素大量流失，造成身体更大的压力，它会使我们吃不下、睡不着、拉不爽。如果此时能补充营养素，能有助于缓解药物所带来的压力，减轻药物所带来的副作用，增强药物的疗效，减轻疾病对人体的伤害，使疾病能尽快康复。比如，癌症患者在治疗的过程中，如果补充营养素，可以使癌症患者的生命得以延长，但我们不能认为营养能够治疗癌症。即使中药也不除外，因为中药由于原材料受到环境污染的影响，带来许多不安全的物质。而中药的提取方式也变得粗糙简单，那种将植物简单的晒、洗、熬的方式很显然将造成营养素的大量流失。
现代医学真正的作用在于急救。无论哪一种所谓的医疗技术最多只是对疾病起控制作用，暂时减缓疾病的发展速度，但这无法改变疾病的真正发展，更无法让病人恢复健康。在病人的身体细胞持续受到损害且未得到及时修补之前，疾病是不会消除的。许多医疗技术所起的作用，都只是消除了疾病的症状，并未将导致疾病的以上因素消除，疾病依然存在于病人体内，甚至还在加重，或者转移。但是由于让人警惕的病症消除了，而许多病人因此急略，反而更加危险。许多在短期内看来有效的传统治疗方法，从长期的角度来看，往往使我们的身体为之付出更大的代价。
正确的观念才有正确的行动，正确的行动才有完美的结果。让我们从自身做起，要营养来赢得健康。

人体与七大营养素    人和动物是由营养素组成细胞——细胞构成组织器官——各器官才构成人类和动物本身的。人类每天需要七大营养素来补充细胞的需要，同时还需要修复生病和破损的细胞。人每天需要100种营养素来维持人的正常生命所需，但是其中40种营养素不能自身合成，必须从外界补充，这就是我们出生以来从婴儿一直到现在每天吃的食物中的营养成分，每个人每天的生命成长、生命维持、细胞组织的形成和修补，没有一样能够离开营养素的。

    人的所有器官（皮肤、大脑、头发、胃、肠、心、肺、骨、牙等等）都是由细胞组成，细胞是由蛋白质为主的各种营养素来生成、营养、代谢的。如果人的细胞出了问题，逐渐严重就会导致身体器官的器质性病变，就是我们平常所说的生病了。所以，中国有句古话：药疗不如食疗，药再好，也需要营养素来修复损坏的细胞和组织，这就是为什么大量的人群长期吃药却的不到痊愈的结果。营养素分为：

蛋白质——作用：
    制造和修复肌肉.血液.皮肤和各种身体器官，增加免疫力，补血。

脂肪——作用：
    供给人体总能量的20%～30%，提供促进生长发育和合成前列腺素不可缺少的必须脂肪酸，增加食物美味与饱腹感。

矿物质——作用：
    矿物质是维持人体营养和机体功能所必须的无机化合物，包括钾、钠、氯、钙、镁、铁、磷、铜、钴、钼、硒、镍、铬、锡、钒、氟、硅、砷、碘、硫、锌。尽管微量元素每日需要量较少，但却是人体所必须的元素。

碳水化合物——作用：
    碳水化合物也称糖类，与蛋白质、脂肪一起合称为人体三大要素。三大产能营养素中最主要最经济的能量来源。大脑工作时所需的唯一直接来源是“葡萄糖”质，神经组织只能依靠碳水化合物供给能量。碳水化合物提供人体所需的热能。

纤维素——作用：
    食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。纤维素的作用：①有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。②使人有饱食感，有利于减肥。③进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病的便秘。④使葡萄糖代谢加强。⑤有利于减肥，还可防治便秘。

维生素——作用：
    维生素是人体维持正常生理功能所必需的一类营养物质。它不能在体内合成或合成不足，所以必须要从各种食物中摄入。作用在于保障生理功能的正常运转。脂溶性维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ，水溶性维生素Ｂ族维生素和维生素Ｃ两大类。其中与婴幼儿营养关系显著的有11种：维生素Ａ、维生素B1 、维生素B2、烟酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等，其它如生物素、泛酸等均各有其功能。

水——作用：
    水为人体不可缺乏的物质，它的重要性仅次于空气。体内的水分约占体重的70～75％。水的功用为：①构成全身的组织；②调节体温；③促进各系统新陈代谢的化学反应；④充当各种营养物质及代谢产物吸收、运输及排泄的载体；⑤协助维持体液的正常渗透压；⑥通过胸腔、腹腔的浆液，呼吸道和胃肠道的粘液，以及泪液、唾液和关节滑液，发挥良好的润滑作用。

    现在的食物因为大量使用农药、化肥，已经使我们的食物没有古代食物营养丰富了，另外，我们每天还要接触大量空气污染、工业污染、人为假劣产品，这些污染在人体内大量消耗我们体内原本不多的营养素。所以，有必要另外补充营养素，就像每天进食食物一样。人体每天需要不断消耗各种营养素来维持身体机能，因此除每天进食各种食物外，食用强化营养素也应持之以恒，以获得充足、均衡的营养，达到理想的健康。

中国政府正在积极开展营养干预项目免步他国后尘                                         NEWS.SOHU.COM　　来源：中国新闻网

    中新网10月12日电 从今天卫生部公布的“中国居民营养与健康状况调查”来看，中国国民的疾病谱发生了明显的变化，这显然与经济发展以及膳食结构的改变和生活方式的改变有关，卫生部副部长王陇德介绍，中国政府正在积极开展干预，以免步其他国家后尘。