曾經一度在美國大為廣論，此種金屬被認為具有抗癌的功效。而許多研究也在在證明硒金屬為人類生命健康之所必須。硒是體內(glu tathion peroxidase)的構成物質，可以進一步保護身體，以保身體健康。它對心肌梗塞、高血壓的預防有其效果，另外，有些案例上發現硒金屬的利用可以促進精子的產生，對於增強性能力亦頗有效果。

功能：

1.抗癌作用。

2.消除已經形成的過氧化物。

3.保護組織、細胞膜，防止被氧化破壞。

攝食不足後遺症：

1.攝食不足時，導致（keshan disease）凱氏症，特徵為.........

  心律加快、心電圖異樣、心臟擴大，嚴重時會導致生命危象

  而死亡。

2.在兒童身上發生硒金屬缺乏時，易致關節僵硬、生長遲滯....

  等問題。

攝食過量副作用：

過量攝食時，極易導致毛髮異樣、指甲脫落、腳指甲異樣........等極大的副作用，不過人類的硒中毒並未發現案例。

人體一般需求量：

每日的安全適當攝取量為0.05~0.2毫克。

食物中來源：

     硒的豐富來源有芝麻、動物內臟、大蒜、蘑菇、海米、鮮貝、淡菜、金針菇、海參、魷魚、莧菜、魚粉、黃油、啤酒酵母、小麥胚和龍蝦。良好來源有海蟹、干貝、帶魚、松花魚、黃魚、龍蝦、羊油、豆油、豬腎臟、全小麥粒(粉)、螃蟹、豬肉和羊肉。一般來源有小茴香、冬菇、桃酥、紅蘿蔔、全燕麥粉、啤酒、大米、橘汁和全脂牛奶。微量來源有玉米、小米、核桃、奶油蛋糕、油餅、水果和糖。