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<title><![CDATA[完美专卖店]]></title>
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<modified>2008-05-08T19-25-01 CST</modified>
<tagline type="text/html" mode="escaped"><![CDATA[本人现在从事完美产品推广,累计了部分开拓市场和服务顾客的经验.愿为有缘的您提供优质咨询和服务!愿天下更多的人用上完美优质的产品！电话：13983494672  李建波 QQ：908995383]]></tagline>
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<title>健康金字塔下的四种人</title>
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<dc:subject>健康知识</dc:subject>
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<![CDATA[<table style="TABLE-LAYOUT: fixed">
    <tbody>
        <tr>
            <td>
            <div class="cnt" id="blog_text">
            <p><span class="text_em">健康是指躯体的、心理的、社会人际适应的、精神道德上的良好与完满状态。这就好比层层向上的金字塔，是全方位的概念，而不仅仅是指没有疾病，或没有不舒服，更不是仅仅指体格健壮。</span></p>
            <p>对健康而言，有四种不同心态的人</p>
            <p>第一种人是聪明人：他们主动健康，投资健康，结果是健康增值，活到一百二十岁；</p>
            <p>第二种人是明白人：他们关注健康，储蓄健康，结果是健康保值，平安活到九十岁；</p>
            <p>第三种人是普通人：他们漠视健康，熟视无睹，结果是健康贬值，只能带病活到七、八十岁；</p>
            <p>第四种人是糊涂人：他们之中许多是白领精英，但透支健康，提前得病，提前死亡，结果是生命浓缩，只能活到五、六十岁。</p>
            <p>四种态度，四种结局。因为在健康面前人人平等，所以&ldquo;种瓜得瓜，种豆得豆&rdquo;。</p>
            <p>按照世界卫生组织的定义：65岁以前算中年人，65~74岁算青年老年人，75岁以后才正式算老年人。可现在的情况呢？许多人应该活到120岁的只活到70岁，整整少活了50岁。有一个病人，住院每天花费3000多元，前前后后花了50多万元，最后还是死了。50万元对他来说倒是小事，但是需要14个人照顾他一个人，为什么呢？他一进重症监护室，就有6个护士在左右护理着；他家里人觉得6个护士照顾不放心，又雇了3个保姆，这就9个人了；两个女儿轮流值班，老伴天天到，就是12个；住院医生管着他，13个；科主任医生查房，14个。14个人照顾他一个人，半年花了50万元也没能挽回他的生命。</p>
            <p>所以说，一个人活到100岁还不够，还要健康才有意义，不然活着就是受罪。没有了健康，一切的幸福生活都将不复存在。</p>
            <p>有一句俗话：&ldquo;好死不如赖活着&rdquo;。活着是活着，患了癌症也算活着，植物人也算活着，但生命质量极差，这不是我们所要的，我们希望的是健康100岁。</p>
            <p>健康100岁够不够？不够，还要快乐。一个人的最高境界是活在世界上天天要快乐，生活才有意义。每天都高兴，每天都快乐，太阳每天都是新的，心情每天都是好的，生活每天都是充实的，活到100岁，又健康，又快乐，这才是我们倡导的健康新观念。</p>
            </div>
            </td>
        </tr>
    </tbody>
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<title>《肠道生活好管家》 精彩书摘</title>
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<issued>2008-04-24T20-22-03 CST</issued> 
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<dc:subject>健康知识</dc:subject>
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<![CDATA[<div class="hdwiki_nrwenzih1">
<p>第一节　不美源于&ldquo;勤&rdquo;美容<br />化妆品能带来持久的美丽吗？<br />　 在女人心目中，永葆青春永远是第一位的。她们总是通过化妆来使自己拥有光彩照人的美丽容颜，总是以为化妆品是美丽之神。她们想尽一切办法去获取自己想要的化妆品，为的就是留住自己的美丽。然而，有些女性朋友慢慢发现，不但青春靓丽的容颜没有留住，皮肤松弛、皱纹，甚至黄褐斑、小痘痘更加快了光顾她们脸上的速度，而且，不管她们乐意不乐意，这些可恶的家伙总是喜欢占据她们最具有风采和魅力的部位。<br />其实，化妆品只能解决一时的&ldquo;面子&rdquo;问题，却不能解决皮肤失色之根源，有些劣质化妆品还有一定的副作用，甚至会对面部皮肤造成终生的伤害。<br />如果我们留意观察就会发现，婴儿的皮肤正是我们苦苦追求的榜样！与成年人的皮肤相比，婴儿的皮肤水水嫩嫩地富有弹性，非常令人羡慕！</p>
</div>
<div class="hdwiki_nrwenzitop">
<div class="hdwiki_nrwenzih1">
<p>为什么婴儿的皮肤能如此迷人？<br />我们的皮肤分为<a class="innerlink" href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%A1%A8%E7%9A%AE%E5%B1%82" target="_blank">表皮层</a>、<a class="innerlink" href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%9C%9F%E7%9A%AE%E5%B1%82" target="_blank">真皮层</a>、皮下组织三部分，起着保护人体内各种器官和向大脑中枢传递疼痛感、冷热感和触觉的作用，并且具有调节体温的功能。<br />皮肤大约1个月更新一次，老的皮肤组织变成污垢剥落。表皮层的最外一层称为角质层，就是这种皮垢的后备军，平时我们就把它作为皮肤看待了。 <br />角质层内含有水分和油分。当这些水分和油分不足时，皮肤就会出现疙瘩而变得粗糙，因此应该经常补充适量的水分和油分。如果这些补充是通过普通护肤品等外部作用来实现的，那么这只不过是针对这些角质层而已，无论多么昂贵的化妆品所获得的效果也不过如此。要想使皮肤获得真正的美，还必须南内而外创造美丽的肌肤。<br />我们的生活环境遭受的污染越来越严重，我们的肠道因此负担加重，肠内环境恶化，于是我们的皮肤也因此遭到了越来越严重的毒害。也就是说，我们的皮肤过早衰老，过多出现斑点、粉刺等，是因为我们的皮肤&ldquo;中毒&rdquo;了，且中毒甚深！而使皮肤中毒的真正&ldquo;罪魁祸首&rdquo;，除紫外线、气候干燥和空气污染等外因外，关键在于肠内的毒素。因此，对于这些&ldquo;中毒&rdquo;的皮肤，化妆品基本上是无能为力的，不能从根源上&ldquo;解毒&rdquo;、&ldquo;排毒&rdquo;。</p>
<p>肠内毒素是如何产生的呢？<br />专家发现，人体80％的毒素存在于肠道中，其余20％左右存在于毛孔、血液与淋巴等部位。<br />肠是人体消化系统中非常重要的组成部分，是人体所需营养物质的核心供给线。肠环境健康与否不但决定了营养物质是否能被充分地吸收，也决定了肠内是否会产生毒素，毒素是否被吸收。人体95％以上的营养是通过肠道吸收的，99％的毒素也是通过肠道进入人体的。<br />早在1905年，梅契尼科夫在<a class="innerlink" href="http://www.hoodong.com/wiki/%E3%80%8A%E9%95%BF%E5%AF%BF%E3%80%8B" target="_blank">《长寿》</a>一书中就指出：如果大肠内微生态环境失调，有害细菌产生的毒素被肠壁细胞吸收后就会引起慢性中毒，这些毒素能使人生病。加速衰老，这便是&ldquo;自身中毒说&rdquo;。<br />但是肠道是人体最大的排毒器官，大约有700％的毒素是通过肠道排出去的。此外，肾脏和肝脏也帮助人们排泄部分毒素。<br />因为人们对肠内环境的无知与漠视，使有害菌增加，原本和谐的肠内平衡环境被打破，双歧杆菌、乳酸菌等有益菌数量剧减，&ldquo;孙悟空&rdquo;、&ldquo;白龙马&rdquo;受到限制，不能发挥其&ldquo;神通&rdquo;，产气荚膜杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌等乘虚而入，此时，肠内有害菌就会占主导地位，其分解蛋白质、脂肪，形成胺、氨、吲哚、粪臭素等多达22种的有毒物质，这就是俗称的肠内毒素。如果不能及时地将这些毒素通过肠道排出体外，毒素就会顺着肠道向上、向四周扩散，从而侵入血液循环，到达人体各个器官，并通过皮肤排泄。由于面部防御功能薄弱，尤其是毒素进入脸部毛细血管时，将渗入皮肤间隙，导致脸部产生<a class="innerlink" href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%97%98%E7%97%98" target="_blank">痘痘</a>、<a class="innerlink" href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%B2%89%E5%88%BA" target="_blank">粉刺</a>、<a class="innerlink" href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%97%A4%E7%96%AE" target="_blank">痤疮</a>、色素沉着、<a class="innerlink" href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%89%B2%E6%96%91" target="_blank">色斑</a>、<a class="innerlink" href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%9A%AE%E8%82%A4%E7%B2%97%E7%B3%99" target="_blank">皮肤粗糙</a>、<a class="innerlink" href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%84%B8%E8%89%B2%E6%99%A6%E6%9A%97" target="_blank">脸色晦暗</a>、没有光泽。随着人体肠道功能进一步恶化，这些&ldquo;痘痘&rdquo;、 &ldquo;斑点&rdquo;会迅速蔓延开来，占据整个面庞。<br />比如后文要谈到的便秘，会使肠内长时间积存粪便，抑制了乳酸菌、双歧杆菌等有益菌的生长繁殖，导致有害菌类过剩繁殖，从而产生大量损害肌肤的有毒物质，并使肠内容物由酸性逐渐变为碱性。这些有毒物质会和血液一起到达皮肤，造成&ldquo;花容失色&rdquo;。粉刺和皮肤粗糙都容易在便秘时产生，就是这个道理。而且，损坏皮肤的不规律生活又会重新引起便秘，便秘反过来又进一步加大对皮肤的损坏，形成一种恶性循环。<br />因此我们说，皮肤是内脏的镜子，单纯依靠化妆品、护肤品，是不能解决问题的。<br />要拥有真正美丽的肌肤，必须从其根本之处&mdash;&mdash;控制肠内环境的恶化开始，&ldquo;攘外必先安内&rdquo;就是这个道理。无论皮肤原来多漂亮，如果对肠内的老化置之不理，皮肤还是会变得粗糙、晦涩。<br />因此，爱美的人士要想逃离粉刺、痤疮、色斑之苦，打造美丽的肌肤，不管是否愿意，都要先从我们的肠道抓起，从我们的排泄开始。如能保障肠道的清洁，排便顺畅，毒素导致的身体危机也就解决了大半。<br />乳酸菌制品就是一种安全、简单的治疗食物，它对于痤疮的治疗有一定效果。罗伯特&middot;西尔弗医生发现，当使用乳酸菌治疗胃肠疾病时，病人的痤疮也常常一起被治愈。他的方法是口服嗜酸乳酸菌和保加利亚乳酸菌药片，每日3次，每次2～3片，8天为一个疗程。在300例病人中，取得了80％的成功率。<br />&ldquo;攘外必先安内&rdquo;，健康和美丽应先从肠内开始。舒适的胃肠是身心健康、皮肤美丽的基本条件，让我们争做一个水灵灵的&ldquo;肠美人&rdquo;吧，唯有这样打造的&ldquo;美丽&rdquo;才最持久！<br />　　<br />情绪与美丽无关吗？<br />现代社会发展迅速，越来越多的年轻人开始追求个性，然而有些人把情绪化也当成了张扬个性的一种表现，情绪化好像成了&ldquo;个性&rdquo;的代名词。也许，很多人对此一笑了之，以为这样无伤大雅，更不会有伤美丽容颜。可是，这种想法真的错了。益生小精灵Oligo提醒我们，情绪化不但与美丽有关，而且关系非常密切！精神状态的变化能影响胃肠道黏膜和肝脏等血流动力和分泌的失调；同时，也会引起胃肠道运动功能的变化和紊乱，从而导致胃肠道疾病的发生。那些碰到一点儿小事就冲动、愤怒、焦躁或兴奋难以自抑的人，比较容易出现便秘、胃肠不适，进而引起皮肤粗糙，出现色斑、皱纹增多和过早衰老。<br />精神异常波动会引起身体的生理变化，身体的异常会给精神方面带来影响，这种现象在医学上称为&ldquo;身心相反&rdquo;现象。实际上，随着现代社会生活节奏的不断加快，这种现象在年轻女性中发展得很迅速。<br />情绪不稳定容易使人早衰，根源在于其会引发自律神经不平衡，导致激素分泌紊乱，这样，肠内微妙的平衡会被骤然打破，使有害菌增加，产生大量毒素；大肠杆菌、肠球菌等双性菌就会倒戈，数量上超标，&ldquo;定居&rdquo;位置改变，性质发生改变，助纣为虐；双歧杆菌、乳酸菌等有益菌的活力衰退、数量减少。随着肠内毒素积蓄、增多，并且不能及时排出，便秘、痔疮等问题就会随之而来。这些有毒物质还会和血液一起到达皮肤，黄褐斑、皱纹、皮肤粗糙等现象就出现了！<br />　　<br />美发店能让头发真正秀美吗？<br />　 拥有一袭健康、茂密、柔顺、自然、亮泽的迷人秀发，让&ldquo;上头的世界&rdquo;美丽多姿，是每个人所梦寐以求的。<br />　 如今，很多人经常光顾、流连于各种理发店之间。更有爱美的女性朋友甚至同时成为几个美容美发店的顶级&ldquo;金卡&rdquo;会员。在殷勤、周到的发型师们几番&ldquo;科学&rdquo;的强力推荐下，再加上信誓旦旦的&ldquo;如此则一定会变得健康漂亮&rdquo;等极具诱惑力的保证，便开始大动干戈、轮番轰炸了，以彻底&ldquo;再塑金身&rdquo;：洗吹刮剪揉烫按，涂染蒸煽拉盘卷，在美女的头顶方寸之间，十八般兵器上下翻飞，俨然经历一场战役一般，忙得不亦乐乎&hellip;&hellip;<br />　 <br />可结果怎样呢？<br />　和美容一样，花费了许多金钱和时间不说，如此&ldquo;轮番折腾&rdquo;后所打造的秀发当时确实有&ldquo;耳目一新&rdquo;之感，但这样获得的&ldquo;美丽&rdquo;终究逃不过&ldquo;昙花一现&rdquo;的宿命。几天后我们就会发现，自己的头发&ldquo;涛声依旧&rdquo;，那些淘气的头发就像春风吹又生的野草，依旧无精打采地趴在头皮上，或懒洋洋地一蹶不振，或桀骜不驯地&ldquo;金鸡独立&rdquo;。<br />此时，要想再次让头发&ldquo;美丽绽放&rdquo;，唯有再跑到理发店重新&ldquo;回炉&rdquo;，别无他法。如此反复，欲罢不能。<br />经过如此日复一日、年复一年的百般摧残，蓦然回首，人们发现自己的头发不再有光泽，并开始发黄变稀，尤其是工作压力特别大或者长期熬夜的年轻人，会痛心地发现：年纪轻轻，脱发的速度却变得越来越快，数量越来越多，严重者甚至会出现斑秃和谢顶！</p>
<p>&ldquo;秀&rdquo;发难，真的难于上青天吗？<br />用各种各样的洗发水、保湿喷雾和营养护发素保养头发，只是治标。实际上，要想拥有一头真正健康的头发，还得从根本上抓起，从营养头发生长的源头抓起，这恰恰是人们平时最容易忽略的。<br />我们知道，头发一样也是有生命的，它每时每刻都需要人体供给充足的营养，才能保证健康成长。益生小精灵Oligo提醒我们，在头发的生长过程中更需要人体及时消除对它们不利的条件，比如体内毒素就是重要因素之一，而在这方面起着重要作用的器官却在肠道。<br />Oligo说这话绝不是没有根据的，它可是走访了许多专家，这些<a class="innerlink" href="http://www.hoodong.com/wiki/%E4%B8%93%E5%AE%B6" target="_blank">专家</a>指出，一目，肠道功能发生紊乱，我们可爱的&ldquo;孙行者&rdquo;双歧杆菌、俊俏的&ldquo;白龙马&rdquo;乳酸菌受到&ldquo;排挤&rdquo;，不能发挥它们提供营养、增强免疫、排毒等功能，机体就不能及时地吸收营养和排出毒素，那么，其他器官循环所需要的能量和养料就会严重缺乏，导致其供养的对象发育不良。头发就是被供养的对象之一。而更严重的是，不能被肠道及时清除的有毒物质会迅速地侵入血液循环，遍历全身，直抵发根，引起头发中毒，严重时就会导致脱发等现象的发生。<br />只有精心呵护自己的肠道健康，打造一副充满活力的好肠道，秀发才能因&ldquo;肠&rdquo;而飘飘。</p>
<p>第二节 活色生香需&ldquo;内秀&rdquo;<br />吃口香糖就能让我们口气清新？<br />口臭，也称&ldquo;口气&rdquo;，就是从口中散发出来的、令别人厌烦、使自己尴尬的难闻的味道。别小看口臭这似乎不大的毛病，它却会使人们不敢与别人近距离交往，从而产生自卑心理，影响正常的人际、情感交流，令人甚为苦恼。<br />　 于是，我们经常可以看到一些口香糖的广告。这些广告告诉我们，嚼一片口香糖，马上就能口气清新。于是我们尝试着嚼口香糖，&ldquo;效果的确不错&rdquo;，吃完口香糖后，自我感觉良好，口里的气味变得香甜，对面的女孩也闻到了清香的味道&hellip;&hellip;然而，这种状况能持久吗？<br />　 实践证明，答案总是否定的。 <br />　我们小心保持口腔清洁、早晚刷牙，一有机会就大嚼口香糖，从不吃葱姜蒜等一切破坏口气的食物。但是，老天如此不公，它并没有对我们所做的努力给予相应的回报。当我们坐在办公桌前，对面的同事显露出躲闪的眼神和紧闭的双唇；当我们正在滔滔不绝地谈论最新企划案时，令人难堪的口气&ldquo;摇曳着&rdquo;从口腔飘出来。于是，尴尬的一幕上演了，情况不妙！<br />于是，我们开始抱怨，抱怨牙膏广告的骗人招数，质疑口香糖广告的画面&mdash;&mdash;嚼一粒口香糖就能让周围的空气如森林般清新？<br />　　为何一样光洁亮白的牙齿，别人能口气清新，自己却不能？为什么吃了那么多<a class="innerlink" href="http://www.hoodong.com/wiki/%E5%8F%A3%E9%A6%99%E7%B3%96" target="_blank">口香糖</a>，恼人的味道依然存在？怎样才能消除气味？<br />显然，吃口香糖是不能解决口臭问题的，这是为什么呢？不如找我们可爱的益生小精灵Oligo问问吧，它一定知道个中原因。<br />我们真找对人了，Oligo对这个原因再清楚不过了！<br />原来，我们的口腔连通胃肠道，是胃肠道的人口，也能成为其&ldquo;出口&rdquo;。很少有口气的人一般具备两个条件：身体健康和口腔保持卫生。有口气的人不是保持了口腔卫生但身体却不健康，就是身体健康却忽视了保持口腔卫生。<br />如果保持口腔卫生依然口气熏人，就可以推断出此人的身体不够健康，存在着某些隐患。能够知道自己的身体不够健康，并且去寻找原因和解决办法，是一件让人庆幸的事。有多少人直到住进医院，躺在手术台的那一刻才知道自己的健康出了乱子。<br />我们应该知道，口臭不是一种单独的疾病，而是一种症状。<br />　　正常情况下，口腔能够自我清洁，通过唾液或运动口腔等方式，处理饮食后残留在口内的碎渣，避免有害细菌繁殖。<br />　 但也有很多情况，凭一己之力是处理不了的。<br />首先，晚饭吃得过饱，而且一顿饭从晚上八点吃到十点，两个小时后就上床睡觉。睡眠时，由于抑制了唾液的分泌，口腔也停止了运动，自我清洁作用大为降低，食物残渣在<a class="innerlink" href="http://www.hoodong.com/wiki/%E5%8F%A3%E8%85%94" target="_blank">口腔</a>内发酵导致了口臭的发生。<br />吸烟、饮酒、喝咖啡以及经常吃葱、蒜、韭菜等辛辣刺激食物，或嗜好臭豆腐等具有臭味的食物，也会引起口臭。<br />　&nbsp;&nbsp; 再次，心理压力过大，经常性的精神紧张，使消化腺尤其是唾液腺分泌减少，导致口干、厌氧菌大量生长，也容易出现口臭。<br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 幸运的是，我们可以通过调整饮食、早晚刷牙、咀嚼口香糖、使用刮舌器、适当的幽默感等方式来消除这些因素。如果以上的工作我们一样不落地做到了，还是不能搞定口臭，那么，看看以下的内容，也许答案就在这里。<br />口腔和胃肠道疾病、鼻咽部疾病、呼吸道疾病等都可能与口臭有关联。<br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 胃肠功能减弱，使食物在肠内得不到正常的消化，大量食物糟粕不能排出体外，愈积愈多，形成毒素进入肠壁血液，从而伤害脏腑，引发各种疾病。而沉积在肠内的食物糟粕时间一长就会积滞生热，产生臭气，向上蒸发，通过口腔及鼻咽部位排出而形成口臭。造成胃肠功能减弱的原因，还应从检视我们的生活人手：饮食不规律、过多地食用辛辣食物、便秘、劳累过度，等等。</p>
<p>便秘也是导致口臭的原因。<br />粪便在肠内长期积存，不断腐败而产生有毒物质，口臭实际上是肠内异常发酵产生的气体导致的。由大肠进人血液的气体被输送到肺部，通过呼吸一起从口中排出时，就形成了<a class="innerlink" href="http://www.hoodong.com/wiki/%E5%8F%A3%E8%87%AD" target="_blank">口臭</a>。</p>
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<title>中美营养专家谈膳食结构与“富贵病”问题</title>
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<issued>2008-04-24T20-20-46 CST</issued> 
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            <div class="diary_content">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 美国康奈尔大学终身教授柯林*坎贝尔和中国工程院院士，中国疾病防控中心研究员陈君石接受了本报记者的专访。<br />坎贝尔：&rdquo;为了健康，让我们多吃点植物吧&rdquo;<br />被誉为&ldquo;世界营养学界爱因斯坦&rdquo;的柯林*坎贝尔教授是在美国农场长大的。在他的童年中，牛奶，奶制品和牛肉是像空气一样伸手可得的食品。然而现在，坎贝尔教授继续坚持着他几十年不变的习惯&mdash;&mdash;拒绝牛奶和牛肉等高动物蛋白类食品。不仅如此，他太太和他的五个儿子，五个孙子都不吃奶制品。已过古稀之年的坎贝尔看起精神矍铄，思路清晰。难能可贵的是，他拥有美国人为数不多的匀称身材。他将这些归功与常年享用植物性食物的功劳。<br />南方周末：你是农场主的儿子，为什么，从什么时候开始拒绝肉类和奶制品？<br />坎贝尔：我在康奈尔大学的博士论文是研究如何找到更好的方法，让奶牛和羊长的更快。那时我还处在一种思维定式中，并且试图通过鼓励人们摄入各个内多的肉类、牛奶和鸡蛋来改善健。这种想法和我在农场的生活经验是相吻合的。后来，我负责协调一项在菲律宾开展的研究项目技术援助。该项目的部分工作是研究当地儿童中肝癌的高发病率。科学家猜测，这个现象与摄入霉菌产生的黄曲霉素有关。然而我却吃惊的发现：那些蛋白质摄入最高的孩子却最容易患肝癌，这些孩子通常出身于最富裕的家庭<br />而后，为了搞清蛋白质在癌症的发病机制中到底扮演什么样的角色，我们进行了一组针对大鼠的动物实验。这项实验表明&mdash;&mdash;至少在大鼠身上证明：低蛋白膳食能抑制黄曲霉素诱发的癌症，调整蛋白质的摄入量，可以激活或抑制癌症的发生和发展。在这里特别需要强调的是，并不是说酪蛋白本身致癌，而是它水平的高低，可以激活或抑制癌症的进程。<br />正是这些研究项目使我逐渐意识到，吃植物性的食物为主的膳食能够给人的健康带来什么样的好处。由此，我和我的全家逐渐告别了动物性食物。<br />南方周末：为什么选在中国的农场进行这项大型的膳食与健康的调查？你们调查的结论是什么？<br />坎贝尔：当我和陈君石教授开始进行中国营养调查的时候，呢是在20多年前。中国农村的膳食结构和世界上许多地方都不一样。这本身就是给我们一个很好的机会认识疾病与膳食之关系&mdash;&mdash;西方的饮食中充满了肉和脂肪，而中国主要是以植物为主，这样作为研究者，我们就可以构建一个完整的事物谱与疾病谱的对照系。<br />在中国健康调查中，我们发现维生素C和癌症发病率之间存在着显著的相关性。血液中的维生素C水平比较低的时候，这些家庭的癌症发病率比较高，这些癌症包括白血病、鼻咽癌、乳腺癌、胃癌、肝癌、直肠癌、肺癌等等。<br />中国某些地区的胃癌、食管癌和鼻咽癌发病率非常高，是因为中国这些地区的人喜欢吃腌制品，腌制品中的盐含量很高，过高的盐分把胃壁表皮的细胞杀死了，容易被各种细菌侵袭，长此以往就引起了癌变。<br />总体来说，这项调查的重要发现就是：动物性食物摄入量最多的人，慢性病（包括各种肿瘤）也最多，而那些植物性食物为主的人群身体最健康。<br />南方周末：你鼓吹以植物性食物为主的膳食结构，人会不会因为中只植物而身体矮小，发育不良呢？动物蛋白不好似可以使人长得更加高大强壮吗？<br />坎贝尔：在中国健康调查中，动物蛋白的摄入的确与长得更为高大强壮有显著的相关性，但是也与血液总胆固醇水平相关联，体重不仅与动物蛋白摄入量有关，也与肿瘤，冠状动脉心脏病的发病率显著相关。<br />历史上，人们好像一直很喜欢动物蛋白，人为它的效力更高，这是一个错误的观点。动物蛋白因为使用效率高，吸收好，所以就让人长的更快，但是如果你得了癌症，也会使癌症和其他病毒长的更快。所以太多的动物蛋白容易刺激心脏病，糖尿病和癌症的形成。<br />南方周末:家族中有罹患癌症的人，也能够通过吃以植物性食物为生的膳食来避免癌正自己身上发生吗？<br />坎贝尔：基因并不是在所有的时间内都会完全表达，如果这些基因并没有被激活，或是没有表达，它们就一直会呈现生化惰性，不会对我们的健康造成任何影响。营养是决定基因是否表达的重要环境因素。导致癌症基因很大程度上受到了蛋白质摄入量的影响而被激活或者关闭表达。<br />已有数十项研究表明，当人迁往异地以后，他们的疾病的发病率很快就会与当地人群的发病情况趣于一致。他们的基因并没有改变，但仍会得上当地人群所患的个种疾病，而这些疾病往往在他们的原出生地是非常罕见的。<br />南方周末:现在市场上有许多维生素补充剂，许多维生素补充剂都声称自己可以补充人们摄入维生素的不足部分。对于不太爱吃菜的人来说，吃维生素补充剂是否能够有效地补充维生素？<br />坎贝尔：单纯依靠维生素药片来补充维生素是&ldquo;科学简化主义&rdquo;的典型体现。这并不是说维生素不重要，相反，维生素是非常重要。但是只有当你以食物的方式摄入纯天然的维生素，而不是以营养补充剂形式摄入维生素时，维生素才能真正发挥健康保护作用。<br />南方周末:句我说知，美国的健康食品（比如低盐、低粮、低脂肪、低胆固醇）的食品都比垃圾食品贵，这是为什么？<br />坎贝尔：美国人存在两个大问题，一是摄入了太多的动物脂肪，二是吃太多人工产生的食品，不如罐头之类的。美国正在迅速成为这个星球上体重最重的民族，糖尿病的发病率也是急剧升高。大约每13名美国人中就有一人患糖尿病，而没三个美国人终究有一个死于心脏病。<br />为什么会这样呢？因为政府鼓励人们吃。为什么政府会鼓励人们吃垃圾食品呢？因为政府与企业是相互关联的，政府的选举必须得到大企业的支持。游戏规则是由有钱人制定的。企业界具有非常强大的力量<br />，影响也十分深远。<br />正是由于这种原因，使小孩子们在很小的时候就形成了爱吃垃圾食品的习惯。大约有20%到25%的接受<br />教育程度比较高的人接受了科学的膳食观，他们就会吃的更有营养和健康。<br />南方周末: 十几年前中国还很穷，现在随着生活水平的提高，所谓的富贵病也越来约多。饮食跟着经济发展走，这是一个必经的过程吗？<br />坎贝尔：不一定，但是我们看到了包括中国在内的发展中国家正在经历发达国家曾经犯下的错误，这是很让人难过的事情。今天也许我们应该有机会避免重蹈覆辙，因为现在信息技术如此发达，我们能够更好地交流。<br />陈君石：&ldquo;理论上是可以的，实际上很困难&rdquo;<br />南方周末:请您谈谈当时中国健康调查这个项目开展的情况？连各个国家相距万里，你们两位教师怎么走到一起？<br />陈君石：这个项目的起因就是因为看到中国和美国在吃饭和疾病方面的差别都很大。中国各个地区绝大部分是汉人，几乎不存在遗传因素的差别，那必然是环境因素造成的差别。而膳食是环境中一个很重要的部分。<br />1980年我在康奈尔大学做访问学者，在坎贝尔教授的实验室从事膳食与肿瘤的研究，我们共同设想在中国开展一项大规模的流行病学研究来探讨一下人们的饮食跟癌症和其他慢性病到底有什么关系。<br />通过这样一次空前规模的调查，我们得出的结论只有一个，那就是用中美两国的膳食与疾病状况进行对比，我们一致同意中国人传统的以植物性食物为主的膳食，也就是说粮食，蔬菜，水果，豆类为主的膳食比起美国的典型膳食，以动物性食物为主的膳食&mdash;鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶为主的膳食更有利于人们的健康，更有利于疾病和控制慢性疾病，包括癌症、糖尿病、高血压、中风等等。<br />南方周末: 你们做的调查是在上个世纪80年代，针对中国农村，现在二十几年过去了，中国社会发生了非常大的变化，尤其是在城市&ldquo;富贵病&rdquo;似乎在追随美国的趋势。你对此有何体会？<br />陈君石：当时我们得到的数据是，65个县农民的平均胆固醇水平的高限，正好接上7个已经公开胆固醇指标数据的国家的最低限。我们第一次调查是在1983年，最后一次调查是在1989年，只差6年，就可以看出，血胆固醇的水平已经上来了。可以想象现在水平只会更高。2002年的全国营养与健康调查，发现血脂异常的情况很严重，尽管我们的慢性病发病率仍然比西方低，但是和过去相比较已经有了很大程度的增长。中国现在有来年感亿多人超重，1*6亿人患高血、4000万人患糖尿病，说明我们整个生活方式在改变，在西方化。<br />南方周末:你如何看待中国人生活方式的西方化？<br />陈君石：上个世纪80年代，我们在做中国健康调查的饿时候，美国的社会学家就问我们：&ldquo;你们能不能从我们的教训中得到启发，不要在重蹈我们的覆辙。&rdquo;我说从认识上，从理论上时刻眼的，但实际上很困难，因为当人们的口袋里有钱的时候，要说服人们不去买肉不容易。吃肉，从中国几千年的传统上讲是一种生活富裕的象征。<br />南方周末:当时的中国健康调查中，你发现营养不良的人群比例高不高呢？<br />陈君石：有，但是不多。今天我们是提倡吃植物性为主的食品，并不等于说中国没有营养缺乏了。你看2002年的中国居民营养与健康调查报告就会发现，怎么面临着营养方面的双重问题&mdash;&mdash;营养缺乏的问题并没有完全解决，同时又面临着营养过剩。而我们缺乏的营养宾个不是蛋白质、碳水化合物、脂肪，而是维生素、矿物质不够。这是普遍的问题。</div>
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