吃着吃着，我想起了远在天堂的老娘，娘啊，您母爱的味道永远陪伴着儿子呢……

　　家乡有一道时鲜小菜，俗称腊肉豌豆杪。

　　豌豆其实不是菜，是豆类的一种，跟蚕豆同一个季节生长，都是春天开花。花呈白色，形同蝴蝶。果实圆圆的，比黄豆小一点，也是黄色。豌豆有两种吃法，一是新鲜的，可以同蚕豆一样，打汤，敷粉。前者是汤里放入新鲜豌豆，再加上韭菜、葱或蒜之类，要是能加个鸡蛋搅匀，味道会更好；也可以在汤里加上酸菜，酸酸甜甜的，别有风味。后者是在薯粉里放入适量的鲜豌豆，敷熟的薯粉呈灰白色，青色的鲜豌豆特别显眼，就如天空中的点点明星，味道自然也不差，可与蚕豆敷粉媲美。当然，豌豆也可放在粥里一起煮，味道如何，我没尝过，估计一定会让白米粥增添不少香味。不过，早在宋朝的大文豪苏东坡就吃过，他曾写过《过汤阴市得豌豆大麦粥示三儿子》一诗，所谓“逆旅唱晨粥，行庖得时珍。青班照匕箸，脆响鸣牙龈”，将豌豆粥称为“时珍”，咬豌豆的“脆响鸣牙龈”，可见其吃得津津有味。

　　不过豌豆的主要吃法还是成熟之后炒了吃。记得小时候，娘会把成熟后的豌豆连同豆萁一起拔来，铺开放在门口稻场上暴晒，晒干后再用梿摏捶打，豌豆就从豆荚里剥离出来了。一个豆荚里大概有三四粒豌豆，娘扒走豆萁，金黄的圆滚滚的一只只豌豆就铺满一地，让人特别有丰收感。娘用播篮簸掉灰烬，谷箩里就是干干净净的一大堆豌豆了。再在晒篮里晒两三天，豌豆就成了元代*戏剧家关汉卿所说的“响当当的铜豌豆”了，特别硬。别小看这一只只小豆子，可是过年的年货之一。那时候，经济条件差，家里没多少钱去买年货。豌豆是自家产的，味道又不错，正月拜年，拿出来招待客气，也算可以。除了正月招待客人，豌豆还充当我们小孩子的零食。谁家小孩口袋里要是有豌豆，他身后一定会跟着一群馋嘴的小伙伴。

　　豌豆虽然好吃，但让我情有独钟的还是豌豆杪。

　　豌豆是藤蔓状植物，豌豆杪就是豌豆牵藤之后的嫩藤杪，把这藤杪掐来就可以炒来吃。掐的时间要把握好，不能太早，也不能太晚。早了，豌豆刚出生不久，藤蔓牵得不长，既没有太多的杪可以掐，也会影响藤蔓的延伸，进而影响后来的结果；也不能太晚，太晚了藤蔓开了花，甚至结荚了，豌豆杪也就老了，咬不烂。

　　记得当年，娘从菜园里掐来满满一筲箕豌豆杪，小孩子的我还以为是别的什么青菜呢，谁知中午端上餐桌才发现不是白菜，正在惊讶之时娘告诉我，这是豌豆杪。是吗，豌豆杪也能吃？

　　见我满脸疑惑的样子，娘又说，能吃，而且好吃着呢，不信，你尝尝！我将信将疑地夹了一点放在口里，慢慢地嚼了起来。果然，一股清香溢满口腔，嫩嫩的，爽爽的，且耐咀嚼，真的很好吃，我一连吃了好几口。娘见我狼吞虎咽的样子，笑了，我没骗你吧，只可惜没有腊肉，要是用腊肉炒，那味道会更好呢！娘有点遗憾地说。是啊，在那个条件艰苦的年代，只能是在过年过节时才能吃点肉，何况是这青黄不接的上春头，有豌豆杪吃就不错了。

　　直到改革开放之后，农民的生活水平逐年提高。家家户户都会养猪，除了出售，还会留一头肥猪过年宰了吃，因此，腌了不少腊肉，终于可以吃到娘做的腊肉炒豌豆杪了。这种炒法很有讲究，娘将腊肉中的肥肉剔下来，用菜刀在砧板上切成一块块手指宽的长方形薄肉片，或者切成肉丝。先将锅烧红，放进肉片或肉丝，一阵猛炒，腊肉里的油基本都熬出来了，娘才将豌豆杪倒进去，不停地翻动，肉片或肉丝慢慢地都掺进了豆杪中，而原先熬出来的猪油正好充当了炒菜的油。这时，要特别讲究火候，灶膛里的火要大，不能熄灭，一灭，这豆杪就炒韧了，不好吃。当然也不能炒长了时间，豆杪太烂了也没了味道。只有在不韧不烂之间才*合适，吃起来就会脆嘣嘣的，芳香满口。

　　娘还告诉我为何要用肥腊肉，而且要将肉切成片或丝，不能是大块大块的，这跟豌豆杪的特点有关。肉太大太厚了，炒起来肉不能均匀地进入豆杪之间，结果是豆杪是豆杪，肉是肉，肉菜分家，那就大煞风景。而且腊瘦肉有点硬，没有油，和鲜嫩的豌豆杪炒在一起，更是没什么味道。小小一道菜，竟有这么多讲究。这腊肉炒豌豆杪虽然好吃，可我已是小伙子了，在娘面前不好那么表现出馋相。娘好像看透了我的心思，笑着说，快吃吧，多吃点，凉了就不好吃了。那一次，我可是好好地尝了一回鲜，大饱口福。

　　后来，我参加工作了，回家的时间很少，有时要是碰上了豌豆杪上市，娘一定会炒一盘给我吃。那种香味就是母爱的味道，深深地留在我的记忆中。有次在县城一餐馆吃饭，点菜的上了一盘腊肉炒豌豆杪，我大喜过望，想不到家乡的特色小菜堂而皇之进了餐馆。一打听，餐馆的老板是老乡，原来如此。吃着吃着，我想起了远在天堂的老娘，娘啊，您母爱的味道永远陪伴着儿子呢！