木薯介绍

youyue — Thu, 15 May 2008 23:36:05 CST

第一木薯生产概况

一、世界木薯的生产现状和发展趋势
    木薯是世界三大薯类之一，誉称“淀粉之王”、“地下粮食”。粗生易栽，适应性强，可在其它主要作物生长不良的旱地和边际零星土地上栽培，获得良好的产量和质量，亦可间作于幼林和疏林地的行间，或与豆类、瓜类以及禾本科作物间作或轮种，利于土地和劳动力资源的开发利用，在旱地农业中有重要作用。
    木薯主要在热带地区栽培。据联合国粮农组织 (FAO) 统计，90%以上的木薯栽培区位于热带范围内。但是由于木薯的适应性很广，目前已传播至南北纬30度以内，只要年平均温度在 18 ℃以上，无霜期 8 个月以上的地区，都可栽种。
    据FAO统计，目前全世界有102个国家种植木薯，2003年世界木薯收获面积1721.9875万公顷，其中非洲1121.5373万公顷，占65%；亚洲344.4179万公顷，占20%；拉丁美洲243.4144万公顷，占14%。2003年世界木薯总产量为18766.5489万吨，其中非洲10073.9306万吨，约占54%；亚洲5446.8994万吨，占世界总产量的29％；拉丁美洲为3151.732万吨，约占世界总产量17%；大洋洲为94万吨。2003年世界木薯平均单产为10.8982吨/公顷，以亚洲的平均单产最高，为15.8148吨/公顷。
    亚洲共有12个国家生产木薯，其中5个主产国2003年产量分别为：泰国1843万吨，印尼1772.2804万吨，印度710万吨，中国385.1402万吨，越南500.71万吨。在亚洲各木薯生产国中，发展最快的是泰国，以1961年为基数，1961年产量20万吨，1998年达1559万吨，2001年为1843万吨，分别为1961年的78倍和92倍。泰国的木薯产品主要是干片和硬颗粒，绝大部分用于出口创汇。印尼起点虽高，但发展速度不快，1961年为1100万吨，1998年为1469.6万吨，2003年为1772.3万吨，其木薯产品主要内销。越南和中国的产量占亚洲产量的16.3%，占世界总产量的4.7%，但由于淀粉加工行业的兴起，需求量急剧上涨。印度的种植面积虽不大，但其单产居世界首位。
    拉丁美洲的木薯生产主要集中在巴西和哥伦比亚，巴西的木薯产量占拉丁美洲的71%。食用在拉丁美洲是木薯最大消费市场，除巴西外，大部分国家以木薯作为传统的普通粮食。
    非洲的木薯生产主要集中在尼日内亚、刚果民主主义共和国、加纳、坦桑尼亚和安哥拉，前二国的产量占非洲产量的49%。非洲的木薯产品主要用作日粮消费。

二、我国木薯的生产现状和发展趋势
    我国秦岭淮河一线以南的长江流域地区，地处边缘热带和南亚热带，大部分地区年平均温度18℃以上，无霜期8个月以上，适于木薯生长，但主要的种植区在华南几省。现以广东、广西、海南栽培最多，台湾、福建、云南次之，湖南、江西、四川、贵州等亦有少量试种。据FAO统计，我国1961年木薯总产量为116.5万吨，1998年为370万吨，2003年为385万吨，分别为1961年的3.17倍和3.30倍。1961年我国的木薯收获面积为9.4万公顷，单产为12.4吨/公顷；2003年我国木薯收获面积24万公顷，单产16.04吨/公顷。目前广东、广西和海南等有关农业科研单位，均开设木薯研究课题，进行木薯种质收集、保存、评选和育种、栽培、深加工等研究工作，并且在有关政府的支持下，在农村开展了良种的推广种植工作，相关企业也开展了深加工产品的研制和生产。由于淀粉市场的拉动和科研技术的进步，木薯产业被喻为“朝阳产业”蒸蒸日上。

三、木薯在我国旱地农业中的地位和作用
1、木薯及其用途
    木薯(Manihot Esculenta Crantz)是世界三大薯类作物之一，有“淀粉之王”、“地下粮仓”和“特用作物”等美称。在所有的块根茎作物中，木薯是热带地区最重要的热能来源，其嫩茎叶也是产、质俱优的蛋白质来源。在单位面积里，其食物能量超过水稻、小麦、高粱和玉米，是人类主要的食物资源。作为食物，它是世界上5亿以上人口赖以生存的食粮。木薯块根除作为人类食粮外，在化工、医药、纺织、造纸、食品等方面均有重要的作用，其系列产品上千种，国计民生不可缺少。同时它也是工业原料和动物饲料的重要资源，被世界公认是一种很有发展潜力的再生能源作物，具有使用的广泛性和独特的优越性。经加工后，其产品附加值数倍乃至数百倍的增加。
2、木薯生产和加工已成为我国一项新兴产业
    木薯的用途广，产业链长，带动性强。随着我国人口的不断增加及淀粉和饲料工业的迅速发展，木薯的生产和开发利用深受世人所瞩目，木薯生产和加工已成为我国一项新兴产业，在我国旱地农业中起着日益重要的作用。目前我国以木薯为原料的加工厂有400多家，仅木薯淀粉加工厂的年总设计加工能力就达25万吨以上，然而大部份厂家均由于原料供应不足而亏本。而我国每年需求以木薯为主的薯类淀粉为40万吨左右。致使木薯淀粉长期以来处于供不应求的状况。再加上以木薯淀粉为原料的系列产品开发，如农用淀粉薄膜和能源酒精的逐步开发应用，将使得其发展前景更加广阔。
3、国内外对其产品需求量潜力巨大
    世界淀粉生产，包括玉米、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等，其中玉米淀粉占80%以上，木薯淀粉仅占4-5%。木薯淀粉由于具有粘着力强，糊化温度低等特异性，在造纸、纺织、医药、建筑等行业中的用途是其他淀粉所不能替代的；其深加工产品如甜料（果糖浆、葡萄糖浆）、糊精、味精、某些特殊药品等淀粉衍生物在食品行业中也具有特殊的作用。所以木薯产品在国际国内市场具有极大的发展潜力。
3.1　国际市场
    从1995-1997年间，世界木薯产品贸易量从520万吨上升到600万吨，而我国的出口量每年只有40万吨，所占份额少之又少。欧共体一直是木薯产品进口大户，但1990年以后，随着日本、台湾、韩国饲料工业的迅速发展及世界淀粉工业的兴起，这些发达国家的木薯进口份额也逐年增大。据有关专家预测（表1），在1993-2020年间，世界的木薯利用将以每年1.68%的速度增长，至2020年，世界木薯利用量达271.6百万吨，可见木薯产品在国际市场上具有巨大的空间。

表1             2020年木薯生产与规划
利用增长率        2020年的利用量    2020年的生产量
1993-2020（%每年）        (百万吨)      (百万吨)
食物    饲料    总计
中国          -1.27    2.08      1.19         3.9             4.2
印度           1.00    0.00      1.00         7.6            7.8
其他东亚国    –0.95    1.09      0.63         3.5            0.0
其他南亚国     1.00    0.00      0.83         0.6           0.6
东南亚         1.4     0.13      1.25        27.0           51.1
拉丁美洲       0.26    1.26      0.78        39.3           40.5
亚撒哈拉非洲   2.51    0.29      2.47       166.0           166.0
发展中国家     2.01    1.18      1.88       248.8           271.1
发达国家       0.03    0.01      0.02        22.7            0.4
世界           2.01    0.59      1.68       271.6          271.6
（资料来源：International Center for Tropical Agriculture. A review of cassava in Asia with country case studies on Thailand and Viet Nam. Proceedings of the validation forum on the global cassava development strategy. Rome, 2000.4.26-28）
3.2  国内市场
• 淀粉工业
    近年来我国淀粉工业发展较快，生产淀粉的主要原料为玉米和木薯，1998年全国玉米淀粉总产量高达300万吨，而木薯淀粉只有33万吨，虽然木薯淀粉价格稍高于玉米淀粉，但由于木薯淀粉粘度比玉米高，蛋白质含量比玉米低，糊液成膜性好，渗透性强，因此应用木薯淀粉制造大部分变性淀粉时，比玉米淀粉具有更大的质量竞争优势。据有关专家估计，中国2000年用于味精、糖、变性淀粉、制药、面条、造纸这六个行业生产的淀粉需要量为400万吨（表2），而变性淀粉的用量则由1997年的20.8万吨增加到2000年的69万吨，增长了三倍多，其中造纸用量占了58%（表3），而我国目前变性淀粉的年产量只有39万吨，远远不能满足各行业的需要。

表2     中国2000年淀粉衍生物产量及淀粉需求量（万吨）
             味精     糖    变性淀粉    制药    面条    造纸     总计
产量          52      40       20
淀粉需用量   140      40       20        80      80      40      400
    资料来源：中国淀协木薯淀粉专业委员会

表3     中国1997年各行业变性淀粉用量及2000年用量（万吨）
1                 997          %           2000           %
造纸               8          38            40           58
纺织               5.5        36             8           11.5
饲料               5          24            10          14.5
食品               1.8         8.6          10          14.5
其他               0.5         3.4           1.0         1.5
总计              20.8       100            69         100
    资料来源：中国淀协木薯淀粉专业委员会

    淀粉与变性淀粉在中国具有良好的市场发展前景，据有关方面预测，中国淀粉在部分工业行业中的年消耗量约为500万吨（表4），而变性淀粉目前在国内相关行业的市场容量约为100万吨，市场发展容量接近200万吨（表5）。

表4             中国淀粉在一些工业中的市场前景
产量(万吨/年)            消耗淀粉(万吨/年)
柠檬酸                   30                        40
变性淀粉                 50                        50
糖果                     80                         1.6
饲料                    400                       200
焙烤                     60                         3-6
糕点业                  100                         5-10
肉制品                  200                       200
塑料                    140                         7
总计                   1050                       506.6-514.6
资料来源：中国淀协木薯淀粉专业委员会

表5             中国变性淀粉市场分析　　（万吨）
  变性淀粉类别   目前产量     目前国内市场容量     预计市场发展容量
     纺织用         5.0             10.0                   12.0
     造纸用         4.0             35.0                   70
     食品用         0.3             20.0                   40.0
     医药用         1.0             2.0                    4.0
     农业用                         10.0                  20.0
     铸造用                         3.75                   7.5
     饲料用                         10.0                  20.0
     建材用                          5.0                   8.0
     油田用                          3.0                   5.0
     精细化工用                      1.0                   3.0
     合  计         10.0            99.75                187.5
资料来源：中国淀协木薯淀粉专业委员会

•食品行业
    木薯可用来生产特殊的食品系列产品，不但市场广阔，而且对国家的粮食安全起到重要作用。同时木薯变性淀粉在食品工业上的用量居第二位，占总量的21%。

•酒精工业
    木薯也是酒精工业的主要原料，用木薯生产酒精具有工艺简单，成本低等特点，根据发展趋势估计，如果能够在汽油中添加10%的燃料酒精，那么每年汽车用燃料就需要消耗300万吨以上的酒精，而目前我国的酒精生产能力约为200万吨。如果能以木薯替代部分原料生产酒精，则我国原料供应大大不足。
    木薯喜温暖气候，耐旱耐瘠，我国宜植木薯范围广，荒丘多，旱地面积大。因此，在不与主要作物争地和根据实际需要适当安排的原则，同时结合造林种草和旱地作物栽培等，采用与林地、果树、豆类和草场等作物间种或轮作的方式因地制地发展木薯生产，可发挥本地区的自然优势，扬其所长，适于本地区种植结构和作物布置的需要，利于充分合理地利用植物和光热水土资源，生产大量价廉质优的食物、饲料和淀粉原料。我国每年可出口木薯产品30－50万吨，创汇3000－5000万美元。可缓解华南地区的饲料短缺问题，利于发展本地区的饲料工业、淀粉工业和养殖业，对于发展乡镇企业，振兴地方经济，解决部分劳动就业问题，有重要的战略意义。
    作为饲料，木薯可以代替配合饲料中的谷类成份，作畜禽的热能饲料，其价格比玉米低1/3以上，可把占配合饲料成份的价格降低30%（1）。在实际应用中，肉料比为3.7-4.0，与喂玉米的无异，但每头猪比喂玉米的可节约成本10元，有良好的经济效果。
在工业的开发利用上，用木薯生产山梨醇和用其他原料相比，每吨成本可降低30%，用木薯干片采用双酶法直接糖化的新工艺生产酒精，每吨成本比用谷类淀粉可降低1000元，用薯干片生产乳酸其成本可降低一倍。利用木薯生产单细胞蛋白，其质量相当于二级进口鱼粉，可代替进口鱼粉，取消鱼粉进口，节约大量外汇开支，在开发利用上有较强的竞争能力。
    综上所述，可见木薯在充分利用土地，劳力和自然资料，发展旱地农业，在工业的开发应用，发展乡镇企业，为乡村农户提供生财致富的途径等方面，无疑都有重要的社会和经济意义。

第二节木薯的起源和演化
一、木薯的地理起源(起源地、多样性中心、何时、怎样传入中国)
    木薯在植物分类学上属双子叶植物纲（Dicotyledoneae）、蔷薇亚纲（Rosidae）、大戟目(Euphorbiales)、大戟科(Euphorbiaceae）、木薯属（Manihot）植物，属内有150多个种，其中仅木薯（Manihot esculenta crantz）为唯一的栽培种，别名木蕃薯，树薯，西班牙文名为Yuca, Tapioca 和Manioc，英文名为Cassava。木薯及其亲缘种都是低地的热带灌木，起源于热带美洲。它们的生态环境是从半干旱地区至热带雨林群丛，就原产地而言，它们限于西半球从墨西哥到阿根廷和西印度群岛地带。多数氢氰酸含量高的品种分布在主要河流沿岸，而氢氰酸含量低的类型主要分布在干旱的稀树草原地区。自然跨度大，其水平分布于南北纬30度之间，垂直分布在海拔2000米以下。在地理上，木薯属种似乎有二个主要的中心，一是墨西哥和中美，一是巴西东北部，西至马多格罗梭（Mattograsso）和巴拉圭的部分地区，因为这些地区大量的栽培品种与野生种形态特征相似，与其起源紧密相关，木薯栽培种被认为起源于南美巴西中部亚马逊河流域，由M.esculenta subsp.flabellifolia和M.peruviana 进化而来。而木薯的品种都是高度杂合的无性系，其亲缘种还不清楚，但有人认为岩生木薯（M.saxicola lang）和墨柄木薯(M.melamobasis)与栽培种的形态极为相似，估计与栽培种的亲缘有关。
    本属其余的种类均为野生种，其种类颇多，形态差异很大，有近于无茎的亚灌木到茎粗25厘米，高10-12米的小乔木，也有葡萄生长，茎叶特异，可供观赏的种类，其染色体的数目均为2n=36。绝大多数野生种用插条种植不发芽，难于用种茎进行无性繁殖，只能用种子繁殖，但种子的发芽率也很低，不象栽培种那样容易繁殖。野生种间也可互相杂交，后代能产生贮藏淀粉的块根，具有广泛的适应性，可为杂交育种提供抗病，低氢氰酸含量，高淀粉和高蛋白质含量的多样性的种质资源。据报导国际热带农业中心已收集保存木薯属野生种100多个，已鉴定评价了99个，其中橡胶木薯（Manihot glauivii），黑柄木薯（Manihot melanobasis）岩生木薯（Manihot saxicola），叉枝木薯（Manihot dichotoma）,七叶木薯（Manihot aessulifolia）等二十多个野生种已在木薯的抗病育种和品质育种中普遍利用。
    据形态学的证据表明，木薯是从巴西东北部至墨西哥的广泛地区被驯化为栽培种的，美洲被发现以后，木薯才被传播到其它国家。考古学和形态学的研究，证明巴西、秘鲁等南美国家已在4000多年前开始栽培木薯，16世纪初已开始了木薯制作面包，18世纪初开始用木薯提炼精粉，到1792年巴西已开始了木薯的出口贸易。美国1860年开始引入木薯在佛罗里达栽培，于1895年开始建立大规模的淀粉制造工业。现在美洲热带地区普遍栽培，在巴西北纬33度，年平均温度17℃的地方都有栽培。至1989年全美洲栽培木薯的面积为257.2万公顷，占世界木薯栽培面积的17.2%，总产3084.3万吨占世界产量的20.9%。
    1588年葡萄牙人从巴西把木薯带到非洲西海岸，开始在几内亚湾和刚果河盆地栽培，到了18世纪中叶人们又把木薯引进马达加斯加和非洲东海岸，于十九世纪中叶才逐渐扩展开来，现已分布到非洲南北纬15度的广阔地区。有不少非洲国家木薯是主要的粮食作物，例如在尼日利亚，木薯是主要的两大粮食作物之一，在扎伊尔约30%的耕地面积用于积栽培木薯。现在非洲木薯的栽培面积为834.6万公顷，占世界栽培面积的55.7%，但产量低，只占世界产量的42.1%。非洲国家生产的木薯，主要用作粮食消耗，很少进行出口贸易。
    18世纪西班牙商人把木薯引进印度栽培，在同一时期印度尼西亚和菲律宾也从墨西哥引种木薯，于1740年由印度尼西亚引入毛里求斯，表明木薯是1740年以前传入亚洲的，到1786年木薯被引进斯里兰卡，此后木薯又从印尼传入马来西亚等东南国家，目前亚洲热带地区各国均有栽培，是这个地区的十大作物之一。1989年亚洲木薯的栽培面积为405.3万公顷，占世界木薯栽培面积的27%，单产13.4%/公顷，总产5437.8万吨，占世界木薯产量的36.9%。在斯里兰卡，木薯占块根块茎作物栽培面积的70-80%，占耕地面积的5%。印度、泰国和印度尼西亚是亚洲主要生产木薯的国家，也是世界十大木薯生产国之一，印尼和印度生产的木薯主要作物粮食，泰国和其他亚洲国家木薯产品主要供出口和作饲料。泰国是世界最大的木薯出口国，每年出口600-800万吨，仅次于大米的出口量。

二、木薯在我国的栽培历史
    木薯于十九世纪二十年代引入我国，首先在广东省高州一带栽培，随后引入海南岛，现已广泛分布于华南地区，以广西、广东和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和贵州等省的南部地区亦有引种试种。
    据广东高州县《县志》（1889年重修本）“有木薯，道光初（道光元年即1820年），来自南洋”的记载，梁光商等人认为，木薯是在1820年前后首先引入我国广东省栽培的，但最早有记载木薯的书是1840年林星章等编写的《新会县志》，该书对木薯的形态、种植、使用等都做了简单记述。在太平天国时代（1851-1863），木薯已在粤东一带广为栽培，并开始进入了农贸市场，当时出版的专辑《种木薯法》（梁延东1900年），对木薯形态特征，水土保持，种植方法，收获和品种，留头缩根，加工计划等方面都作了扼要的描述，说明当时对木薯已经有了比较深刻的了解。纵观我国木薯的发展历史，认为“有木薯，道光初，来自南洋”，是可信的。当时华南地区到南洋谋生的人不少，木薯可能是在这一期间传入我国的。
    我国木薯的试验研究工作，当以解放前的广东省农林试验场为最早，该场在1914年—1919年，曾进行品种收集、评选、宿根、制粉和块根营养成份分析等试验。1940-1944年，李西开、黄瑞纶等人在广西柳州沙唐的广西农事试验场对木薯氢氰酸的分布，含量及其清除以及品种观察和栽培技术等进行了集中和专门的研究，并发表了“木薯毒素之研究”的专论。解放后，梁光商等人于1957年在广东开始了木薯的选育种工作，1959年以后,华南热带作物科学研究院开始对木薯的种植方法，快速繁殖，轮种间作，种茎贮藏，杂交育种以及北移栽培等进行了广泛的试验研究，在温健教授的主持下，育成和推广了食用良种木薯华南6068，同时摸清了我国适宜栽培木薯的地理区域和气候条件，指出我国秦岭淮河一线以南的长江流域地区，年平均气温16℃以上，无霜期8个月以上的地区都可栽培木薯，现以广东、广西、海南栽培最多，台湾、福建、云南次之，湖南、江西、四川、贵州等亦有少量试种。目前广东、广西和海南等有关农业科研单位，已开设木薯研究课题，进行木薯种质收集、保存、评选和育种栽培，深度加工等研究工作，已育成一系列优良品种，如华南124、华南205、华南6068、华南5号、华南6号等，为我国木薯的品种更新，实现良种化提供新的品种资源。

第三节木薯的主要形态特征和特性
一、木薯的形态特征和生理特点
    形态特征：茎直立，圆形，木质，外皮灰白色、银绿色、淡褐色、深褐色、赤黄色或暗红色，有蜡质；内皮绿色，嫩茎五棱形，具帽状叶迹，茎上有突起的叶痕和芽点，茎是无性繁殖的种植材料。株高 1～5 m ,茎粗1～6cm，顶端常成三叉式分枝，分叉角度因品种不同而不同，株形分为直立（不分叉）、伞形、圆柱型、紧凑和分散，一般为伞形。
    单叶互生，掌状深裂，裂片 5～13 片，一般为7～9片，纸质，宽大，裂片的形状有披针形，椭圆形，小提琴形和线形等，有托叶两枚，分生于叶柄两旁，裂片状或锯齿状；叶柄细长，基部约 30cm，呈圆形，多为红色、紫红色和黄绿色等，脱落后在茎上留有突起的痕迹，呈半圆形、圆形或马蹄形等。
    单性花，圆锥花序，顶生，雌雄同序。雌花着生于花序基部，浅黄色或带紫红色，柱头三裂，子房三室，绿色。雄花着生于花序上部，吊钟状，植后 3～5 个月开始开花，同序的花，雌花先开，雄花后开，相距 7～10 天。木薯果为朔果，矩圆形，内含种子三粒，成熟时自行爆裂弹出种子。种子扁长，似肾状，种皮坚硬，褐色或灰褐色，光滑带黑色斑纹。
    根有细根、粗根和块根。块根肉质，圆锥形或圆柱形，富含淀粉，为木薯的经济产物。
    生理特点：木薯属于C3植物，CO2的补偿点较高，光合效率较低，叶面积指数的大小，对产量有很大影响，因此，进行合理密植和水肥管理，保证合理的叶面积指数（以3.5-4.0为理想），对提高产量有重要作用。
二、根茎叶花果的简述
（一）根系
    木薯的根系稀疏，但深生穿透性强，有忍耐长期干旱的能力，其主要特点是有积累淀粉的功能。木薯的根分为吸收根，粗根和块根三类。吸收根又称须根或幼根，常为白色，具有根毛，能吸收水份和养份，用种茎繁殖时，根从种茎基部切口处的皮层或从托叶痕两旁长出，称不定根，通常有20-60条，无主次之分。用种子繁殖的植株，根从胚轴发生，有主根和侧根。此类根群未形成块根以前，以及在块根形成之后乃至整个生长期间，从块根和粗根上的细根都称为吸收根，是粗细相似的纤维根，这类根群称为须根系，是木薯植株吸收水份和养份的主要器官。
    植后45天的吸收根没有形成层，即无次生分生组织，在横切面上可分为表皮、皮层、中柱各部分，表皮是由表皮原细胞发展而来，位于初生根的外层，细胞薄而不角质化，并在根毛区突出形成许多根毛，能吸收水份和无机盐类。皮层是皮层原细胞发展而成，分为外皮层，皮层和内皮层三个部分，位于表皮内方，由许多排列疏松的细胞组成，占着根的很大部分，具有贮藏养份和输送水份和养份的功能。中柱鞘包围在维管束的外层，由一层细胞组成，是一种分生组织，能产生木栓层和侧根，维管束是由初生韧皮部和初生木质部组成，初生木质部和初生韧皮部各自成束，且束数相同，交错排列成一圈，初生木质部束数有三束的叫三原木质部，四束的叫四原木质部，余者类推。三、四原的，其后多分化为细根，五，六原的多分化成块根，凡较粗大且颜色淡的不定根，分化为块根的可能性较大，这与品种关系颇大。植后45天以后，根部开始出现次生结构。分化形成块根和粗根。　　　　　图2　木薯的形态
    块根通称为薯，肉质、肥大、富含淀粉，是已经分化了吸收根，其特点是出现了形成层，产生了次生结构，原来的初生木质部和初生韧皮部的交错排列被破坏，形成层不断分裂出大量细胞，使次生木质部薄壁细胞不断增加，根部不断增粗膨大，且大量积累淀粉，而形成了块根。用插条栽培其块根由不定根发育膨大而成。用种子繁殖其块根由主根和侧根发育而成，一般有5-6条，多达10条以上，薯形有园锥形，园柱形和纺缍形等，薯长多为30-40厘米，粗5-6厘米，最长可达1米以上。一般水平生长的块根长而粗，向下生长，分布较深的块根短而小，块根内部形成环明显，薯肉（次生木质部）发达，有大量贮藏淀粉的薄壁细胞，导管和纤维少。从块根的横切面上可明显地看出薯心（初生木质部），薯肉，薯内皮（初生韧皮部）和薯外皮（木栓层）四部分，薯心是由初生木质部的维管束组成，贯穿整个薯的中心，白色、坚韧、木质化；薯肉由初生木质部分化而成，白色或黄色，肥大，富含淀粉，是块根的主要部分；薯内皮较厚而柔软，平滑、白色、乳黄色或紫红色；外皮木栓化，薄而致密，有明显的纵向皱纹，褐色或黄色。块根各部分的重量比也因品种和块根的大小而异，一般表皮占1-2%，内皮占10-14%，肉质部占80-90%，其成份主要是水分和淀粉。
    粗根是由不定根在分化膨大形成块根的过程中，受不良条件的扼制，使根部停止增粗膨大形成，其周皮颜色较深，粗根是已经分化的吸收根，有次生结构，次生木质部高度木质化，但导管很多，具有疏导作用。
（二）茎
    木薯的茎由节和节间组成，发生于插条腋芽或种子之胚轴，幼嫩时肉质，老化时木质。灌木状、直立、高1-5米，茎径2-4厘米，成熟茎园形，嫩茎五棱形，主茎有顶端分枝和侧分枝，顶分枝也叫生殖分枝是由于生长退化，顶端侧芽萌生而成，侧分枝由主茎液芽萌生而成，但多数品种无侧分枝，顶分枝常呈三叉状，但也有二叉和11四叉分枝的，分枝部位的高低因品种和环境的不同而异，分枝次数多为2-4次，分析的长度随着分枝次数的增加而缩短，茎的颜色因品种而异，表皮通常有黄褐色、灰褐色等，内皮多为浅绿色或深绿色。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
    茎的横切面分为表皮、皮层、木质部、髓部四部分，表皮薄、光滑具有腊质；皮层厚而质软，呈绿色，含有叶绿素并具有乳管，含有白色乳汁；髓部白色、无横隔膜、海绵状、富含水份。
（三）叶
    单叶互生，呈螺旋状排列，掌状深裂，裂片 5～13 片，一般为7～9片，披针形，椭园形或线形等。全缘渐尖，具有羽状网脉，叶脉绿色或红色，叶基部有托叶两枚，分生两旁，呈三角状，披针形，全缘或分裂为裂片状，脱落后，有鱼脊状突起的托叶痕，叶腋有腋芽，可萌发成枝条，叶柄长20-30厘米，常为紫红色、绿色、乳黄色或绿带紫色条纹，基部多具有凹沟，老叶脱落后，留有明显的叶痕，呈帽状、马蹄状，蝶状或平顶状。
（四）花果和种子
    木薯为异花授粉作物，雌雄同序异花，圆锥花序，着生于顶端分叉处，花梗疏散，通常有1-4条，雄花着生于花梗上部，雌花着生于花梗下部，每个花序常有雄花数十几朵乃至百朵以上。雌花3-10朵，雌雄花均无花冠。雄花萼片5枚，浅黄色或边缘带紫红色，形如灯笼，开放后如吊钟状，雄蕊十枚，二轮着生于花盘上，花丝分离，花药园筒形，黄色，花粉具粘附性，可借风和昆虫传播，雌花浅黄色或边缘紫红色，子房绿色，三室，柱头三裂，肉质、乳白色，花的基部均有蜜腺，能分泌蜜液。植后3-5个月出现顶端分枝时开始开花。同序的花，雌花先开，雄花后开，前后相差约七天。开花时间一般在上午10时至下午4时，开放后3-5小时关闭。
    而木薯是一种单性花作物（1991年，有人在斯里兰卡发现了两性花木薯植株，这种现象是罕见的），雌雄同着生于一个花穗上，但雌花比雄花早7—10天开放，从而避免了同一种花的自花授粉，但无法避免同一株的自交现象。目前，在我国木薯种质圃的200多份国内外木薯种质中，仅发现南植188和CM3044—2（已丢失）为雄性不育品系。0
    木薯的果实为蒴果，短园型，有棱翅，内分三室，每室含一粒种子，成熟时自然爆裂，弹出种子。种子扁长，似肾状，褐色或灰褐色，种皮坚硬，光滑带黑色斑。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　       　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
三、木薯的生物学特点及其适应性
（一）生物学特点
    木薯是多年生植物，但在生产上多为一年生栽培，多数品种能在一年内完成从发根出芽，茎叶生长至开花结果的生长发育过程，全过程可分为四个时期。
1、幼苗期
    在气温21℃以上木薯植后7-10天可发芽出土，植后60天为幼苗期。出苗的特点是先萌芽后发根，根从种茎切口或叶液两侧抽出，常有20-60条，是生育过程中幼根最盛期，但这一时期植株生长缓慢，生物量少，根芽生长初期所需要的养料，主要靠种茎贮藏的养份供应，所以种茎的质量对苗期根芽生长关系很大，种茎新鲜而健壮的发根多，伸长快。根系发达可促进苗期生长，但根数的多少与块根的数量无明显相关性。
2、块根形成期
    植后60-100天为块根形成期，其中70-90天为结薯盛期。植后45天以前木薯的幼根只有初生结构，45天以后，部分吸收根（幼根）开始出现形成层，产生次生结构，形成层向外分裂产生次生韧皮部，向内产生次生木质部，同时中柱细胞也产生了木栓形成层，木栓形成层分裂产生木栓层，代替了原来的表皮和皮层的保护作用，这时初生根已发育为次生根。有一部分次生根的形成层十分活跃，并在次生木质部中不断分裂出大量薄壁细胞，使根部不断增粗，并开始积累淀粉，形成了块根。植后90天左右，块根的数量和长度已基本稳定，每株通常5-9条，此时从种茎上直接产生的吸收根的数量亦逐渐减少，但茎叶生长较迅速，株高可达1米左右，并开始出现第一次顶分枝，其茎叶量约为苗期的3-4倍。
    块根形成的早晚和数量除品种特性外，与水肥、土壤环境的关系也很密切，在土壤疏松、湿润、养料充足的条件下，块根形成早而且数量多。在块根形成期如果土壤板结，或严重干旱和缺肥，次生木质部的薄壁细胞，容易木质化，使已经膨大的块根停止增粗而变成纤维素的粗根，减少了块根的数量和产量。
3、块根膨大期
    在生产上，把块根形成期至收获前（植后70-300天）的生长过程称为块根膨大期，在这期间，由于形成层的不断分裂，次生木质部的薄壁细胞不断增加和增大，块根的体积和重量迅速增长，其中以7-9月增长最快。同时薄壁细胞内的淀粉也迅速增加，块根的淀粉率和干物率不断提高。
    在块根膨大期，茎叶的生长量很大，尤以7-9月为最盛，叶量达到全生长期的最高峰，此后叶片开始脱落，10月份以后，块根增粗随之减慢，到11月下旬叶片大量脱落，块根基本停止增粗。
在正常的情况下，块根与茎叶增长成正相关，但茎叶过茂反而降低块根增长，因此，合理的水肥管理，为其创造一个良好的生长条件，使其茎叶茂盛，延长叶片寿命，提高光合效率，是木薯增产的重要环节。
4、块根成熟期
    我国木薯植区，一般植后9-10个月，块根已充分膨大，地上部分几乎停止生长，叶片大部脱落，块根也基本停止增粗，这时块根含水量减少，这一时期称为块根成熟期，可开始收获
（二）木薯的适应性
1、对温度的要求
    木薯喜高温，不耐霜雪、一年中有8个月以上的无霜期，年平均温度18℃以上的地方均可栽培。木薯发芽出苗的最低温度为14-16℃，18-20℃可正常生长，最适生长温度为25-29℃，在14℃时生长缓慢，10℃以下停止生长，并受寒害，茎叶生长以25-28℃为最适宜，块根膨大以22-25℃为适宜，开花期的适温为21-31℃，光合作用最低的极限温度为14℃，最高为40℃。
    木薯怕霜冻，轻霜时伤害幼芽，枝叶枯萎，重霜时茎部皮层组织受霜害而坏死腐烂，失去繁殖能力。霜害的程度因品种，株龄、长势和地形等不同而有所差异。低温持续时间长且温差大者受害严重。在山地中，受害程度随地势的增高而减轻，这是地处山窝，冷空气聚集停滞之缓故。
    我国海南以及广东、广西、台湾等省的中南部地区和福建、云南省的南部栽培的木薯均可越冬。据华南热带作物科学研究院1960-1962进行木薯北移栽培试验结果表明，在年平均温度16℃以上的地方，早熟品种可以正常生长，获得良好的产量和质量。
2、对光照要求
    木薯是短日照热带作物，喜阳性不耐荫蔽，对光照长度和强度的反应都很敏感，阳光充足对提高产量有重要作用。木薯生长在阳光不足，荫蔽度大的地方，茎叶徒长，叶序稀疏，节间伸长，茎秆细弱，块根细小，且容易引起叶片脱落，造成低产劣质，因此木薯在林地间作，只限于幼林地段，与其它农作物间种，也应以矮生豆科作物为宜。
    日照对木薯的开花和块根形成都有影响。木薯通常在日长13.5小时以下才开花，过度密植和荫蔽多数品种不开花，或只开雄花不开雌花。短日照利于块根形成，结薯早且增重快，日照长度在10-12小时的条件下，块根分化的数量多，产量高，长日照不利于块根形成，日长16小时块根形成受抑制。但长日照利于茎叶生长，据试验，用8小时和14小时的日照长度处理出苗的植株，处理8周后，结果8小时日照者结薯早，增重快，单株薯重是14小时日照的1.5倍。但长日照处理的茎叶生长快，14小时处理者其茎叶增重是8小时日照处理的3.4倍，可见短日照长薯快，长茎叶慢，而长日照则长茎叶快，长薯慢。
3、对降水和湿度的要求
    木薯对降水量有很广的适应范围，能在600-6000mm降水量的地区生长。但在生长期间喜湿润，不需多雨，年降水量1000-3000mm为适宜。雨多,荫天多，光照不足，影响光合作用，块根产量低，同时多雨易造成积水，引起块根腐烂。木薯是耐旱性很强的作物，年降雨量356-500mm的地方，也足够一造木薯生育所需要的水份，甚至在年降雨量仅278mm的地方也能生长。但木薯最适于年降雨量1000-2000mm且分布均匀，土壤湿润的地方生长。年降雨量少于500mm的地方产量低，品质差。在块根形成期如长期干旱，会使正在伸长膨大的块根停止发育而纤维化，变为粗根，在块根膨大期，过度干旱，会引起大量落叶，造成块根膨大慢，木质化程度高，淀粉含量下降，氢氰酸含量增加。
4、对土壤条件的要求
    木薯对土壤的适应性很强，只要不积水，不过份瘦瘠或石砾过多的土地均可栽培。在海拔2000米的高山上木薯也能生长，但以排水良好土层深厚，土质疏松，有机质和钾素丰富，肥力中等以上的砂壤土为最适宜，表土层过浅肥力差易受旱的土壤，虽能生长，但产量低、品质差；土质粘重板结或石砾地，粗砂地等，不利根系伸长，块根发育不良，产量品质俱差。
    木薯可在pH3.8-8.0的土壤中生长。但通常以pH6-7的土壤为适宜，由花岗岩或玄武岩风化而成的砖红壤，最适木薯生长，此类土壤富含钾素，木薯生长良好，块根产量和淀粉含量高，氢氰酸含量低，品质好。广东、海南、福建和广西的西南部多为花岗岩地区，均适宜种植木薯。
5、对风的反应
    微风利于木薯生长，但木薯植株高大，怕台风，台风常常吹毁叶片，吹断枝条或茎干，动摇植株，造成倒伏，使块根断裂而腐烂于土中，造成减产。广东、海南、广西和福建等省的沿海地区，台风盛行，是木薯的最大灾害，因此，这些地区种植木薯宜选择避风地段，并选用抗风品种。

第四节我国木薯品种的演变
一、木薯的栽培种及其类型
    木薯属（Manihot ssp）植物有150多个种，木薯（Manihot esculenta Crantz）是唯一用于经济栽培的种。
    生产上使用的木薯品种实际上是杂种第一代的无性系后代。本种（Manihot esculenta）未发现有野生类型，但它能同野生种杂交，得出可用于经济栽培的后代，据报导，用岩生木薯同栽培种杂交，已得出块根蛋白质含量12%的杂种后代。
    在长期的栽培过程中，由于人工和自然选择，使木薯产生了丰富的品种资源，目前分散在世界各国的木薯种质有一万多份，其中国际热带农业中心保存的木薯种质6000多份。我国也收集保留和创新的木薯种质200多份。木薯的品种类型很多，其品种类型的划分主要以叶片形态和块根HCN含量为依据，叶片型以中间裂片宽长比为标准，中间裂片宽长比为1：5以上者为细叶型品种，以下者为宽阔叶型品种。但国际上主要是根据块根氢氰酸含量的多少，普遍分为甜品种和苦品种两个类型。一般块根氢氰酸含量在5毫克/100克以上者为苦品种，反之为甜品种。
二、种质资源的收集与保存
1、种质资源的收集与保存现状
    我国栽培使用的木薯品种，绝大多数都是从国外引进的，少数是国内选育的。
    种质资源是作物育种的物质基础，因此，广泛收集，妥善保存，积极创新和充分利用，可为木薯育种提供多样性的亲本，促进木薯的品种改良工作。
    现在世界木薯产地收集保存的木薯种质（包括野生木薯种资）有8500多份，主要分布在巴西、哥伦比亚、尼日利亚、印度、印尼和泰国等四十多个国家。其中国际热带农业中心（CIAT）已经建立了国际木薯种质圃，收集保存木薯种质6000多份，同时进行了木薯贮存特性的研究，成功地利用组织培养技术，诱导无菌试管苗进行室内保存，在良好的条件下可保存18—24个月，大大地节约了田间保存的土地和劳动强度，避免种质丢失的危险。最近的研究表明，在低温低湿的条件下，木薯的种子亦可长期保存。但用种子保存，其后代分离，保存的不是原种的基因型，而是分离的基因，因此，要保存原有的基因，必须在自然群体中的多个母株上采取适量的种子，否则将引起遗传转移，造成基因丢失。
    而我国和亚洲的其他国家对木薯种质资源的研究则比不上CIAT和印度那样的广泛和深入。尤其是,我国木薯种质资源的收集保存和利用工作起步较晚，基础较差。“七五”期间，华南热带作物研究院开始进行了此项工作并取得了一些进展。通过对国内木薯种质资源考察，收集了一批国内木薯种质资源，与此同时从CIAT等国外科研机构引进了一些国外的优良种质，至今已在中国热带农业科学院建立了我国唯一的木薯种质资源活体圃，保存了收集和创新的种质200多份，同时对部分种质的农艺、品质、抗寒等性状进行了鉴定评价，建立了种质卡片档案，并开始进行了一些种质间的亲和力和配合力的初步研究，取得了初步的结果，但和CIAT等科研单位相比，仍然存在较大差异，须继续加强。
2、木薯的繁殖技术
    木薯是一种无性繁殖作物，生产上主要利用块茎进行繁殖，由于繁殖系数低而影响了新品种（品系）的试种推广速度。多年来，各种各样的木薯快速繁殖技术应运而生，如单芽繁殖法、双芽繁殖法和组培快繁法等。根据实际情况，CIAT经过不断筛选并推荐了两种基本的木薯快速繁殖方法，即嫩枝繁殖法（Shooting system）和腋芽繁殖法(Axillary bud system)。这两种方法均具备设备简单，操作简便和繁殖速度快的特点，同时也容易被广大的生产者所接受。
第一种：嫩枝繁殖法
（1）基本原理
    在湿润的苗床里育苗，1-3周后每条嫩枝均长出5-10cm长，这时进行嫩枝切苗并催根促成新的种苗，同时留在母株基部上的腋芽又可重新长出新的嫩枝，然后再切苗催根长成新苗。如此重复以上过程可以大大提高种苗的繁殖速度。但这种方法的繁殖率即受到以下条件所制约：
    ①整个切苗过程要等到嫩枝部分木质化以后才能进行，即嫩枝须木质化。
    ②留在母株基部上的腋芽必须得到充足的养分供应以利于再长出新的嫩苗。
（2）设备要求
    嫩枝繁殖法不需要很复杂的设备，仅需简单的苗床和催根室即可。苗床主要是用于保证母茎能在湿度较高的环境下生长。
    催根室一般由一张工作台和塑料罩构成。塑料罩的正面留一个工作门以便操作。工作台的台面要求是白色的，而且塑料罩顶离台面的高度要1.5米左右以便降低催根室的温度。
（3）具体操作方法和步骤
    ① 土壤消毒：用于繁殖基本种苗的土壤（称为基土）必须经过消毒，而且苗床的灌溉条件要完备。土壤消毒可选用溴甲烷（乳剂）加水稀释成浓度为10%的溶液，然后喷于土壤表面，用塑料膜盖住5天后，打开塑料膜，再放晒5天后方可利用。
    ② 种茎选择和处理：选用健康的成熟植株作为基本的繁殖材料，把种茎砍成双芽种苗（要求砍刀要锋利，而且每砍20段种苗后要用1%的次氯酸盐消毒后再用），然后把种苗浸于0.3%代森锰和1%马拉硫磷的混合液中，5分钟后取出并自然晒干后再植于苗床里。
    ③ 种植方法和苗床管理：把消过毒的种苗栽植于苗床里，盖上1cm厚的土层即可。苗间距离应保持在两片叶长以上以避免叶片互盖。种植后，把水灌到苗床四周的槽沟里（水面与土面持平），并且盖上塑料薄膜架。一般植后1-3周可长出嫩枝（因环境温度不同而异）。
    ④ 嫩枝切取：当嫩枝长到5-10cm高时，利用锋利的小刀或刀片（先用1%的次氯酸盐消毒）从离地面1cm处切下嫩枝，然后立刻在最下端的腋芽处的下面再次修平，留下上部腋芽。同时把多余的叶片也切掉，仅保留顶端2-3片叶即可。此后，应立即把修剪好的嫩枝放于盛有冷开水的容器里进行清洗，把从嫩枝的切口处渗出的胶乳洗干净，这一步是整个嫩枝切取过程的关键。
    ⑤ 嫩枝处理：把清洗过的嫩枝转到另外一个盛水容器里。装放嫩枝的容器的大小按实际情况而定，一般以500ml的容器为好，里面可装放80株嫩枝左右，然后把装有嫩枝的容器放到催根室里进行从根处理。
    ⑥ 催根和移苗：把嫩枝放在推根室里进行催根时，应注意保持催根室里的温度和光照强度。大约1周后，嫩枝基部的愈伤组织开始形成，随后形成根系。一般催根二个星期后就可移苗，最好在根长不超过1cm时把种苗直接移植到大田里。如果移苗太迟，根系过长，很容易受到损伤而大大地影响移苗的成活率。在移苗后的三个星期，应注意保持田间的持水量。
   ⑦ 繁殖速度：采用嫩枝繁殖法可大大提高木薯种苗的繁殖速度。一株成熟的母茎一年内可繁殖12,000-24,000株种苗，比传统的繁殖方法要快30-240倍。
第二种　腋芽繁殖法
（1）基本原理
    腋芽繁殖法就是用母茎上的腋芽，经过催根处理后长成新的种苗的方法。传统方法所采用的木薯繁殖材料，都必须是成熟的种茎（生长期8个月以上），即要求繁殖材料要木质化以后才能进行繁殖。而腋芽繁殖法则不受这个条件所限制。它可以使用非木质化的嫩茎作为繁殖材料。几乎所有木薯茎上的腋芽都可以作为繁殖材料，而不仅限于木质化部分的种茎腋芽，从而大大地缩短了繁殖周期，提高繁殖速度。
（2）设备要求
    腋芽繁殖法要求具有一个较为复杂的催根室。其中最关键的就是催根室里要装备喷雾系统以保持催根室里的湿度。一个2×1m2的催根室，要求有2个喷嘴，每小时有50升的喷水量。
（3）具体操作方法和步骤
    ① 把已经消毒过的土壤（以砂砾土为好，消毒方法和第一种相同），装在小盘上或把土壤直接装放在工作台面上。
    ② 在田间里选择3-4个月龄的健康植株作为繁殖材料。
    ③ 用已经消毒过的利刀逐个把叶片连同完整的腋芽和少量节间肉质组织从植株上切割下来作为繁殖材料。随手把叶片裂片修剪成簇状以减少水分蒸腾损失，然后立即把已修剪好的材料放在冷开水中清洗干净渗出的胶乳。
    ④ 把修剪好的腋芽材料放置于催根室进行推根。
    ⑤ 打开喷雾系统持续喷雾。
    ⑥ 过1-2个星期后，在切口处的肉质组织表面开始长出小根，这时把叶柄切掉。嫩苗可直接移植大田，不过最好先移植于塑料袋上再培养1个星期左右才移植到大田，以保证成活率。
    ⑦ 当种苗移植大田生长3-4个月后，又可提供新的母株作为繁殖材料，重复以上过程。
    ⑧ 繁殖速度：腋芽繁殖法的繁殖速度比嫩枝繁殖法要快得多。用一株3-4个月龄的母株作为繁殖材料，一年可以生产出100,000-300,000株种苗，比传统的方法（一年只能生产100-400播种苗）快250-3000倍。
三、不同年代推广品种及其主要特点
我国木薯的品种改良工作，可追溯到60多年前。早在1940-1944年间，李西开和黄瑞纶等曾在广西柳州沙塘的广西农事试验场，收集了一些地方品种进行品种比较，并对氢氰酸（HCN）含量及其在植株体内的分布做了较为全面的分析，为当时选用低毒品种提供了理论依据。至1957年，梁光商等在广东曲江马坎农场试验站，也收集了一些地方品种并进行评选工作。此后，于1958-1965年，华南热带作物研究院温健等人，开始了比较系统的木薯选育种工作，并向生产者推荐了一批高产的或早熟优质的地方品种（如华南205等），同时培育成了早熟、高产的甜品种华南6068。1979年以后，华南热带作物研究院、广东农科院、广西热作所等科研单位相继开展了不同层次的选育种工作，并建立了一些试验网点，进行区试、生试和繁殖推广工作，同时和CIAT进行合作，加入了国际木薯育种的网络，并取得了很大的进展。目前,我国已通过常规育种的手段育成并鉴定推广了木薯新品种华南124、华南8013、华南8002、华南5号和华南6号等，保存和推荐了一批有希望的各级品系，为我国木薯品种多样化和良种区域化,打下了坚实的基础，对我国木薯的进一步发展,起着推动作用。
    栽培面积较大，分布较广的主要品种简介如下：
1、华南 205
    又名中山木薯和细叶型木薯，1820年前后自菲律宾引入广东，后经广东传入海南和广西等地。这是我国最早的木薯品种之一，适应性强，已遍布我国产区各地，也是我国栽培面积最大的高产品种，其栽培面积约占全国木薯栽培面积的80%。其主要特点是矮干密节，分枝少，株高 1.5-2.5m, 茎褐色，叶片 7-9 裂，裂片窄长，呈线形，叶柄红色，结薯集中，薯块多而粗短，呈圆锥形，浅生易收获。块根干物质含量 35%-40%, 淀粉含量 28%-30%, 氢氰酸 7-9mg/10Og。中熟高产，在土壤肥力中上的地方栽培，每公顷产鲜薯 30000-45000kg, 集约栽培可达 7500Okg 。
2、华南 201
    又名南洋红或东莞红尾。 1935 年引自马来西亚，是我国木薯产区栽培面积大、产量较高的主要当家品种之一。其栽培面积约占全国木薯栽培面积的17%。植株高大，生势旺盛，株高可达 3.5m, 呈三叉状分枝，顶端嫩茎有明显的紫红色，叶片多为 7-9 裂，裂片宽大，两面具茸毛，叶柄紫红色，结薯集中，浅生易收获，薯块长大，呈纺锤形，外皮黄褐色，内皮浅紫红色，块根干物质含量 37% 左右，淀粉含量 25%－30%, 氢氰酸含量为 9－14mg/100g, 属迟熟高产苦品种。植后 8-9 个月才能收获，一般每公顷产鲜薯 15000-30000kg 。
3、华南101
    也叫面包木薯或马来红，1912 年自马来西亚引入，是我国食用木薯品种的当家种，零星栽培，产量中等，一般每公顷产鲜薯 1500Okg 左右，生势旺盛，株高 2－3m, 茎外皮灰褐色，内皮深绿色，叶片宽大浓绿，叶柄紫红色，块根外皮深褐色，内皮紫红色，结薯分散，入土较深，薯块呈长圆柱形，基部有木质化的薯柄，薯块基部纤维多，淀粉含量 30%-35%, 干物质含量 40%-45%, 氢氰酸含量 5mg/100g 以下，食味好，松软可口。为中早熟品种，植后 7-8 个月可收获，适于试种区栽培，同时也是早熟和品质育种的优良亲本。
4、华南 102
    又称糯米木薯，1912 年引自马来西亚，主要分布在海南岛的北部地区，株高 2- 3m, 主茎顶端分枝角度较大，树冠颇开展，叶节较密，茎色灰黄褐色。叶片宽大，叶柄乳黄色，基部有红色斑点。块根长柱形，入土较深，薯外皮褐色，粗糙，内皮浅紫红色，干物质含量 40% 左右，鲜薯淀粉含量 30%-35%, 氢氰酸含量 5mg/100g 以下，食用品质好，植后 6－7 个月可收获，一般每公顷产鲜薯 15000kg 左右，适于纬度较高的地区栽培。
5、蛋黄木薯
    1820年前后自菲律宾引入广东，后经广东传入海南和广西等地，其特点是矮秆密节，株型好，株高 1.5-2.0m, 茎灰褐色，主茎分枝部位适中，分枝短而紧凑，结薯多而集中，浅生，但薯体较小，薯肉黄色，干物质含量 40% 左右，淀粉含量 30% 以上，氢氰酸含量 3-5mg/100g 。薯肉细嫩松粉，似蛋黄，清香可口，是理想的食用品种，植后 6-7 个月可收获，一般每公顷产鲜薯 1500Okg 。
6、华南 6068
    该品种是 20 世纪 60 年代育成推广的食用甜品种，其主要特点是，株高茎粗适中，茎色黄褐色，叶片宽大，叶柄红色，主茎顶分枝部位高，分枝角度小，株型密集，适于密植和间作。早熟，植后 6－7 个月可收获，产量中等，一般每公顷产鲜薯15000－22500kg 。薯块肥大，外皮褐色，内皮紫红色，结薯集中，浅生易收获。块根晒干率 40%－45%, 鲜薯淀粉含量 30%－35%, 氢氰酸含量 4-5mg/100g, 薯肉雪白松粉，食味好，在地力中等以上的地方栽培，产量、品质更佳，但抗风能力较差，受台风袭击易倒伏，造成减产。
7、华南 124
    这是20世纪80年代育成的优良新品种，发芽力强，出苗快，生长迅速，生势好，耐旱抗寒，适应性强，主茎分枝部位高，分叉角度小，叶节密，株型好。株高 1.8- 3.Om, 茎灰绿色，叶片裂片狭长，厚而浓绿，叶柄淡紫褐色，结薯集中且浅生平伸，薯块肥大。大小均匀，长圆锥形，薯皮薄，浅黄色，肉质细嫩，干物质含量 35%-40%, 淀粉含量 28%-30%, 一般每公顷产鲜薯30000-4500Okg, 集约栽培可达 75000kg以上。
8、华南 8002
    系90 年代华南热带作物科学研究院育成的耐寒高产新品种，其特点是发芽率高，出苗快，群体生长整齐，长势旺盛，矮秆密节，顶端分枝晚，分枝部位高，分枝短且角度小，株型紧凑，茎干粗细适中，红褐色。叶片宽大，叶柄紫红色。结薯集中，浅生，薯块粗大，圆锥形，大小均匀，薯内皮紫红色，中熟，植后 8 个月可收获，一般每公顷产鲜薯23000－30000kg, 块根干物质含量为 38%-40%, 淀粉含量 30% 左右，氢氰酸含量为 4- 5mg/10Og。该品种适应性强，在瘦地上栽培可获理想产量，在高肥条件下栽培其产量品质更佳。
9、华南 8013
    系 90 年代华南热带作物科学研究院育成的优良品种，种茎耐贮存越冬，发芽力强，出苗快，群体长相整齐，长势旺盛，顶端分枝适中，呈三叉或四叉分枝，分枝短而集中，株型紧凑，呈伞形，茎秆较坚硬，灰褐色。叶节密，叶片宽大，叶柄基部紫红色，中、上部乳黄色。结薯早而集中，浅生，薯块肥大，大小均匀，呈圆锥形，内皮紫红色，中早熟，植后 7-8 个月可收获，一般公顷产鲜薯 22000－30000kg, 块根干物质含量 40% 左右，淀粉含量 30% 左右，氢氰酸含量 3-4mg/10Og 。该品种耐瘦、抗风、高产，适于多台风地区栽培，但不宜偏施氮肥，须 N、P、K肥配合施用，否则块根易纤维化。
10、华南5号
    华南5号是中国热带农业科学院于1990年用木薯ZM8625×SC8013F1的无性系后代，经株系比较、品系比较、品种比较以及区试和生试等系统评选而育成的高产优良新品种，于2000年作为饲料作物，通过全国牧草品种审定委员会审定，定名为华南5号，并通过品种登记和成果鉴定，可在适宜地区应用推广。
　　该品种高产、优质、中早熟，株高1.5-2.0米，顶端分叉较早，分叉部位较低，分叉角度也较大，株型呈伞形，枝叶和块根产量高，饲用率也高。叶为单叶互生，掌状深裂，裂片5-7片，线形至披针形，叶柄红带绿色，圆锥花序，花梗疏散，雌雄同序异花，均无花冠。萼片5枚，粉红色。果为朔果，矩圆形，种子扁长，似肾状，褐色或黑褐色，种皮坚硬，带褐色斑纹，为杂合体，生产上无利用，原种为种茎生产。结薯集中，掌状平伸，浅生，薯块粗大，大小均匀，大薯较高，外皮浅黄色，内皮粉红色，块根干物质含量37-42%，鲜薯淀粉含量28-32%，HCN含量为50-70PPm,鲜叶粗蛋白质17-19%。适应性强，耐旱耐瘠，中早熟，每公顷产鲜薯 45000－75000kg茎叶30000-37500公斤，有良好的块根和茎叶产量，是个薯叶兼用的高产优质饲用型新品种。其适应性强，适于热带和南亚热带地区栽培，已在海南、广西、云南等地应用推广，累计推广面积5万亩。
11、华南6号
    华南6号是中国热带农业科学院于1990年从引自泰国的木薯OMR33-10-4品系的自然杂交种的无性系后代，经株系比较、品系比较、品种比较以及区试和生试等系统评选而育成的高产优良新品种，于2001年作为饲料作物，通过全国牧草品种审定委员会审定，定名为华南6号，并通过品种登记和成果鉴定，可在适宜地区应用推广。
　　该品种高产、优质、中早熟。株高1.5-2.0米，顶端分枝部位高，分枝短而角度小，株型紧凑，叶节密，成熟老茎灰褐色，粗细适中，均匀，叶片掌状深裂，裂分5-7片，披针形，暗绿色，叶柄红色。结薯集中，掌状平伸，薯块粗壮，大小均匀，大薯率高，薯外皮浅黄色,内皮白色,薯皮薄。植后7－8个月收获，一般公顷产鲜薯30000-45000kg，最高公顷产鲜薯可达75000公斤，其块根干物质含量为38－41%，淀粉含量为30－34%.与同类比较，华南6号比高产的主栽品种华南205平均增产47.6%。干物质和淀粉含量均比华南205高2-3%，是产、质兼优的优良新品种。其适应性强，适于热带和南亚热带地区栽培，已在海南、广西、云南等地应用推广，累计推广面积 3 万亩。

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    中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所　　　李开绵
    中国热带农业科学院信息研究所　　　　　　　　　韦家少

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