此次会议的召开将有助于我国葡萄酒业的发展，它为我们带来了新思想，新技术。通过学习交流，我们会受益匪浅。
从中国人“品茶”看法国人“品酒”
葡萄酒在中国的市场上已越来越被人们所接受，也有越来越多的人开始认识葡萄酒，鉴赏葡萄酒。同时，也有一些上层人士为附庸风雅高价购买葡萄酒。但葡萄酒究竟该如何品尝呢？这里我们通过我们所熟悉的中国人品茶方法来了解一下法国人是如何品尝葡萄酒的。二者之间有许多相同之处。
中国茶文化源远流长，品茶是一种艺术，同时也是一种享受。我们对品茶或多或少都有了解。但葡萄酒是外来文化，是属于西方的文化。我们理解起来多少会有些许的困难，但如果用我们熟悉的东西来看待陌生的东西，会给我们带来意想不到的效果。下面将从三方面谈起。
其一品茶与品酒对器具要求都较高。中国人品茶对茶杯的要求比较高，不同的茶需要不同的器具，一般花茶都采用细瓷带盖茶杯，绿茶则多采用白色透明玻璃杯，乌龙茶则比较适合宜兴紫砂茶杯。不同的茶叶配上不同的茶杯，更能显出茶的品质。同样的道理，法国人所用的酒杯也各不相同，红葡萄酒与白葡萄酒使用的酒杯各有特色，甚至连红酒杯也具有自己的特色。品酒最优的酒杯可谓水晶杯，大部分水晶杯都是人造水晶，晶莹剔透，质地细腻，对于葡萄酒颜色的观察及其适合。优质的葡萄酒配上水晶杯大有一种“未成曲调先有情”的优雅气氛。
其二，品酒与品茶都有异曲同工的品尝“三部曲”。中国人品茶讲究观茶形、嗅茶香，品茶汤。首先当茶叶冲泡后会呈现出各自的形态，尤其是上等茶叶，形态美观，经常品茶的人一眼就可以辨认出茶叶的种类。其次就要嗅茶香，茶叶的香气可以分为甜香、清香、焦香等。最后就是在慢慢的品尝中体会茶带给你的精神享受。同样，法国人品酒也有观、闻、品。不同的葡萄酒都具有自己独特的颜色。一般的白葡萄酒都是淡黄色，禾秆黄色等。最诱人的红葡萄酒颜色应该数宝石红色了。当把葡萄酒倒在杯中，我们就要尽可能的观察它的颜色、形态等。用我们的语言去描述它。闻——就是使葡萄酒在杯中旋转，使其香气充分散发出来，更利于我们分辨。葡萄酒的香气分为果香、酒香和陈酿香。我们在闻的过程中可以充分体会酒所具有的特色。最后才是品尝，这才是品酒的最关键步骤。法国人品酒与中国人品茶都一样，讲究慢慢的品味，细细的体会茶与酒中所包含的各种味道，别具一番情趣。
其三，中国人品茶与法国人品酒在斟茶和斟酒过程中，都讲究留有余地。中国人斟茶讲究斟茶只斟七分满，留下三分是情谊。这是中国博大精深的茶文化中一条细小的溪水。令人回味无穷。法国人斟酒一般只斟酒杯的三分之一，为的是让香气充分散发出来。
当然中国人品茶与法国人品酒不只在这些方面相通，还有其他许多方面。中国的茶文化更是耐人寻味，我们不妨在研究中国的茶文化的同时不妨也来研究一下国外的葡萄酒文化。也许在对比中我们会受益匪浅的。
华夏葡萄酿酒有限公司
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]]>目前，全县酿酒葡萄面积已发展到5万亩，干红酒酿造企业发展到31家。2005年，全县实现干红酒产量6.5万吨，占全国干红酒市场的30%以上，实现销售收入12亿元，利税2.7亿元。整个产业实现营业收入21亿元，上缴税金占全县财政收入的50%。
华夏长城、茅台、朗格斯、越千年、索坤玻璃等11家龙头加工企业年销售收入在5000万元以上。其中，华夏葡萄酿酒有限公司被科技部命名为国家级科技创新型星火龙头企业，2005年，实现销售收入5.8亿元，利税2.2亿元。
•昌黎县先后被国家有关部门命名为“中国干红葡萄酒之乡”、“中国酿酒葡萄之乡”和“中国干红葡萄酒城”。2002年，昌黎葡萄酒成为同行业首家原产地域保护产品。
昌黎干红酒酿造产业的快速发展，带动了全县70%的行政村，8000多农户种植酿酒葡萄，农民获纯利6000多万元，酿酒企业吸纳农村剩余劳动力2000多人，农民获纯收入2000余万元。以“昌黎葡萄酒文化游”为主题的工业旅游，年接待中外游客达10余万人 。
全县现有酿酒葡萄栽培研究与推广人员171人 ，国家级评酒委员11人，干红酒酿造中高级技术人员40余人。县内有河北科技师范学院、省果树研究所 等大专院校、科研单位和多家高新技术企业，技术力量雄厚，科研实践经验丰富。
•昌黎县拥有国内最先进的酿造工艺、生产技术，以及检测仪器设备等。10多家企业通过了ISO9000、14000、18000系列，以及HACCP食品安全、AA级绿色食品认证。
•我国首家葡萄酒检验机构--国家葡萄·葡萄酒质量监督检验中心坐落在昌黎。
昌黎县是我国第一个引进赤霞珠的地区，第一瓶干红酒的诞生地。县域内，种植酿酒葡萄面积全国第一，干红酒产量全国第一，干红酒出口量全国第一。近年来，先后承担国家、省、市科技攻关项目20多项，有力地推动了干红酒酿造产业整体技术水平的提高。
昌黎县基本形成了以企业为创新主体，以生产力促进中心为纽带，以高等院校、科研单位为技术依托，引进消化吸收与自主创新、产学研相结合的科技创新体系。华夏公司投入1000多万元与中国农业大学共同建立了“中国农业大学长城葡萄酒学院（硕士、博士）研发中心”，实现了资源优势和科研优势的整合。
昌黎县与西北农林科技大学、中国农业大学、河北科技师范学院、河北科技大学、江南大学等多家大专院校、科研单位建立了紧密的技术合作关系。
话说明末清初，一位老爷新婚一年有余，不见太太生育，就与太太商量：“你既然不生育，我只好再娶一房。”太太虽心存不满，可也只好应允：“老爷再添一房无妨，但我却有条件在先——老爷不能喜新厌旧，同房分配要均。暗号为：老爷喝白酒说明选我，喝红酒说明选“小的”，如何？”“中！”老爷满口答应。声音刚落，“小的”便娶了回家。晚饭时，家人问：“老爷，喝啥酒？”“红酒！”就这样，老爷家的红酒大有供应不上之势。太太眼瞅着“小的”春光满面，一点招儿也没有，那股子酸劲儿只有往肚子里咽了。这天，太太的表兄来访，老爷备了四个小菜——花生米、豆腐皮、小咸鱼、鸡咯咯。太太见机会来了，忙问：“老爷，喝啥酒啊？”“当然喝红酒了”老爷不假思索的回答。太太那个气啊，气的肚子鼓鼓的，好在她突然生出一计：“老爷愿喝红酒无妨。我只好拿白酒招待表兄了！！！！！！”
话说明末清初，一位老爷新婚一年有余，不见太太生育，就与太太商量：“你既然不生育，我只好再娶一房。”太太虽心存不满，可也只好应允：“老爷再添一房无妨，但我却有条件在先——老爷不能喜新厌旧，同房分配要均。暗号为：老爷喝白酒说明选我，喝红酒说明选“小的”，如何？”“中！”老爷满口答应。声音刚落，“小的”便娶了回家。晚饭时，家人问：“老爷，喝啥酒？”“红酒！”就这样，老爷家的红酒大有供应不上之势。太太眼瞅着“小的”春光满面，一点招儿也没有，那股子酸劲儿只有往肚子里咽了。这天，太太的表兄来访，老爷备了四个小菜——花生米、豆腐皮、小咸鱼、鸡咯咯。太太见机会来了，忙问：“老爷，喝啥酒啊？”“当然喝红酒了”老爷不假思索的回答。太太那个气啊，气的肚子鼓鼓的，好在她突然生出一计：“老爷愿喝红酒无妨。我只好拿白酒招待表兄了！！！！！！”
对于平静葡萄酒来讲，总酸的含量最简单的测量方法可以使用酸碱中和滴定的原理来测量。该方法简单易学，要求的仪器设备简单，可以满足一般葡萄酒爱好者自酿葡萄酒时测定总酸含量，也可以用本原理检测葡萄酒中挥发酸的高低，预测葡萄酒的保质期。
１．１ 仪器名称：碱式滴定管、移液管、试剂瓶、\玻璃棒、分析天平、烘干箱等
１．２ 药品名称：氢氧化钠、酚酞、令苯二甲酸氢钾
配制方法：０．５ｍｏｌ／Ｌ氢氧化钠 （１）１００ｇ氢氧化钠和１００ｍｌ蒸馏水配制成氢氧化钠饱和溶液。吸取２６ｍｌ上清液在１０００ｍｌ容量瓶中定容。
（２） 用万分之一分析天平称量基准令苯二甲酸氢钾３ｇ加入８０ｍｌ蒸馏水中，用０．５ｍｏｌ／Ｌ氢氧化钠滴定。用下列公式计算ｃ＝３／［（ｖ１－ｖ２）＊０．２０４２］
（３） 用天平称量１．０ｇ酚酞加入定容到１００ｍｌ９５％乙醇溶液。
１．３ 酒样测定
（１）量取２ｍｌ葡萄酒于２５０ｍｌ三角瓶中
（２）加入５０ｍｌ蒸馏水和两滴１０ｇ／Ｌ酚酞
（３）用配好的０．０５ｍｏｌ／Ｌ氢氧化钠滴定，变色后３０秒不退就记下体积ｖ
（４）计算：ｘ＝ｃ＊（ｖ１－ｖ０）＊０．０７５＊１０００／２
]]>你喜欢葡萄酒吗？你也许不是什么品酒专家或葡萄酒发烧友，只是因为喜欢手握葡萄酒时那种优雅的氛围，但这并不表示你就要被拒于葡萄酒的门外。当然，你也不要不懂装懂，误将一些圈外流行的葡萄酒谬论错当金玉良言挂在咀边炫耀，不想一开口就泄了底。仔细读一读门外汉对葡萄酒的8大谬误，等到调侃时你便可以胸有成竹地聊了。到时候在内行人眼里你也许称不上品酒高人，但做个“酒”品芝麻官虎虎外行人还是富富有余的......
误解1 最好的酒都是最名贵的
一般来说，价钱越高的酒，品质越高。但品质高的酒不一定是最好的酒。紧记这两点：
每个人有每个人的taste，这句话应用在葡萄酒上尤其适合。一支大家一致赞赏的酒未必适合你，就那么简单。勉强是没有幸福的。
没有一种酒是能够衬合每一种场合与心情。有时候，即使是一瓶十几块钱的酒，带去海边或野餐时喝，也会觉得很贴切。换成你带的是一瓶几百元的佳酿，一边啜喝一边心痛，又何必呢？
误解2 进口的佳酿必是好货
'进口货'本身就是一个相对词。你身在法国，美国酒便成了进口酒。身在没出产任何葡萄酒的新加坡，全世界的葡萄酒都是进口酒。
每一个国家的酒都有她的强处与弱点。再说，由于地域与气候的不同，每个地区都有她的招牌酒，譬如澳洲的Shiraz、加利福尼亚的Zinfandel。
选酒时，应细心选择那个地区的佳酿，不要糊涂地以为凡进口酒都是好酒。
误解3 白酒配鱼，红酒配红肉
这只可以作为参考，并不是一成不变的规条。
除了看什么样的菜配什么样的酒，还要看自己的喜好。想以白酒配牛扒？尽管去试吧！想以红酒配鱼柳，没什么不妥啊。
即使是那些很讲究食物与酒完美配搭的人，也要先考虑到食物的烹调法--你的牛肉是生炒、还是烧烤？你的鱼的煮法是煎、蒸，还是炸？因此，"white for seafood, red for red meat"并不是放诸四海皆准的说法。
误解4 老酒都是好酒
你也许听过很多关于陈年佳酿在拍卖会上身价打破记录的故事。
事实上，不是每一瓶葡萄酒都是可以收藏的。多数酒的寿命只有5年，之后便失去它的精华了。即使是在那些有条件被收藏的酒，也要懂得如何在适当的潮湿度与气温下好好收藏。要不然，你几年后的酒，不是陈年老酒，而是一瓶完全氧化了的陈年老醋。
误解5 市面上没有所谓的陈年"老"香槟
这样说就未免太肤浅了。香槟也可以随着时光越老越香醇。譬如，1928年的Champagnes与Krug and Moet便是世间少有的美味香槟。更老的上佳香槟有1914的Plo Roger，今年已有86岁的高龄了。
误解6 轻'的酒都是难喝的
以上这句话，是酿酒厂酿制不出好酒时编制出来的借口。
有些酒虽然会随着年龄的增长越老越耐喝，但它年轻时也已经是味觉均匀成熟的好酒了。品质差的酒呢，从第一天开始便是难以入口。
误解7 界权威都是品酒专家
酒是一门很广很复杂的学问。它牵涉到植物学、化学、气候学、历史、文化、政治、法律、商业。
在这么一门复杂的学问里，品酒人通常都只专酒学中的其中一环。情形有如和律师、医生，各有各的专科。
有时候，酒界里会出现一些冒充内行的品酒人。他们往往因为其身份地位，而挂上一个所谓'酒界权威'的名堂，品酒却未必内行。
因此，有时候要喝好酒，靠这些人的意见还不如凭自己的味觉去判断。
误解8 葡萄酒只是给品酒专家喝的
酒的学问渊博似海，能懂多一点关于她的历史与特性能助你进一步欣赏杯中物。
如果不懂也无所谓，酒本来就是一种饮品，世界上随时有上千的人对酒学一知半解不也酒照喝，舞照跳！
下一次当你喝葡萄酒之前还心存疑虑的话，就告诉自己：酒是为我们这些"只喝酒，不言酒"的人而酿制的。如果酒商只靠品酒专家买他们的酒，早就饿死街头啦！