tiexinyuan'职业博客

如何品饮铁观音

tiexinyuan — Wed, 11 Mar 2009 21:17:24 CST

张天福茶学研究中心副主任、研究员黄建璋指出，铁观音的品饮艺术，主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。　　所谓“观其形”，指“观外形、色泽、形态”，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状。
　　所谓“思其美”，指“形态美”，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有“美如观音”之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有“绿腹红镶边”之美称。
　　所谓“演过程”，指“沏泡工夫”，冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。
　　所谓“表其义”，指“含义”，如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁，美如观音”等形象特征。
　　所谓“闻其香”，指“鼻香气”，观音茶的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰茶香，香高且长才是好茶。
　　所谓“品其味”，指“尝滋味”，如观音茶的滋味醇厚、润滑，具“蜜底甜香”之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。
　　所谓“会真韵”，指“观音韵”。所谓“观音韵”，似费解释。现以极品铁观音茶王为例作形象介绍。极品铁观音，香气馥郁持久，有特别的“观音韵”，独特的兰花香，滋味醇厚甘鲜，喉韵好，回味悠久，泡至7次仍有余香。
　　真正的铁观音茶王，香气高强、奇特，具有浓郁持久的兰花香，还稍有一种白桂花香，滋味浓郁醇厚，稍带有天然生人参酒味，品饮之后，齿颊留香，喉底回甘，“香中有味，味中有香”，令人神清气爽，心旷神怡，冲至10遍仍有原茶真味白桂花香，这才是人世间上等的好茶。

品茶品味

tiexinyuan — Wed, 11 Mar 2009 21:15:45 CST

一杯热茶，清香扑鼻，使人猛生欲尝之心，然而要真的品却很难，因为这是一项极其细微的“工作”，却也是至真至上的享受。初入口，涩味萦绕舌尖，及滑至舌根却清香甘醇，直入心脾，顿使人有清凉和飘然之感。

茶终究是有香味的，却是需要极恒的心细细地回味——真正的香味是出自内心的感悟。常品茶、善品茶者能在杯水之中品出生活的真味。

情感枯燥得乏味时，常想品茶。工作压力大得喘口气时常想品茶。记忆梦般的往事，想念远方的朋友时，常想品茶。

午后时分，静坐在能看到柳絮纷飞的窗前，泡上一杯清茶——用温热的水漫漫浸泡，就像平淡的生活浸泡性情一般，悠然而自得地细细品味…..慢慢地，感觉如在云雾里飘渺、升华，自心底沁出一股清淡不绝之香。

人活着也许没有永远的辉煌，恰如一杯清茶，其中的甘苦是品出来的，唯苦在先而后甜罢了。只有常品、细品才能品出真味、悟出至理。

铁观音的泡饮方法

tiexinyuan — Wed, 11 Mar 2009 21:12:39 CST

铁观音的泡饮方法
铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。

　　冲泡按其程序可分为八道：

　　白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；

　　观音入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

　　悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；

　　春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；

　　关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

　　韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

　　鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色

　　品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

　

以茶会友,广交天下

茶与健康茶与安全

tiexinyuan — Wed, 11 Mar 2009 21:10:17 CST

茶与健康”
　　在现代科学研究表明，饮茶不仅可以提神益思，增加营养，而且还可以延缓衰老，健身益寿。茶叶富含各种营养成分，人体必需的蛋白质与氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、粗纤维和水等七类营养素，在茶叶中几乎都具备。茶叶中的蛋白质含量高达20%以上；茶叶中约含30种氨基酸，含量最高的茶氨酸为茶叶所特有；茶叶中的矿物质是茶树从土壤中吸收的营养元素，如：磷、钾、钙、镁、铁、锰及微量元素锌、铜、氟、钼、硼、硒等，均为人体所必需；茶叶中还含有多种维生素，含量最高的是维生素C和B，此外还有维生素A、D、E、K等。所以，饮茶能使人体获得丰富的营养成分。

饮茶的益处
　　（1）茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。
　　（2）茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。
　　（3）饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。
　　（4）茶叶含有不少对人体有益的微量元素。
　　（5）茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。
　　（6）饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E 的18倍以上。
　　（7）饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。
　　（8）饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。
　　（9）饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。
　　（10）饮茶可以预防老年性白内障。
　　（11）茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。
　　（12）饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。
　　（13）饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。茶水能在提内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。
　　（14）防暑降温。饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显。

“茶与安全”
　　1.早晨不宜空腹饮茶：
　　2.服药前后不宜饮茶
　　3.酒后不宜饮浓茶
　　4.睡前不宜饮浓茶
　　5.妇女经期不宜饮浓茶
　　6.孕期及哺乳期妇女不宜饮浓茶
　　7.儿童饮茶宜适量、清淡：儿童饮茶，一要适量，每天1克茶量，午休前、临睡前不要饮用；二要清淡，不要太浓，不要冲泡过久。
　　8.饮茶不宜过烫、过量：茶叶冲泡时间不宜太久，如隔夜茶。

安溪铁观音

tiexinyuan — Wed, 11 Mar 2009 21:04:46 CST

安溪铁观音－－乌龙茶中大名鼎鼎的极品，产自乌龙茶之乡的福建省安溪县，其产区群山环抱，峰峦绵延，常年云雾弥漫，属亚热带季风气候区，西北有闽中大山为屏障，阻挡冬季乾燥寒风侵袭，东南临台湾海峡，在海洋性气候的影响下，年均气温为15～18.5℃，年均无霜期长达292天，年降水量1700～1900毫米，相对湿度78%左右，土壤大部份为酸性红壤，土层审后，有机物含量丰富，享尽天时地利，乃生产优质茶树的顶好地方。

　　铁观音茶树的特徵是：其树冠披展，枝条斜生，叶形椭圆；叶尖下垂略歪，叶缘齿疏而钝，略向背面翻卷；叶肉费后，叶面呈波浪状隆起，具有明显肋骨形，叶色厚绿油光，嫩梢肥壮，略带紫红。以铁观音茶树鲜叶和其制茶工艺制成的铁观音茶，采用半发酵的方法制成，有“重如铁，美如观音＂之美称。

　　铁观音茶质高超，独具风韵，其成品茶外形条索卷曲，肥壮团结，沉重匀整，色泽油亮，带砂绿色，红点明显，具有蜻蜓头，螺旋体，青蛙腿，砂绿带白霜，汤色金黄，厚艳清澈，叶底肥厚明亮，呈绸面光泽，滋味醇厚甘鲜，回甘悠长，香锐而厚，素有“茶中之王＂、“绿叶镶红边，七泡有余香＂之誉。

铁心园茗茶

tiexinyuan — Wed, 11 Mar 2009 19:13:23 CST

“铁心园茗茶”位于铁观音的发源地安溪。主要茶叶均采摘于海拔千米以上的红岩酸性土壤之上，终年云雾围绕，雨量充沛，日照充足。公司主营茶叶的批发与零售，以产地直销为主。如今我们为了方便客户能更及时、快捷地喝到我们的好茶和更加了解我们的直销模式，我们充分利用互联网的优势开通了网上购茶，改变了传统经营方式,减少中间环节，降低了您的购买成本，让您通过我们喝上最纯正、最实惠的安溪铁观音。

【服务宗旨】本着“信誉至上，质量保证，薄利多销，广交茶友”的经营理念和坚持收购价加8%批发的宗旨。特开设以下服务项目

1 免费奉茶

2 免费试泡，试喝满意再买

3 不满意退货：茶友在所购茶品收货时间不超过1周的前提下，将原茶品退回，本店在接到退回茶品后的8小时内将全额款项退还。期间发生的邮寄费用由我们承担。二、换货：本店将以快递方式将所换茶品发出，茶友认可后，三天内将原茶品退回。期间发生的邮寄费用由我们承担。

4 电话叫送服务，代客邮寄服务

电话：15159802382黄先生（评茶师） QQ：748496293