研究显示素食者更能避免患癌症

       一项研究表明，素食者比食肉者得癌症的几率更小，不过这并不是对所有其他疾病都适用。

　　这项研究调查了60,000人，研究发现里面吃素的人患血癌、膀胱癌和胃癌的比例明显偏低。

　　不过显然食素的保护效果似乎没有在肠癌中发挥作用。肠癌是主要致命疾病。

　　这项研究发表在英国癌症期刊上。

　　英国和新西兰大学的研究人员对61,566名英国男女进行了跟踪调查。这些人包括肉食者、只吃鱼肉不吃其他肉类者，以及素食者。

　　总体来说，研究结果显示，所有人当中每100人中的33人一生中会患某种癌症，但是不吃肉的人的患癌风险被降低到每100人中只有29人患癌症。

　　研究人员说，他们发现食肉者和素食者在淋巴癌和血癌发病率中有明显差异，素食者的上述疾病的几率只有食肉者的一半多一点。

　　至于多发性骨髓瘤这种比较罕见的骨髓疾病，素食者患此疾病的几率比肉食者少75%。

　　但素食者患病率和食鱼者相比则差异不明显。研究人员说，其中的原因还不清楚，但是潜在的机制可能包括肉类当中的病毒和引起细胞突变的混合物，或者是蔬菜中提供特殊的保护。

　　在胃癌患病率中素食者和肉食者的差异也很明显。虽然发病例不多，但是食鱼者和素食者患上述疾病的几率只有食肉者的1/3。

　　这项研究的资助者，英国癌症研究机构的发言人说，这些研究结果更加说明，人们的进食影响他们患癌症的几率。很明显，食用大量红肉和加工过的肉类能够加大胃癌的患病率。

最近，国家疾病预防控制中心调查发现，女性游泳后出现生殖系统感染或月经失调，且久治不愈。如到不卫生的水中游泳，脏水可进入阴道，改变阴道的酸性环境，阴道抗病机制减弱。如这种防御机制遭到破坏，则病菌即可乘机而入引起各种疾病。

在众多的游泳者中不乏体癣、足癣、沙眼、霉菌性或滴虫性阴道炎，甚至淋病、尖锐湿疣等患者，他们将病原体带入池水中，很容易感染给健康的游泳者。尤其女性月经前期，机体抵抗力下降，病菌容易通过阴道进入子宫、输卵管等生殖器官而造成感染。

有些女性自认为，经期用上卫生栓游泳是安全的，其实这种方法不可取。经期子宫流出的血本身就是病菌繁殖的良好培养基，况且经期子宫是开放的，卫生栓被水浸湿后，病菌很容易进入体内，造成生殖系感染。

经期游泳不但能引起生殖系统感染，而且还会导致月经失调。医学专家们认为，许多因素可能造成月经失调，而游泳时冷水刺激是原因之一。大家知道，正常的月经周期是由人体下丘脑———垂体———卵巢等内分泌系统释放激素协同作用而形成的，而内分泌系统又受到神经系统的控制。

当人体受到不良的外部刺激，如过度紧张、劳累、寒冷时，就会导致神经、内分泌系统功能紊乱，最终引起痛经、闭经、经血过多、过少等月经失调症状。

　　实际上你什么时候吃东西都无所谓。真正对体重有影响的是：你今天吃了什么食物？卡路里含量是多少？有没有进行体育锻炼？这三点才是决定你究竟是减少、增加还是保持体重的关键点。无论你什么时间吃东西，你的身体都会将多余的卡路里储存下来，转变为脂肪。因此如果你想在晚上睡觉前吃点小零食，那么你首先应该计算一下这一整天内你已经摄取了多少卡路里，又通过锻炼消耗了多少，再行决定吃零食与否。

　　根本没有所谓的“负卡路里食物”

　　你可能听过这样的说法，有些食物由于其难以消化，所以身体会耗费许多热量来消化这些食物，即所谓的越吃越瘦。这类食物被冠之为“负卡路里食物”，柑橘类水果和芹菜等粗纤维蔬菜被视为其中的典型，已在人们的减肥食谱上“闪耀”多年。不过问题是，这是错误的，根本没有什么“负卡路里食物”。身体用来消化上述食物所耗掉的那点卡路里和食物本身所含有的卡路里相比简直不值一提。

　　别忘了算上饮料中的卡路里

　　结束了一天的减肥之旅，这会儿你是不是正躺在床上，在脑海中飞快地计算着卡路里摄取和消耗的数量？不好意思打断你一下，可别忘了算上从各种饮料中摄入的卡路里！要知道，晨起时的一杯苏打水约含有150卡路里、一杯鲜榨果汁约含有500至1000卡路里。

　　而且大脑在对饮料喊“停”时速度可慢多了。如果你吃了很多东西，摄入很多卡路里，大脑会及时送出“停止”信号，告诉你：“我饱了，别再喂我了。”可如果是饮料的话，大脑可就没这么迅捷了。

　　甜食也可以当晚餐

　　先别激动！不是建议你顿顿都拿冰淇淋和奶油蛋糕当晚餐，只是说可以时不时放纵一下内心的渴望，小小享受一下最爱的甜食。不要总是一味地压抑克制自己，因为如果哪天你终于崩溃了，可能一下子会吃进去太多美食，这样前期的努力可就都白费了。比方说，按照制定好的减肥食谱这顿晚饭应该吃沙拉，但这时你不妨跟自己做个小交易——不吃沙拉了，改吃一个草莓圣代吧。健康专家表示，其实时不时这样用甜食“犒劳”一下自己反而有助于实现长期减肥目标。

　　小胖孩儿不用严格节食减肥

　　如果你的孩子只超重五六公斤，就没有必要执行严格的节食减肥计划。父母应该努力调整其膳食结构，多吃蔬菜水果和全麦食品，尽可能少让孩子吃垃圾食品。此外，多带着孩子出去活动或鼓励他们自己多游戏、多运动也是十分必要的。父母应深知，孩子在成长期会经历很大的变化，他们最需要的是营养和运动，而不是什么低卡路里食物。

　　无卡路里软饮照样会让你发胖

　　美国得克萨斯州州立大学健康科学研究中心花费8年时间，跟踪调查了600名年龄在25至64岁之间的低卡路里软饮爱好者后发现，该胖的还是胖，该瘦的一点也没瘦下来；那些每天都只喝低卡或无卡可乐和苏打水的人甚至比喝普通饮料的人还要胖！这是怎么回事啊？不好意思，没人知道，科学家也不能给出一个令人信服的答案。

　　天气寒冷更有助于减肥

　　很多人都会在寒冷的冬季“长膘”，而且既然知道自己冬天会发胖就以为这是自然规律，更加肆无忌惮地吃喝。不过说真的，人们容易在冬天长膘，主要是因为冬天活动少罢了。其实，为了保持体温，人体的新陈代谢系统会在冬天加速运转，继而消耗更多的卡路里。所以，别再拿“长冬膘”为借口，冬天可是减肥的最佳良机之一！

　　体重忽上忽下不影响新陈代谢

　　有很多持续多年减肥未果的人都有这样的疑虑——忽上忽下的体重会不会给新陈代谢系统带来非常糟糕的影响？答案是否定的。长期摄取低卡食物的确会暂时降低新陈代谢率，不过一旦饮食正常后即会恢复正常。因此如果你已经无数次经历了体重降低又反弹的痛苦的话，请别放弃！忽上忽下的节食减肥不会摧毁你的代谢系统，只是对减肥一点也没有帮助罢了。

　　不一定非要把精瘦肉排除在食谱外

　　没错，精瘦肉的热量确实很高。不过你可以有所选择地购买精瘦肉，譬如牛腱子肉和牛里脊肉所含的热量就相对较低。因此，减肥期间不一定要完全避免食用精瘦肉，有选择性地适当食之还是可以的。

　　节食确实有助于减肥

　　近年来，有关“节食无用论”的说法可谓满天飞。健康专家、科学家和美容顾问纷纷出面表示，各种各样的节食方法根本无助于减肥。然而问题的实质在于，如果节食方法完全不符合你往日的饮食习惯，那当然是必败无疑的了。你必须找到一种你能持之以恒坚持下去的减肥食谱。譬如说，如果你真的就习惯了在午餐时享用一个汉堡包，那么硬要你吃低卡食物的话就不现实了，你肯定坚持不下来。还有人特别喜欢吃橄榄油，那么地中海风味食物将是他们的不二减肥法宝——既能吃到橄榄油，还有助于保持完美健康体型。总而言之，你一定要选择一套真正适合自己饮食习惯的减肥食谱，然后坚持下去，才是王道。

 文／长春国贸

　　一个是香港娱乐圈里的第一美女，一个是“谋女郎”起家的国际巨星，关之琳与巩俐怎么会有矛盾呢？其实，这一切皆缘于两个当年合作的那部电影《西楚霸王》。下面，长春国贸来披露——关之琳与巩俐交恶内幕吧！

　　当年被邀请出演《西楚霸王》时，关之琳并不知道自己在影片中扮演哪个角色，因与导演冼杞然是多年的朋友，便答应下来。看过剧本后，关之琳很喜欢片中刘邦的妻子吕后，便告诉冼杞然自己有意出演这一角色，当时冼杞然也答应了她。后来，随着巩俐的加盟，自然也想演吕后这一片中第一女主角。这让冼杞然左右为难，当他将这一消息告诉关之琳后，关之琳十分不悦，并告诉冼杞自己非吕后不演。后来，在影片监制张艺谋的亲自出面调节下，关之琳才让步答应出演片中另一女角楚霸王的妻子虞姬。巩俐在得知关之琳与自己争角色之后也大不满意，于是在影片还未开拍，两位大牌便结下了梁子。

　　进入拍摄后，因两人之前心有芥蒂，虽有对手戏，但在片场却没有私下里的交流与沟通，这也为拍摄设置了人为的障碍。有一次，要拍关之琳与巩俐在一起的镜头。到了实拍的时间，关之琳已早早的到达了片场，而巩俐却未按时到达。关之琳觉得巩俐是在故意找茬，在等了一会之后，便独自返回宾馆休息了。谁料，在关之琳前脚刚走，巩俐后脚便到了。自然，这天的戏便拍不成了。这次的“迟到事件”也使得两人的矛盾及误解进一步加深了。

 　 后来，在拍摄中，巩俐身边的工作人员向导演组请求给安排一个流动厕所。关之琳知道后认为巩俐有张艺谋作后台而导演组厚此薄彼，心有怨言并找到冼杞然理论。冼杞然为平息矛盾使得拍片顺利进行，只得找了一辆旅行车，专供关之琳在片场休息之用。

 　 在影片拍摄结束后，关之琳提出有意演唱《西楚霸王》的主题曲。巩俐得知消息后也找到导演说自己也想演唱，这使得导演又一次感到十分尴尬为难。无奈，冼杞然找到张艺谋商量，最后采取了一个折中的办法，即由关之琳演唱粤语版的主题曲，而巩俐来唱国语版。虽然此种方式让双方各得其所，但关之琳与巩俐却因拍摄此片而结怨。

　　后来，同为当年《西楚霸王》主演的吕良伟曾想利用自己另一部新片的首发式邀请关之琳巩俐助阵，借此缓和两人的矛盾；好友梁朝伟也曾借搞私人宴会的机会同时邀请两人参加，以使关巩握手言和，却都未果。看来关之琳与巩俐已大有老死不想往来之势喽！

新提鲜调料，鲜得有道理

平时我们熟知的味精是由大米、玉米、小麦等粮食作物经微生物发酵精制而成的一种蛋白质，叫作谷氨酸钠，味精的鲜是谷氨酸钠本身具有的鲜味。

味精鲜则鲜矣，但只含有单一的氨基酸谷氨酸钠口感单一，满足不了人们对丰富口感的追求。为了既增鲜又增味，于是产生了鸡精、干贝素、高汤粉、蘑菇粉、牛肉（猪肉）粉等复合鲜味剂。它们有从肉类、鱼鲜、海带等食物中提取的多种氨基酸，又添加了水解蛋白、呈味核酸、肌苷酸等助鲜的成分，味道更鲜美，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。

选对调料做对菜

到底选择哪一种提鲜调料？这就要看烹饪的对象以及每个人的口味了。

1. 味精： 味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味精。味精及其衍生产品用法相似，炒菜、做汤都适用。	味之素天添鲜极鲜味精   227克/6.50元
2. 鸡精： 鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是在一定数量味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，一般用来做汤、炒菜。但它不易溶于水，所以在做菜放鸡精时，需要先用水溶化。	太太乐鸡精 270克/10.90元
3. 鸡汤和浓缩鸡汤： 鸡汤是鸡精的液态形式。鸡汤一般用于煲汤、火锅底料调料等。浓缩鸡汤是鸡汤的浓缩版，每次只需要放一点点即可，它一般也用来煲汤、制作火锅底料。	红梅鲜鸡汤100克/5.50元                                      家乐浓缩鸡汁240克/20.0元
4. 鸡粉： 相对鸡精而言，鸡粉呈粉状，鸡肉含量高而味精含量更低，主要用于做汤。	味好美鸡粉280克/10.90元
5. 高汤： 有时候也叫吊汤，一般是由传统方式熬制的猪肉骨汤，它的出现，可以使普通家族免受长时间熬制高汤之苦。	魔厨高汤（颗粒） 40克/4.90元
6. 鲜汁： 这种貌似酱油的咸汁，虽然含有一定盐分，但主要还是以提鲜为主，一般用在拌菜、炒菜、蘸菜等方法。	美极鲜味汁200毫升/12.90元
7. 海鲜口味调料： 如干贝素、蒸鱼露等，带有浓郁新鲜的海鲜口味，适合用于海鲜等鱼、虾、蟹等的烹制。	亨达仕干贝素（颗粒） 40克/5.90元 大喜大海鲜粉100克/8.40元
8. 牛肉粉： 由牛肉汁萃取出的带有牛肉特有鲜味的调料，用于调料汤类。	美极牛肉粉340克/20.60元
9. 菌味粉： 带有蘑菇香气的调料，能够突出食物蘑菇的味道。	美极香菇粉310克/18.90元
10. 鱼露： 鱼露又称鱼酱油、鱼油、虾油、鱼汤，是南方沿海地区、越南以及泰国等地菜肴经常用到的提鲜调料，它呈赭红色而且味道鲜美香醇的清汁，含有丰富的蛋白质和氨基酸。	金牌鱼露725毫升/16.00元

专家解答：食用提鲜调料不会致癌

人们对提鲜调料总是有截然相反的两种态度：要么爱到骨头里，一餐也不能少；要么认为是化学合成品，食之无益，连碰都不碰，担心它会产生一定的致癌物质。

其实，提鲜调料的主要原料都是从大米、玉米、小麦等粮食作物，以及鸡肉、牛肉、海鲜等食品中发酵或提取的物质，不是人工合成的化学品，而是地地道道的天然食物制品，也包含有人体所需要的多种蛋白质。所以，一般正常食用是无害的，不必担心。

3种人食用提鲜调料要注意

1. 鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者应该少吃。

2. 婴儿食用味精过多，谷氨酸还会和血中的锌发生特异性结合，生成不能被利用的谷氨酸锌而排出体外，导致婴儿缺锌。因此，孕妇、还在哺乳的妈妈和小宝宝应忌食各种提鲜调料。

3. 患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精等调味品的摄入。

日常烹饪的提鲜误区

镜头回放1：电视上教人做菜的栏目，不论什么菜，出锅前都要恶狠狠地加几勺鸡精等提鲜调料。 加鸡精这些提鲜调料虽然可以，但要"悠"着点！因为大多提鲜调料中都含有盐，所以要时时刻刻注意咸度。

镜头回放2：给虾、鱼、螃蟹等新鲜的海产品再加一些提鲜调料，就会鲜上加鲜！ 这就有点画蛇添足了！因为鲜鱼、虾、海产品本身就已经够鲜了，所以就不必再加什么提鲜调料了。同理，添加高汤烹制的菜也不用再提鲜了，因高汤本身就具有鲜、香、清的特点，加入味精反会把高汤的鲜味掩盖。

镜头回放3：加入味精等提鲜调料后，需要再多煮、多闷、多炒一会食物才能让鲜味均匀。 就拿味精来说吧，味精鲜味的主要成分是谷氨酸钠，在温度高于120℃时，谷氨酸钠会转变为焦点谷氨酸钠，这时焦点谷氨酸钠不仅鲜味全无，而且食后对人体有害，且难以排出体外。所以提鲜调料不要久煮久炒，最好要在菜肴快出锅时再加入。